Detalles del recurso
Pertenece a:
Universidad Nacional de La Plata
Descripción: Se analizan 123 muestras (bandejas) de Hamburguesas comprendiendo a 4 marcas, consideradas las de mayor consumo en nuestro medio (Capital Federal y Gran Buenos Aires). Se investigó: 1) Recuento total de aerobios y anaerobios facultativos viables, incubado a 20 º C y a 35ºC; 2) NMP de Coliformes y Coliformes totales: 3) Presencla de E. coli enteropatógeno; 4) Recuento de Estafilococos coagulasa positivos y termonucleasa positivos; 5) Presencia de Salmonella; 6) Recuento de Clostridium Sulfito Reductores y de Clostridium perfringens. Se exponen y discuten los resultados obtenidos. Se proponen planes de muestreo de 2 y 3 clases para aceptar o rechazar las condiciones de producción de los establecimientos elaboradores. Estos planes con los criterios microbiológicos correspondientes son los siguientes: (este resumen no incluye tablas)
Autor(es): Aguirre, Walter Gerardo - Formenti, Liliana E. - Lasta, Jorge Augusto -
Id.: 55013949
Idioma:
Español
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Versión: 1.0
Estado: Final
Tipo: text/html -
Palabras clave: Industria de Alimentos -
Tipo de recurso:
Artículo
- info:eu-repo/semantics/article
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Tipo de Interactividad: Expositivo
Nivel de Interactividad: muy bajo
Audiencia:
Estudiante
- Profesor
- Autor
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Estructura: Atomic
Coste: no
Copyright: sí
Formatos: text/html -
Requerimientos técnicos: Browser: Any -
Relación:
[IsBasedOn] Analecta Veterinaria
Fecha de contribución: 16-feb-2012
Contacto:
