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  1. Avaliação termodinâmica de um sistema de acumulação de energia por ar comprimido (CAES) frente a uma turbina a gás de ciclo aberto

    Altmann, Mateus Utz
    O presente trabalho tem por objetivo investigar as vantagens da utilização de um sistema de armazenamento de energia por ar comprido na remediação da intermitência das fontes renováveis em contraponto à geração com uma turbina a gás alimentada com gás natural operando em ciclo aberto, ambos em regime permanente. Um modelo termodinâmico é desenvolvido para simular um Sistema de Acumulação de Energia por Ar Comprimido (CAES em inglês), composto por grupos separados de compressores de ar e de turbinas de expansão com combustão de gás natural, além da caverna para estocagem do ar comprimido. Os resultados são validados frente aos...

  2. Proposta de uma sistemática de avaliação de projetos de investimentos em uma empresa de fertilizantes

    Silva, Victória Souza Ximenes Vaz da
    Este artigo apresenta uma proposta de melhoria no processo de análise de projetos de investimentos em uma empresa multinacional do ramo de fertilizantes. O estudo justifica-se pelo grande volume de projetos em suas 25 fábricas que, apesar de possuírem uma metodologia de aprovação, não possuem uma avalição de viabilidade econômica. Classificada como uma pesquisa exploratória, com caráter qualitativo e caracterizado como estudo de caso, analisou-se a metodologia atual da empresa para então propor possíveis melhorias que incluíssem uma análise de viabilidade econômica. Foi criada uma ferramenta através de uma planilha padrão que permitiu que a análise resultasse nos indicadores VPL,...

  3. Avaliação de perdas no processo produtivo e reestruturação do layout em um clube de assinatura de livros

    Pereira, Celina Raposo
    O mercado de clubes de assinatura apresentou uma ascensão nos últimos anos no país. No entanto, o alto potencial econômico deste tipo de negócio propiciou um aumento do número de entrantes neste mercado que impôs que os clubes de assinatura se tornassem mais eficientes para serem competitivos. Raiter (2012) afirma que otimizar o layout de um armazém pode ser capaz de gerar diferenciais competitivos. O layout tem um efeito significativo no desempenho de produção ou no desempenho do sistema de serviço. Além disso, representa o maior e mais caro ativo da organização (STAHL,1990). Neste contexto, o objetivo deste estudo foi...

  4. Potenciais melhorias em processo de alteração de engenharia na manufatura de uma empresa de máquinas agrícolas

    Brenner, Felipe Müller
    Com a dinâmica constante de novas necessidades em um produto, é normal que ao longo do ciclo de vida de um produto sua estrutura não permaneça sempre a mesma. Com novas demandas por redução de custo, adaptação à legislação vigente e melhoria de produto, é natural que uma organização precise alocar recursos para analisar, planejar e implementar alterações em seus produtos e processos. Quanto maior a organização, maior o número de funcionários alocados para esse tipo de função e mais complexa se torna a execução de um processo ágil, sem ocorrência de falhas que prejudiquem a manufatura. Com uso da...

  5. Análise estratégica e modelagem de negócios em uma microempresa de doces

    Padão, Lucas Wallau
    Um modelo de negócio bem desenvolvido é essencial para que empreendedores consigam entregar e capturar valor. Grande parte dos problemas encontrados em pequenas empresas e MEIs derivam de questões estratégicas – a baixa capacitação gerencial, muitas vezes presentes nestas empresas, impede a definição de estratégias de longo prazo. Este trabalho, portanto, tem como objetivo analisar a situação atual de uma MEI que comercializa doces, mapear seu modelo de negócio e, a partir de uma análise estratégica, identificar e explicitar potenciais pontos de melhoria através de um redesenho do modelo de negócio atual. Foi realizada uma pesquisa qualitativa desdobrada em três...

  6. Intraempreendedorismo empresarial : desenvolvimento de processo aplicado à área comercial em empresa de consultoria

    Moreira, Rafael Villas Boas
    O setor de consultoria é especializado em coaching em gestão empresarial, sendo uma área de prestação de serviço em expansão no Brasil em que a busca por um serviço de excelência é constante. Este trabalho teve por objetivo desenvolver um processo comercial e suas ferramentas operacionais em uma empresa de consultoria, através de um projeto piloto aplicado em uma unidade da empresa. Primeiramente entenderam-se quais eram os recursos e práticas que a empresa. Posteriormente, foi criado o processo comercial utilizando o service blueprinting, focada na interação empresa/cliente. Na sequência, o processo comercial foi avaliado quanto à sua operacionalização. Estruturar o...

  7. Inovação no sistema de abastecimento de itens de estoque para departamentos internos de uma empresa do setor metal mecânico

    Begossi, Tuany Defaveri
    O presente estudo teve por objetivo acrescentar no escopo da logística interna de uma empresa multinacional do ramo de ferramentas motorizadas portáteis da região metropolitana de Porto Alegre/RS, a entrega de materiais indiretos armazenados no almoxarifado, para as áreas produtivas e de apoio. A realização desta investigação se justifica a partir da verificação do excesso de movimentação dos operadores do depósito na execução do picking dos materiais, bem como do excesso de deslocamento dos operadores das demais áreas para a busca dos mesmos. Essa pesquisa é classificada como de natureza aplicada, com caráter qualitativo e caracterizada pela sua abordagem exploratória....

  8. Determinação do processo padrão para o dimensionamento da capacidade do manuseio de materiais : um estudo de caso aplicado a uma montadora de automóveis

    Lopes, Mauricio Lizardi
    O trabalho visa definir um processo padrão para análise da capacidade do manuseio de materiais de uma montadora de automóveis de passeio. O estudo foi realizado por meio da comparação entre dois métodos, o Method-time Measurement, atual método adotado pela empresa e o método alternativo– Simulação Discreta. Para tanto, investigou-se um processo com baixa complexidade utilizando os dois métodos. A análise contempla a construção do modelo e o estudo de testes de alternativas utilizadas pela empresa para mitigar desperdícios dos processos de logística interna. Os dados de horas empregadas para cada método foram confrontados por três critérios – agilidade, flexibilidade...

  9. Mapeamento e cadastro da reserva indígena da Estrada do Mar – RS

    Witt, Francisco Aureliano Dorneles
    O Brasil tem atualmente mais de 100 milhões de hectares de terra regularizado como áreas indígenas. Para a quase totalidade dos procedimentos determinados pela legislação para regularização das áreas indígenas é exigido o mapeamento. O presente projeto aborda o mapeamento e o cadastro de terras indígenas e foi realizado na Reserva Indígena da Estrada do Mar, localizada no litoral Norte do Rio Grande do Sul, distante cerca de 120 Km de Porto Alegre/RS, tendo gerado como produtos finais um mapa atualizado da área de estudo, mapa cadastral, um banco de dados vinculado às informações espacialmente referenciadas extraídas do trabalho de...

  10. Análise dos problemas relatados no serviço de atendimento ao consumidor de uma fábrica de chocolates: um estudo de caso

    Nascimento, Jossielen Pontes do
    Os problemas relatados pelo Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC) de empresas alimentícias contribuem de forma importante para o controle de qualidade dos produtos ofertados. Desta forma, torna-se interessante a condução de uma análise detalhada sobre o tema com o intuito de entender os possíveis desvios que podem ocorrer tanto na produção quanto no transporte, armazenamento e comercialização dos produtos. O objetivo desse trabalho é detectar os principais problemas relatados no SAC de um fabricante de chocolates, conduzindo uma análise de causas dessas ocorrências, bem como propor possíveis soluções para mitigá-las. Os dados foram coletados mediante uma visita técnica à...

  11. O padrão de qualidade do pão francês na visão dos consumidores do Rio Grande do Sul

    Johann, Vanessa Cristina
    O pão francês, produto tradicional brasileiro, tornou-se um símbolo na alimentação e na cultura nacional. Atualmente, ele representa o produto de maior consumo dentro das padarias, tendo a maior margem de contribuição e sendo o principal gerador de fluxo de clientes. Com o intuito de estabelecer uma referência de qualidade e processo para o pão francês, em 2013 a ABNT criou a norma NBR 16170:2013 de padronização do pão, para auxiliar os resultados de produção dos estabelecimentos. O presente trabalho buscou compreender quais os fatores de real relevância considerados pelos consumidores e de que forma estes quesitos são percebidos, verificando...

  12. Efeito de diferentes tratamentos sobre a evolução da cor e dos compostos fenólicos do espumante rosé

    Borges, Wiliam Pagel
    A análise visual é um dos principais padrões de qualidade que o vinho pode apresentar, juntamente com a análise gustativa e olfativa. Para o espumante Rosé, isso não seria diferente, sendo essa característica de grande importância para seu destaque no varejo e junto ao consumidor. Essa tonalidade de cor pode ser adquirida pelo corte, mistura de pequenas quantidades de vinho tinto com vinho branco. Contudo, devido a alterações ocorridas pelos compostos fenólicos e antocianinas, durante a vinificação essa coloração pode variar, não seguindo um padrão fixo. Desse modo, o objetivo deste trabalho é determinar a composição dos compostos fenólicos (antociânicos...

  13. Obtenção enzimática de galactooligossacarideos utilizando soro e permeado de soro de queijo como substrato

    Hackenhaar, Camila Regina
    A imobilização de enzimas é uma metodologia relativamente simples e oferece muitas vantagens, por exemplo: a reutilização eficiente da enzima, uma operação contínua, maior estabilidade térmica e operacional. As β-galactosidases pertencem ao grupo de enzimas que têm despertado crescente interesse por parte da indústria de alimentos, devido a sua capacidade de hidrolisar a lactose e de produzir galacto-oligossacarídeos (GOS). Os GOS são considerados prebióticos, pois são usados de forma seletiva por bactérias consideradas benéficas (probióticos) em detrimento das bactérias patogênicas, com diversos benefícios à saúde. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi estudar a síntese de GOS utilizando β-galactosidase de...

  14. O mercado de alimentos orgânicos processados no Brasil

    Altmann, Cintia
    O consumidor brasileiro mostra-se cada vez mais consciente em relação aos alimentos que inclui em sua dieta. A busca por alimentos saudáveis e livres de contaminantes tornou-se maior, resultando no crescimento da demanda por produtos orgânicos. Ainda recente no país, o mercado de orgânicos desenvolve-se, tanto em relação aos produtos ofertados, como em relação aos canais de venda disponíveis. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o mercado brasileiro de alimentos orgânicos processados a partir de informações sobre as razões de consumo e as características da oferta e demanda, obtidas por meio de levantamento de dados exploratórios de artigos científicos, pesquisas...

  15. Desenvolvimento de browie funcional sem glúten e sem lactose

    Franco, Luiza Helena Espina de
    A procura por produtos sem glúten e/ou sem lactose por parte da população tem aumentado nos últimos anos, associado a este fato, a busca por dietas restritivas e preocupação do consumidor em alinhar dieta e saúde tem crescido significativamente. Relacionado a saúde humada, os alimentos funcionais apresentam características que auxiliam na prevenção de doenças, além das propriedades nutricionais básicas. Acompanhando essa tendência, o presente trabalho tem como finalidade desenvolver um brownie funcional rico em fibras, para o público celíaco e intolerante a lactose e também pretende avaliar o conteúdo de ácidos graxos essenciais. Na formulação do brownie funcional houve a...

  16. Utilização de farinha de casca de pitaia vermelha (hylocereus undatus) na substituição parcial de gordura em biscoito tipo cookie

    Zanchet, Alana
    Atualmente, existe uma preocupação alimentar em relação ao consumo exagerado de gordura presente nos alimentos, o que está associado à obesidade e diversos distúrbios de saúde. Assim, o desenvolvimento de produtos com redução ou baixo teor de gordura alcançou alta prioridade na indústria de alimentos. A casca de pitaia é uma boa fonte de pectina, antioxidantes e possui altos valores de fibras dietéticas com uma boa proporção entre as frações insolúvel e solúvel, sendo um ingrediente interessante para aplicação em biscoitos. O presente estudo teve como objetivo caracterizar a farinha produzida a partir da casca de pitaia vermelha através de...

  17. Inativação de Salmonella spp. em ovos orgânicos submetidos a tratamento isotérmico em forno combinado

    Batista, Ana Carolina Fösch
    Os ovos são amplamente consumidos no mundo todo e apresentam diversas formas de preparo, destacando a cocção com baixa temperatura por tempo prolongado. Este tipo de cocção pode ser realizado em forno combinado e a denominação do preparo é “ovo perfeito”. Neste tipo de preparo, a temperatura utiliza é abaixo da temperatura preconizada pela legislação (< 70°C), e tem gerado preocupação quanto à segurança dos alimentos, pois os ovos e Salmonella spp são constantemente relacionados com surtos alimentares no mundo todo. Avaliar a inativação da Salmonella spp. em ovos orgânicos submetidos a 62oC por 52 minutos, em forno combinado. Os...

  18. Desenvolvimento de nhoque de pinhão sem glúten da comunidade de agricultores do território dos Campos de Cima da Serra

    Cunha, Marta de Lima e
    Estudos mais atuais mostram que o Brasil pode voltar a fazer parte do Mapa da fome por diversos motivos, como, por exemplo, o controle exercido pela bancada ligada ao agronegócio dentro do Congresso Nacional, a nova legislação trabalhista, e a insegurança alimentar. Estabelecer vínculos entre a comunidade acadêmica e a comunidade civil, levando conhecimento técnico e aprimoramento de modos de produção, é uma alternativa de tentar diminuir os retrocessos que o país vem sofrendo dentro do panorama segurança alimentar, qualidade nutricional. O presente trabalho teve como objetivo principal tentar suprir uma demanda tecnológica apresentada pela comunidade de agricultores dos Campos...

  19. Desenvolvimento e caracterização de kombucha obtida a partir de chá verde e extrato de erva-mate : processo artesanal e escala laboratorial

    Paludo, Natália
    Kombucha é uma bebida resultante da fermentação de chá verde e/ou chá preto adoçados e adicionados de uma cultura contendo um consórcio simbiótico de bactérias e leveduras. Por possuir compostos bioativos similares ao chá verde e ter grande importância socioeconômica no Sul do Brasil, a erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) pode ser uma alternativa mais viável na produção de kombucha. Assim, o presente trabalho teve por objetivo a produção de kombucha utilizando a erva-mate como substrato alternativo em escala artesanal e laboratorial, comparando seus compostos e comportamento ao longo da fermentação à kombucha tradicional de chá verde. As kombuchas foram...

  20. Ocorrência de compostos carbonílicos e furfuril álcool em espumantes

    Peterle, Gabriela Pelizza
    A produção de espumantes ocorre através de duas fermentações. Após a elaboração do vinho base, ocorre a segunda fermentação que pode ser realizada na garrafa em que o espumante será comercializado (método Champenoise ou tradicional) ou em tanques, seguido de posterior engarrafamento em condições isobáricas (método Charmat). A ocorrência de dois processos fermentativos leva a alterações na composição química dessa bebida, e consequentemente podem resultar na formação de compostos carbonílicos e furfuril álcool. Estes compostos podem formar adutos com o DNA, RNA e proteínas devido ao seu perfil eletrofílico, sendo que a toxicidade, manifesta-se principalmente no fígado e trato aerodigestivo...

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