Recursos de colección

Repositório do Instituto Politénico de Castelo Branco (14.798 recursos)

O Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco tem como objectivos fundamentais a divulgação, a preservação em formato digital e a partilha do conhecimento científico gerado na instituição, constituindo-se numa ferramenta de valor acrescentado porque permite aumentar a visibilidade e o impacto da investigação desenvolvida.

ESACB - Dissertações de Mestrado

Mostrando recursos 1 - 20 de 165

  1. Utilização de SIG “open source” no ordenamento apícola.

    Roque, Natália Martins
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Sistemas de Informação Geográfica - Recursos Agro-Florestais e Ambientais.

  2. Utilização de SIG “open source” no ordenamento apícola.

    Roque, Natália Martins
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Sistemas de Informação Geográfica - Recursos Agro-Florestais e Ambientais.

  3. Efeito do tipo de vedante da garrafa vs. qualidade do azeite virgem

    Dias, Luís Manuel Machado Brito Coutinho
    Muitos têm sido os estudos efetuados sobre o impacto negativo que o oxigénio exerce sobre o azeite, nomeadamente favorecendo a formação e decomposição de hidroperóxidos, originando compostos voláteis de baixo peso molecular, responsáveis pelo surgimento de defeitos sensoriais como o ranço. Estes estudos têm incidido, sobretudo, no processo de extração, na qualidade da matéria-prima e no tipo de embalagem, mas não sobre o tipo de vedante mais adequado a utilizar na garrafa final. Neste contexto, o objetivo do presente estudo é avaliar o efeito da utilização de rolha de cortiça natural, como sistema de fecho de garrafas de vidro, na qualidade...

  4. Efeito do tipo de vedante da garrafa vs. qualidade do azeite virgem

    Dias, Luís Manuel Machado Brito Coutinho
    Muitos têm sido os estudos efetuados sobre o impacto negativo que o oxigénio exerce sobre o azeite, nomeadamente favorecendo a formação e decomposição de hidroperóxidos, originando compostos voláteis de baixo peso molecular, responsáveis pelo surgimento de defeitos sensoriais como o ranço. Estes estudos têm incidido, sobretudo, no processo de extração, na qualidade da matéria-prima e no tipo de embalagem, mas não sobre o tipo de vedante mais adequado a utilizar na garrafa final. Neste contexto, o objetivo do presente estudo é avaliar o efeito da utilização de rolha de cortiça natural, como sistema de fecho de garrafas de vidro, na qualidade...

  5. Estudo das vias de contaminação de Listeria monocytogenes numa queijaria : PFGE, serotipagem, WGS e resistência a desinfetantes.

    Ferraz, Ana Rita Simões
    Listeria monocytogenes é uma bactéria ubiquitária, disseminada pelo ambiente que pode causar uma doença rara mas grave denominada listeriose. A taxa de mortalidade desta doença em humanos é de 20-30%, sendo o queijo dos alimentos mais vezes implicado em casos esporádicos ou surtos de listeriose por todo mundo. A contaminação ambiental tem sido diversas vezes considerada como uma das principais fontes de contaminação de alimentos prontos para consumo, como é o caso do queijo. O principal objetivo deste trabalho foi estudar as possíveis fontes de contaminação por L. monocytogenes de queijos fabricados com leite cru de ovelha produzidos numa queijaria do Sul...

  6. Estudo das vias de contaminação de Listeria monocytogenes numa queijaria : PFGE, serotipagem, WGS e resistência a desinfetantes.

    Ferraz, Ana Rita Simões
    Listeria monocytogenes é uma bactéria ubiquitária, disseminada pelo ambiente que pode causar uma doença rara mas grave denominada listeriose. A taxa de mortalidade desta doença em humanos é de 20-30%, sendo o queijo dos alimentos mais vezes implicado em casos esporádicos ou surtos de listeriose por todo mundo. A contaminação ambiental tem sido diversas vezes considerada como uma das principais fontes de contaminação de alimentos prontos para consumo, como é o caso do queijo. O principal objetivo deste trabalho foi estudar as possíveis fontes de contaminação por L. monocytogenes de queijos fabricados com leite cru de ovelha produzidos numa queijaria do Sul...

  7. Diversidade genética de isolados bacterianos de Pseudomonas e géneros afins relacionados com defeitos de cor em queijo.

    Ferreira, Adriana Radamanto
    O escurecimento da casca do queijo é um problema que tem afetado alguns produtores de queijo em Portugal, e em particular na região da Beira Baixa, levando a uma quebra nas vendas e, consequentemente, a elevados prejuízos económicos. Em estudos efetuados em França, onde os defeitos de cor na superfície dos queijos têm sido estudados, o género Pseudomonas foi identificado como um importante agente deste tipo de alteração. Em Portugal não são conhecidos estudos similares. Assim, este trabalho teve como principal objetivo o isolamento, num meio de cultura seletivo para Pseudomonas spp., e posterior caracterização de isolados bacterianos provenientes de uma...

  8. Diversidade genética de isolados bacterianos de Pseudomonas e géneros afins relacionados com defeitos de cor em queijo.

    Ferreira, Adriana Radamanto
    O escurecimento da casca do queijo é um problema que tem afetado alguns produtores de queijo em Portugal, e em particular na região da Beira Baixa, levando a uma quebra nas vendas e, consequentemente, a elevados prejuízos económicos. Em estudos efetuados em França, onde os defeitos de cor na superfície dos queijos têm sido estudados, o género Pseudomonas foi identificado como um importante agente deste tipo de alteração. Em Portugal não são conhecidos estudos similares. Assim, este trabalho teve como principal objetivo o isolamento, num meio de cultura seletivo para Pseudomonas spp., e posterior caracterização de isolados bacterianos provenientes de uma...

  9. Avaliação da aplicação de atmosfera modificada para o aumento da vida útil do Requeijão

    Santiago, Laura Duarte
    A vida útil de alimentos perecíveis preservados na atmosfera normal é limitada principalmente pelo efeito do oxigénio atmosférico e o crescimento de microrganismos aeróbios que causam alterações no odor, sabor, cor e textura, levando, consequentemente, à perda de qualidade. A modificação da atmosfera prolonga significativamente a vida útil dos alimentos em comparação com a refrigeração, que pode aumentar de três a quatro vezes. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da embalagem de requeijão em atmosfera modificada. As amostras foram divididas em três lotes com diferentes percentagens de gás e embalados com aproximadamente 0,5 L de requeijão. Lote - T0 (embalagem...

  10. Desenvolvimento de uma receita de cone artesanal sem glúten

    Henriques, Telmo Filipe Fernandes
    O crescente número de doentes celíacos torna relevante o desenvolvimento de novas tecnologias na indústria alimentar para um aumento e aperfeiçoamento de produtos sem glúten no mercado. O objetivo geral deste trabalho consistiu no desenvolvimento de uma receita de cone de bolacha artesanal sem glúten. Efetuou-se a formulação da bolacha sem glúten, tendo por base a receita original de bolacha de cone Santini, substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz do tipo Remyflo R200 T. As restantes matérias-primas foram mantidas por serem isentas de glúten. Ao longo do estudo, as diversas receitas criadas foram sendo monitorizadas pelo Departamento de Qualidade...

  11. Desenvolvimento de aplicação Excel-VBA para a comparação de sistemas de produção de pera ‘Rocha’

    Santos, Luís Miguel Esteves Mendes dos
    Face à importância que a cultura da pera ‘Rocha’ representa no setor agrícola nacional e em particular na região do Oeste, este trabalho pretende dotar as Organizações de Produtores com uma ferramenta de apoio à gestão, visando contribuir para o incremento da eficiência das práticas culturais e promovendo o aumento do seu rendimento. Por conseguinte, este trabalho inicia-se com uma breve revisão da literatura que procura identificar os principais pontos críticos para o sucesso de uma exploração de pomares de pera ‘Rocha’. Posteriormente, será apresentado o Manual de Instruções – ilustrado para maior simplificação – da aplicação desenvolvida e que pode ser descarregado na plataforma online do GesRocha (www.gesrocha.pt)....

  12. Técnicas de manutenção do solo na cultura do dióspiro

    Soares, Sali Simões
    A pressão das infestantes num pomar pode interferir no ótimo desenvolvimento do mesmo, competindo com a cultura arbórea pelo espaço, nutrientes, água e radiação solar. No ciclo 2015 da cultura do dióspiro levou-se a cabo, na Herdade do Couto da Várzea em Idanha-a-Nova, um estudo relacionado com as técnicas de manutenção do solo na tentativa de averiguar qual a técnica que melhor se adapta à cultura. O estudo incidiu sobre quatro modalidades. Na modalidade Testemunha realizaram-se cortes ocasionais da vegetação. A modalidade com Herbicida consistiu na aplicação de herbicida, sendo que numa primeira aplicação se utilizou o diflufenicão + 160 g/L...

  13. Projeto de instalação de uma cunicultura

    Moita, João Carlos Horta Dias
    Este trabalho de projeto, foi realizado com o intuito de melhorar o nosso conhecimento da cunicultura em Portugal e avaliar as potencialidades de implementação de uma empresa. Para o efeito, foi efectuada uma revisão bibliográfica, a observação “in situ” de algumas explorações cunícolas, a elaboração da respetiva análise SWOT e um projecto de instalação de uma cunicultura e respectivo estudo económico. Tenta caracterizar o coelho, procurando dar uma perspetiva da produção cunícola, particularmente a nível nacional, na medida em que se abordam os padrões de produção, comercialização e consumo desta espécie. São caraterizadas diversas entidades que intervêm no sector, desde as instalações e...

  14. Microscopia ótica : deteção de matérias estranhas e sujidades em bagaço de soja

    Silva, Danillo Vicente Reis da
    Esta dissertação apresenta uma investigação relativa à eficiência da microscopia ótica para detetar matérias estranhas e sujidades no bagaço de soja com 47% de proteína bruta. Para realizar este trabalho foram recolhidas 101 amostras de bagaço de soja numa indústria de alimentos compostos para animais. Todas as amostras foram analisadas através da microscopia ótica. Também foi efetuada uma revisão bibliográfica detalhada sobre a microscopia óptica, sobre a soja e foram definidos os termos “matérias estranhas” e “sujidades”. Embora tenham sido detetados alguns contaminantes, os resultados indicam-nos que todas as amostras estão dentro dos padrões estabelecidos pela legislação em vigor. No...

  15. Desenvolvimento e caracterização de 4 formulações de mel com diferentes ingredientes.

    Barreira, David Rodrigues
    O mel é um produto natural produzido pelas abelhas e é apreciado e consumido em todo o mundo como alimento, na utilização de produtos farmacêuticos e de cosmética entre outros. Atualmente o consumidor é exigente na procura dos produtos, seja a nível de inovação ou nas características de qualidade do mesmo. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar formulações de mel com adição de gengibre, canela, pimenta rosa e café. Para a caracterização deste produto foi avaliado a sua caracterização físico-química, microbiológica e preferência de consumidores. As análises físico-químicas realizadas foram: teor de água, pH, acidez livre, 5-Hidroximetilfurfural, condutividade elétrica,...

  16. Sistemas de acreditação e certificação hospitalar em Portugal Continetal

    Bispo, Lúcia Marisa Neves de Jesus
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.

  17. Sistemas de acreditação e certificação hospitalar em Portugal Continental

    Bispo, Lúcia Marisa Neves de Jesus
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.

  18. Avaliação da aptidão dos solos a sul do concelho do Fundão com vista à sua beneficiação pelo regadio, com o uso de ferramentas SIG

    Marques, Sílvia Gouveia
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimentos dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Sistemas de Informação Geográfica em Recursos Agro-Florestais e Ambientais.

  19. Avaliação do efeito de escala no cálculo da perigosidade de incêndio florestal

    Dias, Carlos Jorge Loureiro de Almeida
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Sistemas de Informação Geográfica - Recursos Agro-Florestais e Ambientais.

  20. Implantação de planos de fogo controlado na gestão dos recursos alimentares para cavalos da raça Garrana em Valença

    Afonso, José Eduardo Mendes
    Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Tecnologias e Sustentabilidade dos Sistema Florestais.

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