Contenido de mercurio en conservas de mejillones, berberechos y navajas comercializados en Galicia (España)
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Detalles del recurso
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Contenido de mercurio en conservas de mejillones, berberechos y navajas comercializados en Galicia (España)
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| Id. |
44766597 |
| Idioma |
spa
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| Titulo |
Contenido de mercurio en conservas de mejillones, berberechos y navajas comercializados en Galicia (España) |
| Autor(es) |
García Fernández, M. A.
Alonso Díaz, J.
Loira Torres, L.
Melgar Riol, María Julia
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| Localización |
http://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=2749440
(Revista) ISSN 1135-8122
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| Versión |
1.0 |
| Estado |
Final
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| Descripción |
Los moluscos acumulan metales pesados y ponen en riesgo la salud del consumidor. Entre estos metales, el mercurio
está considerado como no esencial y muy tóxico. Se determinó la concentración de mercurio en mejillones, berberechos y navajas, en conservas comercializadas en Galicia (España). Las porciones de músculo, hepatopáncreas y líquido de cobertura
se sometieron a un proceso de digestión, en medio ácido, en microondas. El mercurio se analizó por voltamperometría de
redisolución anódica con electrodo de oro. Los resultados para molusco completo, expresados en ppm y peso fresco,
mostraron los mayores niveles para mejillones (0,27), seguidos de berberechos (0,20) y finalmente las navajas (0,08). El
contenido de mercurio por porciones fue: hepatopáncreas > líquido de cobertura > músculo. Todas las concentraciones de
mercurio estuvieron por debajo del límite máximo permitido para consumo humano. Por tanto, su consumo no supone
riesgo alguno para la salud del consumidor.
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| Palabras clave |
metal
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| Tipo de recurso |
text (article)
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| Tipo de Interactividad |
Expositivo
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| Nivel de Interactividad |
muy bajo
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| Audiencia |
Estudiante
Profesor
Autor
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| Estructura |
Atomic |
| Coste |
no
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| Copyright |
sí
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free |
| Requerimientos técnicos |
Browser: Any
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| Relación |
[IsBasedOn] Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 5, Nº. 5, 2007, pags. 379-383
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| Fecha de contribución |
24-jun-2009 |
| Contacto |
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