Recursos de colección

Repositório Comum (40.500 recursos)

É um repositório para instituições de ensino e investigação produtoras de literatura científica cuja dimensão ainda não justifica a criação de um repositório próprio. Permite integrar instituições, grupos ou indivíduos na infra-estrutura do projecto, nomeadamente através das pesquisas do Portal RCAAP e da B-On.

ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

Mostrando recursos 1 - 20 de 272

  1. Intercultural interpretation discourses, techniques and strategies used by tour guides in the Coach Museum, Lisbon : Eight issues

    Brito, Luís Miguel
    The Coach Museum in Lisbon houses one of the finest collections of coaches in the world. It is the second most visited museum in Portugal and it is often included in the Lisbon city tour. Tourist guides often perform visits to the museum. They are mediators between heritage and tourists, involving them not only in the collection but also in the life of the people who used the coaches. A guided tour to the museum can be either a nightmare or nice dream. It will be a nightmare if the guide conveys uninteresting information about the objects and vehicles exhibited, if s/he is centred on...

  2. Educators as Change Agents : An Interpretation proposal for the Marquis of Pombal Palace, in Oeiras

    Carvalho, Cristina; Brito, Luis
    The authors are both lecturers at Estoril Higher Institute for Tourism and Hotel Studies and tourist guides in Portugal. One of the visits they usually perform with the students in the context of their lessons is exactly to Pombal palace, an 18th century Baroque summer residence located in Oeiras, 10 km away from Lisbon. This paper starts with a theorethical approach on interpretation, followed by an historic presentation of the palace and its main areas, and some suggestions for the interpretation of palace and gardens. Therefore, the article aims at granting propositions that might be applied to assist guides, tour operators and the venue’s managers to prepare (complementary)...

  3. Lisbon and the Alcântara neighbourhood changes: is tourism invading or renovating?

    Zarrilli, Luca; Brito, Miguel
    Alcântara neighbourhood in Lisbon has good conditions to develop as a tourist destination in the next few years. It is probably the best district of Lisbon to recall the industrial era. The aim of this article is to understand what is currently going on in the heritage and tourism sector, and what is foreseeable to happen in the near future. A qualitative-quantitative approach has been used. The qualitative part has been based upon the direct observation of the analysed area. The quantitative part has been based upon the figures related to accommodation in Lisbon supplied by Turismo de Portugal. We believe...

  4. Experiencing Food : Designing Dialogues : 1st International Conference on Food Design and Food Studies Conference 19-20-21 October 2017

    Bonacho, Ricardo; Sousa, Alcinda Pinheiro de; Viegas, Cláudia; Martins, João Paulo; Pires, Maria José; Estevão, Sara Velez
    FOOD and interdisciplinary research are the central focus of the 1st International Conference on Food Design and Food Studies: Experiencing Food, Designing Dialogues, reflecting on interdisciplinarity as not limited to the design of objects or services, but seeking awareness towards new lifestyles and innovative approaches to food. Albeit the social sciences, through Food Studies researchers have continuously looked for how food influences and shapes society, there is a growing interdisciplinary interest in Gastronomy, similarly to Design, where more projects try to solve problems related to different food systems. Worldwide academia and media are currently discussing examples of these Design processes around...

  5. Tour Guides-Educators as Heralds of Change : Oeiras’ Pombal Palace as Example

    Carvalho, Cristina; Brito, Miguel
    The article recalls the authors’ experience as certified Guides and lecturers at a higher institute, considering the pioneering visits performed with graduate students over the years to Oeiras’ Pombal palace. Brochu and Merriman (2002) sustain each generation of interpreters enriches the legacy of its predecessors by expanding the science and enriching the art. Pastorelli (2003) adds a good storyteller must set its audience into a trance, thus allowing them to dive into the story, while Tilden (1997) stresses the educational side of interpretation linked to meaning, the use of objects and instructive media. Indeed, mental time travel is key to the clients’ understanding of a site’s...

  6. Tour Guides-Educators as Heralds of Change : Oeiras’ Pombal Palace as Example

    Carvalho, Cristina; Brito, Miguel
    The article recalls the authors’ experience as certified Guides and lecturers at a higher institute, considering the pioneering visits performed with graduate students over the years to Oeiras’ Pombal palace. Brochu and Merriman (2002) sustain each generation of interpreters enriches the legacy of its predecessors by expanding the science and enriching the art. Pastorelli (2003) adds a good storyteller must set its audience into a trance, thus allowing them to dive into the story, while Tilden (1997) stresses the educational side of interpretation linked to meaning, the use of objects and instructive media. Indeed, mental time travel is key to the clients’ understanding of a site’s...

  7. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Eduardo Bobone Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  8. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Eduardo Bobone Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  9. Ski Slope Security – a new method to help defining the level of difficulty

    Garcia, Raul Ressano
    Each ski slope has a color associated with it. These colors are used to inform the skiers about the difficulty level of the ski slope. The aim of this paper is to help improving the ski slope security by proposing a new method to define the color of a ski slope. Defining and informing the ski slope difficulty, is very important to advice skiers to do not go where they are not prepared to go, avoiding injuries and life lost. By proposing this new method we intent to reduce the subjectivity inherent to the classification of the ski slope. This way it is possible to...

  10. Health tourism & Estoril resort's rebirth: From thermal springs to the contemporary wellness centre

    Carvalho, Cristina
    Situado nos arredores atlânticos de Lisboa, durante séculos o Estoril foi afamado pelas nascentes termais cujas águas se associavam a lenda do Século XII sobre um cavalo cuja vitalidade foi recuperada após o animal nelas se banhar. O líquido abençoado foi quimicamente estudado a partir de meados do Século XVIII e experimentado por D. José I. Sobretudo a partir de 1880, a prestigiante estada real e a situação costeira do Estoril justificariam o incremento de aquistas ao longo do Século XIX e as melhorias de balneário e alojamento. Em 1913 o empresário Fausto Figueiredo adquiriu propriedades e projectou uma estância internacional à altura dos padrões de elegância da...

  11. Health tourism & Estoril resort's rebirth: From thermal springs to the contemporary wellness centre

    Carvalho, Cristina
    Situado nos arredores atlânticos de Lisboa, durante séculos o Estoril foi afamado pelas nascentes termais cujas águas se associavam a lenda do Século XII sobre um cavalo cuja vitalidade foi recuperada após o animal nelas se banhar. O líquido abençoado foi quimicamente estudado a partir de meados do Século XVIII e experimentado por D. José I. Sobretudo a partir de 1880, a prestigiante estada real e a situação costeira do Estoril justificariam o incremento de aquistas ao longo do Século XIX e as melhorias de balneário e alojamento. Em 1913 o empresário Fausto Figueiredo adquiriu propriedades e projectou uma estância internacional à altura dos padrões de elegância da...

  12. Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de hotéis de 4 e 5 estrelas na Região de Lisboa

    Martins, Luís Marques
    A dissertação “Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de Hotéis de 4 e 5 Estrelas na Região de Lisboa” tem como objetivo contribuir para o aprofundamento do conhecimento relativo às aplicações e potencialidades da Realidade Aumentada (RA) aplicada ao contexto hoteleiro. As aplicações e soluções de RA permitem a adição e sobreposição de novas camadas de informação digital ao mundo real e, impulsionada pelos mais recentes avanços tecnológicos, têm-se tornado cada vez mais comuns em diversas áreas de atividade. Esta capacidade de aumento de ambientes reais pode ter variadas utilizações e aplicações, como aumentar o conhecimento do utilizador sobre o ambiente que o...

  13. Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de hotéis de 4 e 5 estrelas na Região de Lisboa

    Martins, Luís Marques
    A dissertação “Realidade Aumentada na Hotelaria: Potencial de Aplicação na Perspetiva dos Hóspedes de Hotéis de 4 e 5 Estrelas na Região de Lisboa” tem como objetivo contribuir para o aprofundamento do conhecimento relativo às aplicações e potencialidades da Realidade Aumentada (RA) aplicada ao contexto hoteleiro. As aplicações e soluções de RA permitem a adição e sobreposição de novas camadas de informação digital ao mundo real e, impulsionada pelos mais recentes avanços tecnológicos, têm-se tornado cada vez mais comuns em diversas áreas de atividade. Esta capacidade de aumento de ambientes reais pode ter variadas utilizações e aplicações, como aumentar o conhecimento do utilizador sobre o ambiente que o...

  14. A experiência nos restaurantes dos hotéis- Fidelizar clientes e maximizar a receita

    Campos, Mafalda Planas Raposo Tavares de
    De uma forma geral, os consumidores têm-se tornado mais exigentes. Cada vez mais, as pessoas procuram experiências únicas, diferenciadoras, que possam recomendar e que as façam repetir essas vivências. Para que qualquer negócio seja eficiente é necessário atrair clientes, mas, sobretudo, é importante fidelizá-los ao espaço. No caso dos restaurantes dos hotéis, estes foram considerados, até há bem pouco tempo, como um elemento ao qual não se dava o devido destaque. Em muitas unidades de alojamento, o restaurante era considerado como um centro de custos ou como uma área que não trazia grandes rentabilidades ao hotel. Muitas vezes existe a perceção de que o custo-benefício nestes estabelecimentos é negativo. O...

  15. A experiência nos restaurantes dos hotéis- Fidelizar clientes e maximizar a receita

    Campos, Mafalda Planas Raposo Tavares de
    De uma forma geral, os consumidores têm-se tornado mais exigentes. Cada vez mais, as pessoas procuram experiências únicas, diferenciadoras, que possam recomendar e que as façam repetir essas vivências. Para que qualquer negócio seja eficiente é necessário atrair clientes, mas, sobretudo, é importante fidelizá-los ao espaço. No caso dos restaurantes dos hotéis, estes foram considerados, até há bem pouco tempo, como um elemento ao qual não se dava o devido destaque. Em muitas unidades de alojamento, o restaurante era considerado como um centro de custos ou como uma área que não trazia grandes rentabilidades ao hotel. Muitas vezes existe a perceção de que o custo-benefício nestes estabelecimentos é negativo. O...

  16. Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar

    Paulino, Eloisa Domingos
    A venda de comida de rua é uma atividade de grande importância social, económica e nutricional, este comércio constitui uma grande fonte de renda em países subdesenvolvidos e desenvolvidos. Em Portugal esta atividade é praticada desde dos tempos antigos até os dias atuais. Os vendedores da street food devem estar cientes dos verdadeiros perigos que podem causar ao consumidor, se aplicando incorretamente as Boas Práticas de Manipulação. É neste âmbito que se insere o tema Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar. Os objetivos deste estudo foram de avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas sobre...

  17. Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar

    Paulino, Eloisa Domingos
    A venda de comida de rua é uma atividade de grande importância social, económica e nutricional, este comércio constitui uma grande fonte de renda em países subdesenvolvidos e desenvolvidos. Em Portugal esta atividade é praticada desde dos tempos antigos até os dias atuais. Os vendedores da street food devem estar cientes dos verdadeiros perigos que podem causar ao consumidor, se aplicando incorretamente as Boas Práticas de Manipulação. É neste âmbito que se insere o tema Street Food na cidade de Lisboa: perceção e atitude dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar. Os objetivos deste estudo foram de avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas sobre...

  18. “Montenegro – Hotel Rural” – Uma proposta de requalificação de uma unidade hoteleira.

    Saraiva, Ana Cristina
    Este projecto tem como principal objectivo verificar a viabilidade da requalificação de um Alojamento Local numa transformação para um Hotel Rural. Dá-se uma primária introdução da zona e do alojamento em questão, explicando a sua história e demonstrando os principais pontos de interesse, e segue-se numa secundária explicação o que se pretende alterar para que se possa transformar o alojamento em questão, demonstrando as suas limitações, o seu público alvo e definindo o conceito do que é e no que queremos torná-lo, através de uma análise SWOT, e verificando o retorno do investimento inicial através de um plano de negócios simplificado. Este projecto contém em anexo as plantas...

  19. “Montenegro – Hotel Rural” – Uma proposta de requalificação de uma unidade hoteleira.

    Saraiva, Ana Cristina
    Este projecto tem como principal objectivo verificar a viabilidade da requalificação de um Alojamento Local numa transformação para um Hotel Rural. Dá-se uma primária introdução da zona e do alojamento em questão, explicando a sua história e demonstrando os principais pontos de interesse, e segue-se numa secundária explicação o que se pretende alterar para que se possa transformar o alojamento em questão, demonstrando as suas limitações, o seu público alvo e definindo o conceito do que é e no que queremos torná-lo, através de uma análise SWOT, e verificando o retorno do investimento inicial através de um plano de negócios simplificado. Este projecto contém em anexo as plantas...

  20. Gastronomia, hotelaria e turismo : a importância da Portugalidade em Food & Beverage no mercado hoteleiro / Adriana Martins Alves /

    Silva, Miguel Sérgio Rego da
    O objetivo deste estudo é avaliar a importância do foco no mercado hoteleiro para a questão da portugalidade no âmbito da gastronomia portuguesa, mais especificamente na região da grande lisboa, verificando qual a importância que o consumidor nacional, tal como o consumidor estrangeiro dá e se reconhecem a aposta das unidades hoteleiras nesta tipologia de gastronomia. O objetivo principal é permitir que exista uma vantagem competitiva para as unidades hoteleiras através da diferenciação, apostando na portugalidade da gastronomia da região, visto que o mercado está demasiado massificado e standardizado com a mesma tipologia de comida e bebidas inseridas nas unidades hoteleiras,...

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