Recursos de colección

Repositorio Institucional de la Universidad de Cordoba :: Spain (18.741 recursos)

El repositorio recoge todo tipo de materiales digitales: artículos de revistas, comunicaciones a congresos, tesis doctorales, documentos de trabajo, materiales docentes y objetos de aprendizaje, así como los productos digitales del patrimonio bibliográfico de la Universidad de Córdoba.

DBTA-Artículos, capítulos...

Mostrando recursos 1 - 20 de 82

  1. Envasado activo de alimentos. El paradigma de la innovación

    Gómez Díaz, R.

  2. El veterinario como agente de promoción y prevención de la salud en materia de nutrición humana: análisis de riesgo nutricional cuantitativo

    Moreno Rojas, Rafael

  3. Study on the mortality in Ecuador related to dietary factors

    Neira Mosquera, Juan Alejandro; Pérez Rodríguez, Fernando; Sánchez-Llaguno, Sungey; Moreno Rojas, Rafael
    Diet is an important factor related to the development of numerous diseases. In developing countries like Ecuador, this aspect is not considered as priority however, the study of the incidence of certain diet-related diseases could help to assess consumption habits of a country from a Public Health perspective and support national nutrition policies and programs. The objective the present study is to investigate the mortality rate of certain diet-related diseases in Ecuador and its possible relationship with Ecuadorian consumption habits. For that, mortality rates (2001-2008) associated with five different disease groups related to dietary factors (cancer of colon, cerebrovascular diseases,...

  4. Influencia de hábitos alimentarios sobre las concentraciones de pesticidas organoclorados en tejido adiposo

    Costabeber, Ijoni; Emanuelli, Tatiana
    Fueron evaluados los niveles de residuos de pesticidas organoclorados (p,p’-DDE, HCB, g-HCH, aldrín) presentes en 123 muestras de tejido adiposo mamario obtenidas de mujeres residentes en Córdoba (España). Además, se investigó la influencia de hábitos alimentarios y edad de las donantes sobre los niveles de organoclorados encontrados en el tejido. El p,p’-DDE fue el compuesto encontrado en concentraciones más altas (1,848mg/g), seguido de HCB (0,235mg/g), aldrín (0,005mg/g) y g-HCH (0,003mg/g). Las donantes mayores presentaron niveles de p,p’-DDE, aldrín y HCB superiores que las más jóvenes. Sin embargo, la edad no influyó en los niveles de g-HCH. La mayoría de las donantes (40,65%) indicaron las frutas...

  5. Panel training programme for the Protected Designation of Origin "Aceituna Aloreña de Málaga"

    Galán-Soldevilla, Hortensia; Ruiz Pérez-Cacho, P.
    Se presenta el programa de formación de catadores para la Denominación de Origen Protegida (DOP) “Aceituna Aloreña de Málaga”. Este programa, de 52 h de duración, se realiza en 2 etapas: una primera de selección (4 h) donde se eligen a los candidatos más adecuados entre industriales y técnicos del sector y una segunda de entrenamiento (48h) que consta de 2 fases: una primera general (12h) donde los catadores aprenden el vocabulario y desarrollan la memoria sensorial y una segunda específica (36h) donde se establece la forma de preparación de la muestra, las condiciones del ensayo, la hoja de perfil y los criterios de aceptación y rechazo para la DOP. Se valoran...

  6. Nutriplato 2.0

    Moreno Rojas, Rafael
    La propuesta presenta una herramienta informática -Nutriplato- que permite realizar cálculos de valoración nutricional de recetas o formulación de platos para la alimentación humana. En la actualidad, titulados de la Universidad de Córdoba ya utilizan esta aplicación, así como otras personas que acceden de manera libre para valorar sus recetas. La web, además, se ha propuesto para que sea usada en las escuelas de hostelería de Córdoba.

  7. Estudio comparado de la composición en ácidos grasos esterificados del queso de Los Pedroches obtenido a partir de cuajo animal y cuajo vegetal

    Gómez Díaz, R.; Fernández-Salguero Carretero, J.; Sanjuán, E.; Millán, Rafael

  8. Situación legislativa de preparados para lactantes y de continuación

    Angulo Lucena, Rosario; Gallego Domínguez, M. Cruz; Bentabol Manzanares, Antonio; Jodral Villarejo, M.
    Furrd~rmenro: Los sustitutos de la leche materna han sido comercializados con gran trascendencia económica, a veces sin tener en cuenta los aspectos sanitarios y nutricionales para el consumidor. Las autoridades sanitarias se han visto implicadas en este tema, tanto a nivel Internacional como Europeo, dictando normas o directrices a seguir en la comercialización de los sustitutos de la leche materna, que han sido adoptadas por la legislación Española. El objetivo del trabajo es comentar las normas que reglamentan los preparados alimenticios de lactantes y niños de corta edad. hf~IfJd0.S: Se analizan y comentan los contenidos de las normas. tanto internacionales, como europeas y nacionales, de preparados pnm lactantes y de continuación. Rrsuit~r&s: Las...

  9. Decálogo del investigador autor del trabajo científico

    Pozo Lora, R.

  10. La carne de caza es segura

    Arenas-Casas, Antonio; Amaro López, Manuel Ángel; Moreno Rojas, Rafael; Sevillano Morales, Jesús; Pérez Rodríguez, Fernando
    El riesgo toxicológico por plomo derivado del consumo de carnes de caza es tolerable, recomendándose potenciar el consumo de este tipo de carnes por la población general.

  11. Formulación y procedimiento de elaboración de pasta de relleno de aceitunas de mesa deshuesadas

    Rincón León, Francisco; Aguilar Urbano, Miguel
    Esta patente se encuadra dentro del campo de la tecnología agroalimentaria y se refiere a una formulación y procedimiento de elaboración de pastas para el relleno de aceitunas deshuesadas con máquinas deshuesadoras/rellenadoras automáticas. La formulación objeto de la patente incluye una combinación de productos vegetales naturales y agentes gelificantes y espesantes también naturales. Los diversos componentes de la mezcla se homogenizan in situ inmediatamente antes de su uso en el relleno de aceitunas con máquinas automáticas.

  12. Problemas de calidad en la carne del toro lidiado

    Pozo Lora, R.
    La carne de los toros lidiados es un subproducto de la lidia de utilización condicional y limitada como alimento, con baja y diversa calidad bromatológica por sus caracteres organolépticos y su deficiente conservación. La carne de toro lidiado es oscura, dura, seca y contaminada. El estrés del transporte y de la lidia, con el cambio emocional, el intenso trabajo muscular y las heridas dan lugar a una respuesta biológica con secreción de catecolaminas (hormonas del estrés) y otras hormonas que producen adaptaciones circulatorias y metabólicas. Se agota el glucógeno muscular y el ATP; aumenta el pH final de la carne por falta de acúmulo de ácido láctico; como...

  13. Resultados de investigaciones sobre la evolución de la contaminación por plaguicidas organoclorados en leches esterilizadas españolas

    Pozo Lora, R.

  14. Problemas y resultados de los contaminantes en los alimentos

    Pozo Lora, R.

  15. Los sensores bioactivos: nuevo método analítico

    Pozo Lora, R.

  16. Investigaciones sobre contaminantes en el río Guadalquivir

    Pozo Lora, R.

  17. Una estatua singular: la del perro de los entierros

    Pozo Lora, R.

  18. La protección de los animales durante la matanza: consideraciones culturales y de higiene de la carne en relación con la normativa legal de la Unión Europea

    Pozo Lora, R.

  19. "Guía del veterinario inspector" de Juan Morcillo Olalla, 1858: primer libro mundial sobre la materia

    Pozo Lora, R.

  20. Hexaclorobenzeno (HCB) en leches esterilizadas españolas

    Herrera Marteache, A.; Polo Villar, L.M.; López Giménez, R.; Pozo Lora, R.; Jodral Villarejo, M.; Iglesias Pérez, J.
    Se ha investigado hexaclurobcnLenu (I!Cil) en 329 mucstms d~ leches esterilizadas procedentes de 49 centrales lecheras de todas las regiones espanolas. Las medias obtenidas han sido las siguientes. C:mtobria, 0,227 ppm (en base grasa), Galic.a, 0,050 ppm; castellano-leonesa. 0,289 ppm; Aragón-Navarra. 0.212 ppm; Centro (Madrid), 0,132 pprn; Catalufta. 0,283 ppm; Levmllc, 0,286 ppm; Extremadura, 0,231 ppm; Andalucía, 0,646 ppm; y Salmes, 0,160 ppm. 1.:1 98,7 por LOO de las muestras conten(an HCB; solamente el 13,06 por ciento de éstas rebasaban Jos límites recomendados por la FAO/OMS, sie11do la región Andaluza la que prensentó niveles más elevados.

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