Os aditivos em alimentos como proposta para o ensino de quimica no segundo grau
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Detalles del recurso
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Os aditivos em alimentos como proposta para o ensino de quimica no segundo grau
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| Id. |
37254819 |
| Idioma |
PT
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| Titulo |
Os aditivos em alimentos como proposta para o ensino de quimica no segundo grau |
| Autor(es) |
Mansur Lutfi
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| Localización |
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000047651
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| Versión |
1.0 |
| Estado |
Final
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| Descripción |
Esta PROPOSTA DE ENSINO DE QUÍMICA foi aplicada nos anos 79 a81, na EEPSG "Prof. Architiclino Santos", no P. Continental, São Paulo, SP, a alunos da 2ª série do 2º grau, da área primária. Na região há o Distrito Industrial do Jaguaré, com muitas indústrias alimentícias. Desenvolveu-se um curso onde houvesse integração desses dois aspectos: o fato de os alunos serem da área biológica e a existência desse tipo de indústria no local. O conteúdo envolveu os processos de conservação de alimentos: osmose, acidificação, dissolução da membrana celular, impedimento de contato com o ar, pasteurização, congelamento, oxi-redução, inibição de centro ativo de enzimas, etc. Os métodos usados para atingir os conceitos forma: o analítico, pelo qual cada agente conservante é estudado, procurando-se determinar qual é o processo envolvido na conservação; e o método sintético, pelo qual se procura saber as causas da deterioração. Sendo a conservação de alimentos uma necessidade social, há também o aspecto histórico a ser enfocado, o que é feito com base nas contradições inerentes à sociedade capitalista. Experimentalmente a proposta se desenvolve testando métodos industriais e com estudinários de conservação de alimentos, procurando inferir qual o processo envolvido. Os resultados foram basicamente três: a. uma visão materialista do alimento: como subsistência e como mercadoria; b. um aprendizado significativo de conteúdos químicos; c. uma posição crítica face à determinação social e econômica dos hábitos alimentares. O texto consta basicamente das folhas que os alunos receberam, dos experimentos e controles realizados e dos comentários que procurarão esclarecer a proposta
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| Palabras clave |
Quimica
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| Tipo de recurso |
Electronic Thesis or Dissertation
Tese ou Dissertacao Eletronica
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| Tipo de Interactividad |
Expositivo
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| Nivel de Interactividad |
muy bajo
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| Audiencia |
Estudiante
Profesor
Autor
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| Estructura |
Atomic |
| Coste |
no
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| Copyright |
sí
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| Requerimientos técnicos |
Browser: Any
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| Fecha de contribución |
23-feb-2009 |
| Contacto |
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