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Materia = Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mostrando recursos 1 - 3 de 3

  1. Transformación de una finca virgen a explotación hortofrutícola agroecológica en Gambella, Etiopía

    Sangro Lucas, Sebastián; Hernández Díaz-Ambrona, Carlos Gregorio
    La región de Gambella en Etiopía es una zona convulsa que se ve afectada por la pobreza y por la guerra en la vecina Sudán del Sur. Desde el año 2000, la congregación salesiana lleva a cabo la misión de educar a los más necesitados a través de su escuela y de su instituto de formación profesional. Debido al cambio en el sistema socio económico que sufre Gambella (asentamientos forzados de tribus nómada-pastoriles, ventas de tierra, guerras internas y en Sudan del Sur, El Niño y otros), la demanda de educación agrícola ha aumentado considerablemente. Esto ha llevado a la...
    (application/pdf) - 07-oct-2017

  2. Estudio comparativo de sistemas de siembra en maíz, en Loudima, República del Congo

    García Álvaro, Alejandro; Hernández Díaz-Ambrona, Carlos Gregorio
    Este trabajo experimental fue llevado a cabo en Loudima, República del Congo entre los meses de mayo y septiembre de 2016. Tiene como objetivo determinar la estrategia de siembra óptima para el cultivo de maíz para futuras temporadas y conocer el impacto de marco de plantación y la densidad sobre el rendimiento en maíz. El experimento contaba con un total de dieciocho parcelas, nueve de ellas destinadas al sistema de siembra twin row (102.000 plantas/ha) y las otras nueve restantes al sistema conventional row (74.000 plantas/ha). Dentro de cada sistema de siembra, el experimento se realizó con tres variedades diferentes...
    (application/pdf) - 07-oct-2017

  3. Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation? Effect on the wine composition and food safety

    Mylona, A. E.; Fresno, Juan Manuel del; Palomero, Felipe; Loira, Iris; Bañuelos Bernabe, Maria Antonia; Morata Barrado, Antonio; Calderón, F.; Benito, S.; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Schizosaccharomyceswas initially considered as a spoilage yeast because of the production of undesirable metabolites such as acetic acid, hydrogen sulfide, or acetaldehyde, but it currently seems to be of great value in enology.o ced Nevertheless, Schizosaccharomyces can reduce all of the malic acid in must, leading to malolactic fermentation. Malolactic fermentation is a highly complicated process in enology and leads to a higher concentration of biogenic amines, so the use of Schizosaccharomyces pombe can be an excellent tool for assuring wine safety. Schizosaccharomyces also has much more potential than only reducing the malic acid content, such as increasing the level...
    (application/pdf) - 01-oct-2017

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