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  1. Mejora de la funcionalidad de okara de soja por tratamiento simultáneo con altas presiones hidrostáticas y enzimas alimentarias

    Pérez López, Elena
    Los subproductos vegetales son una fuente interesante de compuestos bioactivos y fibra. Entre ellos, la Okara es un subproducto de la soja que se obtiene tras extraer la fracción soluble para la producción de bebida de soja o tofu. El contenido en agua de la Okara es muy alto, del 80 %, lo que hace que se deteriore rápidamente y debido a la forma de producción, es muy rica en fibra insoluble, (FI) (50 %). La Okara es fermentable por bacterias beneficiosas, como Bifidobacterium, produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC), por lo que se considera un potencial prebiótico. Además,...

  2. Metabolomic-driven evaluation of processed onion in the prevention of cardiovascular and liver disease in a model of diet-induced hypercholesterolemia

    González Peña, Diana
    El consumo de alimentos funcionales ofrece nuevas posibilidades de estudio dirigidas a la prevención y el tratamiento de enfermedades altamente prevalentes en la población a nivel mundial. Las propiedades beneficiosas de la cebolla en la salud han mostrado potencial en la prevención de factores de riesgo y la reducción de los síntomas asociados a múltiples enfermedades, entre las que se incluyen las enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Estas circunstancias motivan el diseño de productos de cebolla que sean comercialmente estables y con un elevado contenido en sustancias fitoquímicas, destacando para ello, la aplicación de tecnologías de procesado no térmico y más...

  3. Diseño y análisis de una planta de separación de aire

    Cerrada Martínez, Pablo
    Los productos derivados del aire son de una importancia capital en la sociedad actual. Los componentes mayoritarios del aire, y cuyas aplicaciones son las más voluminosas a nivel global son: - El NITRÓGENO, con un 78% de composición en volumen. - El OXÍGENO, con un 21% de composición en volumen. - El ARGÓN, con un 1% de composición en volumen. El nitrógeno y el argón son gases inertes. Tienen aplicaciones tan importantes como proteger los alimentos en sus respectivos envases, para evitar que se degraden antes de tiempo o crear atmósferas protectoras para operar en metalurgia. Sin ellos, los aceros de la construcción, estarían...

  4. Estudio aerodinámico de un tren de alta velocidad mediante el método de los paneles

    Gómez Cobo, Álvaro
    El presente TFG tiene como objetivo el estudio aerodinámico de trenes de alta velocidad mediante la aplicación del método numérico conocido como método de los paneles. Se comienza con un análisis de los distintos efectos aerodinámicos que pueden aparecer durante el servicio de un tren de alta velocidad. Se analizan los efectos producidos por la circulación del tren a velocidad constante en ausencia de viento lateral, la circulación del tren en presencia de viento lateral, y por último el cruce de dos trenes. Así mismo se relaciona con la normativa europea correspondiente que se aplica a este tipo de situaciones centrándose...

  5. Estudio aerodinámico de un tren de alta velocidad mediante el método de los paneles

    Gómez Cobo, Álvaro
    El presente TFG tiene como objetivo el estudio aerodinámico de trenes de alta velocidad mediante la aplicación del método numérico conocido como método de los paneles. Se comienza con un análisis de los distintos efectos aerodinámicos que pueden aparecer durante el servicio de un tren de alta velocidad. Se analizan los efectos producidos por la circulación del tren a velocidad constante en ausencia de viento lateral, la circulación del tren en presencia de viento lateral, y por último el cruce de dos trenes. Así mismo se relaciona con la normativa europea correspondiente que se aplica a este tipo de situaciones centrándose...

  6. Modelación de un evento meteorológico de mesoescala utilizando el modelo WRF

    Fernández, Rafael; Lakkis, Susan Gabriela; Allende, David; Santos, Ruben; Cremades, Pablo; Puliafito, E.
    Resumen: El modelo Weather Research and Forecasting (WRF) es un modelo meteorológico de última generación que permite obtener campos de viento, presión, temperatura y humedad con alta resolución espacio-temporal, los cuales son de suma importancia como datos de entrada de los modelos de calidad de aire. El modelo WRF tiene la particularidad de poder ser configurado localmente para representar dominios espaciales en diferentes escalas de acuerdo al estudio que desee realizarse. Para ello deben seleccionarse de manera adecuada tanto las bases de datos como las condiciones iniciales y de contorno que mejor permitan describir los fenómenos deseados. En este trabajo...

  7. Responsabilidad Social Empresaria y servicios públicos : valores en juego en la industria del gas

    Preziosa, María Marta; Díaz Arburúa, María Cecilia; Martiarena, Ana
    Introducción: A lo largo del presente trabajo nos hemos propuesto explorar, a partir del análisis del caso de una empresa argentina transportista de gas natural, los alcances de la Responsabilidad Social Empresaria para una empresa privada de servicio público. No nos resultaba obvia la respuesta porque partimos de una conceptualización de la RSE que se afirma sobre acciones voluntarias, es decir, sobre acciones supererogatorias que van más allá de la ley, cuyos objetivos son el de promover el desarrollo de la empresa y de sus stakeholders. A nivel mundial encontramos datos de un gran número de empresas de servicios públicos...

  8. Responsabilidad Social Empresaria y servicios públicos : valores en juego en la industria del gas

    Preziosa, María Marta; Díaz Arburúa, María Cecilia; Martiarena, Ana
    Introducción: A lo largo del presente trabajo nos hemos propuesto explorar, a partir del análisis del caso de una empresa argentina transportista de gas natural, los alcances de la Responsabilidad Social Empresaria para una empresa privada de servicio público. No nos resultaba obvia la respuesta porque partimos de una conceptualización de la RSE que se afirma sobre acciones voluntarias, es decir, sobre acciones supererogatorias que van más allá de la ley, cuyos objetivos son el de promover el desarrollo de la empresa y de sus stakeholders. A nivel mundial encontramos datos de un gran número de empresas de servicios públicos...

  9. Evaluación de rendimiento en el cultivo de soja aplicando fosfitos y micronutrientes

    Campodónico, Ignacio
    Resumen: Lo que se pretende reflejar en este trabajo es la importancia del uso de fosfitos y micronutrientes en el cultivo de soja. El cultivo de esta oleaginosa se ha ido incrementando a lo largo de los últimos años de la mano de la siembra directa, de la genética, del paquete tecnológico para su implantación y protección y del manejo realizado por los profesionales del agro. Este crecimiento en superficie en detrimento de los demás cultivos extensivos que deberían formar parte de la rotación, hizo de la oleaginosa en varias zonas un monocultivo. Esto sumado a la falta de rotación...

  10. Evaluación de rendimiento en el cultivo de soja aplicando fosfitos y micronutrientes

    Campodónico, Ignacio
    Resumen: Lo que se pretende reflejar en este trabajo es la importancia del uso de fosfitos y micronutrientes en el cultivo de soja. El cultivo de esta oleaginosa se ha ido incrementando a lo largo de los últimos años de la mano de la siembra directa, de la genética, del paquete tecnológico para su implantación y protección y del manejo realizado por los profesionales del agro. Este crecimiento en superficie en detrimento de los demás cultivos extensivos que deberían formar parte de la rotación, hizo de la oleaginosa en varias zonas un monocultivo. Esto sumado a la falta de rotación...

  11. Evaluación de rendimiento en el cultivo de soja aplicando fosfitos y micronutrientes

    Campodónico, Ignacio
    Resumen: Lo que se pretende reflejar en este trabajo es la importancia del uso de fosfitos y micronutrientes en el cultivo de soja. El cultivo de esta oleaginosa se ha ido incrementando a lo largo de los últimos años de la mano de la siembra directa, de la genética, del paquete tecnológico para su implantación y protección y del manejo realizado por los profesionales del agro. Este crecimiento en superficie en detrimento de los demás cultivos extensivos que deberían formar parte de la rotación, hizo de la oleaginosa en varias zonas un monocultivo. Esto sumado a la falta de rotación...

  12. Síntesis, estructuras y propiedades magnéticas de los polimorfos de alta presión de Mn₂MsbO₆ (M=Cr, Fe y R-Tierra rara)

    Solana Madruga, Elena
    Los compuestos con estructura tipo perovskita, de fórmula general ABO3 y sus polimorfos ordenados (AA'BB'O6) han sido ampliamente estudiados debido a que pueden presentar coexistencia de dos o más órdenes ferroicos. Sin embargo, los compuestos con estructuras derivadas del corindón han suscitado un menor interés a pesar de poseer la misma estequiometría ABO3/ A2BB'O6 y similar potencial como materiales multiferroicos. Además, la utilización de altas presiones permite inducir transformaciones de fase entre estos polimorfos. En este contexto, el principal objetivo de este trabajo es la síntesis, caracterización estructural y determinación de la relación estructura-propiedades en los óxidos Mn2MSbO6 (M =...

  13. Absorcion ´optica a altas presiones del TLGaSe2

    Power, Ch.; Molina, I.; Chacony, L.; Gonzalez, J.; Jagui Perez-Kuroki, A.; Chervin, J.C.
    En el presente estudio hemos medido el espectro de transmisio´n o´ptica normal no polarizado en el compuesto semiconductor laminar TlGaSe2, hasta la presio´n de 27.6 GPa. Nuestros resultados muestran que en el rango del visible existe la contribucio´n de dos brechas de energ´ıa directas, que presentan una dependencia lineal con la presio´n. La transicio´n de´bil EA(¡v 2 ! ¡c 3;1), asignada a la brecha fundamental de energ´ıa, decrece hasta los 0.9 GPa con un coeficient lineal de -5.31£10¡2 eVGPa¡1 y la transicio´n EB(¡v 2 ! ¡c 3;2) muestra un coeficient de -9.95£10¡2 eVGPa¡1 hasta 5.3 GPa (l´ımite de presi´on en...

  14. Incidencia de la ansiedad y las presiones en las lesiones de deportistas de elite

    Appugliese, María Mercedes
    El presente trabajo se encuentra dividido en dos partes: una de ellas en relación al marco teórico y la segunda a la parte práctica, y a su vez estas se subdividen en siete apartados indicados con números romanos. En la primera parte se desarrollan los aspectos concernientes a la Psicología del Deporte, como algunas definiciones, una breve reseña histórica y el rol del psicólogo deportivo. Luego se especifican factores psicológicos intervinientes en la actividad deportiva, como el estrés y la ansiedad como una reacción emocional y las consecuencias de estos aspectos en el deporte. Posteriormente se analizan las lesiones deportivas:...

  15. BOMBEO SOLAR DE ALTA POTENCIA CON PRESION Y CAUDAL CONSTANTE. CASO DE ÉXITO

    Omaña Álvarez, J.M.; de Castro, Antonio; Medrano Villalón, J.
    [ES] Fruto del impulso de AIMCRA y de la colaboración entre las empresas RiegoSolar y la cooperativa Estrella de S. Juan, se ha hecho realidad un proyecto de riego y energía de gran impacto innovador. La puesta en marcha de un demostrador de bombeo solar directo de alta potencia con presión y caudal constante, con el que se ha conseguido reducir el coste del riego en un 80% y las emisiones de CO2 a la atmosfera en un 100%. El sistema patentado por la empresa española de ingeniería RiegoSolar, es capaz de mantener la presión constante en riegos por aspersión de cualquier tamaño, tanto coberturas como pivotes...

  16. Caracterización del fruto de lulo (Solanum quitoense Lam) y efecto de las altas presiones de homogenización sobre las propiedades del zumo. Posibilidades de utilización en el desarrollo de alimentos funcionales de interés en el departamento del Chocó (Colombia).

    MARTÍNEZ ANDRADE, ANA LUISA
    [ES] El fruto de lulo (Solanum quitoense Lam.) se presenta como una alternativa de aprovechamiento para el desarrollo de nuevos productos con propiedades funcionales y que aporten valor agregado a los recursos existentes en la región del departamento del Chocó - Colombia. En ese sentido, se determinaron los parámetros de impregnación característicos del fruto (X, X1, r, r1 y Ɛe) y las propiedades fisicoquímicas (aw, °Brix, humedad, pH, densidad, tamaño de partícula, color, propiedades reológicas y actividad antioxidante por los métodos ABTS+ y DPPH y el contendido en fenoles totales y flavonoides) tanto del fruto como del zumo sin homogeneizar...

  17. Estudio de la influencia de las condiciones atmosféricas en el rendimiento de pilas de combustible de baja temperatura (PEMFC y DMFC) para su aplicación en aeronaves no tripuladas

    González Espasandín, Oscar
    Existe un interés creciente en la implementación de pilas de combustible en aeronaves, en particular en las no tripuladas (UAV), dado que éstas tienen una menor exigencia en términos propulsivos. Este trabajo se centra en el estudio de la influencia de las condiciones atmosféricas (presión, humedad relativa y temperatura) en el rendimiento de pilas de combustible de tipo PEM de baja temperatura (Proton Exchange Membrane) tanto las que usan hidrógeno como combustible (PEMFC) como las de metanol directo (DMFC) pasivas. En ambos casos se consideran de cátodo abierto. Al ser de este tipo se evita el peso de sistemas auxiliares...

  18. Estudio de la influencia de las condiciones atmosféricas en el rendimiento de pilas de combustible de baja temperatura (PEMFC y DMFC) para su aplicación en aeronaves no tripuladas

    González Espasandín, Óscar
    Existe un interés creciente en la implementación de pilas de combustible en aeronaves, en particular en las no tripuladas (UAV), dado que éstas tienen una menor exigencia en términos propulsivos. Este trabajo se centra en el estudio de la influencia de las condiciones atmosféricas (presión, humedad relativa y temperatura) en el rendimiento de pilas de combustible de tipo PEM de baja temperatura (Proton Exchange Membrane) tanto las que usan hidrógeno como combustible (PEMFC) como las de metanol directo (DMFC) pasivas. En ambos casos se consideran de cátodo abierto. Al ser de este tipo se evita el peso de sistemas auxiliares...

  19. Efecto de la trehalosa y las altas presiones de homogeneización sobre las propiedades antioxidantes y la supervivencia al proceso de digestión in vitro de Lactobacillus salivarius spp. salivarius CECT 4063 incorporado a diferentes matrices alimentarias

    GASPAR CORTIJO, GUILLERMO
    [ES] Este estudio se propone con el objeto de evaluar el efecto de la adición de un 10% en peso de trehalosa y de la homogeneización a 100 MPa sobre la supervivencia al proceso de digestión gastrointestinal in vitro de Lactobacillus salivarius spp. salivarius CECT 4063 incorporado a diferentes matrices alimentarias: zumo de clementina, manzana impregnada con zumo de clementina, manzana impregnada con zumo de clementina y secada con aire a 40 ¿C y manzana impregnada con zumo de clementina y liofilizada. Además, en las matrices solidas se evaluó la bioaccesibilidad de los principales compuestos con capacidad antioxidante. En general,...

  20. Miedo a la evaluación negativa y autoestima como factores predictivos del rendimiento deportivo: Papel mediador de los estados de ansiedad y autoconfianza. [Fear of negative evaluation and self-esteem as predictors of sport performance: The mediational role of anxiety and self-confidence states].

    Molina-Dotor, José; Facultad de Psicología de la UNED; Chorot-Raso, Paloma; Facultad de Psicología de la UNED; Sandín-Ferrero, Bonifacio; Facultad de Psicología de la UNED, Madrid
    El presente estudió examinó el efecto que ejerce el miedo a la evaluación negativa y la autoestima en la predicción del rendimiento deportivo, examinando la mediación de las variables de estado de ansiedad (cognitiva y somática) y la autoconfianza. Participaron 100 estudiantes (rango de edad = 15-17 años; el 66% eran mujeres) de Educación Secundaria, los cuales disputaron un juego de bádminton en condiciones de baja y alta presión psicológica. Los datos basados en modelos predictivos mediacionales constataron un efecto directo del miedo a la evaluación negativa sobre el deterioro del rendimiento deportivo, y un efecto indirecto mediado por la...

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