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  1. Vinificação de vinhos tranquilos e espumantes: procedimento de controlo de qualidade e segurança alimentar

    Santos, Ana Raquel Jorge
    Resumo Este relatório refere-se ao estágio profissionalizante realizado na Adega Cooperativa de Cantanhede, no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra. O principal objectivo deste trabalho consistiu no conhecimento da produção e engarrafamento de vinhos tranquilos e espumantes. Para além disso, também teve como objectivo compreender a importância do sistema HACCP no sector vínico. Tendo em conta que a empresa possui vários sectores, o estágio foi executado um pouco por todos eles, de forma a que o conhecimento fosse mais generalizado. No entanto, as áreas com mais destaque foram a área de controlo de qualidade,...

  2. Processo de espumantização: abordagem ao controlo analítico e metrológico

    Vieira, Joana Beaumont
    Resumo O presente trabalho, foi desenvolvido no âmbito da unidade curricular de estágio profissionalizante do Mestrado de Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra, sendo que a componente prática foi realizada na empresa Caves Primavera, durante o período de 6 meses. Este trabalho teve como principal objetivo o acompanhamento do processo de elaboração de vinhos espumantes pelo método clássico, onde a segunda fermentação alcoólica é realizada dentro da garrafa, recorrendo às técnicas de utilização de leveduras livres e leveduras imobilizadas em esferas de alginato. Procedeu-se ao controlo físico, químico e microbiológico durante a conceção e enchimento do vinho espumante...

  3. Entrega do prêmio Destaque UNITV 2016


    No dia 1º de dezembro, em cerimônia no Salão Nobre da reitoria, foi entregue o Prêmio Destaque UNITV. Foram homenageados o projeto TelessaúdeRS-UFRGS, por seu trabalho de qualificação das equipes de profissionais da Estratégia Saúde da Família no Rio Grande do Sul, e a diretora do Instituto de Física Marcia Barbosa, pela colaboração e expressiva atuação no ensino, na extensão e na pesquisa.

  4. Implantación de un sistema de gestión de la calidad según ISO 9001 en empresa de certificación en ensayos no destructivos

    Corrales Ojeado, Ándres
    El desarrollo de la civilización humana se basa en el perfeccionamiento de nuestras habilidades. Desde tiempos inmemoriales, la humanidad no ha cesado de refinar sus metodologías y técnicas dando lugar a herramientas de mayor calidad. La lucha del hombre contemporáneo sigue siendo la misma, el alcance de la perfección a través de sistemas de mayor complejidad que se sostienen los unos sobre los otros. La empresa actual experimenta una evolución muy similar a la del hombre, un mecanismo de homeostasis que gana en profundidad conforme se desarrollan las teorías de la organización y la tecnología conjuntamente. Un mundo conectado como...

  5. Desenvolvimento de um novo produto alimentar: doce de medronho sem adição de sacarose

    Rodrigues, Cristina de Vasconcelos Costa
    Resumo O objetivo deste trabalho foi o de desenvolver um doce de medronho com baixo teor de açúcares. O doce foi formulado com a adição de um edulcorante extraído da planta Stevia reubadiana Bertoni, de forma a tornar-se adequado para consumidores com diabetes e excesso de peso/obesidade. Realizaram-se várias formulações procurando um novo produto que satisfaça as necessidades de consumidores em regime de restrição de açúcares, com as características sensoriais idênticas às dos doces comerciais. Foram realizadas duas provas de análise sensorial, com recurso a provadores não treinados, de modo a selecionar o doce com maior aceitabilidade. Na primeira prova,...

  6. Contributo para a avaliação da evolução da maturação de medronho na sua pós-colheita e estudo comparativo de produção de aguardente de medronho

    Santos, Carolina Patrícia Gonçalves
    Resumo O medronheiro (Arbutus unedo L.) é uma espécie florestal presente na maioria do território continental Português, caracterizada por uma grande rusticidade, resiliência, produção anual e rápida entrada em produção, ou seja, é uma das espécies florestais Portuguesas com maior potencial de progressão. Desta árvore obtém-se o medronho que no seu estado maduro apresenta cor vermelha, sendo o β-caroteno e as antocianinas os principais compostos químicos responsáveis por esta coloração. A aguardente de medronho é uma bebida destilada produzida a partir de frutos fermentados da espécie Arbutus unedo L. O presente trabalho teve como objetivos acompanhar a evolução da maturação...

  7. Envelhecer ativamente num lar de idosos

    Rebelo, Ana Sofia Araújo
    O presente Projeto surge na sequência de um estágio, realizado no âmbito da 6ª edição do Mestrado de Gerontologia Social, num lar de idosos do Porto. Desta experiência despontou a necessidade de refletir sobre a contribuição da Animação Sociocultural como promotora de um envelhecimento ativo, no contexto institucional. Seguindo a perspetiva da Metodologia Participativa no Projeto, de Isabel Guerra (2002), acreditamos na capacidade do grupo de idosas do Lar para participar ativamente na elaboração do projeto tanto ao nível do diagnóstico, assim, como na proposta de atividades, no sentido de melhorar a sua qualidade de vida. Para a elaboração do diagnóstico recorreu-se...

  8. Retrato social das pessoas com demência no Concelho de Vizela

    Fonseca, Ilda Maria da Assunção
    É hoje sobejamente falado que o envelhecimento da população é uma caraterística das sociedades atuais. É uma constatação que se nasce cada vez menos e que se vive cada vez mais. A pirâmide etária está invertida, as gerações não se conseguem renovar. À data do último momento censitário realizado em 2011, Portugal apresentava uma população de 10.562.178 habitantes, sendo que 2.010.064 habitantes apresentavam idade igual ou superior a 65 anos. Face ao envelhecimento da população, o grupo dos idosos constituiu a parte mais afetada pelas doenças crónicas. A incidência de doenças como hipertensão arterial, diabetes, patologias cardiovasculares ou as demências...

  9. Participação dos idosos nas atividades de desenvolvimento pessoal

    Sousa, Sara Mónica Tavares Rodrigues de
    Nas sociedades atuais, o aumento do número de idosos é uma realidade inevitável e tendencialmente crescente, fruto de uma maior longevidade humana e das alterações demográficas das sociedades desenvolvidas. O envelhecimento tornou-se num problema social e tem despoletado desafios a vários níveis, entre os quais o aparecimento e crescimento de respostas sociais, sendo os lares uma delas. Neste contexto, é importante percebermos se os lares são espaços onde se vive de forma passiva e apática ou se são estruturas que promovem o envelhecimento ativo e a participação social. Este estudo vai debruçar-se sobre a participação social na vertente da manutenção das...

  10. PDT: Un framework para la automatización y prevención de fallos en el diseño físico de circuitos integrados.

    ROJAS CHAVES, JOSE MARTIN
    [EN] A graphical tool was made following good design principles to improve human-computer.

  11. Excitations de quarks lourds et production de dileptons par neutrinos

    Gay Ducati, Maria Beatriz
    Resumo não disponível

  12. Introducción a la física cuántica - ¿Cómo se emite y absorbe radiación? - material del alumno

    Savall Alemany, Francisco; Domenech Blanco, Josep Lluís; Martínez Torregrosa, Joaquín
    Presentamos una secuencia problematizada de actividades para la enseñanza de la física cuántica en los cursos introductorios. El documento corresponde al material del alumnos.

  13. Introducción a la física cuántica - ¿Cómo se absorbe y emite radiación? - Material del profesor

    Savall Alemany, Francisco; Domenech Blanco, Josep Lluís; Martínez Torregrosa, Joaquín
    Secuencia problematizada de actividades para la enseñanza de la física cuántica en los cursos introductorios. El documento contiene la secuencia de actividades con los comentarios para el profesor.

  14. Somam 390 as vias para entrada de pragas no Brasil

    SPADOTTO, C. A.
    Já está demonstrado que as pragas podem ser introduzidas em áreas muito distantes de seus lugares de origem. No entanto, a proximidade física aumenta o risco de uma invasão. O desafio da vigilância sanitária no Brasil é grande, dada sua vasta fronteira com países vizinhos, com mais de 15,5 mil km de extensão, sendo uma parte por linha seca, outra ao longo de rios, lagos e canais.

  15. Beyond the molecular orbital conception of electronically excited states through the quantum theory of atoms in molecules

    Ferro-Costas, David; Departamento de Química Física, Universidade de Vigo; Pendás, Ángel Martín; Departamento de Química Física y Analítica, Facultad de Química, Universidad de Oviedo; González, Leticia; Institut fur Theoretische Chemie, Fakultat fur Chemie, University of Vienna; Institut fur Theoretische Chemie, Fakultat fur Chemie, University of Vienna; Mosquera, Ricardo A.; Departamento de Química Física, Universidade de Vigo
    We show that the use of the quantum theory of atoms in molecules (QTAIM) in electronically excited states allows expanding the knowledge that the molecular orbital (MO) framework provides about electronic rearrangements. Despite that historical prejudice seemed to preclude the use of QTAIM beyond the electronic ground state, this paper evidences that QTAIM is versatile enough to deal with excited states. As an example, the paradigmatic n → π* electronic transition of formaldehyde is analyzed. Using QTAIM, an energy partition of excited state energies into atomic and diatomic energies is carried out for the first time. This partition shows that...

  16. Multi-blob coarse graining for ring polymer solutions

    Narros, Arturo; Fakultat fur Physik, University of Vienna; Fakultat fur Physik, University of Vienna; Likos, Christos N.; Fakultat fur Physik, University of Vienna; Fakultat fur Physik, University of Vienna; Moreno, Angel J.; Centro de Física de Materiales (CSIC, UPV/EHU), Materials Physics Center MPC; Capone, Barbara; Fakultat fur Physik, University of Vienna; Fakultat fur Physik, University of Vienna
    We present a multi-scale molecular modeling of concentrated solutions of unknotted and non-concatenated ring polymers under good solvent conditions. The approach is based on a multi-blob representation of each ring polymer, which is capable of overcoming the shortcomings of single-blob approaches that lose their validity at concentrations exceeding the overlap density of the solution [A. Narros, A. J. Moreno, and C. N. Likos, Soft Matter, 2010, 6, 2435]. By means of a first principles coarse-graining strategy based on analytically determined effective pair potentials between the blobs, computed at zero density, we quantitatively reproduce the single molecule and solution properties of...

  17. Entrevista a Luís Epele, director del Centro Científico Tecnológico -CCT- CONICET La Plata

    Bit & Byte
    Bit&Byte conversó con el doctor en Física, Luís Epele. Director del Centro Científico Tecnológico -CCT- CONICET La Plata. La conversación tuvo como ejes centrales la investigación y la innovación vinculadas a la formación de profesionales. Además Epele se explayó sobre la brecha existente entre la educación media y la universitaria y sobre la forma en que se debiera actuar para reducirla.

  18. El cuerpo en la tecnología - la tecnología en el cuerpo

    Ceriani, Alejandra; Rueda, María de los Ángeles de
    El presente artículo se enmarca en la investigación del PID Prácticas Performáticas Multimediales, Redes Telemáticas y Educación. Código: B258, FBA, UNLP; Se trabajará la temática del cuerpo a través del vínculo con la performance y las tecnologías analógicas y digitales y los modos en que lo ponderamos cuando se interactúa con sistemas híbridos. El punto de partida de este planteo surge a partir de observar cómo la corporalidad presente en las artes contemporáneas va tomando forma dentro de acontecimientos tanto físicos como virtuales, estas formas se pueden denominar performances tecnológicas, interactivas, multimediales o bien performances ampliadas. Estas producciones y estos...

  19. Los investigadores en el foco de la investigación. Un análisis de las estrategias internacionales de los físicos e historiadores de una universidad argentina

    López, María Paz
    La presente investigación tiene como objetivo analizar las estrategias internacionales de los investigadores en relación con las dimensiones disciplinares e institucionales de las prácticas científicas así como también en relación con las trayectorias académicas, tomando como casos de estudio a los investigadores del Instituto de Física “Arroyo Seco” (IFAS) y del Instituto de Estudios Histórico-Sociales “Profesor Juan Carlos Grosso” (IEHS) de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA) entre 1993 y 2014. Luego de analizar profundamente las estrategias internacionales desarrolladas por los investigadores de ambos grupos de investigación, se identificaron tres tipos de estrategias internacionales...

  20. Incorporación del cine en la transmisión de temas de la física contemporánea

    Attilio, Gabriel
    La Física Contemporánea, cuyo nacimiento puede establecerse a finales del siglo XIX, a partir de las experiencias en las que se obtuvieron las primeras evidencias de los fenómenos de radiación y que dieron lugar al descubrimiento del electrón, generó un nuevo marco teórico y práctico para la humanidad en nuestro siglo XXI y permite nuevas tecnologías aplicables en el ámbito de, por ejemplo: • la Medicina (Resonancia magnética nuclear, Tomografía computada, tratamientos a nivel molecular) • Astronomía y Astrofísica • Comunicaciones (Fibra óptica. Internet) • Informática (Computación) • Entretenimientos (Música, Efectos especiales en el cine, CD, DVD) Esta tesina propone precisamente el empleo del...

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