Qualidade e conservação pós-colheita de melão Cantaloupe quot;Torreonquot; para exportação
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Detalles del recurso
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Qualidade e conservação pós-colheita de melão Cantaloupe quot;Torreonquot; para exportação
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| Id. |
36772027 |
| Idioma |
PT
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| Titulo |
Qualidade e conservação pós-colheita de melão Cantaloupe quot;Torreonquot; para exportação |
| Autor(es) |
Francisca Deuzenir Marques Anselmo
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| Localización |
http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1507
http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1508
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| Versión |
1.0 |
| Estado |
Final
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| Descripción |
Avaliou-se a vida útil pós-colheita de melões Cantaloupe, híbrido ?Torreon?,submetidos à aplicação pós-colheita de 1-MCP em diferentes concentrações (0, 300 e 600ppb) e dois períodos distintos de exposição ao gás (6 e 12 horas), colhidos em dois diferentesestádios de maturação (50 e 75% de rachadura do pedúnculo) mantidos em armazenamentorefrigerado durante 21 dias e 28 dias, visando exportação. Os frutos foram colhidos emfazendas de Mossoró, RN-Brasil, sendo analisados nos Laboratórios de Fisiologia eTecnologia Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical e de Frutos Tropicais doDepartamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, em Fortaleza-CE. Para o monitoramento da qualidade dos frutos durante a armazenagem, determinaçõesquanto à perda de massa acumulada e firmeza externa e interna foram efetuadas, além deavaliação visual de aceitação segundo escala de notas; onde se atribui notas relativas á corexterna, firmeza, incidência de podridões e aparência geral. Foram realizadas as análisesfísico-químicas de clorofila total, açúcares solúveis totais, açúcares redutores, carotenóidestotais, coloração da polpa, conteúdo de sólidos solúveis totais, acidez total (AT) e pH.Segundo a avaliação visual, a aplicação do 1-MCP retardou a perda de firmeza e de coloraçãoverde dos frutos, bem como a incidência de podridões. A manutenção da firmeza foiconfirmada através da analise em texturômetro. Frutos tratados com 1-MCP apresentarammaior firmeza do que os frutos controle e esse resultado foi mais efetivo com o aumento dadosagem.
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| Tipo |
PDF
PDF
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| Palabras clave |
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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| Tipo de recurso |
Electronic Thesis or Dissertation
Tese ou Dissertacao Eletronica
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| Tipo de Interactividad |
Expositivo
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| Nivel de Interactividad |
muy bajo
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| Audiencia |
Estudiante
Profesor
Autor
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| Estructura |
Atomic |
| Coste |
no
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| Copyright |
sí
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Liberar o conteúdo dos arquivos para acesso público |
| Formatos |
PDF
PDF
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| Requerimientos técnicos |
Browser: Any
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| Fecha de contribución |
06-sep-2008 |
| Contacto |
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