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Biblioteca Digital do IPB (53.442 recursos)

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CA - Capítulos de Livros

Mostrando recursos 1 - 9 de 9

  1. Calidad de la canal ovina

    Delfa, R.; Teixeira, A.
    La canal ovina en España fue definida par Orden del 18 de Septiembre de 1975, como el cuerpo del animal sacrificado, sangrado, desollado, eviscerado, Separada de la cabeza a nivel de la articulaci6n occípito-atloidea y sin extremidades, que se cortarán a nivel de las articulaciones carpo-metacarpiana y tarsometatarsiana. Conservara la cola, los pilares, la porción periférica carnosa del diafragma, los testículos, los riñones y la grasa ele riñonada y de la cavidad pélvica; las mamas se separarán en las hembras adultas.

  2. Utilización del cruzamiento entre razas como instrumento genético para la mejora del ovino "Churro Galego Bragançano"

    Teixeira, A.
    Se presentan los primeros resultados de crecimiento y características de canal de corderos procedentes del cruzamiento de ovejas Churro Galego Bragançano con la raza Suffolk. Como principal conclusión, a la vista de los resultados obtenidos en este cruce, proponemos como necesidad imprescindible, la elaboración de un proyecto que investigue las posibilidades de utilización de un cruce entre las referidas razas y su aplicación a la región de la Terra Frían Transmontana. Básicamente, se pretende seleccionar la línea pura Churro Galego Bragançano como raza materna con vista a cruzarla con machos de raza Suffolk. El principal objetivo es el incremento de la producción de carne en lo que concierne a...

  3. Characterization of collagen and fatty acid composition of “Carne Mirandesa-PDO” veal

    Galvão, Lurdes; Moreira, Olga; Bessa, Rui; Alves, S.P.; Sousa, Fernando Ruivo de; Ribeiro, José Ramalho; Alves, Virgílio
    The objective of this study was to evaluate chemical parameters related to meat quality, contributing to a better characterization of “Carne Mirandesa-PDO” veal. This study was made in three farms, from the Northeast region of Portugal (PG, FA1 and FA2), where calves were raised permanently indoors, nurse from their dams overnight, and fed with hay and concentrate made with local ingredients and soybean meal. Twenty five calves were slaughtered at 7 months old. Twenty four hours after slaughter, samples were collected from four different muscles: longissimus dorsi (LD), semimembranosus (SM), gluteus biceps femoris (GB) and triceps brachii caput longum (TBL),...

  4. Mirandesa

    Sousa, Fernando Ruivo de
    Características morfológicas, capacidades reprodutivas e produtivas, sistemas de produção, produtos e mercados.

  5. Basic composition: rapid methodologies

    Teixeira, A.
    Meat is a protein source with an important role in the human diet. Despite the great number of possible sources of meat, carrie, sheep, goats, pigs, and poultry are the most important meat producers' species. Differences between species exist in terms of the principal tissues (muscle, fat , and bone), and within the same species the content of these components differs according mainly to breed, age, sex, commercial category and production or feed system.

  6. In vivo ultasonic measurements and live weight for predicting carcass quality in Churra Tensina mountain breed lambs

    Delfa, R.; Joy, M.; Sanz, A.; Panea, B.; Álvarez-Rodríguez, J.; Alberti, P.; Teixeira, A.
    Forty-six single male lambs ofChurra Tensina mountain breed with a live-weight ranging from 19.9 . to 24.4 kg ('Temasco' carcass commercial type) were scanned by ultrasound (ALOKAmodel SSD- 900, with a 7.5 MHz probe) to determine M. longissimus dorsi depth and subcutaneous fat thickness between the lOth-lith, 12th-13th dorsal vertebrae and 1st-2nd, 3rd-4th lumbar vertebrae. Lambs were slaughtered and carcasses were cooled at 4 °C for 24 h and halved. The left side was divided according to a standardised jointing procedure, based on six anatomical regions: shoulder, long leg, anterior ribs, ribs, flank and neck. Each joint was then disseCted into ,muscle, bone plus remainder and subcutaneous,...

  7. Conformación, engrasamiento y sistemas de clasificación de la canal caprina

    Delfa, R.; Teixeira, A.; Colomer-Rocher, F.
    España es el segundo país productor de ganado caprino de In UE, con un 21 % del censo total, tras Grecia que posee el 48,7% (Delfa, 2004). A pesar de ello no existe en nuestro país ningún distintivo o Marca de Calidad para la canal y carne caprina, mientras que en Portugal, con un censo del 27,8% del español y una producción de carne que tan solo supone el 13,9% de la española, tiene cinco Indicaciones Geográficas Protegidas. Existe por lo tanto un gran desconocimiento sobre las razas caprinas autóctonas españolas, que se acrecienta con las de aptitud cárnica. A este...

  8. Composicion regional y tisular de la canal caprina

    Delfa, R.; Teixeira, A.; Colomer-Rocher, F.
    El estudio de la composición regional o anatómica se realiza mediante la utilización del despiece que, según la legislación, es la acción de separar determinadas partes anatómicas de la canal en base a divisiones establecidas por intereses comerciales. Existen diferentes definiciones según autores, así para Sañudo y Sierra (1986), es el arte complejo que trata de adecuar unos máximos beneficios a unos gustos del mercado, dividiendo la canal en diferentes trozos a los que se les adscribe distintas categorías.

  9. Predicción in vivo de la composición de la canal: técnica de los ultrasonidos y puntuación de la condición corporal.

    Delfa, R.; Teixeira, A.; Cadavez, Vasco; Sierra-Alfancra, I
    En una detallada monografía sobre la calidad de la canal ovina. Delfa (1992a) y Delfa el al. (J 992a) exponían que la valoración de la composición de la canal, es decir, la determinación de la proporción de piezas que de ella se obtienen así como de la cantidad absoluta o relativa del musculo. grasa y hueso que cada una de las piezas proporcionan y el reparto y distribución del tejido adiposo en la canal. Son los criterios más importantes que dilucidan la calidad de las mismas.

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