Objetivou-se com esta pesquisa realizar a avaliação das medidas morfofuncionais, daqualidade da carne e das características das vísceras de dois grupos de oito bovinos machoscastrados Nelore e F1 Nelore x Sindi, terminados em confinamento e abatidos com 36 e 48meses de idade. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquemafatorial 2 (dois grupos genéticos) x 2 (duas idades). Não houve interação entre grupo genéticoe idade para nenhuma das características estudadas. As variáveis morfofuncionais, nãodiferiram significativamente (P>0,05) para altura torácica, perímetro torácico, altura dagarupa, largura da garupa, distância dos ísquios, comprimento da garupa, comprimento docorpo, espessura do coxão, conformação, anamorfose e índice de Baron. Enquanto os bovinosF1 Nelore x Sindi possuem (P< 0,05) maior altura (139,5 vs 136,5 cm), os Nelore tiverammaior (P<0,05) compacidade (12,7 vs 11,6). Não houve influência (P>0,05) do grupogenético e da idade para o peso do trato digestivo, rins, fígado e pulmões. Animais Nelore têmmaior (P<0,05) peso do coração (1,6 vs 1,2 Kg) e do baço (1,1 vs 0,9 Kg) do que bovinos F1Nelore x Sindi. A cor da gordura, a luminosidade e a intensidade do amarelo foramsemelhantes (P>0,05), tanto para grupos genéticos quanto para idade. Entretanto, aintensidade do vermelho na gordura foi maior (P<0,05) nos bovinos Nelore (8,5 vs 7,4) doque nos F1 Nelore x Sindi. Os animais de 36 meses possuem maior (P<0,05) intensidade dovermelho na gordura (8,5 vs 7,3) do que os de 48 meses. O grupo genético e a idade nãoinfluenciaram (P>0,05) nos teores de umidade, proteína, gordura e minerais, bem como aperda pelo cozimento, luminosidade, intensidade do vermelho e amarelo da carne. Conclui-seque os produtos do cruzamento Nelore x Sindi possuem menor peso do coração e baço e nãotêm alteração na maioria das características da carne estudadas. A altura e a compacidade émaior nos Nelore e F1 Nelore x Sindi. Com exceção da maior intensidade do vermelho nagordura e na idade não causou influência nas demais características estudadas.