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Detalles del recurso

Descripción

O objetivo deste estudo é avaliar a importância do foco no mercado hoteleiro para a questão da portugalidade no âmbito da gastronomia portuguesa, mais especificamente na região da grande lisboa, verificando qual a importância que o consumidor nacional, tal como o consumidor estrangeiro dá e se reconhecem a aposta das unidades hoteleiras nesta tipologia de gastronomia. O objetivo principal é permitir que exista uma vantagem competitiva para as unidades hoteleiras através da diferenciação, apostando na portugalidade da gastronomia da região, visto que o mercado está demasiado massificado e standardizado com a mesma tipologia de comida e bebidas inseridas nas unidades hoteleiras, a nível de conceitos de refeições que estão implementadas. É fundamental criar e desenvolver uma experiência que envolva os consumidores de maneira a que se relacionem com a gastronomia no seu todo, desde o serviço, ambiente, comida, bebida, apresentação e qualidade. Assim sendo, pretendeu-se por um lado testar através da realização de inquéritos, qual era a perceção do consumidor em relação ao seu conhecimento da gastronomia da região, apurando desta maneira as suas preferências e gostos em cada tipologia de consumidor. O desenvolvimento de uma metodologia adequada resultou primeiramente, da revisão da literatura e, posteriormente, da realização de um estudo de carácter exploratório. O modelo foi testado através da aplicação de dois inquéritos: um primeiro a consumidores nacionais, e um segundo a consumidores estrangeiros.

Pertenece a

Repositório Comum  

Autor(es)

Silva, Miguel Sérgio Rego da - 

Id.: 70768559

Idioma: por  - 

Versión: 1.0

Estado: Final

Palabras clavemercado hoteleiro - 

Tipo de recurso: masterThesis  - 

Tipo de Interactividad: Expositivo

Nivel de Interactividad: muy bajo

Audiencia: Estudiante  -  Profesor  -  Autor  - 

Estructura: Atomic

Coste: no

Copyright: sí

: openAccess

Requerimientos técnicos:  Browser: Any - 

Fecha de contribución: 25-dic-2017

Contacto:

Localización:

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