Recursos de colección

Repositório Comum (35.562 recursos)

É um repositório para instituições de ensino e investigação produtoras de literatura científica cuja dimensão ainda não justifica a criação de um repositório próprio. Permite integrar instituições, grupos ou indivíduos na infra-estrutura do projecto, nomeadamente através das pesquisas do Portal RCAAP e da B-On.

ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

Mostrando recursos 1 - 20 de 268

  1. Tour Guides-Educators as Heralds of Change : Oeiras’ Pombal Palace as Example

    Carvalho, Cristina; Brito, Miguel
    The article recalls the authors’ experience as certified Guides and lecturers at a higher institute, considering the pioneering visits performed with graduate students over the years to Oeiras’ Pombal palace. Brochu and Merriman (2002) sustain each generation of interpreters enriches the legacy of its predecessors by expanding the science and enriching the art. Pastorelli (2003) adds a good storyteller must set its audience into a trance, thus allowing them to dive into the story, while Tilden (1997) stresses the educational side of interpretation linked to meaning, the use of objects and instructive media. Indeed, mental time travel is key to the clients’ understanding of a site’s...

  2. Tour Guides-Educators as Heralds of Change : Oeiras’ Pombal Palace as Example

    Carvalho, Cristina; Brito, Miguel
    The article recalls the authors’ experience as certified Guides and lecturers at a higher institute, considering the pioneering visits performed with graduate students over the years to Oeiras’ Pombal palace. Brochu and Merriman (2002) sustain each generation of interpreters enriches the legacy of its predecessors by expanding the science and enriching the art. Pastorelli (2003) adds a good storyteller must set its audience into a trance, thus allowing them to dive into the story, while Tilden (1997) stresses the educational side of interpretation linked to meaning, the use of objects and instructive media. Indeed, mental time travel is key to the clients’ understanding of a site’s...

  3. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Eduardo Bobone Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  4. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Eduardo Bobone Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  5. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  6. Health tourism & Estoril resort's rebirth: From thermal springs to the contemporary wellness centre

    Carvalho, Cristina
    Situado nos arredores atlânticos de Lisboa, durante séculos o Estoril foi afamado pelas nascentes termais cujas águas se associavam a lenda do Século XII sobre um cavalo cuja vitalidade foi recuperada após o animal nelas se banhar. O líquido abençoado foi quimicamente estudado a partir de meados do Século XVIII e experimentado por D. José I. Sobretudo a partir de 1880, a prestigiante estada real e a situação costeira do Estoril justificariam o incremento de aquistas ao longo do Século XIX e as melhorias de balneário e alojamento. Em 1913 o empresário Fausto Figueiredo adquiriu propriedades e projectou uma estância internacional à altura dos padrões de elegância da...

  7. Health tourism & Estoril resort's rebirth: From thermal springs to the contemporary wellness centre

    Carvalho, Cristina
    Situado nos arredores atlânticos de Lisboa, durante séculos o Estoril foi afamado pelas nascentes termais cujas águas se associavam a lenda do Século XII sobre um cavalo cuja vitalidade foi recuperada após o animal nelas se banhar. O líquido abençoado foi quimicamente estudado a partir de meados do Século XVIII e experimentado por D. José I. Sobretudo a partir de 1880, a prestigiante estada real e a situação costeira do Estoril justificariam o incremento de aquistas ao longo do Século XIX e as melhorias de balneário e alojamento. Em 1913 o empresário Fausto Figueiredo adquiriu propriedades e projectou uma estância internacional à altura dos padrões de elegância da...

  8. Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de hotéis de 4 e 5 estrelas na Região de Lisboa

    Martins, Luís Marques
    A dissertação “Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de Hotéis de 4 e 5 Estrelas na Região de Lisboa” tem como objetivo contribuir para o aprofundamento do conhecimento relativo às aplicações e potencialidades da Realidade Aumentada (RA) aplicada ao contexto hoteleiro. As aplicações e soluções de RA permitem a adição e sobreposição de novas camadas de informação digital ao mundo real e, impulsionada pelos mais recentes avanços tecnológicos, têm-se tornado cada vez mais comuns em diversas áreas de atividade. Esta capacidade de aumento de ambientes reais pode ter variadas utilizações e aplicações, como aumentar o conhecimento do utilizador sobre o ambiente que o...

  9. Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de hotéis de 4 e 5 estrelas na Região de Lisboa

    Martins, Luís Marques
    A dissertação “Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de Hotéis de 4 e 5 Estrelas na Região de Lisboa” tem como objetivo contribuir para o aprofundamento do conhecimento relativo às aplicações e potencialidades da Realidade Aumentada (RA) aplicada ao contexto hoteleiro. As aplicações e soluções de RA permitem a adição e sobreposição de novas camadas de informação digital ao mundo real e, impulsionada pelos mais recentes avanços tecnológicos, têm-se tornado cada vez mais comuns em diversas áreas de atividade. Esta capacidade de aumento de ambientes reais pode ter variadas utilizações e aplicações, como aumentar o conhecimento do utilizador sobre o ambiente que o...

  10. A experiência nos restaurantes dos hotéis- Fidelizar clientes e maximizar a receita

    Campos, Mafalda Planas Raposo Tavares de
    De uma forma geral, os consumidores têm-se tornado mais exigentes. Cada vez mais, as pessoas procuram experiências únicas, diferenciadoras, que possam recomendar e que as façam repetir essas vivências. Para que qualquer negócio seja eficiente é necessário atrair clientes, mas, sobretudo, é importante fidelizá-los ao espaço. No caso dos restaurantes dos hotéis, estes foram considerados, até há bem pouco tempo, como um elemento ao qual não se dava o devido destaque. Em muitas unidades de alojamento, o restaurante era considerado como um centro de custos ou como uma área que não trazia grandes rentabilidades ao hotel. Muitas vezes existe a perceção de que o custo-benefício nestes estabelecimentos é negativo. O...

  11. A experiência nos restaurantes dos hotéis- Fidelizar clientes e maximizar a receita

    Campos, Mafalda Planas Raposo Tavares de
    De uma forma geral, os consumidores têm-se tornado mais exigentes. Cada vez mais, as pessoas procuram experiências únicas, diferenciadoras, que possam recomendar e que as façam repetir essas vivências. Para que qualquer negócio seja eficiente é necessário atrair clientes, mas, sobretudo, é importante fidelizá-los ao espaço. No caso dos restaurantes dos hotéis, estes foram considerados, até há bem pouco tempo, como um elemento ao qual não se dava o devido destaque. Em muitas unidades de alojamento, o restaurante era considerado como um centro de custos ou como uma área que não trazia grandes rentabilidades ao hotel. Muitas vezes existe a perceção de que o custo-benefício nestes estabelecimentos é negativo. O...

  12. Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar

    Paulino, Eloisa Domingos
    A venda de comida de rua é uma atividade de grande importância social, económica e nutricional, este comércio constitui uma grande fonte de renda em países subdesenvolvidos e desenvolvidos. Em Portugal esta atividade é praticada desde dos tempos antigos até os dias atuais. Os vendedores da street food devem estar cientes dos verdadeiros perigos que podem causar ao consumidor, se aplicando incorretamente as Boas Práticas de Manipulação. É neste âmbito que se insere o tema Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar. Os objetivos deste estudo foram de avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas sobre...

  13. Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar

    Paulino, Eloisa Domingos
    A venda de comida de rua é uma atividade de grande importância social, económica e nutricional, este comércio constitui uma grande fonte de renda em países subdesenvolvidos e desenvolvidos. Em Portugal esta atividade é praticada desde dos tempos antigos até os dias atuais. Os vendedores da street food devem estar cientes dos verdadeiros perigos que podem causar ao consumidor, se aplicando incorretamente as Boas Práticas de Manipulação. É neste âmbito que se insere o tema Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar. Os objetivos deste estudo foram de avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas sobre...

  14. “Montenegro – Hotel Rural” – Uma proposta de requalificação de uma unidade hoteleira.

    Saraiva, Ana Cristina
    Este projecto tem como principal objectivo verificar a viabilidade da requalificação de um Alojamento Local numa transformação para um Hotel Rural. Dá-se uma primária introdução da zona e do alojamento em questão, explicando a sua história e demonstrando os principais pontos de interesse, e segue-se numa secundária explicação o que se pretende alterar para que se possa transformar o alojamento em questão, demonstrando as suas limitações, o seu público alvo e definindo o conceito do que é e no que queremos torná-lo, através de uma análise SWOT, e verificando o retorno do investimento inicial através de um plano de negócios simplificado. Este projecto contém em anexo as plantas...

  15. “Montenegro – Hotel Rural” – Uma proposta de requalificação de uma unidade hoteleira.

    Saraiva, Ana Cristina
    Este projecto tem como principal objectivo verificar a viabilidade da requalificação de um Alojamento Local numa transformação para um Hotel Rural. Dá-se uma primária introdução da zona e do alojamento em questão, explicando a sua história e demonstrando os principais pontos de interesse, e segue-se numa secundária explicação o que se pretende alterar para que se possa transformar o alojamento em questão, demonstrando as suas limitações, o seu público alvo e definindo o conceito do que é e no que queremos torná-lo, através de uma análise SWOT, e verificando o retorno do investimento inicial através de um plano de negócios simplificado. Este projecto contém em anexo as plantas...

  16. Gastronomia, hotelaria e turismo : a importância da Portugalidade em Food & Beverage no mercado hoteleiro / Adriana Martins Alves /

    Silva, Miguel Sérgio Rego da
    O objetivo deste estudo é avaliar a importância do foco no mercado hoteleiro para a questão da portugalidade no âmbito da gastronomia portuguesa, mais especificamente na região da grande lisboa, verificando qual a importância que o consumidor nacional, tal como o consumidor estrangeiro dá e se reconhecem a aposta das unidades hoteleiras nesta tipologia de gastronomia. O objetivo principal é permitir que exista uma vantagem competitiva para as unidades hoteleiras através da diferenciação, apostando na portugalidade da gastronomia da região, visto que o mercado está demasiado massificado e standardizado com a mesma tipologia de comida e bebidas inseridas nas unidades hoteleiras,...

  17. Gastronomia, hotelaria e turismo : a importância da Portugalidade em Food & Beverage no mercado hoteleiro / Adriana Martins Alves /

    Silva, Miguel Sérgio Rego da
    O objetivo deste estudo é avaliar a importância do foco no mercado hoteleiro para a questão da portugalidade no âmbito da gastronomia portuguesa, mais especificamente na região da grande lisboa, verificando qual a importância que o consumidor nacional, tal como o consumidor estrangeiro dá e se reconhecem a aposta das unidades hoteleiras nesta tipologia de gastronomia. O objetivo principal é permitir que exista uma vantagem competitiva para as unidades hoteleiras através da diferenciação, apostando na portugalidade da gastronomia da região, visto que o mercado está demasiado massificado e standardizado com a mesma tipologia de comida e bebidas inseridas nas unidades hoteleiras,...

  18. Turismo Cultural: Itinerários Temáticos no Concelho de Peniche

    Alves, Adriana Martins
    O interesse no Turismo Cultural tem-se revelado uma tendência no quadro turístico internacional e Portugal não é exceção à regra. Pode, portanto, considerar –se que o turismo cultural representa o conjunto de movimentos de pessoas em busca de motivações, essencialmente culturais. No fundo, trata-se de viagens motivadas pelo desejo de ver coisas novas, de aumentar conhecimentos, e descobrir hábitos de outras culturas e povos. O Turismo Cultural entra, então, na categoria da crescente tendência da plurimotivação da viagem turística, o que obriga a repensar alguns modelos tradicionais de segmentação, abrindo novas possibilidades, nomeadamente ao desenvolvimento de itinerários turísticos temáticos. Atualmente, encontramos...

  19. Turismo Cultural: Itinerários Temáticos no Concelho de Peniche

    Alves, Adriana Martins
    O interesse no Turismo Cultural tem-se revelado uma tendência no quadro turístico internacional e Portugal não é exceção à regra. Pode, portanto, considerar –se que o turismo cultural representa o conjunto de movimentos de pessoas em busca de motivações, essencialmente culturais. No fundo, trata-se de viagens motivadas pelo desejo de ver coisas novas, de aumentar conhecimentos, e descobrir hábitos de outras culturas e povos. O Turismo Cultural entra, então, na categoria da crescente tendência da plurimotivação da viagem turística, o que obriga a repensar alguns modelos tradicionais de segmentação, abrindo novas possibilidades, nomeadamente ao desenvolvimento de itinerários turísticos temáticos. Atualmente, encontramos...

  20. Content and Language Integrated Learning in Tourism Vocational Education and Training in Portugal

    Almeida, Maria Altina
    Tourism is an international industry which involves a range of intercultural encounters where communication is the key feature. It is clear that the language of tourism in an international context is English as, when dealing with international guests, a better command of English means providing higher quality service. Furthermore, tourism has been perceived by many students as having good employment prospects, which has been a further driver for Tourism and Hospitality vocational programmes. The Vocational Education and Training (VET) system is increasingly expected to be responsive to the changing demands of society, shaped by pedagogical, social, cultural, economic and employment...

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