El análisis de los informes emitidos por la Junta de Comercio de Valencia en la segunda mitad del siglo XVIII revela la influencia que tuvo la institución en la conformación de la política arrocera de la monarquía. Al igual que ésta, su posición evolucionó desde la hostilidad hacia el cultivo del arroz en la etapa inicial de su intervención hasta la defensa de sus ventajas en la década de 1790. Los argumentos esgrimidos en ambos sentidos permiten identificar los intereses económicos que condicionaron sus planteamientos. Igualmente, el análisis del marco socioeconómico en el que se insertaba la institución contribuye a explicar las razones de la evolución experimentada.