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Detalles del recurso

Descripción

A presente comunicação visa contribuir para o incremento da competitividade da fileira dos queijos regionais de qualidade, em particular, de pequenos ruminantes. Para tal, tendo por base informação publicada pelo Gabinete de Planeamento, Políticas e Administração Geral – GPP, é realizada uma análise temporal (2003-2012) de indicadores de produção e comercialização de queijos com Nome Protegido obtidos a partir da cabra e da ovelha, incluindo a sua comparação com produtos similares. Em 2012 existiam 17 queijos qualificados em Portugal, embora 6 deles sem produção. O peso médio do queijo de ovelha certificado no total nacional foi 3,6%, tendo aumentado ao longo do período analisado, pese embora a diminuição global de 23% do volume de produção, reforçada por uma descida ligeira no preço médio. O diferencial de preços entre o produto certificado e sem certificação é, em média, de 23% (2,60€/kg), sendo o Queijo de Azeitão aquele que apresenta a maior valorização do produto certificado (80%). O Queijo Terrincho apresenta o pior desempenho, com um diferencial médio de apenas 11%. As médias e grandes superfícies foram o canal mais utilizado para escoar os queijos de ovelha, sendo estes predominantemente comercializados pelos produtores para o mercado nacional. O Queijo de Cabra Transmontano é o único queijo certificado confecionado exclusivamente com leite de cabra. A sua produção sofreu uma perda global de volume de 5,6%, mitigada por um acréscimo médio anual de 2,4% no preço. Contudo, a análise comparativa dos preços mostra que a opção pela qualificação do produto tem vindo a perder vantagem. Este queijo é comercializado pelo agrupamento, para os mercados local/regional e nacional, sendo as empresas transformadoras, associações de produtores e embaladores os canais preferenciais para o escoamento.

Pertenece a

Biblioteca Digital do IPB  

Autor(es)

Cabo, Paula -  Matos, Alda -  Fernandes, António -  Ribeiro, Maria Isabel - 

Id.: 69829324

Idioma: por  - 

Versión: 1.0

Estado: Final

Palabras claveQueijo - 

Tipo de recurso: conferenceObject  - 

Tipo de Interactividad: Expositivo

Nivel de Interactividad: muy bajo

Audiencia: Estudiante  -  Profesor  -  Autor  - 

Estructura: Atomic

Coste: no

Copyright: sí

: openAccess

Requerimientos técnicos:  Browser: Any - 

Relación: [References] info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/147302/PT

Fecha de contribución: 04-may-2017

Contacto:

Localización:
* 978-972-8552-06-0
* Cabo, Paula; Matos, Alda; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel (2016) - Produção e mercados dos queijos regionais de qualidade. In II Encontro Lusófono em Economia, Sociologia, Ambiente e Desenvolvimento Rural (ESADR). Coimbra. p. 965-984. ISBN 978-972-8552-06-0
* 978-972-8552-06-0

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