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  1. Produção de microcápsulas de norbixina por spray-drying : avaliação da estabilidade e aplicação em bebidas isotônicas como corante natural

    Yerovi, Diego Santiago Tupuna
    A cor dos alimentos é um dos principais fatores que influenciam na preferência dos consumidores. Os corantes naturais além da coloração podem oferecer benefícios à saúde humana. A norbixina é um carotenoide que pode ser produzido a partir da saponificação de bixina presente nas sementes de urucum. Tal composto apresenta propriedades funcionais que estão relacionadas a promoção de uma vida saudável, pois atua como protetor celular, é comumente usado como corante natural em produtos processados, entretanto, sua estrutura química torna-o susceptível à degradação por fatores ambientais como oxigênio, luz e alta temperatura. A microencapsulação é uma alternativa para melhorar a...

  2. Envases activos para productos alimentarios: estudio de los sistemas autocalentables

    González Bautista, Raquel
    En las últimas décadas, uno de las mayores innovaciones desarrolladas en el área del empaquetado de comida ha sido el denominado “activo e inteligente” (A&I), basado en la interacción entre el alimento y la atmósfera que lo envuelve. El propósito del “empaquetado activo” es el aumento de la vida útil de la comida y el mantenimiento o la mejora de su calidad, mientras que el propósito del “empaquetado inteligente” es dar una indicación y una monitorización de la frescura de la comida. Los envases activos incluyen sistemas que absorben, eliminan o regulan sustancias como el oxígeno, radicales, etileno, agua y...

  3. Viabilidad de los Probióticos Bacillus polymyxa, Bacillus megaterium y Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus microencapsulados bajo la técnica de secado por aspersión

    De Araujo Uribe, Natalia
    Resumen: la mayoría de microorganismos considerados como probióticos, tienen un papel importante en el mejoramiento de la función intestinal, tanto para la salud humana como animal. Gran parte de estos microorganismos probióticos, son muy sensibles a condiciones ambientales como la humedad, la temperatura, la concentración de oxígeno, las sales biliares, y el pH estomacal y, al ser procesados o almacenados como alimentos funcionales se puede ver afectada su viabilidad. Debido a esto, es necesario desarrollar condiciones protectoras que garanticen la viabilidad y actividad de estos microorganismos cuando son adicionados y procesados en matrices alimentarias, y asegurar que sean liberados en...

  4. Desarrollo de materiales híbridos para la eliminación de arsénico de medios acuosos

    Martínez-Cabanas, María
    Programa de doutoramento en Química Ambiental y Fundamental. 5031P01

  5. Histopatología de Ustilaginales (carbones) en Poaceas de los géneros Sorghum, Bromus y Glyceria

    Astiz Gassó, Marta Mónica
    Sporisorium cruentum (Kühn.), es el agente causal de enfermedades en el género Sorghum incluyendo Sorghum halepense (L.) Pers.. El presente trabajo tuvo por objeto analizar el desarrollo y la evolución del patógeno en los tejidos del hospedante, y evaluar las implicancias de la enfermedad en el crecimiento vegetativo de los rizomas del sorgo de alepo. Para determinar la presencia del hongo se realizaron cortes histológicos del hospedante que se observaron por medio de microscopía óptica (MO) y microscopía electrónica transmisión y de barrido (MET, MEB). Se estimó la cantidad de biomasa producida de la parte aérea y de los rizomas...

  6. Diseño de un proyecto de aula sobre la enseñanza de enlace químico y su relación con las propiedades físicas de la materia mediante la aplicación de software educativo en química

    Delgado Bolivar, Johanna Milena
    Resumen: Este trabajo aborda la enseñanza del enlace químico y su relación con las propiedades físicas de la materia mediante el uso de herramientas informáticas, tales como software educativos en química que facilitan el aprendizaje de los conceptos de enlace químico y fuerzas intermoleculares, que son los responsables de las características o propiedades de los materiales que se utilizan a diario. El trabajo se desarrolló en la I.E. María Jesús Mejía de Itagüí con el propósito de mejorar el proceso de enseñanza y favorecer el aprendizaje significativo del contenido de las ciencias naturales por parte de los estudiantes del grado...

  7. The use of phenomenological based semi-physical models as virtual sensors for density and viscosity of mineral slurries

    Diaz Castañeda, Jenny Lorena
    Abstract: this thesis presents two estimation structures for on-line estimation of density and viscosity of mineral slurry flowing through a pipes and fittings assembly (PFA). The structures are developed from a phenomenological based semi-physical model (PBSM) as main component of a soft-sensor. The PBSM is developed based on the mass conservation and momentum transfer principles, in order to separate the density estimate from the viscosity, and momentum transfer, considering frictional energy losses. In this way, the model equations are obtained based on the variables directly affecting the density and viscosity of minerals slurries. The proposed model is obtained in state...

  8. Estudio de las propiedades de transporte eléctrico de la cobaltita YBaCo4O7+d por medio de mediciones de termopotencia

    Galeano Gaviria, Angélica
    Resumen: el material YBaCo4O7+δ es uno de los materiales que ha despertado gran interés como termoelemento dada su estabilidad química y sus interesantes propiedades eléctricas y térmicas. En esta investigación se reporta el crecimiento de películas delgadas de YBaCo4O7+δ, por la técnica de pulverización catódica (Sputtering), bajo condiciones específica de presión, temperatura, tiempo y distancia fija blanco – sustrato. Las deposiciones fueron hechas sobre sustratos de SrTiO3, LaAlO3, MgO (100), c-Al2O3 (Zafiro C) a temperatura de 700ºC – 750ºC – 800ºC – 850ºC – 870ºC. La caracterización mediante Difracción de Rayos X (DRX) mostró un mejor crecimiento de las películas...

  9. Empleo de nanopartículas híbridas en el contexto de las técnicas de microextracción

    Reyes-Gallardo, E.M.
    La etapa de tratamiento de muestra es el cuello de botella de la mayoría de procedimientos analíticos. Su evolución en los últimos años ha estado marcada por la automatización, la miniaturización y la simplificación. Además, es la etapa que más influye en la calidad de la información obtenida. En general, las técnicas de tratamiento de muestra juegan un papel importante en la mejora de la sensibilidad, a través de la preconcentración de los analitos, y de la selectividad, por su aislamiento de la matriz de la muestra. La investigación desarrollada en esta Tesis Doctoral ha estado centrada en el diseño...

  10. $rec.titulo

    Munuera, M.; Universidad Politécnica de Cartagena; Carrión, J.S.; Universidad de Murcia
    Este artículo recoge los resultados del estudio polínico de la Cueva del Algarrobo, yacimiento del Magdaleniense Superior situado en la costa de Murcia bajo un bioclima termomediterráneo semiárido. Utilizando los métodos habituales de muestreo y tratamiento físico-químico de la palinología arqueológica, se llega a la confección de un diagrama polínico, el cual se muestra bastante homogéneo y aparece dominado por Cichorioideae, Asteroideae, Chenopodiaceae y Artemisia. La proporción de taxa arbóreos es baja y resulta notable la diversidad de los elementos mediterráneos, muchos de ellos termófilos (Quercus, Olea, Pistacia, Cistus, etc.). Se discuten diversos aspectos relacionados con la tafonomía de estos...

  11. $rec.titulo

    Boix, C.; Universitat de València; Calvo, A.; Universitat de València; Imeson, A.C.; Universiteit van Amsterdam; Soriano, M.D.; Universitat de València
    Se evalúan las relaciones entre propiedades del suelo, capacidad de infiltración, y erosión en seis laderas de materiales calizos en un gradiente climático y altitudinal en la provincia de Alicante. Para estudiar las diferencias en las propiedades físicas, químicas e hidrológicas de los suelos en función de su posición en el gradiente, de su exposición y de la presencia o no de cobertura vegetal, se estudian perfiles de suelo a lo largo de las laderas, se realizan experimentos de lluvia simulada en verano e invierno y se contrastan las características superficiales de los suelos en espacios desnudos y vegetados. Las...

  12. $rec.titulo

    Quirantes, J.; Estación Experimental del Zaidín (CSIC)
    Para valorar la erosión eólica producida en los suelos se siguen procedimientos diferentes en su enfoque, pero coincidentes en su objetivo: la cuantificación de dicha erosión. Consideramos tres tipos de valoraciones: directa, paramétrica y experimental. Aquí desarrollamos ésta última, centrando su metodología en la medición y análisis de ciertas características físicas y químicas de las formaciones superficiales (s.l.); su cuantificación complementará las estimaciones obtenidas con cartografías temáticas, a la vez que las explicarán. Se propone un estudio sistemático de las diferentes variables que inciden en el proceso erosivo: litología, pendiente, vegetación, clima, etc.

  13. La encuesta previa valorada, herramienta para optimizar la comprensión ecológica en titulaciones de la UA

    Candela Quesada, Josep; Pastor López, Antonio; Pérez Lahiguera, José Antonio; De Tomás Sánchez, José Enrique; Valero Falcó, Francesc Macià; Samper Falcó, Luis Enrique; Seva Román, Eduardo; Arques Pina, José; Barrero Vázquez, Francisco José
    La importancia de tener conceptos claros en Ecología resulta esencial en todas las titulaciones universitarias cuyos profesionales participan en la gestión medioambiental. En la UA los grados en Biología, Química, Geología, Turismo, Ingeniería de Caminos, Geografía y Sociología presentan asignaturas en distintos niveles relacionadas directamente con la Ecología. Esta contribución valora la importancia de realizar una encuesta previa valorada a los alumnos, para optimizar la eficacia del proceso enseñanza-aprendizaje. Esta encuesta se cumplimentó, vía Internet, por grupos de alumnos pertenecientes a varias de estas titulaciones. En ella se intenta valorar la perspectiva de los encuestados tanto sobre conceptos de ecología,...

  14. Virtualización de la asignatura Técnicas de Separación en el Grado en Química

    Cañabate López, Águeda; Carballo Marrero, Silvia; Díaz Gómez, Juan Pedro; López-Bernabéu, Sara; Martín Carratalá, María Luisa; Prats Moya, María Soledad; Sánchez Rodríguez, Carlos; Todolí Torró, José Luis; Villaseñor Milán, Ángeles; Ramos Santonja, Marina
    La actual Red Docente ha trabajado sobre la virtualización de los materiales prácticos de la asignatura Técnicas de Separación, la cual se imparte en el primer semestre del tercer curso del Grado en Química. El objetivo principal de esta tarea es que el alumnado pueda desarrollar y completar su formación teórico-práctica adquirida, de forma que sea una actividad no presencial. El desarrollo de materiales virtuales es necesario debido a la escasez de horas presenciales que poseen las diferentes prácticas que componen la asignatura. Estos materiales proporcionan al estudiante un aprendizaje autónomo, pues recogen de una forma muy didáctica el fundamento...

  15. Elaboración de material fotográfico en el laboratorio de Química I

    Ibáñez González, María José; Mazzuca Sobczuk, Tania; Andujar Sánchez, M.; Ortiz Salmerón, E.
    En las prácticas de laboratorio se desarrolla la competencia específica de la manipulación. Sin una práctica de laboratorio el alumno no podrá desarrollar dicha competencia. A través de la asignatura de Química I, los alumnos del Grado de Agronomía acceden por primera vez a un laboratorio de Química en la Universidad de Almería. Una panorámica visual del procedimiento de la práctica antes de su realización al igual que del material del laboratorio que va a utilizar sería de gran utilidad para centrar al alumno en la práctica y no se sienta perdido en el espacio del laboratorio. Una autoevaluación del...

  16. Seguimiento del grado en Química: curso 2015-16

    Cazorla-Amorós, Diego; Climent, Víctor; Grindlay Lledó, Guillermo; Guijarro Espí, David; Hidalgo Núñez, M. Montserrat; Segura Abad, Lorena; Pastor Mora, I.; Illán Gómez, María José
    En la red docente "Seguimiento del grado en Química: curso 2015-16", formada por los coordinadores de las comisiones de semestre del grado en Química de la Facultad de Ciencias y la coordinadora del grado en Química, se ha analizado la información extraída de las reuniones periódicas (al menos dos por semestre) de las ocho comisiones de semestre (correspondientes a los cuatro cursos del grado en Química). El objetivo es conseguir una coherencia tanto en la distribución de contenidos, como en las metodologías docentes y de evaluación de las materias que componen el plan de estudios del Grado en Química de la Universidad de Alicante. Los resultados...

  17. Desarrollo de matrices poliméricas activas para la preservación y extensión de la vida útil de quesos y derivados

    González Forte, Lucía del Sol
    En la actualidad, existe una tendencia creciente de utilizar polímeros naturales por las características de ser renovables, biocompatibles, biodegradables y en muchos casos económicamente viables en aplicaciones varias. En particular los almidones provenientes de diferentes fuentes han sido empleados para elaborar recubrimientos para alimentos. Sin embargo requieren de la adición de plastificantes para reducir la rigidez y tendencia al agrietado. Una práctica común es la incorporación de glicerol, alcohol polivinílico (PVA) o combinaciones de ellos. La plastificación por glicerol es temporaria y puede migrar hacia el alimento. El PVA, por su parte, es un polímero de amplio uso en la...

  18. Diseño y procesamiento de vitrocerámicos bioactivos

    Stábile, Franco M.
    Desde el descubrimiento del Bioglass 45S5 (Bioglass®) en los años 70, el cual sigue siendo un estándar de referencia por sus propiedades bioactivas, muchos estudios se han realizado con el objeto de producir estos materiales tratando de mejorar sus propiedades para diversificar sus aplicaciones. Entre los materiales derivados de dichos estudios se encuentran los vitrocerámicos bioactivos, los cuales se obtienen por cristalización controlada de vidrios, y que tienen propiedades mecánicas mejoradas y reactividad controlada con respecto a sus precursores vítreos. La formulación de los vidrios con agregados de determinados componentes puede permitir también desarrollar, por tratamiento térmico, fases cristalinas que...

  19. UTILIZAÇÃO DE ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO MAIS LIMPA NO GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS QUÍMICOS NA FACULDADE DE FARMÁCIA

    Rosa, Alexandre Machado da; Apel, Miriam Anders; Xavier, Ana Lúcia àvila; Santos, Gilson Silva dos

  20. Construção e adequação de laboratório de análises físico-químicas de água, esgoto e efluentes industriais no ambiente da universidade

    Centuriao, Tiago Carrard; Albornoz, Louidi Lauer; Mendes, Carlos André Bulhões

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