Publicidad

Publicidad

becas.universia.netBiblioteca.Net

Buscar recursos:

Buscador Google

rss_1.0 Recursos de colección

SciELO - Scientific Electronic Library Online (52,285 recursos)
SciELO (Scientific Electronic Library Online) is an electronic library covering a selected collection of Brazilian scientific journals. The objective of the site is to implement an electronic virtual library, providing full access to a collection of serial titles, a collection of issues from individual serial titles, as well as to the full text of articles. The project envisages the development of a common methodology for the preparation, storage, dissemination and evaluation of scientific literature in electronic format.

Mostrando recursos 41 - 60 de 696

41. Evaluation of total carotenoids, a- and b-carotene in carrots (Daucus carota L.) during home processing - PINHEIRO-SANT?ANA,Helena Maria; STRINGHETA,Paulo César; BRANDÃO,Sebastião César Cardoso; PÁEZ,Héctor Hernando; QUEIRÓZ,Valéria Maria Vitarelli de
Thus, carrots were submitted to steam cooking, water cooking with and without pressure, moist/dry cooking and conventional dehydration.

42. Microencapsulação de óleo essencial de laranja - ABURTO,Lucy C.; TAVARES,Débora de Queiroz; MARTUCCI,Enny Therezinha
Microcápsulas contendo óleo de laranja foram obtidas utilizando secagem por atomização.

43. Papel do sal iodado na oxidação lipídica em hambúrgueres bovino e suíno (misto) ou de frango - TORRES,E.A.F.S.; RIMOLI,C.D.; OLIVO,R.; HATANO,M.K; SHIMOKOMAKI,M.
No Brasil, a adição de iodo ao sal, com o objetivo de erradicar o bócio, é obrigatório por lei.

44. Influência do tempo de armazenamento a 11°C sobre algumas características físicas de cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan L.) - CANNIATTI-BRAZACA,S.G.; MANCINI FILHO,J.; SALGADO,J.M.; NOVAES,N.J.
Foram avaliadas as seguintes características físicas: densidade, água absorvida e tempo de cocção de 33 cultivares de feijão guandu.

45. Efeito do teor de água, amilose, amilopectina e grau de gelatinização no crescimento do biscoito de amido de mandioca obtido por fermentação natural - MENDES DA SILVA,Claudio Ernani; FAÇANHA,Sílvia Helena Ferreira; GOMES DA SILVA,Maria das Graças
O amido de mandioca, assim como o amido de araruta, modificado por fermentação natural, quando formulado com água, sal e gordura vegetal hidrogenada para produzir o biscoito de "polvilho azedo", tem a propriedade de se expandir durante a cocção, como se nessa formulação existisse um agente aerante.

46. Produção de patulina em maçã (Malus domestica Borkhausen), cultivares Gala e Fuji inoculadas com Penicillium spp. - ROSS,G.U.; TANIWAKI,M.H.; SABINO,M.; VIZONI,T.; HIROOKA,E.Y.
A maçã (Malus domestica Borkhausen) é uma excelente fonte nutricional e de interesse econômico, sendo que a Região Sul do Brasil contribue com 90% da produção Nacional deste fruto com destaque aos cultivares Gala e Fuji.

47. Atividade antioxidante do b-caroteno e da vitamina A. Estudo comparativo com antioxidante sintético - PASSOTTO,José Afonso; PENTEADO,Marilene De Vuono Camargo; MANCINI-FILHO,Jorge
Foi avaliada a atividade antioxidante da vitamina A na forma de acetato de retinol e de seu principal precursor, o beta-caroteno, adicionados a um sistema de óleo de soja previamente sensibilizado à oxidação.

48. Benzo(a)pireno em óleos de milho produzidos e comercializados no Brasil - TOLEDO,M. Cecilia de F.; CAMARGO,M. Sílvia F.O.
Óleos de milho de diferentes marcas, produzidos e comercializados no Brasil, foram analisados quanto à presença de benzo(a)pireno (B(a)P).

49. Efeito da restrição de vitaminas e minerais na alimentação de frangos de corte sobre o rendimento e a composição da carne - MOREIRA,Regilda S. dos R.; ZAPATA,Jorge F.F.; FUENTES,Maria de F.F.; SAMPAIO,Eliana M.; MAIA,Geraldo Arraes
Este estudo teve por objetivo determinar o efeito da retirada dos suplementos vitamínico e mineral da dieta de frangos de corte no período final de crescimento sobre o rendimento de carcaça, a gordura abdominal e a composição da carne destas aves.

50. Efeito de diferentes tratamentos pré-congelamento sobre a qualidade do morango var. Chandler congelado - BERBARI,Shirley Aparecida Garcia; NOGUEIRA,João Nunes; CAMPOS,Sônia Dedeca da Silva
A adequabilidade da variedade de morango Chandler ao processo de congelamento e a influência da utilização de tratamentos pré-congelamento foram avaliadas.

51. Difusão do cloreto de sódio no processo de salga de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos - SILVA,Rui Sérgio Ferreira; BORSATO,Dionisio; SILVA,Luiz Henry Monken
A transferência de um soluto (cloreto de sódio), através de uma matriz sólida tridimensional (queijo) foi estudada aplicando-se o método de elementos finitos.

52. Estudo dos parâmetros da ultrafiltração de permeado de soro de queijo fermentado por Lactococcus lactis subsp. lactis - BRONSTEIN,Viviane; MONTE ALEGRE,Ranulfo
Permeado de soro doce, suplementado com extrato de levedura e peptona, foi utilizado como meio de crescimento para Lactococcus lactis subsp.

53. Concentração de suco de laranja (Citrus sinensis) por osmose inversa - SILVA,Fernando Teixeira; JARDINE,José Gilberto; MATTA,Virgínia Martins
A concentração de suco de laranja por osmose inversa combinada com ultrafiltração foi estudada em escala semi-piloto, visando avaliar a utilização dessa tecnologia para substituição parcial da evaporação.

54. Análise sensorial de goiabadas de marcas comerciais - MORI,Emilia E.M.; YOTSUYANAGI,Katumi; FERREIRA,Vera Lúcia F.
Avaliação sensorial de goiabadas foi realizada por meio da análise descritiva quantitativa utilizando 9 amostras do mercado brasileiro (6 do mercado interno e 3 do externo) de 6 marcas comerciais.

55. Avaliação da composição em ácidos graxos de barras de chocolate ao leite - MINIM,V.P.R.; CECCHI,H.M.
Para verificar o padrão de qualidade das barras de chocolate ao leite nacionais e importadas comercializadas no Brasil, determinou-se a composição em ácidos graxos e comparou-se com a manteiga de cacau.

56. Ciclo de maturação e produção de etileno de tomates (Lycopersicon esculentum, Mill.) transgênicos - CHAVES,Ana Lúcia; ROMBALDI,Cesar; ARAUJO,Paulo Junqueira de; BALAGUÉ,Claudine; PECH,Jean-Claude; AYUB,Ricardo Antonio
Objetivou-se estudar o comportamento fisiológico de frutos de tomateiro (Lycopersicon esculentum, Mill.), da cv.

57. Desenho esquemático para programas de qualidade em laboratórios de análises - GONÇALVES,E.B.; CASTRO,I.M.
O momento atual sugere programas de qualidade para laboratórios.

58. Efeito de enzimas hidrolíticas no comportamento reológico do óleo de palma cru - FREITAS,Suely P.; SILVA,Fernando C.; LAGO,Regina C.A.; COURI,Sonia
No processamento tradicional de extração de óleo de palma, uma quantidade substancial do produto é perdida na fibra - durante a etapa de prensagem do fruto - e na borra - durante a etapa de clarificação do óleo cru.

59. Otimização da produção de nata (celulose bacteriana) por fermentação em superfície - DANESI,Eliane Dalva Godoy; WOSIACKI,Gilvan
A nata de coco, alimento glicídico obtido por fermentação em superfície promovida por Acetobacter xylinum, é bastante difundida em alguns países asiáticos, principalmente nas Filipinas.

60. Desarrollo de la ingenieria basica de una planta industrial para extraccion con CO2 liquido. I. Extractores - GOLDENBERG,Julio Fernando
En base a los resultados obtenidos en una unidad piloto cuyo diseño, montaje y puesta en operación fueron realizados con la finalidad de poder producir el cambio de escala, se dio inicio al proyecto de una planta de producción con características modulares por su flexibilidad operativa en cuanto a capacidad de producción y tipo de materia prima.

Página de resultados:
Anterior  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  Siguiente