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Materia = Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mostrando recursos 1 - 6 de 6

  1. Transformación de una finca virgen a explotación hortofrutícola agroecológica en Gambella, Etiopía

    Sangro Lucas, Sebastián; Hernández Díaz-Ambrona, Carlos Gregorio
    La región de Gambella en Etiopía es una zona convulsa que se ve afectada por la pobreza y por la guerra en la vecina Sudán del Sur. Desde el año 2000, la congregación salesiana lleva a cabo la misión de educar a los más necesitados a través de su escuela y de su instituto de formación profesional. Debido al cambio en el sistema socio económico que sufre Gambella (asentamientos forzados de tribus nómada-pastoriles, ventas de tierra, guerras internas y en Sudan del Sur, El Niño y otros), la demanda de educación agrícola ha aumentado considerablemente. Esto ha llevado a la...

  2. Estudio comparativo de sistemas de siembra en maíz, en Loudima, República del Congo

    García Álvaro, Alejandro; Hernández Díaz-Ambrona, Carlos Gregorio
    Este trabajo experimental fue llevado a cabo en Loudima, República del Congo entre los meses de mayo y septiembre de 2016. Tiene como objetivo determinar la estrategia de siembra óptima para el cultivo de maíz para futuras temporadas y conocer el impacto de marco de plantación y la densidad sobre el rendimiento en maíz. El experimento contaba con un total de dieciocho parcelas, nueve de ellas destinadas al sistema de siembra twin row (102.000 plantas/ha) y las otras nueve restantes al sistema conventional row (74.000 plantas/ha). Dentro de cada sistema de siembra, el experimento se realizó con tres variedades diferentes...

  3. Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation? Effect on the wine composition and food safety

    Mylona, A. E.; Fresno, Juan Manuel del; Palomero, Felipe; Loira, Iris; Bañuelos Bernabe, Maria Antonia; Morata Barrado, Antonio; Calderón, F.; Benito, S.; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Schizosaccharomyceswas initially considered as a spoilage yeast because of the production of undesirable metabolites such as acetic acid, hydrogen sulfide, or acetaldehyde, but it currently seems to be of great value in enology.o ced Nevertheless, Schizosaccharomyces can reduce all of the malic acid in must, leading to malolactic fermentation. Malolactic fermentation is a highly complicated process in enology and leads to a higher concentration of biogenic amines, so the use of Schizosaccharomyces pombe can be an excellent tool for assuring wine safety. Schizosaccharomyces also has much more potential than only reducing the malic acid content, such as increasing the level...

  4. Grape processing by high hydrostatic pressure: effect on use of non-Saccharomyces in must fermentation

    Bañuelos Bernabe, Maria Antonia; Loira, Iris; Escott, Carlos; Fresno, Juan Manuel del; Morata Barrado, Antonio; Sanz, Pedro D.; Otero, Laura; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Vitis vinifera (variety Tempranillo) grapes were pressurized at 400 MPa by high hydrostatic pressure for 10 min and the effect on wild microbial populations, phenol extraction and wine composition was monitored. After treatment, the grapes were inoculated and fermented with Saccharomyces cerevisiae and several non-Saccharomyces yeasts: Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans. S. pombe was used as sole fermentative yeast, but T. delbrueckii, M. pulcherrima and L. thermotolerans were used in sequential cultures with S. cerevisiae to completely ferment the sugars. The HHP treatment reduces strongly or eliminates wild microorganisms, especially yeasts, facilitating the growth and development...

  5. Alta tecnología aplicada a las máquinas trasplantadoras

    Barreiro Elorza, Pilar; Diezma Iglesias, Belen; Valero Ubierna, Constantino
    La tecnica del trasplante, aunque mas costosa que la siembra, se ha extendido en gran manera debido al elevado coste de las semillas hibridas y a la aparicion de la micropropagacion para determinadas especies. En este articulo se realiza una clasificacion de las distintas trasplantadoras manuales y automaticas y se dan a conocer los ultimos controles electronicos que incorporan y que son de gran utilidad para el operario.

  6. Verificación en campo de las prestaciones técnicas de la serie 6000 de New Holland

    Barreiro Elorza, Pilar; Valero Ubierna, Constantino
    En este artículo se comparan dos tractores de la serie 6000 de New Holland: 6030 Delta y 6070 Grande en relación a las especificaciones de todas los modelos de la gama (Delta, Elite y Grande), con especial énfasis en los controles electrónicos y su programación.

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