Detalles del recurso
Pertenece a:
RepositóriUM Universidade do Minho
Descripción: Os antioxidantes são compostos bastante abundantes nos alimentos podendo ser encontrados
em vinhos, chás, frutos e vegetais. São compostos que apresentam uma grande importância na
área da saúde, sendo reconhecido o seu papel na prevenção de diversas doenças. Deste modo
tem surgido um grande interesse no desenvolvimento de métodos que permitem identificar e
quantificar estes compostos nos alimentos.
Neste trabalho apresentam-se métodos para a análise de três compostos fenólicos (ácido
siringico, propil galato e catequina) por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de
massa.
Numa primeira fase do trabalho optimizaram-se as condições de análise que permitem obter
cromatogramas com os picos bem definidos e resolvidos. Foram traçadas rectas de calibração
das áreas de pico obtidas pelo detector de massa com o método SIM (monitorização selectiva de
iões) e com o método MS-MS (espectrometria de massa tandem) e ainda com o detector PDA
(conjunto de fotodíodos). Os métodos desenvolvidos foram comparados relativamente a gama de
trabalho, limiares analíticos e sensibilidade.
Realizou-se também a validação dos métodos desenvolvidos para a análise da catequina, tendo
sido avaliado diversos parâmetros de desempenho., nomeadamente, linearidade, sensibilidade,
limiares analíticos, exactidão, repetibilidade e taxas de recuperação.
Os métodos desenvolvidos foram aplicados à quantificação de catequina em diversas amostras,
nomeadamente vinho branco, chá verde, sumo de frutos vermelhos e morangos, após um
tratamento adequado da amostra.
Autor(es): Ribeiro, Joana Margarida Oliveira -
Id.: 55229293
Idioma:
por
-
Versión: 1.0
Estado: Final
Palabras clave: 543.54 -
Tipo de recurso:
masterThesis
-
Tipo de Interactividad: Expositivo
Nivel de Interactividad: muy bajo
Audiencia:
Estudiante
- Profesor
- Autor
-
Estructura: Atomic
Coste: no
Copyright: sí
: restrict access
Requerimientos técnicos: Browser: Any -
Fecha de contribución: 03-ago-2012
Contacto:
Localización:
