RepositóriUM Universidade do Minho
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O RepositóriUM é o repositório institucional da Universidade do Minho, constituído com o objectivo de armazenar, preservar, divulgar e dar acesso à produção intelectual da Universidade do Minho em formato digital. O RepositóriUM pretende reunir, num único sítio, o conjunto das publicações científicas da UM contribuindo desse modo para o aumento da sua visibilidade e impacto e garantindo a preservação da memória intelectual da Universidade do Minho.
CEB - Artigos em Revistas Nacionais/Papers in National Journals
2.
CMOS optical sensors for being incorporated in endoscopic capsule for cancer cells detection - Dias, R. A.; Correia, J. H.; Minas, Graça
This paper describes the design, fabrication and characterization of CMOS optical sensors for cancer detection based on autofluorescence emission spectra. These optical sensors were fabricated for being an integrated part of an endoscopic capsule used in diagnosis of gastrointestinal diseases. Cells and tissues show autofluorescence, in a part of the visible spectrum, when excited by ultraviolet or short-wavelength visible light. The emission spectrum of cancer tissue is different from the one of the healthy tissue, and, it is dependent on the cancer development stage. CMOS photodetectors can be used to measure that spectrum. Once they are small and easily integrated...
3.
Revisão : produção de cerveja : microrganismos deteriorantes e métodos de detecção - Dragone, Giuliano; Mussatto, Solange I.; Nogueira, Alvaro Dertinate; Silva, João B. Almeida e
A cerveja é uma bebida que apresenta características desfavoráveis para a
multiplicação de vários microrganismos, sendo reconhecida como um produto de
considerável estabilidade microbiológica. Porém, algumas espécies de microrganismos,
incluindo bactérias Gram-positivas (Lactobacillus e Pediococcus), Gram-negativas
(Pectinatus e Megasphaera) e leveduras selvagens (Saccharomyces e não-Saccharomyces)
são capazes de se multiplicar nesta bebida, conferindo características indesejáveis, tais
como turbidez e mudanças sensoriais, as quais prejudicam a qualidade do produto final.
Este fato tem motivado uma série de pesquisas visando ao desenvolvimento de métodos
rápidos e específicos para a detecção dos microrganismos deteriorantes da cerveja.
Apesar de a detecção desses microrganismos, por cultivo em meios de laboratório, nem
sempre proporcionar a especificidade...
4.
Distinção de fenómenos de bulking em lamas activadas por técnicas de análise de imagem - Amaral, A. L.; Mesquita, D. P.; Ferreira, E. C.
No corrente trabalho pretendeu-se detectar e identificar diferentes tipos de perturbações
em lamas activadas (bulking filamentoso, bulking viscoso e crescimento de flocos pin
point) por técnicas de processamento e análise de imagem. Para o efeito foram determinados
os parâmetros operacionais sólidos suspensos totais (SST) e índice volumétrico
de lamas (IVL), assim como diversos parâmetros morfológicos (conteúdo e morfologia
da biomassa agregada e filamentosa), obtidos por análise de imagem. Os resultados
obtidos permitiram o esclarecimento das diferentes inter-relações presentes entre cada
uma das condições estudadas e os parâmetros que caracterizaram a biomassa microbiana,
assim como a aferição do parâmetro operacional IVL, a partir da caracterização
da biomassa.
5.
Utilização de revestimentos/filmes edíveis para aplicações alimentares - Pinheiro, A. C.; Cerqueira, M. A.; Souza, B. W. S.; Martins, J. T.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.
A indústria alimentar procura constantemente novas estratégias para aumentar o tempo de prateleira dos alimentos. Nos últimos anos, os filmes e revestimentos edíveis têm sido considerados uma das tecnologias com potencial para alcançar tais objectivos, assegurando a segurança microbiológica e a protecção dos alimentos da influência de factores externos.
Surgem constantemente inovações significativas na área das embalagens alimentares, sempre com o propósito de criar um sistema mais efectivo de conservação da qualidade dos alimentos, tornando-os mais atractivos para o consumidor. Uma das maiores preocupações no desenvolvimento de revestimentos/filmes é o uso de materiais provenientes de fontes renováveis, tais como hidrocolóides de...
6.
Biotempo : alimentos funcionais e nutrição - Faria, Nuno; Torres, D.; Rocha, I.; Rodrigues, L. R.
Um dos principais factores do atraso da economia nacional face à dos restantes parceiros europeus prende-se com o baixo investimento efectuado pelas empresas nacionais em projectos de Investigação e Desenvolvimento (I&D). Contudo, esta tendência tem vindo a ser invertida na última década no seguimento da criação de uma série de programas públicos de apoio à inovação e modernização das empresas.
A criação de empresas de base tecnológica que, trabalhando em conjunto com as indústrias do sector, possam estabelecer uma ligação entre a capacidade de investigação e a capacidade empresarial torna-se essencial para o reforço da aplicação dos resultados da investigação na...
8.
Acinetobacter calcoaceticus plays a bridging function in drinking water biofilms - Simões, Lúcia C.; Simões, M.; Vieira, M. J.
Intergeneric coaggregation of six drinking water autochthonous heterotrophic bacteria isolated from a model laboratory system were tested for their ability to coaggregate by a visual assay and by two microscopic techniques (epifluorescence and scanning electron microscopies). One isolate, identified as Acinetobacter calcoacticus, was found not only to autoaggregate, but also to coaggregate with four of the five other isolates (Burkholderia cepacia, Methylobacterium sp., Mycobacterium mucogenicum, Sphingomonas capsulata and Staphylococcus sp.) to different degrees as assessed by the visual assay, highlighting a possible bridging function in a biofilm consortium. In its absence, no coaggregation was found. Microscopic observations revealed a higher...
9.
Sistemas computacionais para a previsão da qualidade e segurança alimentar : uma perspectiva de sistemas complexos - Martins, Rui C.; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Lopes, Vítor V.
Os sistemas computacionais para a previsão da qualidade e segurança alimentar assumem hoje maior relevância na prototipagem e simulação da cadeia de distribuição (e.g. gestão do armazenamento, transporte e exposição). Este manuscrito descreve a evolução dos sistemas de previsão até aos actuais sistemas baseados em sistemas complexos (SC), para avaliar o impacto na qualidade e segurança dos alimentos.
10.
Ingredientes para alimentos funcionais : uma área de futuro? - Torres, D.; Faria, Nuno; Rodrigues, L. R.; Rocha, I.
Os prebióticos são ingredientes alimentares não digeríveis, geralmente oligossacarídeos, que exercem um
efeito benéfico no indivíduo estimulando selectivamente o crescimento e/ou actividade de espécies bacterianas
existentes no cólon, melhorando a saúde do hospedeiro. O mercado mundial deste tipo de produtos tem
vindo a crescer a taxas bastante elevadas, apesar de os seus preços de venda serem ainda bastante elevados.
Neste sentido, é de acreditar que o desenvolvimento de novos processos de produção biotecnológicos com
menores custos associados impulsione ainda mais o mercado.
O projecto “BIOLIFE – Ingredientes para alimentos funcionais” visa o desenvolvimento de processos alternativos
de produção de prebióticos.
14.
Monitorização da qualidade do leite de cabra durante a pasteurização e processamento óhmico usando sensores de fibra óptica - Martins, Rui C.; Coelho, A. M.; Lopes, Vítor V.; Pereira, Ricardo; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.
Este estudo avalia a viabilidade da espectroscopia UVVIS- SWNIR na degradação da qualidade do leite de cabra durante a pasteurização e aquecimento Ohmico. Foram utilizados: i) leite
de cabra cru; ii) leite não processado, mas passado pelas bombas do pasteurizador e aquecimento Ohmico; e iii) leite processado
por pasteurização e aquecimento Ohmico. Os espectros são recolhidos por sensor de fibra óptica em comprimentos de onda UVVIS
e UV-SWNIR. As amostras foram realizadas a uma temperatura de (18±2.0ºC), e os dados foram registados em cada produto e
para cada gama espectral. Os espectros das amostras foram então normalizados e corrigidos usando o algoritmo de correcção...
15.
Ohmic heating treatment of fruit puree - Machado, L.; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Miranda, F.
Ohmic heating is an alternative pasteurization
process and is growing interest in industry. Understanding the influence of ohmic heating on the sensorial and microbiological quality of foods is a pertinent matter. This study concerns with the pasteurization
effects of a pilot scale continuous ohmic
heater on a strawberry puree containing fruit particles on relevant quality parameters of the product.
The impact of pasteurization temperature (85 ºC, 90 ºC,
95 ºC) on the microbiological load, size distribution of strawberry particles (<0.3 g, 0.3 g to 0.7 g, 0.7 g to 1 g and >1 g), texture and microbial stability was studied. All treatments destroyed yeasts and
moulds...
16.
Alimentos funcionais : uma área estratégica para a BIOTEMPO - Rodrigues, L. R.; Rocha, I.; Torres, D.
A BIOTEMPO – Consultoria em Biotecnologia, Lda. é uma empresa de base tecnológica que surgiu como resultado de um spin-off da Universidade do Minho.
A sua actividade centra-se na prestação de serviços de consultoria e promoção de actividades de investigação e desenvolvimento. Actualmente, a BIOTEMPO
participa em vários projectos de I&D, alguns dos quais são executados em parceria com empresas e universidades nacionais.
No âmbito da sua Unidade de Biotecnologia
Alimentar e Farmacêutica a BIOTEMPO tem-se dedicado ao desenvolvimento de novas tecnologias para a produção de ingredientes para alimentos funcionais, tendo elegido esta área como estratégica para o desenvolvimento da empresa.
18.
Tratamento de efluentes vitivinícolas : uma caso de estudo na região dos vinhos verdes - Rodrigues, A. C.; Oliveira, J. M.; Oliveira, J. A.; Peixoto, J.; Nogueira, R.; Brito, A. G.
Um sistema de tratamento tem como objectivo
remover os compostos presentes nos efluentes industriais que, se não forem eliminados, exercerão impactes negativos nos meios aquáticos, excedendo a resiliência dos ecossistemas. Nessa perspectiva,
a presente comunicação foca as principais
características dos efluentes da indústria vitivinícola e apresenta o caso de estudo de uma unidade de tratamento de águas residuais instalado numa unidade dedicada à produção de Vinho Verde. Assim, indicam-se os resultados da operação do sistema de tratamento, cuja concepção assentou na tecnologia de reactores descontínuos sequenciais (SBR). Os resultados obtidos procuram evidenciar a estratégia de operação e a capacidade de adaptação do sistema...
19.
Perspectivas para a sustentabilidade : um desafio na Região Autónoma dos Açores - Costa, S.; Santana, Pedro; Lobo, Gonçalo; Almeida, João; Castro, Filipe; Gonçalves, Pedro; Almeida, Sérgio A. S.; Nogueira, R.; Carqueijeiro, E.; Brito, A. G.
O desenvolvimento sustentável assume a protecção e gestão optimizada dos recursos
naturais, mas também implica, necessariamente, o desenvolvimento económico e social. O modelo de desenvolvimento a implementar deve permitir a formulação e aplicação de uma estratégia assente em pressupostos de sustentabilidade, assumidos numa perspectiva de participação e envolvimento de todas as partes interessadas. Neste contexto, a situação periférica da Região Autónoma dos Açores potencia fragilidades e acentua vulnerabilidades, mas as especificidades existentes também proporcionam possibilidades de diferenciação que podem (devem) concretizar oportunidades privilegiadas para a implementação de uma estratégia inovadora de desenvolvimento. É neste sentido que importa concretizar na Região Autónoma...
1.
