Recursos de colección

Repositorio Institucional de la Universidad de Cordoba :: Spain (56.505 recursos)

El repositorio recoge todo tipo de materiales digitales: artículos de revistas, comunicaciones a congresos, tesis doctorales, documentos de trabajo, materiales docentes y objetos de aprendizaje, así como los productos digitales del patrimonio bibliográfico de la Universidad de Córdoba.

DQAE-Tesis

Mostrando recursos 1 - 1 de 1

  1. Uso de virutas de roble como sistema alternativo al envejecimiento en barrica de vinos Sherry tipo oloroso

    Chaves Muñoz, Margarita
    El uso de las virutas de roble (oak chips) es en muchos países productores un modo alternativo muy generalizado de elaboración del vino. Con este método, se adiciona la madera al vino, y con ella, sus aromas y cualidades organolépticas intrínsecas del roble, sin que necesariamente deba reposar en una barrica; muy al contrario de la forma de elaboración clásica que conocemos en España. Así, por ejemplo los vinos más significativos de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Montilla-Moriles, finos, amontillados, olorosos, dulces Pedro Ximénez, etc, son sometidos a largos periodos de envejecimiento en barrica. Esto conlleva unos elevados costes ya que las inversiones que se han de realizar en...
    (application/pdf) - 12-jun-2018

Aviso de cookies: Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, para análisis estadístico y para mostrarle publicidad. Si continua navegando consideramos que acepta su uso en los términos establecidos en la Política de cookies.