A Biocatálise atualmente é de grande relevância na produção de substâncias opticamente puras, sendo amplamente utilizada para sínteses assimétricas. As bioconversões ocorrem com alta especificidade e eficiência por serem catalisadas com enzimas, formando assim somente um dosisômeros a partir de um substrato pró-quiral. A utilização dos microrganismos de espécie Saccharomyces cerevisiae tem sido amplamente explorada para sínteses assimétricas, poisapresenta a capacidade de regeneração do cofator NADH do álcool desidrogenase responsável pela redução, através do metabolismo celular. O presente trabalho teve como objetivo geral estudar diferentes linhagens de microrganismos Saccharomyces cerevisiae para a biorreduçãoenantiosseletiva de diferentes substratos carbonílicos. Foram utilizadas as culturas puras Saccharomyces cerevisiae, CCT 0294, CCT 0472 e CCT 3174 e fermento de pão comercial que é uma mistura de linhagens. Foi testada a ação destes microrganismos sobre os substratos, 4-aminoacetofenona, 4-hidroxiacetofenona e acetoacetato de etila. Os produtos foram purificados através de cromatografia em coluna e identificados por espectros de infravermelho. Foi observadobiorredução para todos os substratos. Os rendimentos químicos variaram entre 10% para a 4-hidroxiacetofenona, 20% para a 4-aminoacetofenona e 60% para o acetoacetato de etila. O excesso enantiomérico foi obtido em cromatógrafo gasoso equipado com uma coluna quiral obtendo-se separação apenas para os isômeros da 4-hidroxiacetofenona com um excesso enantiomérico de 80%. Conclui-se que de forma geral os microrganismos apresentaram boacapacidade de redução dos compostos carbonílicos testados