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Materia = Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mostrando recursos 1 - 20 de 36

  1. Efecto de diferentes estrategias de fertilización en la emisión de gases de efecto invernadero, rendimiento y la calidad panadera en un cultivo de trigo (Triticum aestivum L.)

    Jimena de Dios, Pedro Carlos
    El óxido nitroso (N2O) es un gas de efecto invernadero (GEI) producido principalmente por los procesos microbianos de nitrificación y desnitrificación. Con un potencial de calentamiento 265 veces superior al dióxido de carbono (CO2) contribuye, junto a las emisiones de metano (CH4) y CO2 , a la huella de carbono de los productos agroalimentarios. La fertilización nitrogenada incrementa la emisión de N2O desde los suelos agrícolas. La emisión de N2O implica también la pérdida de parte del nitrógeno (N) aplicado al cultivo, reduciendo por tanto la eficiencia del uso del N (NUE) del tratamiento. Mitigar estas emisiones, con la reducción de...

  2. Insoluble fiber for gut development, microbial management and performance

    Lazaro Garcia, Rosa Pilar; Gonzalez Mateos, Gonzal
    Dietary fiber is the most used term to define the fiber fraction of ingredients and feeds, and includes cell walls, sotred non-starch polysaccharides (NSP), and lignin. Fiber has been associated traditionally with poor quality diets in non-ruminants species. However, the beneficial effets of moderate amounts of insoluble fiber on GIT function, nutrient digestibility and chick growth are well establishe.

  3. Shifts in microbial populations developed in Rusitec fermenters over the inclubation period differ between solid and liquid digesta phases and are influenced by diet

    Mateos, I.; Ranilla, M. J.; Saro, C.; Carro Travieso, Maria Dolores
    Rusitec fermenters are in vitro systems widely used to study ruminal fermentation, but little is known about the microbial populations establishing in them. This study was designed to assess the time evolution of microbial populations in fermenters fed medium- (MC; 50% alfalfa hay : concentrate) and high-concentrate diets (HC; 15 : 85 barley straw : concentrate). Samples from solid (SOL) and liquid (LIQ) content of fermenters were taken immediately before feeding on days 3, 8 and 14 of incubation for quantitative polymerase chain reaction and automated ribosomal intergenic spacer analysis analyses. In SOL, total bacterial DNA concentration and relative abundance...

  4. Project Management framed on the Voluntary Guidelines for Land Governance FAO: analysis case of study carried out in Colombia

    Vidal, Nadia Catalina; Ríos Carmenado, Ignacio de los; Castañeda, Rodrigo
    The conflict caused by land and the power it represents, is a permanent topic on the debate to achieve peace in Colombia. This is the reason why the Colombian government decided to implement the Voluntary Guidelines on the Responsible Governance of Tenure (VGG) supported by Food and Agricultural Organization (FAO) and the European Union, throughout the Regional Development Programs and Peace. The present study using the Working With People (WWP) model as an analysis tool, analyses the land governance in the project of concentration and foreignization of the land, carried out by the FAO where the VGG were implemented. All...

  5. Indian perspective in food traceability: A review

    Dandage, Keshav Prakash; Badía Melis, Ricardo; Ruiz Garcia, Luis
    India is the second largest producer of fruit and vegetables in the world. Fruit production in India has increased 89% in the last decade. In the present paper It is exposed the necessity for a proper traceability in the Indian food industry, because the sector is demanding an adequate system due to the precarious nature of existing supply chain, and to reduce the numerous cases of food safety incidents and fraudulence. This work also presents the existing traceability techniques in India which include RFID, Holograms, Barcode, Nuclear techniques and other tracking media to monitor production process. Furthermore it is revealed...

  6. Influencia del aceite esencial de ajo sobre la fermentación ruminal y la diversidad bacteriana en fermentadores Rusitec

    García Rodríguez, J.; Carro Travieso, Maria Dolores; Saro, C.; Mateos, I.; Tejido, M. L.; Ranilla, M. J.
    En los últimos años se han estudiado múltiples estrategias alternativas al uso de antibióticos promotores del crecimiento como aditivos en la alimentación de los rumiantes. Entre estas estrategias se encuentra el uso de los compuestos bioactivos de las plantas, como son los aceites esenciales, capaces de modificar la fermentación ruminal. El aceite esencial de ajo ha mostrado resultados prometedores en anteriores estudios in vitro de corta duración (Busquet et al, 2005; Mateos et al, 2013), pero los estudios para determinar su efecto a medio o largo plazo son muy escasos. El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos de la adición de aceite esencial de ajo...

  7. Identificación de beta-NGF en el plasma seminal purificado de conejo y localización de su receptor de alta afinidad (TRKA) en el tracto reproductor masculino

    Sánchez Rodríguez, A.; Masdeu, M.; Arias Alvárez, M.; Lorenzo, P.L.; Bautista, J. M.; García Rebollar, Pilar; García García, R. M.
    En el plasma seminal (PS) de algunas especies, tanto de ovulacion inducida como espontanea, se ha descrito la presencia de un factor inductor de la ovulacion (FIO) (Adams y col., 2005). Recientemente se ha descubierto que se trata del factor de crecimiento nervioso (NGF) (Ratto y col., 2012), cuyo precursor es el pro-NGF que tiene un peso molecular -60 kDa y varias isoformas en el rango entre 16-60 kDa (Paoletti y col., 2006). Ademas, se ha descrito la presencia del receptor de alta afinidad de esta proteina (TrkA) solo en prostata, testiculo y glandula seminal del tracto reproductor de conejo (Maranesi y col., 2015), pero no en...

  8. Uso de proteína de girasol (semilla y harina) protegida en el cebo de corderos

    Haro, A.N.; Hernández, E.; Añover, I.; Fuente, J. de la; Gonzalez Cano, Javier; Carro Travieso, Maria Dolores
    Los animales rumiantes tienen una baja eficiencia de utilizacion del nitrogeno (N), lo provoca a una elevada excrecion de N al medio ambiente. Esta ineficiencia es parcialmente debida a perdidas de amoniaco a nivel ruminal, por lo que trasladar el lugar de la digestion de la proteina del rumen al intestino delgado reduciria la contamination y mejoraria la eficiencia nitrogenada. Para ello es necesario proteger la proteina frente a la degradacion ruminal, siendo los acidos y el calor los tratamientos mas utilizados. La proteina del girasol se caracteriza por su alta velocidad de degradacion, por lo que al aplicar ambos tratamientos se puede actuar sinergicamente, reduciendo el...

  9. Composición química y cinética de producción de gas in vitro de subproductos de cítricos

    Evan, T. de; Haro, A.N.; Blas Beorlegui, Juan Carlos de; Ferrer, Pablo; Cerisuelo, A.; Ranilla García, María José; Carro Travieso, Maria Dolores
    Espana es el mayor productor de citricos de la Union Europea y el quinto a nivel mundial, con una produccion anual superior a cinco millones de toneladas (MAGRAMA, 2016). Este sector genera una gran cantidad de subproductos, con un elevado aporte energetico y alto contenido en pectinas y azucares, por lo que podrian usarse como materias primas en dietas para rumiantes. Sin embargo, los subproductos de citricos son muy diversos, por lo que su composicion quimica y valor nutritivo tambien puede ser variable (FEDNA, 2010; Feedipedia, 2016). El objetivo de este trabajo fue analizar la composicion quimica y la produccion de gas in vitro de subproductos de...

  10. Composición química y digestibilidad in vitro en porcino y rumiantes de subproductos de la aceituna

    Farias, C.; Marcos, C.N.; García Rebollar, Paloma; Rodríguez Cortés, Carlos Alberto; Carro Travieso, Maria Dolores; Blas Beorlegui, Juan Carlos de
    Durante la obtencion del aceite de oliva se generan grandes cantidades de subproductos que tienen un alto poder contaminante, pero tambiln contienen nutrientes, por lo que pueden ser utilizados en alimentacion animal. Dos de estos subproductos son la pulpa de aceituna y el orujillo, ambos procedentes del procesado del alperujo. El alperujo, tras ser deshidratado y retirados los restos de huesos, genera pulpa de aceituna, cuya grasa puede ser posteriormente extraida y se genera orujillo. La composicion quimica de estos subproductos varia ampliamente segun las caracteristicas de la aceituna y las condiciones de cultivo, pero tambien con el procesado que sufren en las orujeras, influyendo todos estos factores...

  11. Composición química y fermentación ruminal in vitro de subproductos de invernadero

    Molina Alcaide, Eduarda; Romero Huelva, M.; Carro Travieso, Maria Dolores
    Espana es, despues de Italia, el segundo mayor productor hortofruticola europeo y el primer exportador de estos productos (MAGRAMA, 2016). Este sector genera una gran cantidad de destrios vegetales, muchos de los cuales tienen un considerable contenido en nutrientes, pero tambiln presentan un elevado potencial contaminante. Por otra parte, es esencial encontrar alternates locales al uso de materias primas importadas en la alimentacion del ganado y los destrios vegetalespodrian ser una alternate valida, pero es necesario conocer su valor nutritive. La valoracion nutritiva de alimentos no convencionales es compleja, ya que suelen tener una composicion heterogenea, variable y a menudo desequilibrada, lo que ha contribuido a que existan...

  12. Efecto de la pre-digestión del sustrato sobre la fermentación in vitro en conejos

    Ocasio Vega, C.; Abad Guaman, Rodrigo; Delgado Morcillo, María Rebeca; Carabaño Luengo, Rosa Maria; Carro Travieso, Maria Dolores; Garcia Alonso, Javier
    Los trabajos de fermentacion realizados en conejos empleando la tecnica de produccion de gas in vitro desarrollada por Menke et al. (1979) presentan grandes variaciones en lo que se refiere a los inoculos utilizados, el procesado de los sustratos, la relacion inoculo/sustrato y los modelos matematicos de ajuste. En muchos trabajos, los sustratos solo son molidos (Calabro et al., 1999; Bovera et al., 2006), mientras que en otros se utiliza el residuo insoluble procedente de una pre-digestion in vitro donde se Simula la digestion del estomago e intestino delgado (Bindelle et a/. 2007; Rodriguez-Romero et al., 2011). Sin embargo, al estudiar la fermentacion de alimentos fibrosos seria...

  13. Efecto de la pre-digestión del sustrato sobre la producción de ácidos grasos volátiles in vitro utilizando ceótrofos de conejos

    Ocasio Vega, C.; Abad Guaman, Rodrigo; Delgado Morcillo, María Rebeca; Carabaño Luengo, Rosa Maria; Carro Travieso, Maria Dolores
    En la tecnica de produccion de gas in vitro, la cantidad de gas producida esta muy relacionada con la produccion de acidos grasos volatiles (AGV; Beuvink y Spoelstra, 1992). La aplicacion de esta tecnica in vitro al estudio de la fermentacion cecal en el conejo aun no esta estandarizada y no se ha establecido claramente el tipo de inoculo que se debe utilizar, el procesado de los sustratos o el ratio inoculo/sustrato. En el ciego del conejo, el nivel y el tipo de fibra influyen sobre la cantidad de AGV producidos y sus proporciones molares (Garcia et al., 2002). Sin embargo, es necesario realizar modificaciones importantes...

  14. Influencia del tiempo de almacenamiento en balsa sobre la composición química y la fermentación ruminal in vitro del orujo graso de aceituna

    Marcos, C.N.; Blas Beorlegui, Juan Carlos de; Rodríguez Cortés, Carlos Alberto; Gonzalez Cano, Javier; Fernández, R.; Molina Alcaide, Eduarda; Carro Travieso, Maria Dolores
    Espana es el mayor productor mundial de aceite de oliva, cuya extraccion genera un residuo denominado alperujo y que tiene una produccion anual nacional de casi 4 millones de toneladas (Barres, 2013) Por ello. es necesario buscar alternativas para la reutilizacion de este subproducto. La alternate de uso en la alimentacion animal represents una opcion muy interesante, ya que contribuiria no solo a reciclar el subproducto sino tambien a reducir los costes de alimentacion, contribuyendo a la sostenibilidad de los sistemas ganaderos, y a reducir la huella de carbono de los productos animales debido a su produccion regional/local (Del Prado et al., 2013). Ademas, la inclusion del...

  15. In vitro ruminal fermentation and methane production of different seaweed species

    Molina Alcaide, Eduarda; Carro Travieso, Maria Dolores; Roleda, M.Y.; Weisbjerg, M.R.; Lind, V.; Novoa Garrido, M.
    Seaweeds have potentials as alternative feed for ruminants, but there is a limited knowledge on their nutritive value. Seven seaweed species collected along the coast above the Arctic circle of Norway, both in spring and autumn, were assessed for nutrients and total polyphenols (TEP) content, gas production kinetics and in vitro rumen fermentation in batch cultures of ruminal microorganisms. The seaweeds were three red species (Mastocarpus stellatus, Palmaria palmata and Porphyra sp.), three brown species (Alaria esculenta, Laminaria digitata and Pelvetia canaliculata) and one green species (Acrosiphonia sp.). Additionally, the abundance and diversity of total bacteria, protozoa and archaea in...

  16. Monitoring oxidation changes in commercial extra virgin olive oils with fluorescence spectroscopy-based prototype

    Mishra, Puneet; Lleó García, Lourdes; Cuadrado Domínguez, Teresa; Ruiz Altisent, Margarita; Hernández Sánchez, Natalia
    Maintaining the quality of extra virgin olive oils (EVOOs) in the current globalised market is a key challenge for the olive oil manufacturers. To maintain the quality, one major factor is to resist its oxidation during processing and storage. Resisting the oxidation in EVOOs is a challenging task requiring control of diferent physical and chemical factors. However, rapid, real-time, and non-destructive monitoring the oxidation in EVOOs could support in maintaining its quality during storage. The present study utilises a novel right-angle fuorescence spectroscopy-based prototype for rapid monitoring of oxidation changes in three diferent EVOOs varieties (Arbequina, Picual, and Cornicabra) during...

  17. Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth

    Morata Barrado, Antonio Dionisio; Vaquero Miguel, Cristian; Bañuelos Bernabe, Maria Antonia; Loira, Iris; Gonzalez Chamorro, M. Carmen; Tesfaye Yimer, Wendu; Palomero Rodriguez, Felipe; Callejo González, Maria Jesús; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Vermouth is a wine derivative fortified and flavored with botanicals (Fig. 1) [1]. Traditionally, red vermouth is pigmented with caramel. We used natural grape anthocyanins to improve the color and, at the same time, increase flavonoid contents, molecules with positive repercussion on health. The anthocyanins were extracted from grape skins using acidified water as solvent and physically assisted by ultrasounds. Commercial anthocyanins extracts from grape by-products were also used to improve vermouth color. Vermouths were aged using yeast lees biomass and also using chips from different types of woods: ?palo rojo?, cherry, cedar, oak and ebony. During 3 months.

  18. Polymeric pigments formed in sequential fermentation of red fresh musts by adding flavan-3-ols

    Escott, Carlos; Fresno, Juan Manuel del; Loira, Iris; Morata Barrado, Antonio Dionisio; Gonzalez Chamorro, M. Carmen; Tesfaye Yimer, Wendu; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Red wine pigments are susceptible to degradation by light, SO2 and changes in pH and temperature1,2. The formation of pyranoanthocyanins and polymeric pigments during fermentation and wine aging promote the stability of such pigments3. Glycolytic metabolites (e.g. acetaldehyde and pyruvic acid) may interact with anthocyanins and flavan-3-ols to form more stable molecules4 without a drastic change in hue values. Procyanidins are molecules from the flavanoids family that may condense with anthocyanins5. The contribution of non-Saccharomyces yeasts (e.g. L. thermotolerans, M. pulcherrima and T. delbrueckii), in sequential fermentation with S. cerevisiae and S. pombe, to the production of stable pigments was...

  19. Acceleration of ageing on lees in red wines by application of ultrasounds

    Fresno, Juan Manuel del; Morata Barrado, Antonio Dionisio; Loira, Iris; Escott, Carlos; Cuerda, Rafael; Calderon Fernandez, Fernando; Suarez Lepe, Jose Antonio
    A transfer of parietal polysaccharides and mannoproteins is produced during aging on lees [1]. This transfer of compounds to wine is carried out after cell death. It comes to breakdown of polysaccharides from cell wall (yeast autolysis). This technique increases the density in wines [2] and gives more body and structure. Interactions between yeast polysaccharides and wine tannins will result in decrease of tannic perception (decrease of astringency). Increase of varietal characteristics is produced. The main disadvantage of the ageing on lees is the time that the process requires. Usually, nine months are necessary at least for obtaining a noticeable...

  20. Application of bioelectrical impedance analysis to assess rabbit's body composition from 25 to 77 days of age

    Saiz, A.; García Ruiz, Ana Isabel; Fuentes-Pila Estrada, Joaquin; Nicodemus Martin, Nuria
    The aim of the study was to develop prediction equations for assessing, in vivo, the whole body composition of growing rabbits. The accuracy of the models obtained was externally validated with independent data sets. One hundred fifty rabbits grouped at 5 different ages (25, 35, 49, 63, and 77 d) were used. A body composition analyzer with 4 terminals was used to obtain resistance (Rs; Ω) and reactance (Xc; Ω) values. The distance between internal electrodes (D; cm), body length (Len; cm), and live BW (g) were also registered. Average values of Rs, Xc, impedance (Z), Len, D, and BW...

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