Sunday, April 19, 2015

 

 



Soy un nuevo usuario

Olvidé mi contraseña

Entrada usuarios

Lógica Matemáticas Astronomía y Astrofísica Física Química Ciencias de la Vida
Ciencias de la Tierra y Espacio Ciencias Agrarias Ciencias Médicas Ciencias Tecnológicas Antropología Demografía
Ciencias Económicas Geografía Historia Ciencias Jurídicas y Derecho Lingüística Pedagogía
Ciencia Política Psicología Artes y Letras Sociología Ética Filosofía


Estudio de la capacidad antioxidante de hojas de Ginkgo biloba

1) La descarga del recurso depende de la página de origen
2) Para poder descargar el recurso, es necesario ser usuario
    registrado en Universia


  Descargar recurso

Detalles del recurso

Pertenece a: RECERCAT  

Descripción: A lo largo de la historia, la especie Ginkgo biloba (GB) ha sido utilizada con finesmedicinales. Su origen se remonta a la antigua China, donde era usada para eltratamiento de varias enfermedades. A partir de los años 60, el interés por esta plantadespertó en Occidente y, desde entonces, se han realizado varios estudios paraanalizar sus múltiples propiedades. Además de ser un remedio medicinal, debido a sucarácter antioxidante, esta planta puede aportar beneficios para la salud a través de ladieta.El objetivo del presente estudio es analizar la actividad antioxidante y antiradicalaria delas hojas de GB para su uso en la industria alimentaria. Se optimiza el método deextracción de polifenoles (mediante los ensayos TEAC y Folin-Ciocalteu), se determinael mejor disolvente (entre acetona, etanol y metanol) y la mejor concentración y seestudia el efecto de la temperatura. Se estudia la evolución del pH y el retraso de laoxidación en un food model a base de emulsiones y si existe un efecto sinérgico con laproteína BSA. Finalmente, se analiza el estado de la oxidación secundaria mediante elvalor de p-anisidina.El mejor disolvente para extraer los compuestos con actividad antioxidante, de losestudiados en el presente proyecto, es el MeOH al 60%. La capacidad antiradicalariade GB oscila entre los 140-700 meq Trolox/g muestra seca (TEAC). Los valoresobtenidos para los polifenoles totales se sitúan entre el rango 560-1810 eq en mg AG/gmuestra seca. (Folin-Ciocalteu).El uso de GB produce un retraso en la oxidación lipídica en el seno de una emulsión. Seha constatado que no existe un efecto sinérgico significativo entre GB y la proteína BSA.El tiempo necesario para alcanzar los 10 meq de hidroperóxidos/Kg emulsión es de 45hpara el control, frente a a 80h para el extracto metanólico de GB añadida al 0,04%, y325h del Trolox 0,5 mM+BSA. Existe una correlación directa entre el valor de peróxidosy el pH. Respecto al valor de p-anisidina, éste aumenta a medida que lo hace el valor deperóxidos.El presupuesto del proyecto es de aproximadamente 12200 € y el impacto ambiental hasido mínimo.

Autor(es): Domínguez i Pedrós, Alba - 

Id.: 55278728

Idioma: spa  - 

Versión: 1.0

Estado: Final

Palabras claveÀrees temàtiques de la UPC -  Enginyeria agroalimentària -  Ciències de la terra i de la vida -  Botànica - 

Tipo de recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis  - 

Tipo de Interactividad: Expositivo

Nivel de Interactividad: muy bajo

Audiencia: Estudiante  -  Profesor  -  Autor  - 

Estructura: Atomic

Coste: no

Copyright: sí

: Open Access

Requerimientos técnicos:  Browser: Any - 

Fecha de contribución: 15-ene-2013

Contacto:

Localización:


Otros recursos que te pueden interesar

  1. Análisis mecomecánico de la fisuración del hormigón sometido a la acción de altas temperaturas Un modelo meso estructural 2D empleado inicialmente en el análisis mecánico del hormigón bajo altas ...
  2. La vida entre dos edificis: estratègies cap a un urbanisme de contacte. Aquesta publicació recull les reflexions sorgides de la primera experiència del projecte «Inter-Acci...
  3. Mejora de la permanencia de las microcápsulas sobre los textiles La aplicación de las microcápsulas sobre los textiles es un tema ya conocido y que da, en la mayoría...
  4. Sequential dynamic optimization of complex nonlinear processes based on Kriging surrogate models This paper presents a sequential dynamic optimization methodology applicable to solve the optimal co...
  5. Supply chain planning and scheduling integration using Lagrangian decomposition in a knowledge management environment The integration of planning and scheduling decisions in rigorous mathematical models usually results...

Otros recursos de la misma colección

No existen otros recursos

Valoración de los usuarios

No hay ninguna valoración para este recurso.Sea el primero en valorar este recurso.
 

Busque un recurso