UTL Repository Universidade Técnica de Lisboa
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O Repositório Institucional da Universidade Técnica de Lisboa desenvolvido no âmbito do projecto RCAAP. Este repositório destina-se a recolher, preservar e disponibilizar o acesso às publicações científicas e didácticas de seis: Escolas da UTL: Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior de Agronomia, Instituto Superior de Economia e Gestão, Instituto Superior de Ciências Sociais e Políticas , Faculdade de Motricidade Humana, Faculdade de Arquitectura. O Instituto Superior Técnico, igualmente Escola Da UTL, tem repositório independente.
DAIAT - Livros e Capítulos de livros
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Microalgae in novel food products - Sousa, Isabel; Gouveia, L.; Batista, Ana Paula; Raymundo, Anabela; Bandarra, N.M.
The implications of diet on health sustainability have assumed a major importance,
supported by considerable epidemiological evidences, and is well recognized by the
scientific community and general public, on developed countries. Microalgae are able to
enhance the nutritional content of conventional food and feed preparation and hence to
positively affect humans and animal health due to their original chemical composition,
namely high protein content, with balanced amino acids pattern, carotenoids, fatty acids,
vitamins, polysaccharides, sterols, phycobilins and other biologically active compounds,
more efficiently than traditional crops. The aim of this chapter is to review the most
important features of microalgae in animal and human nutrition, particularly in the
development...
- 22-sep-2011
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