Monday, September 22, 2014

 

 



Soy un nuevo usuario

Olvidé mi contraseña

Entrada usuarios

Lógica Matemáticas Astronomía y Astrofísica Física Química Ciencias de la Vida
Ciencias de la Tierra y Espacio Ciencias Agrarias Ciencias Médicas Ciencias Tecnológicas Antropología Demografía
Ciencias Económicas Geografía Historia Ciencias Jurídicas y Derecho Lingüística Pedagogía
Ciencia Política Psicología Artes y Letras Sociología Ética Filosofía


Gastronomia ètica, un estil de producció i consum d'aliments

1) La descarga del recurso depende de la página de origen
2) Para poder descargar el recurso, es necesario ser usuario
    registrado en Universia

  Descargar recurso

Detalles del recurso

Pertenece a: RECERCAT  

Descripción: Els desequilibris ambientals i socials que trobem en els sistemes agraris i alimentaris propis d’una societat industrialitzada, posen sobre la taula la necessitat de pensar en noves formes de produir i consumir aliments, més respectuoses amb les persones i el medi en el que viuen i treballen. La tesina neix amb aquesta voluntat. I per caracteritzar una altra manera de produir i consumir aliments, es determina que la gastronomia, com l’estudi de la relació de l’alimentació d’una societat amb el seu entorn, sigui l’eix central que guiarà tot el treball.Al llarg d’aquesta tesina es fa un anàlisi de dues societats ben diferents pel que fa a la relació de l’alimentació de cada societat amb el seu entorn, dues societats que defineixen dues realitats gastronòmiques diferents: parlem de gastronomia a les societats tradicionals orgàniques quan menjar és un acte agrícola; un acte cultural que incorpora un territori a la seva cuina en una estructuració agrària i alimentària possible a partir d’unes estratègies en la producció i el consum d’aliments que ho fan possible. Per contra, parlem de gastroanomia a les societats industrialitzades, quan menjar ja no incorpora un territori, no hi ha estratègies ni de producció ni de consum, la industrialització del camp i la taula ho fa innecessari a canvi d’unes externalitats socials i ambientals, desestructurant la relació existent entre la producció i el consum d’aliments propis d’una societat orgànica.La gastronomia ètica es planteja doncs, com un estil de producció i consum d’aliments que sigui capaç de reestructurar un altre cop la relació existent entre la producció sostenible d’aliments i el seu consum en el territori, a partir de la recreació d’estratègies capaces de produir aliments conservant i millorant les capacitats productives de la terra de cultiu a partir de l’energia solar, i satisfent les necessitats de nutrició de la població, com unes estratègies de continuïtat agrària i alimentària sostenible.I els menjadors escolars ecològics com anàlisi de cas particular de gastronomia ètica, en permetrà la definició de les estratègies a seguir.

Autor(es): Rigau Escavias, Neus - 

Id.: 55277797

Idioma: cat  - 

Versión: 1.0

Estado: Final

Palabras claveÀrees temàtiques de la UPC -  Enginyeria agroalimentària -  Indústries agroalimentàries -  Alimentació i nutrició humana - 

Tipo de recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis  - 

Tipo de Interactividad: Expositivo

Nivel de Interactividad: muy bajo

Audiencia: Estudiante  -  Profesor  -  Autor  - 

Estructura: Atomic

Coste: no

Copyright: sí

: Open Access

Requerimientos técnicos:  Browser: Any - 

Fecha de contribución: 14-ene-2013

Contacto:

Localización:


Otros recursos del mismo autor(es)

  1. Gastronomia ètica, un estil de producció i consum d'aliments Es vol definir en aquesta tesina i com a objectius de treball, quines han de ser les estratègies que...

Otros recursos de la misma colección

  1. Synthesis of high effective surface area silver nano-particles embedded in an aluminum porous matrix In the present work the possibility of obtaining silver nano-particles embedded in ahigh surface are...
  2. Estudio del chorro Diesel producido por un inyector de actuación directa en condiciones no reactivas La evolución de los motores Diesel en la última década ha sido propulsada principalmente por las est...
  3. Disseny i desenvolupament del control tàctil d'una rentadora industrial Aquest projecte es basa en el disseny i desenvolupament del control tàctil d’unarentadora industrial...
  4. Medición de la nocicepción con señal electroencefalográfica Actualment la monitorització de la nocicepció durant anestesia general és un terreny que no ha sigut...
  5. Estudio y mejora del proceso productivo de una empresa de montaje de electrònica En el següent projecte es desitja explicar el procés de producció realitzat en laempresa FEC i la or...

Valoración de los usuarios

No hay ninguna valoración para este recurso.Sea el primero en valorar este recurso.
 

Busque un recurso