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Digital.CSIC (64,039 recursos)
Repositorio institucional del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Digital.CSIC es un depósito de documentos digitales, cuyo objetivo es organizar, archivar, preservar y difundir en modo de acceso abierto la producción intelectual resultante de la actividad investigadora del CSIC.

(IPLA) Tesis

Mostrando recursos 1 - 13 de 13

1. Caracterización y función de una endonucleasa de streptomyces antibioticus - González de los Reyes-Gavilán, Clara
Hemos purificado y caracterizado parcialmente un enzima con actividad endonucleótica a partir del extracto crudo de streptomyces antibioticus ATCC 11891. Este enzima degrada cualquier DON que se emplee como sustrato y tiene una localización exocitoplasmática en la célula. Posee una función de restricción circunstancial frente a fagos que está asociada por una parte al inicio de su producción en el medio de cultivo, y por otra a la etapa de adsorción de los fagos al micelio de la bacteria. La síntesis de la endonucleosa está sujeta a represión por las fuentes de nitrógeno orgánicas (aminoácidos) del medio. A partir de los...

2. Empleo de dióxido de carbono para aumentar el periodo de conservación de la leche cruda refrigerada y su aplicación en el proceso de elaboración de quesos - Ruas-Madiedo, Patricia
El almacenamiento en las granjas de la leche cruda en refrigeración permite controlar la proliferación de microorganismos mesófilos, pero favorece la multiplicación de los psicotrofos. Estas bacterias pueden producir enzimas extracelulares termorresistentes (proteasas y lipasas) capaces de alterar la leche y productos lácteos. Hemos comprobado en escala de Planta Piloto que la inyección de CO2 a la leche cruda refrigerada es un método efectivo para controlar la proliferación microbiana. La leche conservada de esta manera es apta para su consumo como leche líquida después de la desgasificación parcial y pasterización, ya que ambos tratamientos no afectaron a sus características bioquímicas y sensoriales. La leche tratada con CO2 se pudo emplear satisfactoriamente en la...

3. Leches fermentadas comerciales: características microbiológicas y aplicación del dióxido de carbono al proceso de elaboración y conservación - Gueimonde Fernández, Miguel
Se estudió la viabilidad a lo largo del almacenamiento en refrigeración de microorganismos probióticos (bifidobacterias y lactobacilos) en leches fermentadas comerciales. Aunque se produjo un descenso más o menos acusado de la población de microorganismos probióticos en la mayoría de las leches fermentadas, el nivel de estos microroganismos permaneció por encima de 10 5 UFC/mL a lo largo del período legal de almacenamiento en refrigeración. Los aislados comerciales se identificaron por métodos fenotípicos clásicos y comparación de secuencias parciales de los genes del ARNr 16S con cepas de referencia. Cabe destacar que Bifidobacterium animalis fue la única especie de bifidobacterias presente en leches fermentadas comerciales. Los aislados comerciales de microorganismos...

4. Bacteriocinas de Lactococcus lactis aislados de quesos asturianos: Nisina Z y Lactococina 972 - Martínez Fernández, Beatriz
Se ha analizado la producción de bacteriocinas en cepas de lactococcus aisladas de quesos artesanales asturianos, de este modo se han identificado productores de Nisina Z que producen la bacteriocina en leche y, además, presentan aptitudes tecnológicas adecuadas para su inclusión en un cultivo iniciador. Por otro lado, se ha descrito una nueva bacteriocina Lactococina 972, cuyo espectro de actuación se restringe al género lactococcus. Esta bacteriocina se ha purificado y se ha obtenido su extremo amino terminal. No se detecto ninguna homología con otros péptidos en las bases de datos. Su forma activa es un homodimero, cuyos monomeros carecen de...

5. Virulencia, resistencia y elementos genéticos móviles en serotipos no prevalentes de Salmonella enterica - Martínez Álvarez, Noelia
Las salmonelas no-tifoideas que causan actualmente infecciones en seres humanos son frecuentemente epidémicas y resistentes a los antimicrobianos (R), además de virulentas (V). La evolución de las bacterias en cuanto a la adquisición de determinantes-V y/o -R se debe,fundamentalmente, a la incorporación, a menudo secuencial, de piezas de ADN, cuya combinación origina nuevos elementos genéticos, que quedan inmediatamente sometidos a la selección natural en un ambiente cambiante. Los genes-V y -R pueden estar aislados, formando pequeñas agrupaciones (islotes) y/o en agrupaciones mayores (islas genómicas o de patogenicidad) y pueden ser de localización cromosómica o plasmídica. Los genes-R, una vez seleccionados,...

6. Perfiles de susceptibilidad/resistencia a antibióticos en bacterias del ácido láctico y bifidobacterias. Caracterización molecular de genes de resistencia - Flórez García, Ana Belén
Los agentes antimicrobianos son altamente eficaces en el tratamiento y erradicación de las enfermedades infecciosas, sin embargo su eficacia se ha visto membrana por la aparición de mecanismos de resistencia. Las bacterias del ácido láctico (BAL) y bifidobacterias presentes en los productos fermentados y en el tracto gastrointestinal (TGI) de hombres y animales podrían actuar como reservorios de genes de resistencia que, en último término, podrían transmitirse a microorganismos patógenos, bien en la matriz de los alimentos o en el propio TGI. Por tanto, la presencia de genes de resistencia adquiridos, con un alto grado de capacidad infectiva, debería examinares...

7. Aislamiento, caracterización y detección precoz de bacteriófagos de streptococcus thermophilus en la industria láctea - Hernández Magadán, Alfonso
Las fermentaciones lácticas son procesos microbiológicos de origen tradicional en todo el mundo. Sirven para conservar el alimento y, además, conferir a los nuevos productos aromas, sabores y texturas deseables. Una de las incidencias más graves que se presentan en estas fermentaciones es el ataque de sus cultivos iniciadores por bacteriófagos. Dicho ataque puede tener una insospechada importancia económica, puesto que el proceso de fermentación industrial puede retrasarse o incluso llegar a detenerse, afectando así, a las características organolépticas del producto elaborado. Dentro de este sector, la industria láctea es una de las más afectadas. Todo ello ha llevado a...

8. Microbiotica intestinal humana: análisis y evolución de poblaciones representativas e identificación de bacterias probióticas - Delgado, Susana
El objetivo fundamental de la tesis ha sido la caracterizacion microbiologica de heces y mucosa de individuos sanos de nuestra comunidad. Para ello se ha utilizado tecnicas microbiologicas de cultivo, junto a la clonacion, secuencia y analisis de segmentos genicos del gen que codifica el ARNr 16S. Al mismo tiempo, se han estudiado las variaciones normales de diversas actividades enzimaticas y la concentracion de algunos metabolitos influenciados por las poblaciones microbianas. Los resultados obtenidos confirma lo que hay descrito en otras comunidades humanas sobre la composicion de los grupos microbianos mayoritarios y la enorme varibilidad interindividual. Por el contrario, ha sido sorprendente la baja concentracion de bacteroides que ha aparecido...

9. Lactococina 972: caracterización genética, modo de acción y optimización de la producción en biorreactores - Hernández de Rojas, Alma
Lactococina 972 es una bacteriocina producida por la cepa Lactococcus lactis subsp.lactis IPLA 972. Los determinantes genéticos necesarios para la producción de la bacteriocina y la inmunidad frente a la misma se sitúan en el plásmido pBL1 (10,9 Kb). En él se diferencian dos regiones flanqueadas por secuencias de inserción ISS1. Esto sugiere que el plásmido podría ser un mosaico generado a partir de la fusión de dos replicones diferentes. Una de las regiones alberga los genes de replicación, y la otra, los genes responsables de la biosíntesis/inmunidad. Estos últimos forman un único operán constituido por el gen de estructural...

10. Frecuencia y tipos de toxinas superantígenos en Staphylococcus aureus de diferentes orígenes: relaciones con tipos genéticos - Fueyo Mendoza, José María
Tesis Doctoral de la Universidad de Oviedo, Departamento de Biología Funcional, y del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC)

11. Potencial biotecnológico de bacterias lácticas silvestres en productos lácteos fermentados: actividad metabólica y producción de expolisacáridos - Sánchez Martínez, Jorge Ignacio
La producción de la gran mayoría de productos lácteos fermentados se basa en la utilización de cultivos iniciadores producidos industrialmente, obligada en parte por el uso de leche pasterizada en la que la microbiota original de la leche ha sido parcialmente destruida. El uso de este tipo de cultivos, junto con la utilización de métodos de procesado más higiénicos y condiciones de maduración controladas, han tenido un efecto enormemente positivo en la calidad, proporcionando productos microbiologicamente más seguros y con unas propiedades organolépticas y reológicas más reproducibles. Sin embargo, como consecuencia de esta uniformidad y debido a que la posibilidad...

12. Caracterización del conmutador genético y de la región morfogenética del bacteriófago A2 - Ladero Losada, Víctor Manuel
En esta Tesis se ha abordado el estudio de dos regiones del genoma del fago A2, con la intención de diseñar estrategias de defensa frente a la infección de bacterias que se usan como iniciadores industriales. En la primera región genímica, se ha localizado el conmutador de ciclo, que regula la decisión de seguir un desarrollo lítico o lisogénico. En ella se han caracterizado sus principales elementos, dos promotores divergentes, tres operadores y los dos genes que codifican las proteínas efectoras primarias. Después de purificarlas, se han caracterizado las interacciones que ejercen con el segmento de DNA correspondiente al conmutador,...

13. Desarrollo y aplicación de sistemas vector/hospedador en bifidobacterias - Álvarez Martín, Pablo
Tesis Doctoral de la Universidad de Oviedo, Departamento de Biología Funcional y Molecular, y del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC).-- Fecha de lectura: 22/02/2008.

 

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