Sunday, May 24, 2015

 

 



Soy un nuevo usuario

Olvidé mi contraseña

Entrada usuarios

Lógica Matemáticas Astronomía y Astrofísica Física Química Ciencias de la Vida
Ciencias de la Tierra y Espacio Ciencias Agrarias Ciencias Médicas Ciencias Tecnológicas Antropología Demografía
Ciencias Económicas Geografía Historia Ciencias Jurídicas y Derecho Lingüística Pedagogía
Ciencia Política Psicología Artes y Letras Sociología Ética Filosofía
 

rss_1.0 Recursos de colección

Digital.CSIC (74,454 recursos)
Repositorio institucional del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Digital.CSIC es un depósito de documentos digitales, cuyo objetivo es organizar, archivar, preservar y difundir en modo de acceso abierto la producción intelectual resultante de la actividad investigadora del CSIC.

(IPLA) Tesis

Mostrando recursos 1 - 20 de 23

1. Influence of gaseous atmosphere on morphology and cellular fatty acid composition of Campylobacter jejuni - Reilly, S. S.
Trabajo fin de máster.

2. Análisis de la fracción lipídica de la grasa de la leche mediante cromatografía de gases - León, Paula
Trabajo fin de grado.

3. Obtención de mutantes resistentes a bacteriófagos del cultivo iniciador del queso Afuega'l Pitu - Tamargo Díaz, Sandra
Trabajo fin de Grado

4. Evaluación del producto fágico Listex P100 en la eliminación de biofilms de Listeria monocytogenes - García Noriega, Ernesto
En el presente trabajo se ha estudiado la capacidad infectiva del bacteriófago P100 de Listeria, presente en el producto fágico comercial Listex P100, frente a una colección de 11 cepas de L. monocytogenes aisladas de productos alimenticios. Asimismo, se ha evaluado al producto fágico Listex P100 como posible método de bio - higienización de superficies contaminadas por biofilms de las citadas cepas.

5. Evaluación de bacteriófagos y bacteriocinas para la eliminación de Listeria monocytogenes - Herrero Sánchez, María Esther
En este trabajo se ha estudiado la capacidad lítica de dos bacteriófagos FWLLm1 y FWLLm3 como posible método de biocontrol frente a Listeria monocytogenes. Así mismo y con el mismo objetivo se valoró el efecto antimicrobiano de dos bacteriocinas (nisina y coagulina C23) y su uso combinado con los bacteriófagos buscando un efecto sinérgico. Los resultados obtenidos muestran que tanto el uso individual de los bacteriófagos como de las bacteriocinas producen una disminución del crecimiento microbiano de dicha bacteria con respecto al cultivo control. Posteriormente, se observa un crecimiento de bacterias resistentes a los antimicrobianos. Cuando bacteriófagos y bacteriocinas se...

6. Peptidoglicano hidrolasas del bacteriófago vB_SauS-phiIPLA88 y su actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus - Rodríguez, Lorena
El desarrollo de microorganismos indeseables en los alimentos provoca grandes pérdidas económicas en la industria alimentaria, además de representar un riesgo para la salud de los consumidores. Entre estos microorganismos se encuentra Staphylococcus aureus, uno de los principales agentes causantes de gastroenteritis en la población mundial, debido a su capacidad para formar enterotoxinas resistentes a los tratamientos térmicos, a los ácidos del estómago y a las proteasas. La presencia en los alimentos de este patógeno puede deberse a la contaminación de la materia prima, que en el caso de la leche puede producirse en el momento del ordeño, ya que...

7. Mecanismos moleculares de respuesta al estrés sobre la pared celular en Lactococcus lactis - Roces, Clara
El éxito de las fermentaciones en la industria láctea depende de la aptitud tecnológica de las cepas iniciadoras basada, entre otras características, en la resistencia a condiciones de estrés. El objetivo de esta Tesis Doctoral ha sido identificar mecanismos moleculares desarrollados por Lactococcus lactis como respuesta y resistencia al estrés ocasionado sobre la pared celular que, en último término, sirvan como base para optimizar su papel industrial como cultivo iniciador en quesería. La lactococina 972 (Lcn972), una bacteriocina que no forma poros en la membrana sino que bloquea la síntesis de peptidoglicano en el septo, y exclusivamente en Lactococcus, ha...

8. Aislamiento y desarrollo de bacterias lácticas capaces de hidrolizar los péptidos inmunotóxicos del gluten - Álvarez Sieiro, Patricia
La enfermedad celíaca (EC) es una enteropatía inflamatoria de carácter autoinmune, que se produce tras la ingestión de gluten en individuos genéticamente predispuestos. Actualmente representa una de las enfermedades genéticas más comunes, con una prevalencia de 1:100 personas a nivel mundial. Actualmente se conocen los principales péptidos del gluten responsables de la EC, son péptidos con un elevado porcentaje de residuos de prolina que les confieren una elevada resistencia a la proteólisis gastrointestinal, por lo que se acumulan en el lumen intestinal desencadenando la respuesta inmune. Entre ellos destaca un péptido de 33 aminoácidos (33-mer) proveniente de la ¿/ß-gliadina, conocido...

9. Biosíntesis de aminas biógenas en bacterias del ácido láctico: regulación genética e implicaciones fisiológicas y tecnológicas - Calles-Enríquez, Marina
Las bacterias del ácido láctico (BAL) son un grupo diverso de bacterias Gram positivas con gran importancia tecnológica, ya que lagunas especies son ampliamente utilizadas como cultivos iniciadores y adjuntos o secundarios en alimentos y bebidas fermentados (Corrieu & Luquet, 2008). De hecho, las BAL tienen el estatus GRAS (Generally Recognised AsSafe) por la FDA (Foof and Drug Administration) americana. Sin embargo, algunas cepas pueden dar lugar a la biosíntesis de compuestos tóxicos, como las aminas biógenas (AB). Las AB son bases nitrogenadas de bajo peso molecular con importantes actividades biológicas. Su presencia y acumulación en alimentos se debe principalmente...

10. Caracterización microbiológica de productos lácteos tradicionales para el diseño de cultivos iniciadores - Alegría, Ángel
Para la supervivencia de los productos tradicionales en el mercado actual, éstos deben mantener sus propiedades físico-químicas y organolépticas típicas, así como unas buenas condiciones higiénicas y de conservación. Una de las vías para alcanzar esas metas, es la identificación y caracterización de los microorganismos presentes en los productos tradicionales, con el objetivo de poder reproducir las fermentaciones de manera controlada. Para ello, el diseño de los fermentos (mezclas de microorganismos responsables de la acidificación y la maduración de los quesos) es un aspecto clave, puesto que ayudarán a reducir la variabilidad entre lotes y a mantener las cualidades sensoriales...

11. Caracterización y función de una endonucleasa de streptomyces antibioticus - González de los Reyes-Gavilán, Clara
Hemos purificado y caracterizado parcialmente un enzima con actividad endonucleótica a partir del extracto crudo de streptomyces antibioticus ATCC 11891. Este enzima degrada cualquier DON que se emplee como sustrato y tiene una localización exocitoplasmática en la célula. Posee una función de restricción circunstancial frente a fagos que está asociada por una parte al inicio de su producción en el medio de cultivo, y por otra a la etapa de adsorción de los fagos al micelio de la bacteria. La síntesis de la endonucleosa está sujeta a represión por las fuentes de nitrógeno orgánicas (aminoácidos) del medio. A partir de los...

12. Empleo de dióxido de carbono para aumentar el periodo de conservación de la leche cruda refrigerada y su aplicación en el proceso de elaboración de quesos - Ruas-Madiedo, Patricia
El almacenamiento en las granjas de la leche cruda en refrigeración permite controlar la proliferación de microorganismos mesófilos, pero favorece la multiplicación de los psicotrofos. Estas bacterias pueden producir enzimas extracelulares termorresistentes (proteasas y lipasas) capaces de alterar la leche y productos lácteos. Hemos comprobado en escala de Planta Piloto que la inyección de CO2 a la leche cruda refrigerada es un método efectivo para controlar la proliferación microbiana. La leche conservada de esta manera es apta para su consumo como leche líquida después de la desgasificación parcial y pasterización, ya que ambos tratamientos no afectaron a sus características bioquímicas y sensoriales. La leche tratada con CO2 se pudo emplear satisfactoriamente en la...

13. Leches fermentadas comerciales: características microbiológicas y aplicación del dióxido de carbono al proceso de elaboración y conservación - Gueimonde Fernández, Miguel
Se estudió la viabilidad a lo largo del almacenamiento en refrigeración de microorganismos probióticos (bifidobacterias y lactobacilos) en leches fermentadas comerciales. Aunque se produjo un descenso más o menos acusado de la población de microorganismos probióticos en la mayoría de las leches fermentadas, el nivel de estos microroganismos permaneció por encima de 10 5 UFC/mL a lo largo del período legal de almacenamiento en refrigeración. Los aislados comerciales se identificaron por métodos fenotípicos clásicos y comparación de secuencias parciales de los genes del ARNr 16S con cepas de referencia. Cabe destacar que Bifidobacterium animalis fue la única especie de bifidobacterias presente en leches fermentadas comerciales. Los aislados comerciales de microorganismos...

14. Bacteriocinas de Lactococcus lactis aislados de quesos asturianos: Nisina Z y Lactococina 972 - Martínez Fernández, Beatriz
Se ha analizado la producción de bacteriocinas en cepas de lactococcus aisladas de quesos artesanales asturianos, de este modo se han identificado productores de Nisina Z que producen la bacteriocina en leche y, además, presentan aptitudes tecnológicas adecuadas para su inclusión en un cultivo iniciador. Por otro lado, se ha descrito una nueva bacteriocina Lactococina 972, cuyo espectro de actuación se restringe al género lactococcus. Esta bacteriocina se ha purificado y se ha obtenido su extremo amino terminal. No se detecto ninguna homología con otros péptidos en las bases de datos. Su forma activa es un homodimero, cuyos monomeros carecen de...

15. Virulencia, resistencia y elementos genéticos móviles en serotipos no prevalentes de Salmonella enterica - Martínez Álvarez, Noelia
Las salmonelas no-tifoideas que causan actualmente infecciones en seres humanos son frecuentemente epidémicas y resistentes a los antimicrobianos (R), además de virulentas (V). La evolución de las bacterias en cuanto a la adquisición de determinantes-V y/o -R se debe,fundamentalmente, a la incorporación, a menudo secuencial, de piezas de ADN, cuya combinación origina nuevos elementos genéticos, que quedan inmediatamente sometidos a la selección natural en un ambiente cambiante. Los genes-V y -R pueden estar aislados, formando pequeñas agrupaciones (islotes) y/o en agrupaciones mayores (islas genómicas o de patogenicidad) y pueden ser de localización cromosómica o plasmídica. Los genes-R, una vez seleccionados,...

16. Perfiles de susceptibilidad/resistencia a antibióticos en bacterias del ácido láctico y bifidobacterias. Caracterización molecular de genes de resistencia - Flórez García, Ana Belén
Los agentes antimicrobianos son altamente eficaces en el tratamiento y erradicación de las enfermedades infecciosas, sin embargo su eficacia se ha visto membrana por la aparición de mecanismos de resistencia. Las bacterias del ácido láctico (BAL) y bifidobacterias presentes en los productos fermentados y en el tracto gastrointestinal (TGI) de hombres y animales podrían actuar como reservorios de genes de resistencia que, en último término, podrían transmitirse a microorganismos patógenos, bien en la matriz de los alimentos o en el propio TGI. Por tanto, la presencia de genes de resistencia adquiridos, con un alto grado de capacidad infectiva, debería examinares...

17. Aislamiento, caracterización y detección precoz de bacteriófagos de streptococcus thermophilus en la industria láctea - Hernández Magadán, Alfonso
Las fermentaciones lácticas son procesos microbiológicos de origen tradicional en todo el mundo. Sirven para conservar el alimento y, además, conferir a los nuevos productos aromas, sabores y texturas deseables. Una de las incidencias más graves que se presentan en estas fermentaciones es el ataque de sus cultivos iniciadores por bacteriófagos. Dicho ataque puede tener una insospechada importancia económica, puesto que el proceso de fermentación industrial puede retrasarse o incluso llegar a detenerse, afectando así, a las características organolépticas del producto elaborado. Dentro de este sector, la industria láctea es una de las más afectadas. Todo ello ha llevado a...

18. Microbiotica intestinal humana: análisis y evolución de poblaciones representativas e identificación de bacterias probióticas - Delgado, Susana
El objetivo fundamental de la tesis ha sido la caracterizacion microbiologica de heces y mucosa de individuos sanos de nuestra comunidad. Para ello se ha utilizado tecnicas microbiologicas de cultivo, junto a la clonacion, secuencia y analisis de segmentos genicos del gen que codifica el ARNr 16S. Al mismo tiempo, se han estudiado las variaciones normales de diversas actividades enzimaticas y la concentracion de algunos metabolitos influenciados por las poblaciones microbianas. Los resultados obtenidos confirma lo que hay descrito en otras comunidades humanas sobre la composicion de los grupos microbianos mayoritarios y la enorme varibilidad interindividual. Por el contrario, ha sido sorprendente la baja concentracion de bacteroides que ha aparecido...

19. Lactococina 972: caracterización genética, modo de acción y optimización de la producción en biorreactores - Hernández de Rojas, Alma
Lactococina 972 es una bacteriocina producida por la cepa Lactococcus lactis subsp.lactis IPLA 972. Los determinantes genéticos necesarios para la producción de la bacteriocina y la inmunidad frente a la misma se sitúan en el plásmido pBL1 (10,9 Kb). En él se diferencian dos regiones flanqueadas por secuencias de inserción ISS1. Esto sugiere que el plásmido podría ser un mosaico generado a partir de la fusión de dos replicones diferentes. Una de las regiones alberga los genes de replicación, y la otra, los genes responsables de la biosíntesis/inmunidad. Estos últimos forman un único operán constituido por el gen de estructural...

20. Frecuencia y tipos de toxinas superantígenos en Staphylococcus aureus de diferentes orígenes: relaciones con tipos genéticos - Fueyo Mendoza, José María
Tesis Doctoral de la Universidad de Oviedo, Departamento de Biología Funcional, y del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC)

Página de resultados:
 

Busque un recurso