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  1. The sustainability of surfing tourism destinations :a case study of Peniche, Portugal

    Teixeira, Afonso Gonçalves
    The purpose of this study is to provide a detailed description of the current state of the surfing tourism industry in Peniche, Portugal, and to perform a sustainability-oriented analysis of its development. Also, this thesis represents an attempt to contribute to the overall field of surfing tourism, specifically to a better understanding of the implications of this form of tourism’s development in developed country settings. A thorough review of the literature on surfing tourism was performed, which suggested that a proper contribution to the understanding of the issues surrounding the sustainability of surfing tourism destinations should be based on the...

  2. Perceção de qualidade do destino turístico Santa Cruz na ótica dos visitantes

    Rodrigues, Joana Inês André
    Com a competitividade entre destinos turísticos a crescer torna-se cada vez mais relevante avaliar a qualidade da oferta turística na ótica do visitante (turistas e excursionistas) de forma a identificar os pontos fracos e fortes da mesma. Conhecer a perceção do visitante relativamente à oferta turística, de um destino permite melhorar os atributos com menor avaliação, e por outro, identificar aqueles que mais se destacam e que contribuem para a sua satisfação. Apesar de Santa Cruz, se destacar-se como um destino de sol e mar na oferta global da NUT III Oeste do qual faz parte, nos últimos anos não tem conseguido...

  3. Macroalgas: “Uma abordagem para reduzir o teor de sal nas sopas instantâneas”

    Baptista, Evelise Gonçalves Lopes
    A área da inovação alimentar tem vindo a ganhar destaque, principalmente a reformulação de produtos alimentares existentes no mercado. Esta necessidade surge como forma de colmatar as necessidades da população e incrementar a existência de produtos com composições nutricionais mais saudáveis, que promovam a prevenção de patologias associadas à alimentação. Este trabalho teve como objetivos o desenvolvimento e otimização da formulação de uma sopa com adição de macroalgas para substituição de sal, a avaliação do efeito de dois processos de desidratação, e o estudo de aceitação por parte dos consumidores do novo produto. Paralelamente foi realizado um inquérito de consumo, por...

  4. Invasive marine macroalgae and their current and potential use in cosmetics

    McReynolds, Colin
    With increasing interconnectivity, human population growth along coastlines and changing climate, nearshore ecological assemblages are being modified at an unprecedented rate. These changes are bringing to light widespread proliferations of macroalgae, with various effects on the affected ecosystems. However, this abundance may also present opportunities. The production of cosmetics, and particularly those from natural origin, is in high demand. Many of the invasive species have demonstrated biological activity that can be applied to skin care products, so-called ‘cosmeceuticals’. A survey of common ‘invasive’ species revealed 47 species, 16 Chlorophyta, 19 Rhodophyta and 12 Phaeophyta. Their effects are interlinked but the...

  5. Turismo baseado na natureza: motivação e escolha de um destino. O caso de Gullfoss, Islândia

    Ribeiro, Vilma Isabel Alves
    A escolha de um destino turístico relaciona-se com a tomada de decisão das pessoas que encontram uma necessidade e atuam de forma a satisfazê-la. Para a tomada de decisão tem que haver uma motivação que solicite uma pessoa a agir, podendo entender-se como um estimulo. O estudo da motivação turística é importante para compreender o comportamento turístico e assim ajudar as empresas de turismo a trabalhar de uma forma sustentável dentro de um segmento específico, neste caso o turismo de natureza e ecoturismo. Sendo o elemento base do turismo baseado na natureza o meio natural é importante encontrar soluções de...

  6. A perceção do consumidor face ao pescado de aquacultura

    Bernardo, Lúcia Sofia Correia
    Atualmente, em Portugal, cerca de metade do pescado disponível para o consumo humano provém da aquacultura. Esta atividade representa uma alternativa de fornecimento de pescado, não só pela preservação ambiental e de espécies selvagens em extinção, mas pela possibilidade de produção de espécies a valores economicamente mais acessíveis no mercado. Apesar, contudo, da ainda baixa procura de peixe proveniente desta prática. Neste sentido, urge compreender o comportamento do consumidor para que se possa determinar quais os valores ou critérios na sua tomada de decisão de compra. No caso especifico do setor do pescado proveniente de aquacultura, é importante o conhecimento dos fatores...

  7. Relatório de estágio no hotel TRYP Barcelona Apolo : departamento de guest experience

    Carreira, Miguel Gil
    O presente relatório insere-se na unidade curricular Estágio/Tese/Projeto do Mestrado de Gestão e Direção Hoteleira. O relatório tem como objetivo dar a conhecer, o funcionamento de um empreendimento turístico, bem como os conhecimentos adquiridos durante o estágio no departamento de Guest Experience. A Meliá é uma companhia de dimensão global, com hotéis em vários pontos do mundo tão diferentes como, Portugal, Espanha, Cabo Verde ou Estados Unidos da América. A companhia foi adquirindo várias marcas ao longo do tempo, nomeadamente a marca TRYP. A marca posiciona-se e privilegia a oferta de alojamento em hotéis de cidade oferecendo estâncias agradáveis proporcionando ainda localizações estratégicas aos hóspedes. Este relatório decorre de 10...

  8. Motivação VS Organização, o caso do F&B - Estágio Pestana Carlton Madeira Hotel

    Gouveia, Camila Isabel Velosa
    This report reflects the experience of 9 months of trainee, at the Carlton Madeira Hotel. The first hotel of Pestana Group. Madeira Island is known by the touristic potential. Therefore, it’s important to solve problems that can affect the tourism. In this not seasonality speaking Island, the importance we give to Hotels is huge. Big or small, every Hotel unit or group has easy resolution problems. The Pestana Group is not an exception. The issues in management, lack of motivation, lack of training and problems with understanding, communicate and competition are problems that lead the unit to worry not only about satisfying costumers but also workers. The report presents the...

  9. Relatório de Estágio no Hotel Tryp Lisboa Oriente “A importância de uma política de acolhimento e integração – Proposta de um Manual de Acolhimento e Procedimentos”

    Ferreira, Stefany de Sousa
    A indústria hoteleira, a par com o sector do turismo, encontra-se em crescimento no país. Esta é uma indústria totalmente focada na prestação de serviços, dependendo bastante dos seus Recursos Humanos. Por maior que seja o investimento realizado e as condições oferecidas dificilmente, se obterá sucesso empresarial se a componente humana da organização não for a sua essência. Deste modo os Recursos Humanos são o recurso mais importante de uma organização, a aposta no seu desenvolvimento deverá ser encarada como um princípio de desenvolvimento organizacional, bem como a aposta na qualificação das pessoas é parte essencial do sucesso do mesmo. Neste...

  10. A melhoria da formação de novos colaboradores de Front Office: O caso do Penha Longa Resort

    Ferreira, Vera Lúcia de Lemos
    O presente relatório diz respeito a um estágio curricular realizado no âmbito do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira. O estágio teve lugar no departamento de Rooms do Hotel Penha Longa Resort, em Sintra, com início a 08 de setembro de 2015 e término a 09 de junho de 2016. O principal objetivo deste relatório é, para além de descrever as tarefas realizadas ao longo do estágio e as competências adquiridas, relatar as contribuições dadas à entidade acolhedora, e ainda propor sugestões de melhoria ao nível da formação a novos colaboradores; que juntamente com a caracterização tanto da cadeia hoteleira como...

  11. 1ª edição do festival nacional de gastronomia de Cabo Verde

    Varela, Zenaide Sanches
    Os festivais gastronómicos de abrangência nacional, têm vindo a ser considerados uma das mais importantes estratégias de marketing aplicada aos destinos. Realizados anualmente, em vários países, devido à sua extrema importância na divulgação e valorização dos produtos tradicionais, estes eventos projetam a imagem de um determinado destino e por consequência, aumentam a sua notoriedade e capacidade competitiva. No que concerne ao destino Cabo Verde, este tipo de promoção tem vindo a “ganhar asas”, mas apenas numa dimensão regional ou local. O que se tem revelado insuficiente para mostrar a autenticidade e especificidade gastronómicas de cada ilha. Neste contexto, verificou-se a necessidade da...

  12. Renovação da certificação do referencial BRC, aplicação do código de ética laboral ETI – Ethical Trading Initiative e do referencial específico da Walmart na central fruteira O Melro.OP

    Ramos, Ana Raquel Silvestre
    A crescente preocupação com a segurança alimentar por parte das empresas do setor, assim como a segurança e o bem estar dos trabalhadores cresce com o alargamento do mercado de exportação e importação de produtos. As exigências de muitos retalhistas e grossistas europeus reforçam a necessidade de implementação de referenciais específicos. Este trabalho tem por base a atualização da norma British Retail Consortium (BRC) para a sétima versão, implementação do referencial Ethical Trading Initiative (ETI) e Walmart na central fruteira O Melro.OP. Todos os referenciais foram analisados, de forma a compreender as melhores metodologias para o cumprimento dos requisitos exigidos,...

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