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  1. Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

    Flores Mancheno, Cesar Ivan; Duarte, Cira; Salgado Tello, Iván Patricio
    La carne de cuy, por su alto valor nutritivo, es importante en la alimentación humana, y clave para la seguridad alimentaria; además, es utilizada para la elaboración de productos agroindustriales. Las personas que consumen esta carne son menos propensas a enfermedades. El objetivo de la investigación fue caracterizar la carne de cuy para su posible utilización en la elaboración de un embutido fermentado. Las líneas de cuyes evaluadas fueron la Criolla, la Andina y la Peruana mejorada. La carne se caracterizó utilizando análisis de varianza para las diferencias y comparación de medias, según Duncan (p<0.05), desde el punto de vista físico-químico, microbiológico y sensorial. El contenido...

  2. Desarrollo e implementación de actividades de carácter interdisciplinar en primer curso de la Licenciatura de Química

    Bonete Ferrández, Pedro; Beltrán Sanahuja, Ana; Chiappe, Guillermo; Chisvert, Alberto; Grané Teruel, Nuria Olga; Hidalgo Núñez, M. Montserrat; Illán Gómez, María José; Lana-Villarreal, Teresa; Mediero Almendros, M.; Mora Pastor, Juan; Morallón, Emilia; Pons Botella, José Antonio; Rodríguez Reinoso, Francisco; Ramón Bangla, D.; González García, J.; Martínez Martínez, R.

  3. Procesado y caracterización de nuevos materiales elastoméricos estireno-butadieno mezclados con neumáticos fuera de uso (GTR) desvulcanizados mediante microondas

    Colom, X.; Sans, J.; S.B. Norazman, A.; Zailan, N.Y.I.B.
    S’han obtingut materials elastomèrics mitjançant la barreja amb màquina de corrons d’un elastòmer (SBR) amb dos tipus diferents de neumàtics fora d´ús (GTR), un desvulcanitzat mitjançant microones i l’altre sense desvulcanitzar. El procés te lloc mitjançant una primera desvulcanització del GTR i una posterior barreja amb l’elastòmer. Aquesta barreja es torna a revulcanitzar a 170ºC per la seva posterior caracterització. Els assajos de tracció, duresa i l’estudi químic-morfològic de les mostres posa de manifest que el procés de desvulcanitzat amb microones es efectiu i defineix millors propietats mecàniques, una densitat d’entrecreuament més alta i un grau d’inflament menor. Tanmateix, els resultats d’anàlisi...

  4. Estudio comparativo de la composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial de Ruta graveolens L. recolectada en los estados Mérida y Miranda, Venezuela.

    Rojas Vera, Janne del Carmen; Mender, Thamara; Rojas, Luis B; Gullien, Eliana; Buitrago Díaz, Alexis Alberto; Lucena Polonio, María Vanessa; Cardenas, Nicolas
    Essential oil from two R. graveolens samples collected from Mérida and Miranda states, Venezuela, were analyzed by GC/MS identifying as major components: 2-undecanone, 2-nonanonae and pregeijerene. On the other hand, the antibacterial activity assays showed the wide range of activity of the oils that inhibited the bacterial strains grow not only for the Gram positive (S. aureus and E. faecalis) but the Gram negative (E. coli and K. pneumonie) as well, displaying MIC values between 100 μg/mL and 200 μg/mL.

  5. Caracterización química y actividad catalítica para la oxidación de metano de catalizadores de Pd soportados sobre Ce0,5Zr0,5/SiO2

    Trujillo, Juan Diego; Ramirez, Fabiana; Ferrer, Victor; Finol, Dora; Domínguez Mateos, Francisco; Ramos, Miguel
    Pd catalysts supported on SiO2, CeO2/SiO2 and Ce0,5Zr0,5Ox/SiO2 were prepared with Pd content between 0,1-0,5%p/p, Catalysts were characterized by XRF, XRD, TPR, CO chemisorptions and infrared spectroscopy of adsorbed CO (FTIR-CO), The CH4 oxidation reaction was studied by at stoichiometric (CH4/O2=0,5) and reducing (CH4/O2=1,5) conditions, The results of TPR and FTIR-CO suggest a strong interaction of Pd with Ce or CeZr, The low values of CO/Pd ratio showed the presence of large PdO particles, which were the most active for the reaction in stoichiometric and reducing conditions.

  6. Modificación química de un electrodo de carbón vítreo con meso-tetrafenilporfirina de hierro (III) ([Fe(III)TPP]+) para estudiar la reducción de dióxido de carbono y la oxidación de ácido fórmico.

    Orozco, Wendy; Martínez, Yris; Hernández Pérez, Ricardo; Rojas González, Carlos Andrés; Millán Barrios, Enrique
    The electrochemical study of HCOOH and CO2 on a chemically modified glassy carbon electrode (GCE) is reported here. The GCE was chemically modified by anchoring a metal porphyrin (Fe(III)-meso-tetrafenilporphyrin) through its metal centre, aiming to gain a deeper sight into the mechanism of the CO2 electrochemical reduction, assisted by this kind of macrocycles. The incorporation of the metal porphyrin was confirmed by means of electron microscopy and X-ray diffraction spectroscopy. The observed reduction of redox potentials revealed that the chemical modification of the GCE with this metal porphyrin favors both electrochemical reactions: the oxidation of HCOOH and the reduction of...

  7. Exudados foliares de Blakiella bartsiifolia (SF Blake) Cuatrec. (Asteraceae, Astereae). Un estudio preliminar de la composición química

    Calcagno P. de López, María Pía; Alonso Amelot, Miguel; Mora, Reynaldo; Rodríguez, Diego; Avila Núñez, Jorge Luis
    Este es el primer estudio fitoquímico de bartsiifolia Blakiella, una especie endémica de Mérida. A partir de los exudados foliares dos flavonoides ((5,4'-dihidroxi-3,6,7,3'-tetramethoxyflavone; 5,7,4'-trihidroxi-3,8,3'-trimetoxi-flavona) y un diterpeno labdano (labda-7,14-dien-13 (S) -ol) se identificaron por espectroscopia de RMN de alto campo. Las plantas naturalmente expuestos a la luz solar directa poseía un coeficiente significativamente mayor específica absorbancia en la región UV que las plantas que crecen en áreas sombreadas.

  8. Control biológico de la Antracnosis causada por Colletotrichum gloeosporioides (Penz. y Sacc.) en Tomate de Árbol (Solanum betaceum Cav.) mediante hongos endófitos antagonistas.

    Delgado Fernández, Ernesto; Vázquez, Santiago
    La antracnosis, en el tomate de árbol (Solanum betaceum) conocida por nuestros agricultores como “ojo de pollo” se produce por un hongo del género Colletotrichum Sp. es una enfermedad que causa pérdidas incalculables, y hasta el momento su control, se hace mediante productos químicos, que en algunos casos son nocivos y atentan contra el medio ambiente. El uso de microorganismos como inhibidores del desarrollo de microorganismos  topatógenos, se presenta como una alternativa para el control del patógeno. En esta investigación se emplearon tres hongos endó tos antagonistas aislados de dos plantas consideradas medicinales: la Chuquiragua (chuquiragua jussieui) y Ñachag (Bidens...

  9. Evaluación del comportamiento productivo de tres variedades de papa sometidas a tres tipos diferentes de fertilización

    Ante, Lorenzo; Montenegro, Mario
    La evaluación de productividad de tres variedades de papa (dos mejoradas y una nativa) se realizó con la aplicación a un suelo que es franco arenoso de tres tipos de fertilizantes (orgánico; químico, y orgánico más químico). El estudio tuvo lugar en la Comunidad Guayama (parroquia Chugchilán, Municipio Sigchos, provincia de Cotopaxi) que está a 3.220 msnm, tiene una temperatura anual promedio de 12oC y registra una precipitación anual promedio de 900 mm.El patrón de cultivos de la zona no presenta mayores alternativas, es así que en la rotación de la siembra solo participan tres especies principales. El ciclo de...

  10. Caracterización fitoquímica de la especie Ilex guayusa Loes. y elaboración de un prototipo de fitofármaco de interés comercial

    Radice, Matteo; Vidari, Giovanni
    De los 17 países megadiversos del mundo cuatro de ellos se ubican en la zona andina y concentran el 75% de la diversidad en especies de animales y plantas, estos son: Colombia, Perú, Venezuela y Ecuador (Estrella et al. 2005). La Amazonía ecuatoriana representa una de las áreas con mayor biodiversidad del planeta y por su enorme variedad de plantas se convierte en una fuente de investigación de interés permanente, especialmente para el desarrollo de nuevas materias primas del mercado farmacéutico, cosmético y alimentario. Al interés comercial se unen también el científico y el antropológico, sobre todo cuando se trata...

  11. Análisis de la composición del aceite esencial de Myrcianthes rhopaloides (Kunth in H.B.K.) McVaugh, Myrtaceae, y evaluación de su actividad biológica

    Maldonado, María Elena; Dacarro, Cesare
    El estudio de la composición química del aceite esencial de la planta reconocida con el nombre vernáculo de arrayán y que pertenece a la especie Myrcianthes rhopaloides (Kunth in H.B.K.) McVaugh, familia Myrtaceae, fue realizado mediante la técnica de cromatografía de gases acoplada a masas, la que permitió identificar una mezcla de componentes mono y sesquiterpenos. Es así, que los principales compuestos que se destacaron fueron Linalol, Eucaliptol, D –Limoneno y Terpineol; seguidos, en menor proporción, de 4 Terpineol, cis Mirtanol, Cariofileno, ·-Cariofileno, Cadineno y Espatulenol.El efecto de la actividad antimicrobiana del aceite de arrayán evidenció una acción fuerte sobre...

  12. Extracción, pruebas de estabilidad y análisis químico preliminar de la fracción colorante obtenido a partir del exocarpo del fruto de Renealmia Alpinia

    Noriega Rivera, Paco; Coba Santamaría, Pablo; Naikiai, Joselito; Abad, Juan
    Del exocarpo del fruto comestible de la especie Renealmia Alpinia, proveniente de la Amazonía sur del Ecuador, mediante una extracción alcohólica y posterior evaporación del solvente, se obtuvo una fracción colorante de tonalidad púrpura con un rendimiento del 2,13%.A dicha fracción se la sometió a diversas pruebas para analizar su estabilidad en variadas condiciones como: pH, temperatura y su comportamiento con solventes de diversa polaridad. Para conocer anticipadamente su naturaleza química se efectuaron diversos ensayos entre los que destacamos: su espectro ultravioleta visible, su espectro infrarrojo, la cuanti cación de antocianos totales y sus per les cromatográ cos en HPLC...

  13. Valorización y defensa de la biodiversidad como fuente de desarrollo humano

    Saro, Katia; Coba Santamaría, Pablo
    La Universidad de Ferrara UNIFE, el Voluntariado para el Desarrollo VIS y la Universidad Politécnica Salesiana UPS del Ecuador, trabajan conjuntamente en la valoración y defensa de la biodiversidad en la Amazonía ecuatoriana, específicamente en la provincia de Morona Santiago. En este proceso la UPS salvaguarda el conocimiento ancestral de comunidades Shuar y Achuar a través de el programa académico “Tecnología en Procesamiento de Recursos Biológicos Amazónicos”, complementando de esta manera la investigación y transferencia técnico-científica con el conocimiento milenario de estas etnias. Asimismo, este trabajo se ha realizado con la intervención del Centro de Investigación y Valoración de la...

  14. Correlación de niveles de urea en leche con características físico-químicas y composición nutricional de dietas bovinas en ganaderías de la provincia de Pichincha

    Bonifaz, Nancy; Gutiérrez, Francisco
    The objective of the research was to determine the Milk Urea Nitrogen (MUN) levels and use it as a metabolite that helps to determine if the energy/protein balance is correct, and its impact on productive parameters. Urea is the end product of protein metabolism, when urea is produced it spreads to all body tissues and is present in cow urine, saliva and milk. Pasture protein and crude fiber in the supplement are directly related to MUN levels. MUN exhibited an inverse relation with milk protein and also relates to milk production (liters milk/cow/day) and lactation period.

  15. Diagnóstico de la "mosca blanca" en Ecuador

    Valarezo-Beltron, Oswaldo; Cañarte, Ernesto; Navarrete, Bernardo; Guerrero, Jose Ma.; Arias, Bernardo
    El diagnóstico de la plaga de “mosca blanca” en el Ecuador tuvo como objetivo principal analizar su impacto a nivel socioeconómico y ambiental, llevándose a cabo durante 1998 una evaluación preliminar y ejecutándose entre los años 1999 y 2000 un muestreo para determinar la identificación y distribución de hospederos, especies y parásitos. En el diagnóstico se entrevistaron 122 productores y 113 técnicos en la Costa, Sierra, Amazonía y las Islas Galápagos, cubriendo 35 localidades de las provincias de: Manabí, Guayas, Los Ríos, Imbabura, Carchi, Orellana, Sucumbíos y Galápagos. En el muestreo se recolectaron datos en 23 localidades en las provincias...

  16. Aceite foliar de Ocotea quixos (Lam.) Kosterm.: actividad antimicrobiana y antifúngica

    Noriega, Paco; Dacarro, Cesare
    Los principales componentes identificados en el aceite esencial de las hojas de Ocotea quixos (Lam.) Kosterm. son: Cariofileno 19,029%, Humuleno 14,323% y Eremofileno 11,407%, aclarándose que éstos sobresalen de un total de 62 compuestos. La técnica utilizada para la extracción del aceite fue destilación con agua y vapor de agua, empleando un destilador de 250 litros de capacidad. La cantidad de aceite obtenida fue de 3 ml por cada 10 kg de hojas frescas. El aceite fue utilizado para un experimento de evaluación de actividad antimicrobiana y antifúngica, siendo el resultado la inhibición del crecimiento de cepas de Staphylococcus epidermidis,...

  17. Evaluación química y microbiológica de la playa de “los esteros” en la ciudad de Manta

    González Arteaga, Carlos Enrique; González Arteaga, Hilda Yajaira
    En la actualidad existen un sinnúmero de estudios ambientales de las aguas de ríos y playas del cantón Manta y de diferentes partes, en esta ocasión nos referimos a las playas de la parroquia “Los Esteros” de la ciudad de Manta, las cuales, en sus 1,2 km de extensión aproximada se encuentran con altos índices de contaminación en sus aguas y esto es un problema que viene desde hace algunas décadas. Algunos criterios coinciden en que para remediar este grave problema se necesitarán diez años, otros creen que son cien pero en fin, todas las hipótesis que se tejen alrededor...

  18. Recomendaciones para la caracterización y cuantificación de residuos sólidos universitarios. caso de estudio: Universidad Politécnica Salesiana, Campus Sur, Quito

    Coyago, Elena; Gonzales, Katty; Heredia, Edgar; Sánchez, Renato Gabriel
    El presente trabajo, estudió la generación y cuantificación de residuos sólidos en diferentes áreas dentro de la Universidad Politécnica Salesiana, sede Quito, campus sur, en los años 2012-2013 y  la producción per cápita de residuos sólidos generados.Los residuos sólidos producidos en las áreas académica, administrativa, externa, cafetería, biblioteca y copiadora, fueron caracterizadas según la fuente generadora, determinando la composición para cada categoría como: papel, vidrio, metal, plástico, orgánico, inorgánico y residuos peligrosos; además del contenido de humedad y análisis químico de CNPK (carbono, nitrógeno, fósforo y potasio), contenido de humedad, densidad y granulometría.La caracterización reportó que en la UPS-Q-S   se...

  19. El agua en la agricultura

    Ortiz Gómez, Daniel
    Muchas veces nos hemos dado cuenta que el producto químico adquirido (fungicida, insecticida, herbicida, etc.) no funciona como esperábamos, entonces lo más fácil es pensar que ya no lo están fabricando como antes, han bajado el porcentaje del ingrediente activo o simplemente que lo están falsificado, pero la realidad es que intervienen varios factores para que este agroquímico no trabaje como es debido.

  20. La contaminación Química

    Jimbo, Marcelo
    La contaminación química de la leche se puede verificar mediante cuatro vías:a. Detergentes y desinfectantes usados en las operaciones de lavado.b. Antielmínticos.c. Insecticidas y antricriptogámicos usados en la agricultura.d. Elementos radioactivos, sustancias diversas, metales.

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