Recursos de colección

RiuNet. Repositorio institucional de la Universitat de Valencia (72.956 recursos)

RiuNet es el Repositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València, gestionado por la Biblioteca, cuyo objetivo es ofrecer acceso en Internet a la producción científica, académica y corporativa de la comunidad universitaria con la finalidad de aumentar su visibilidad y hacerla accesible y preservable.

Mostrando recursos 1 - 20 de 258

  1. Aplicación de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido de grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón.

    MOLINERO SÁEZ, ROCÍO
    [ES] El presente trabajo se centra en el estudio de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido en grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón. Para ello se capturaron imágenes en ambas caras de las lonchas, las cuales fueron posteriormente analizadas físicoquímicante a fin de determinar su composición mediante métodos normalizados. Por otro lado, las imágenes captadas fueron umbralizadas con la finalidad de obtener el tono de gris a partir del cual se deduce el resto de tonos que pueden ser característicos del tejido graso de las muestras. Una vez obtenidos dichos tonos y modelizados para predecir la cantidad de...

  2. Diseño de emulsiones con éteres de celulosa para reemplazar la grasa en alimentos: estabilidad, estructura y digestión in vitro.

    PONS VIDAL, BERTA
    [ES] Una opción para reducir la ingesta calórica y por lo tanto las enfermedades relacionadas con el sobrepeso es la reformulación de alimentos. El diseño de emulsiones, capaces de reemplazar la grasa convencional de los alimentos, de baja digestibilidad lipídica y que por tanto van a disminuir la proporción de grasa absorbible por el organismo podría ser una respuesta adecuada tanto a nivel industria como de consumidor. En este trabajo se han desarrollado emulsiones aceite/agua (O/W) utilizando como emulsionantes los éteres de celulosa, metilcelulosa e hidroxipropil metilcelulosa, y se han estudiado y relacionado varios factores como la estabilidad, la estructura y la digestibilidad in vitro de las...

  3. Modernización de la instalación de riego para cultivo de almendro en el término municipal de Turís (Valencia)

    ALCARRIA VÍLLORA, TOMÁS
    [ES] En este trabajo se ha revisado la red de riego ya existente y se ha tenido en cuenta la topografía, la edafología y las condiciones climáticas en el término municipal de Turís con el fin de modernizar esta red para el cultivo de almendro en un área de unas 10 ha mediante el sistema de riego por goteo. El almendro es un cultivo que puede darse en secano y en regadío, siendo en regadío los rendimientos mayores. Mediante el riego se pueden establecer marcos de plantación más reducidos como en este caso de 7x5, consiguiendo un mejor aprovechamiento del terreno (más densidad de árboles y más...

  4. Valor nutritivo de la hoja de naranja en cabras lecheras

    CRESPO MARTÍNEZ, IVÁN
    [ES] Con el objetivo de estudiar el efecto de la sustitución de la alfalfa granulada (Medicago sativa) por la hoja del naranjo granulada (Citrus sinensis) en la alimentación de rumiantes se realizó el presente estudio en la granja de la Universidad Politécnica de Valencia. Para este se utilizaron 10 cabras de la raza Murciano-Granadina, en estado medio de lactación, con un peso vivo medio de 43,28 kg, divididas en dos grupos de 5 cabras cada uno. A uno de los grupos se le suministró como dieta alfalfa granulada y pienso, al otro grupo hoja de naranja granulada y pienso. Se observaron diferencias significativas en la ingestión de...

  5. Alimentación de porcino: mejora de la utilización de las fracciones fibrosas de diferentes ingredientes mediante la utilización de enzimas en cerdas reproductoras

    ROMEU ANTEQUERA, MARIO
    [ES] El principal objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto sobre el coeficiente de digestibilidad aparente de la materia seca (MS), energía bruta (EB), proteína bruta (PB) y de las fracciones fibrosas, al variar la fuente de la fibra añadida a las dietas de futuras cerdas reproductoras. Para ello, se utilizaron 8 piensos en un diseño factorial 4x2 (4 tipos de fibra e inclusión o no de enzimas), aunque para este trabajo por cuestiones prácticas se considerará únicamente el efecto del tipo de fibra. Como fuentes de fibra, se utilizaron: fuentes de glucosa insoluble-celulosa (fórmula de base maíz con girasol y soja), fuentes de manosa (fórmula de base...

  6. Efecto de la incorporación en la dieta de orujo graso de aceituna sobre el rendimiento lechero en ganado caprino

    RABASA EDO, ALEJANDRO
    [ES] La alimentación supone un coste muy elevado en las explotaciones de ganado caprino en condiciones intensivas. El empleo de subproductos permite aumentar la disponibilidad de fuentes de alimentos y reducir costes. En el presente trabajo se utilizaron 14 cabras hembras lactantes de raza MurcianoGranadina de la Granja Experimental del Departamento de Ciencia animal de la Universitat Politècnica de València, con un peso medio de 38,45 ± 0,75 kg. Se separaron en dos grupos homogéneos en cuanto a producción y peso y a cada grupo se le suministró una dieta diferente, el grupo Control con un pienso compuesto con mayor proporción de cebada y el grupo Orujo con...

  7. PROYECTO TÉCNICO PARA LA UBICACIÓN DE BALSAS MULTIUSO EN EL T.M. DE ENGUERA (VALENCIA)

    ALFONSO VICENT, SALVADOR
    [EN] From the city of Enguera (Valencia) arises the need to develop a project with the intention of optimizing water resources of the municipality and, in turn, expand the service to users of the mountain. First it has made a public participation process to meet the needs and proposals of stakeholders; fires, hunting, farming, beekeeping, environmental associations and rural policeman. From this information gathering phase, it has conducted a study of the territory to determine optimal locations taking into account the needs of stakeholders and legal and operational conditions for the proceedings. Finally, we have designed the multipurpose rafts according to the...

  8. Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa

    MASIA CALABUIG, CARMEN
    The aim of this study Design and evaluation of a snackwith Quinoa is the formulation with a high nutritional value as a sport population. Quinoa was used for its growing popularity and its characteristics that place it as a high quality food. The study consisted of the design, development and evaluation of a snack and its physicochemical and sensory characteristics. In order to enrich the product improving the amino acid profile we used quinoa, to the final formulation we added Albumin powder.

  9. Propiedades reológicas y térmicas de formulaciones de pasta fresca a base de harina de chufa y goma xantana

    CASTELBLANQUE YUSTE, EVA MARÍA
    [CAT] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució parcial de sèmola de blat per farina de xufa a diferents nivells (20 i 40%) sobre les propietats tèrmiques i reològiques de pasta fresca. També s'ha estudiat l'efecte de la incorporació del hidrocol·loide goma xantana sobre les mateixes propietats analitzades per al primer cas. Per a això s'han elaborat cinc formulacions de pasta amb el 0, 20 i 40% de substitució de sèmola, amb i sense addició d'hidrocol·loide (goma xantana). Els paràmetres avaluats en la pasta fresca van ser: propietats mecàniques mitjançant una anàlisi del perfil de textura i...

  10. Monitorización del salado y post-salado de lomo mediante ultrasonidos.

    MIOTA SORIANO, PAULA
    [ES] Dada la gran variabilidad composicional y estructural de la carne, así como de las condiciones de procesado, el establecer tiempos fijos de salado y post-salado puede dar lugar a una elevada heterogeneidad en la calidad final de los productos cárnicos crudo-curados. Las técnicas que se emplean actualmente para controlar el salado y post-salado de estos productos implican el uso de métodos destructivos, que analizan el contenido en sal y agua de la muestra al finalizar el proceso, lo que conlleva que se generalicen los resultados para una misma partida de carne, en base a un número reducido de muestras analizadas. El objetivo general de este trabajo...

  11. Proyecto Técnico de Nueva Instalación de una Fábrica de Yogur en el TM de Requena

    NORDLUND SIERRA, DAVID PABLO
    [ES] Este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios (en adelante R.E.A.) de una nueva instalación de una fábrica de yogur. Se trata de un proyecto técnico en el que se detalla el objeto del proyecto, la legislación aplicable, el titular de la industria, la distribución de las superficies del terreno en el que se localiza la instalación, un programa productivo de materias primas, productos obtenidos, y un cuadro de capacidades anuales, entre otros. Además, se refleja en dicho proyecto la maquinaria que tiene la fábrica, el proceso industrial del producto (con el consiguiente diagrama), y un estudio económico-financiero...

  12. Estudio del tejido ovárico para mejorar la producción a través del tamaño de camada en conejos.

    SERNA GARCIA, MARTA
    [ES] El tamaño de camada es uno de los caracteres con mayor importancia económica en la producción del conejo de carne. La respuesta a la selección por tamaño de camada es baja, alrededor de 0,10 gazapos por generación. Una de las alternativas que se ha propuesto para mejorar la respuesta en tamaño de camada es la selección por tasa de ovulación, que es uno de los componentes más importantes del tamaño de camada. En la UPV se ha llevado a cabo un experimento de selección por tasa de ovulación durante diez generaciones. En la generación base, se recuperaron embriones de las hembras y se vitrificaron. Tras...

  13. Análisis de Ciclo de Vida del cultivo ecológico de vid para vinificación en la comarca Utiel-Requena.

    ÁLVAREZ MIGUEL, ALBERTO
    [ES] Debido a la actual y creciente preocupación por el medioambiente y a la implicación del hombre en impactos medioambientales surge la necesidad de conocer en qué medida el ser humano contribuye a los impactos ambientales. La agricultura es una de las actividades humanas que genera impactos sobre el medioambiente. Por lo tanto, conocer hasta qué punto afectan las prácticas agrícolas permitirá establecer hábitos que contribuyan a la disminución de los impactos ambientales. El cultivo de la vid en la comarca Utiel-Requena es uno de los más extensos y que representa una mayor importancia económica en la Comunidad Valenciana. Este trabajo contribuye a la temática “Tecnología de...

  14. Diseño de una estrategia para el control biológico de Trioza erytreae (Del Guercio) y Diaphorina citri (Kuwayama)

    ESTEBAN CORTÉS, ALBERTO
    [ES] El marco del presente trabajo se sitúa dentro de un programa de control biológico de los psílidos Tryoza erytreae (Del Guercio, 1918) (Hemiptera: Psyllidae) y Diaphorina citri (Kuwayama, 1908) (Hemiptera: Liviidae) que transmiten las bacterias (Candidatus Liberibacter africanus y asiaticus) agentes causales de una enfermedad incurable conocida como Huanglobing (HLB). El objetivo del trabajo fue caracterizar los psílidos próximos filogenéticamente a estas dos especies presentes en la Comunidad Valenciana. Concretamente se estudió la abundancia, evolución estacional y enemigos naturales de siete especies de psílidos utilizando trampas cromáticas amarillas y examinando material vegetal colectado en 25 puntos de muestreo a...

  15. Evaluación del potencial antifúngico de los aceites esenciales comerciales de Canela (Cinnamomum verum J.Presl) y Laurel (Laurus nobilis L.) en el control de Botrytis fuckeliana (de Bary) Whetzel, Epicoccum nigrum Link, Curvularia hawaiiensis Manamgoda, L. Cai, K.D Hyde and Aspergillus niger van Tieghem.

    LIBERAL AMEZQUETA, DAVID
    [ES] Los problemas causados por las enfermedades fúngicas provocan la disminución en cantidad y calidad de las cosechas y por tanto de los alimentos. Solo los hongos fitopatógenos provocan una pérdida de cerca del 20% de los principales alimentos y cultivos de mayor importancia económica. Debido a la prohibición de numerosas sustancias, así como al aumento en la resistencia a antifungicos, tratar estos problemas requiere de nuevas alternativas. Las sustancias químicas producidas por diversas plantas aromáticas, como mecanismo de autoprotección, son fuentes potenciales que cumplen la misma función que los fungicidas, con la ventaja de que son respetuosos con el medio ambiente y que presentan baja toxicidad. En...

  16. Proyecto de granja de 10.000 plazas de gallinas camperas en el término municipal de L'Alcúdia.

    RUBIO OQUENDO, ADRIÁN
    [ES] Se va a realizar el proyecto de elaboración de una granja de 10000 gallinas ponedoras que se alojarán en sistema alternativo con aviarios y con patio exterior. Durante este proyecto se realizará la distribución y diseño de la nave en la que se alojarán las gallinas cumpliendo las diferentes normas de bienestar animal, para esto se procederá a diseñar también los sistemas de ventilación que serán necesarios para la correcta climatización de la nave. También se calcularán las necesidades nutricionales de los animales para poder realizar una buena ración del pienso necesario para cumplir sus requisitos nutricionales. Se diseñarán y ubicarán las diferentes infraestructuras necesarias para...

  17. Transformación y diseño de un sistema de riego localizado para una plantación de caqui en una finca de 3,8 ha en el T.M. Alzira, (Valencia).

    MARUGÁN GIL, OLIVIA
    [ES] El proyecto final de grado (PFG) que se presenta se basa en el diseño de una plantación de caqui con un sistema de riego localizado en el término municipal (TM) de Alzira, en la Ribera Alta. Se trata de dar uso con motivo de explotación del suelo a una parcela con una dimensión de 3,8 hectáreas (ha). Se desea obtener la máxima rentabilidad del terreno, por lo que, la explotación se desarrolla de manera intensiva. Esto se conseguirá, entre otras cosas, con un determinado marco de plantación en el que se aproveche el máximo área de la parcela y con un sistema de riego localizado para...

  18. Determinación de la Huella de Carbono de productos agrícolas en una finca de agricultura ecológica

    ROIG BENEDITO, MIGUEL
    [ES] La necesidad de paliar el cambio climático hace necesario reducir las emisiones absolutas en todos los sectores, incluso en la agricultura. La determinación de la Huella de Carbono en los productos permite estimar las emisiones de GEI (Gases de Efecto Invernadero) durante el ciclo de vida de los productos agrícolas. El objetivo del presente trabajo es identificar los distintos gases de efecto invernadero que se producen en una explotación de agricultura ecológica. Para ello se han establecido cinco cultivos para realizar el estudio de la Huella de Carbono como son la cebolla (Allium cepa L.), la lechuga (Lactuca sativa L.), la zanahoria o carlota (Daucus...

  19. Identificación de Leersia oryzoides en suelos de arrozales y propuestas de manejo y control.

    VALERO OLID, MIGUEL
    [ES] Leersia oryzoides es una mala hierba de nueva aparición en arrozales de la zona valenciana. A diferencia de otras importantes especies de malas hierbas de la misma familia, Leersia oryzoides se propaga principalmente de forma vegetativa. El objetivo de este trabajo es determinar el banco de semillas o propágulos de Leersia en tres parcelas dedicadas al cultivo de arroz en la zona arrocera valenciana en donde se ha dado la presencia de Leersia oryzoides, determinando para ello el banco de semillas o propágulos mediante dos métodos de estimación con el fin de conocer mejor la dinámica de la población...

  20. Sensibilitat de diferents biotips D’Echinochloa als herbicides Propanil i Penoxsulam.

    MATOSES MESEGUER, MIQUEL
    [CAT] El cultiu de l’arròs és un tret d’identitat de l’agricultura del sud de la ciutat de València, coincidint en gran part amb el terme del Parc Natural de l’Albufera. Un dels reptes més importants d’aquest cultiu és el control d’herbes adventícies. El serreig (Echinochloa spp.) és una de les herbes adventícies més importants al cultiu de l’arròs a València i el seu control es basa principalment en la utilització d’herbicides. El propanil va ser el primer herbicida d’alta efectivitat utilitzat a la zona valenciana però darrerament té una efectivitat que sembla decreixent. Recentment el penoxsulam, introduït a Espanya des de l’any 2007, ha cobrat importància. Altres...

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