Recursos de colección

Repositório Comum (28.376 recursos)

É um repositório para instituições de ensino e investigação produtoras de literatura científica cuja dimensão ainda não justifica a criação de um repositório próprio. Permite integrar instituições, grupos ou indivíduos na infra-estrutura do projecto, nomeadamente através das pesquisas do Portal RCAAP e da B-On.

ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

Mostrando recursos 1 - 20 de 200

  1. Os Festivais de Música na Promoção Turística: Caso de Estudo do Marés Vivas como potenciador de Gaia

    Jesus, Joel Arlindo Moreira Neves de
    principal objectivo perceber o propósito dos Festivais de Música de Verão associado à promoção turística, assente no caso de estudo do Festival MEO Marés Vivas, realizado em Gaia. Os Festivais de Música marcam as regiões onde se inserem e por sua vez valorizam serviços e os próprios destinos, e influenciam a sua envolvente de formas permanentes e activas. O crescimento recente quer em número quer em popularidade destes acontecimentos a que temos assistido nos últimos anos em Portugal, cada vez mais justifica uma oportunidade para se descortinar esta temática, propondo uma análise estruturada e fundamentada sobre determinadas variantes da mesma.

  2. As atividades educativas de exploração na natureza no desenvolvimento de competências pessoais e sociais nos jovens e na promoção do turismo na natureza responsável

    Bilro, Manuel Henrique Tomé
    O turismo na natureza pode ser utilizado como uma ferramenta ao serviço da educação, potenciada através de centros de atividades que permitam aos jovens a possibilidade de conhecer outros lugares em contacto direto com os recursos naturais das áreas protegidas. Simultaneamente, importa compreender a pertinência das atividades educativas de exploração na natureza como potenciadoras da procura de formas de turismo na natureza responsável. A longo prazo, a aquisição de competências de âmbito pessoal e social nas atividades em meio natural pode conduzir a alterações na forma como crianças e jovens lidam com os problemas, como interagem, cooperam e comunicam. Paralelamente, é...

  3. Os eventos enquanto ferramenta de comunicação dos destinos turísticos: O caso do Smart Times em Cascais

    Silva, Margarida Alves da
    A presente investigação tem como principal objetivo avaliar o potencial estratégico dos eventos na comunicação de um destino turístico. Perante um cenário crescente de competitividade no setor turístico, em que os destinos sentem uma necessidade cada vez maior de se diferenciar e ir ao encontro das exigências e necessidades do consumidor atual, que procura viver experiências únicas e enriquecedoras. Atualmente, os eventos assumem destaque pelo contributo que fornecem na gestão dos destinos turísticos e pela sua progressiva utilização enquanto ferramenta de comunicação dos mesmos. Através do estudo de caso do evento Smart Times 2014 realizado na região de Cascais, desenhou-se o modelo de...

  4. Estratégia de Combate à Pobreza e à Exclusão Social através dos Eventos

    Costa, Catarina Nunes de Carvalho de Aguiar
    O presente relatório, elaborado no âmbito do estágio realizado no Reino Unido na empresa Joe Gray Events, estrutura uma pesquisa sobre os eventos culturais e como estes se relacionam com outros temas tais como educação pela arte e inovação e empreendedorismo social, de modo a combater a pobreza e a exclusão social. Ao utilizar a metodologia das histórias de vida de actores privilegiados locais, como processo de pesquisa, é possível analisar o impacto que estes eventos têm na vida de comunidades mais desfavorecidas e com grande carência de recursos básicos. Durante o estágio realizado foi possível trabalhar directamente com esta questão, compreendendo...

  5. A Gestão de Recursos Humanos e a Valorização das Competências Sócio-emocionais na Hotelaria

    Ramalhinho, Lara Catarina Milheiro
    Actualmente, e mais do que nunca, regista-se uma valorização das competências dos indivíduos. O indivíduo passou a ser reconhecido como elemento integrante de uma organização e é-lhe exigida a mobilização de competências que superam a sua própria função, área ou habilitações, tendo as organizações a tarefa de identificar e desenvolver as competências dos seus empregados necessárias a um melhor desempenho a partir de uma política de Gestão de Recursos Humanos baseada em competências. Sendo os empregados muitas vezes considerados um dos recursos estratégicos de uma organização, as suas competências serão determinantes não só para o desempenho da sua função mas também para o desempenho global da organização. As competências...

  6. Experiência do Participante no Festival Rock In Rio Lisboa Março

    Milhano, Andreia Sofia Correia
    Num mercado cada vez mais competitivo, as empresas e as organizações têm de acompanhar as mudanças desenvolvendo estratégias para novos produtos e/ou serviços que provoquem no consumidor novas experiências. Neste contexto, os eventos foram ganhando peso e tornaram-se um ponto forte dos destinos, na medida em que ao mesmo tempo promovem a imagem tendo a capacidade de atrair turistas e fideliza-los. Com os eventos consequentemente surge uma nova realidade, os festivais titulados como uma atividade de entretenimento que agrada ao público em geral, existem diferentes tipos de festivais, dependendo da finalidade e dos objetivos pretendidos. Este estudo foca-se nos festivais de música ao...

  7. Aceitabilidade e caracterização sensorial de cogumelos Pleurotus Eryngii e Hydum Repandum e de um produto desenvolvido a partir destes cogumelos

    Boin, Elisa Aurora Santana Ferreira
    Por conterem propriedades nutracêuticas e nutricionais e serem produtos novos no mercado, os cogumelos Pleurotus eryngii e Hydnum repandum podem ter grande interesse comercial, assim como o desenvolvimento de novos produtos com estes cogumelos. Não obstante, a aceitabilidade e caracterização sensorial destas espécies de cogumelos ainda são pouco exploradas. O presente estudo teve como objetivo avaliar a aceitabilidade e caracterizar sensorialmente os cogumelos Pleurotus eryngii e Hydnum repandum e um produto desenvolvido a partir destes cogumelos. Para a aceitabilidade foram realizadas análises sensoriais hedónicas dos cogumelos frescos e desidratados com 20 provadores não treinados, avaliando-se aparência, aroma, textura, sabor e decisão de compra. Os cogumelos desidratados e frescos já incorporados...

  8. Os Guest Reviews no processo de decisão de reserva num hotel: o caso português

    Pimentel, Duarte Maria Megre Almeida de Oliveira
    Os comentários de satisfação de clientes estiveram anos perdidos em departamentos de qualidade mas atualmente são completamente virais e fogem ao controlo dos gestores hoteleiros pois resultam de websites de comentários que privilegiam a relação entre consumidores e partilha de opiniões e experiencias a uma escala global. Esta realidade pode revelar-se benéfica na promoção de um hotel ou, por outro lado, bastante inconveniente. A forma como os gestores hoteleiros lidam com esta realidade e gerem a qualidade do serviço, a satisfação dos seus clientes e a reputação online é crucial para o sucesso do negócio. O presente estudo pretende aferir a importância...

  9. O surf como turismo de nichos: projetos surf house - um elemento dinamizador para o turismo na Praia da Amoreira

    Basílio, Ana Rita Tourais
    Portugal tem vindo a colocar-se nos principais destinos de surf da europa sendo mesmo considerado um dos melhores a nível mundial. Dos vários locais para a prática desta atividade em Portugal, o município de Aljezur, na região do Algarve e integrado no Parque Natural do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina é detentor de caraterísticas naturais únicas. Esta dissertação tem como principal objetivo o desenvolvimento da proposta de uma surf house como elemento dinamizador da atividade turística, especificamente do turismo de surf, na Praia da Amoreira. Simultaneamente pretende-se analisar as potencialidades do concelho de Aljezur, para a prática de surf a nível desportivo e turístico, bem como propor medidas...

  10. O surf como turismo de nichos: projetos surf house - um elemento dinamizador para o turismo na Praia da Amoreira

    Basílio, Ana Rita Tourais
    Portugal tem vindo a colocar-se nos principais destinos de surf da europa sendo mesmo considerado um dos melhores a nível mundial. Dos vários locais para a prática desta atividade em Portugal, o município de Aljezur, na região do Algarve e integrado no Parque Natural do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina é detentor de caraterísticas naturais únicas. Esta dissertação tem como principal objetivo o desenvolvimento da proposta de uma surf house como elemento dinamizador da atividade turística, especificamente do turismo de surf, na Praia da Amoreira. Simultaneamente pretende-se analisar as potencialidades do concelho de Aljezur, para a prática de surf a nível desportivo e turístico, bem como propor medidas...

  11. Guernica de Picasso: Elemento potenciador do turismo militar em cidades bombardeadas

    Ferreira, Sara Vilar Lobato
    No dia 26 de Abril de 1937, a cidade basca de Guernica sofreu um intenso e mortífero bombardeamento aéreo protagonizado por aviões italianos e alemães. Tal acontecimento veio a ser imortalizado por Pablo Picasso no célebre mural que foi exposto pela primeira vez no pavilhão da república espanhola, na Exposição Internacional de Paris, realizada em Maio de 1937. “Guernica-Gernikara”, que podia ser o título da presente dissertação, tornou-se numa frase emblemática que traduz o apego dos bascos à sua identidade, expresso aliás no vigor com o qual reclamam a deslocação da obra para a cidade-berço do País Basco. O presente trabalho procura...

  12. Guernica de Picasso: Elemento potenciador do turismo militar em cidades bombardeadas

    Ferreira, Sara Vilar Lobato
    No dia 26 de Abril de 1937, a cidade basca de Guernica sofreu um intenso e mortífero bombardeamento aéreo protagonizado por aviões italianos e alemães. Tal acontecimento veio a ser imortalizado por Pablo Picasso no célebre mural que foi exposto pela primeira vez no pavilhão da república espanhola, na Exposição Internacional de Paris, realizada em Maio de 1937. “Guernica-Gernikara”, que podia ser o título da presente dissertação, tornou-se numa frase emblemática que traduz o apego dos bascos à sua identidade, expresso aliás no vigor com o qual reclamam a deslocação da obra para a cidade-berço do País Basco. O presente trabalho procura...

  13. Avaliação de Fatores de Risco nas Saladas Prontas a Consumir em Refeitórios Públicos

    Coimbra, Nuno Macedo
    Considerando que mais de metade do público alvo dos refeitórios dos SSAP são aposentados, constitui um fator de risco a preparação das saladas, no que respeita a eficácia da lavagem e desinfeção de legumes (LDL), nomeadamente nas alfaces. O estudo foi realizado em 28 refeitórios públicos, localizados em Lisboa, Porto e Faro. Na pressecução do objetivo atrás referido foram avaliados os pré-requisitos associados à LDL, nas instalações e equipamentos, e foram recolhidas para avaliação microbiológica, amostras de alface em natureza, após desinfeção e em exposição. Os parâmetros microbiológicos escolhidos para avaliar a eficiência do processo de LDL foram as contagens totais...

  14. Avaliação de Fatores de Risco nas Saladas Prontas a Consumir em Refeitórios Públicos

    Coimbra, Nuno Macedo
    Considerando que mais de metade do público alvo dos refeitórios dos SSAP são aposentados, constitui um fator de risco a preparação das saladas, no que respeita a eficácia da lavagem e desinfeção de legumes (LDL), nomeadamente nas alfaces. O estudo foi realizado em 28 refeitórios públicos, localizados em Lisboa, Porto e Faro. Na pressecução do objetivo atrás referido foram avaliados os pré-requisitos associados à LDL, nas instalações e equipamentos, e foram recolhidas para avaliação microbiológica, amostras de alface em natureza, após desinfeção e em exposição. Os parâmetros microbiológicos escolhidos para avaliar a eficiência do processo de LDL foram as contagens totais...

  15. Qualidade dos serviços de catering nos eventos sociais na região oeste: aplicação do modelo CATERINGQUAL

    Borges, Patrícia dos Santos
    A qualidade dos serviços no setor da restauração é um dos fatores chave para o sucesso de qualquer empresa desta área. No entanto, a aferição da qualidade dos serviços, em particular na área do Catering, não é uma prática comum, sendo necessário a realização de estudos neste sentido. Esta dissertação visa desenvolver uma metodologia que procura investigar a influência de determinados atributos, na qualidade dos serviços e satisfação dos clientes das empresas de Catering da Região Oeste. Assim sendo, desenvolvemos um protótipo designado por CATERIGQUAL, que pretendeu por um lado, testar o modelo proposto para avaliar a satisfação das clientes...

  16. Comunicar em turismo virtual: estudos de caso: Eat & Travel e World of Discoveries

    Tavira, Vanessa Soares
    Vivemos numa sociedade onde o ritmo a que se dá a evolução é muito veloz, e a busca pela diferença, inovação e criatividade está cada vez mais em voga. Comunicar não basta, é necessário criar um conjunto de estratégias comunicacionais e aliá-las a outros setores, de forma a ser constituído um produto e/ou serviço que se destaque da concorrência. Apresentado este quadro de competitividade dos mercados, vem acentuar-se uma elevada importância na divulgação da informação, mas também no desenvolvimento de técnicas e ferramentas estratégicas, como o marketing ou a promoção turística. O marketing tem a capacidade de se colocar no...

  17. A comunicação como elemento estratégico na segurança e gestão do risco em eventos: o caso de estudo do Festival Músicas do Mundo

    Catarino, Ana Sofia Pereira
    A dissertação “A Comunicação como elemento estratégico na Segurança e Gestão do Risco em Eventos: o caso de estudo do Festival Músicas do Mundo” tem como principal objectivo demonstrar a crescente importância da comunicação e da segurança no âmbito dos eventos musicais e, em especial nos festivais, para os seus promotores, organizadores, públicos e entidades a estes relacionados.Deste modo, o foco principal desta investigação é compreender de que modo estas duas ferramentas são aplicadas nos festivais a nível nacional, optando por averiguar as hipóteses avançadas no Festival Músicas do Mundo, em Sines. O enquadramento teórico centra-se na comunicação em eventos, mas em...

  18. A influência dos eventos na taxa de ocupação hoteleira: study case - Montebelo Viseu Hotel & Spa

    Oliveira, Maria
    O turismo surge atualmente como uma das atividades económicas mais importante, revelando assim uma dimensão internacional. A Organização Mundial do Turismo (OMT) define o setor do turismo como o terceiro sector exportador mundial, apenas ultrapassado pelas indústrias petrolífera e automóvel. Este forte crescimento do sector do turismo deve-se, por exemplo, a fatores como o desejo de viajar e a capacidade de o poder realizar, de conhecer novas cidades, países, culturas, entre outros. A hotelaria, outro conceito a desenvolver, surge como um dos subsectores vitais neste desenvolvimento do turismo. O desenvolvimento do tema situa-se essencialmente no âmbito dos conceitos básicos do turismo (Turista, excursionista,...

  19. Effect of nostalgia triggered by sound: from the sound of the sea dish: on flavour perception

    Leonor, Filipe da Costa
    Nas duas últimas décadas a área da gastronomia tem vindo a ser alvo de constante mudança, os profissionais de artes culinárias têm vindo a explorar cada vez mais na alta cozinha, não só a ciência no ato de cozinhar como as reações fisiológicas do corpo durante uma experiência gastronómica. É comum confundir termos como sabor e flavor, o primeiro diz respeito a uma perceção que se dá exclusivamente na boca enquanto o segundo é a junção de vários sentidos e sensações como sabor, cheiro, tato, audição, visão, emoção, memória, entre outros. Flavor combina todos os estímulos no cérebro de um...

  20. A importância da promoção turística nas redes sociais

    Arruda, Felipe Teixeira Ortega
    As redes sociais vem se firmando como uma ferramenta de promoção turística de baixo custo, alta visibilidade e de resultados positivos. Diversos fatores são fundamentais para uma promoção turística de sucesso, e é de suma importância para os promotores turísticos a compreensão das principais características que conduzem potenciais clientes no momento da escolha por um destino ou produto. Dentre os inúmeros e complexos fatores de influência, é possível destacar a identidade, a confiança, a fidelidade e a criação de uma marca turística, como os pontos mais importantes a serem considerados por um grupo no momento em que é feita a...

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