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  1. Aspectos bioquímicos de la relación entre el escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

    Cristóbal Noé Aguilar; María de la Luz Reyes; Heliodoro De la Garza; Juan C. Contreras Esquivel
    Para minimizar los cambios provocados por tratamientos térmicos en la textura de vegetales se han estudiado diferentes pretratamientos, tales como la adición de compuestos químicos y el uso de escaldados, entre los que destaca el escaldado a baja temperatura por tiempo largo (TB-TL) debido a que se obtienen incrementos de la firmeza del producto terminado; atribuyendo este efecto a la activación de la pectinesterasa que causa la formación de estructuras intermoleculares a nivel de pared celular, entre las propias pectinas y otros polímeros presentes en la pared, las cuales son más rígidas y menos solubles en agua que los compuestos originales. En este trabajo se presenta una revisión crítica sobre...

  2. Celulosomas: sistemas multienzimáticos

    Alejandra Hernández Santoyo; Enrique García Hernández; Adela Rodríguez Romero
    Los celulosomas son complejos multienzimáticos que actúan sinérgicamente para catalizar la hidrólisis de la celulosa. Estos están formados esencialmente por varios tipos de celulasas que están soportadas en una unidad de estructuración. Los celulosomas se encuentran unidos entre sí formando policelulosomas, que se observan como protuberancias en la superficie celular de bacterias celulolíticas. Una combinación de técnicas genéticas, bioquímicas, cristalográficas y microscópicas han permitido profundizar en el conocimiento de la celulosa y sus mecanismos de hidrólisis. En este trabajo se presenta una revisión actualizada de los avances en el estudio de estos complejos.

  3. La bioquímica del litio y su utilización en pacientes; con desórdenes mentales

    Roberto Arreguín Espinosa; Barbarín Arreguín; Laura Rocío Castañón Olivares
    El uso y toxicidad del litio ha sido revisado. El litio continúa; siendo el más útil y poderoso agente disponible para la profilaxis; y tratamiento de la enfermedad bipolar. El litio ha sido añadido a; los antidepresivos y es usado en el tratamiento de la depresión unipolar; resistente. Su empleo en otros desórdenes psiquiátricos, tales; como la esquizofrenia, alcoholismo o comportamiento agresivo ha; sido descrito solo cuando coexiste o sugiere un componente afectivo.

  4. Efecto de iones y otros factores físicos sobre la germinación de semillas

    Ruth Román Palacios
    El bioensayo de germinación se ha convertido en una herramienta útil para el estudio de otros parámetros en Bioquímica Vegetal, por lo cual debe ser optimizado cuidadosamente. Algunas; sales producen efectos inhibitorios en la germinación por ello sus cantidades deben controlarse cuidadosamente. Otros factores que influyen para la germinación como volumen, luz, tiempo de imbibición, tamaño de las semillas, varían conforme a la especie de semilla; elegida. Se describen las condiciones óptimas de germinación para maíz, trigo y ajonjolí.

  5. A comparative ab initio Study of the Isomerizations and Hydrolyses of neutral and anionic M-Pyrophosphate Complexes, with M = Ca, Zn

    William J. McCarthy; Ludwik Adamowicz; Humberto Saint Martin; Iván Ortega Blake
    En este trabajo se realizaron cálculos ab initio de los dicationes calcio y zinc quelados con varias especies aniónicas de pirofosfato, en la fase gaseosa, anhidros y monohidratados: H2P2O7 2, HP2O7 3 y P2O7 4. También se investigó la separación del M-pirofosfato en un metafosfato y un ortofosfato coordinados por el dicatión. Se estudiaron las reacciones de isomerización [M · HNP2O7](2-N) ® [HNPO4·M·PO3](2-N) con N = 0, 1, 2, y M = Ca, Zn. Estas reacciones también se estudiaron en presencia de una molécula de agua y también con un modelo continuo para simular los efectos de solvatación. Se encontró que la interacción con una molécula de agua estabiliza los pirofosfatos en relación...

  6. Barbarín Arreguín Lozano, Ph. D. (Bioquímica)

    Jesús Kumate

  7. Linamarase Enzyme from Lactobacillus delbrueckii NRRL B-763: Purification and Some Properties of a B-Glucosidase

    Ogbonnaya Nwokoro; Florence Onyebuchi Anya
    Se estudiaron algunas propiedades bioquímicas y la purificación de la enzima linamarasa obtenida de Lactobacillus delbrueckii NRRL B-763. La enzima cruda fue usada para eliminar los compuestos cianogénicos de harina de yuca. Muestras de 150 mm en el tamaño de la partícula tratadas con la enzima cruda mostraron una reducción del 95% en el contenido de estos compuestos tóxicos después de 20 horas de tratamiento. Las muestras sin tratar, testigo, de 0.5 mm de tamaño de partícula de sólo el 5.7% después de 40 horas. La enzima fue purificada 33 veces con un rendimiento del 40% a través de una...

  8. Evaluation of the Extracellular Proteome Profile During the Somatic Embryogenesis Process of Coffea spp.

    Héctor Gabriel Mukul-López; Clelia De-la-Peña; Rosa María Galaz-Ávalos; Víctor Manuel Loyola-Vargas
    La embriogénesis somática se ha convertido en una herramienta de gran utilidad en el estudio de los procesos celulares, bioquímicos y moleculares que se llevan a cabo durante el desarrollo de los embriones. Diversos estudios han demostrado que en estos sistemas se excretan proteínas que pueden funcionar como promotores o inhibidores de diferentes procesos biológicos. Estas proteínas pueden ser de alta o de baja masa molecular. En este trabajo se utilizaron suspensiones celulares de las dos especies de Coffea, en la cual se mantuvieron en constante agitación y mantenidas mediante el suministro continuo de nutrientes. Se utilizaron dos tipos de...

  9. Molecular Biology of Chili Pepper Anthocyanin Biosynthesis

    César Aza-González; Héctor Gordon Núñez-Palenius; Neftalí Ochoa-Alejo
    El chile (Capsicum spp.) es uno de los cultivos hortícolas más importantes a nivel mundial. Los frutos de diferentes especies de Capsicum han sido utilizados para su consumo en México desde tiempos precolombinos. Algunas especies de Capsicum sintetizan y acumulan antocianinas en diferentes tejidos y órganos. A pesar de que la ruta de biosíntesis de las antocianinas se ha establecido para diversas especies vegetales, se han publicado relativamente pocos estudios para el caso de Capsicum acerca de la química, bioquímica y biología molecular de estos pigmentos. En la presente revisión describimos la información existente sobre las antocianinas que se sintetizan...

  10. Chemometrics as a Tool in the Study of Lead Toxicity in Rats

    Judith Amador-Hernández; Leticia Guadalupe Navarro Moreno; Miguel Velázquez Manzanares; Iliana Margarita de la Garza Rodríguez; Edith Madaí Colunga Urbina; Mariazel Hernández Sánchez
    En el presente trabajo, se aplicaron herramientas quimio-métricas para establecer las correlaciones entre biomarcadores e iden-tificar los más significativos en relación a la exposición aguda de ratas Wistar a Pb. El contenido del metal en matrices biológicas (suero, orina, hígado, cerebro y riñón), parámetros bioquímicos (contenido de proteína, la actividad de enzimas Glutatión S-Transferasas y aná-lisis de orina), además de mediciones morfológicas a los organismos, se estimaron en los grupos control y expuesto y fueron sometidos a Contrastes de Significación, Análisis de Componentes Principales, Análisis Jerárquico de Conglomerados y Análisis de Procrustes Ge-neralizado. Pudo observarse que el Pb en suero...

  11. Caracterización bioquímica y genética de hiperfenilalaninemias en la ciudad de Cali

    Julio César Montoya Villegas; José María Satizábal Soto
    La fenilcetonuria (PKU) es una enfermedad autosómica recesiva causada por desórdenes metabólicos debidos a mutaciones en el gen de la fenilalanina hidroxilasa y afecta a cerca de uno de cada diez mil individuos de la población y si no es tratada oportunamente trae graves consecuencias como el retardo mental. Se estableció la prevalencia de fenilcetonuria en niños con discapacidad intelectual de la ciudad de Cali determinando la concentración de fenilalanina en sangre seca colectada en papel de filtro mediante la técnica de microelisa a 626 infantes de 19 instituciones con edades comprendidas entre 6 meses y 16 años con un promedio de 10.9 años encontrándose una media de concentración de fenilalanina de 1,132 mg/dL pudiéndose detectar un caso de fenilcetonuria por deficiencia de la enzima Dihidropterina reductasa...

  12. Perspectiva y comprensión bioquímica del síndrome de Down

    Julio César Montoya Villegas; José María Satizábal Soto; Felipe García Vallejo; Adalberto Sánchez Gómez
    El síndrome de Down (SD) es una alteración cromosómica numérica consistente en un cromosoma 21 extra o una porción del mismo en el complemento normal de un individuo, convirtiéndose en la causa genética más común de retardo mental en humanos con una incidencia de 1/600 1/1.000 nacidos vivos lo que genera una gran carga para el sistema de salud y condiciona en alto grado el desarrollo y atención de estos niños. La etiología embriológica del SD es principalmente debida a la no disyunción del cromosoma 21 durante la división meiótica I materna, evento cuya naturaleza molecular no se ha aclarado...

  13. Comportamiento clínico de la enfermedad diarreica aguda tratada con y sin antibióticos previo a su ingreso en niños menores de cinco años de edad

    Víctor M. Sánchez-Narváez; José M. Díaz-Gómez; Ezequiel Toledo-Ocampo
    OBJETIVO. Describir el comportamiento de la enfermedad diarreica aguda tratada con y sin antibióticos en niños menores de cinco años de edad previo a su ingreso hospitalario. MATERIAL Y MÉTODOS. Estudio descriptivo realizado en el Hospital del Niño Dr. Rodolfo Nieto Padrón, en Villahermosa Tabasco México durante el año 2001, se incluyeron 200 pacientes que cumplieron los criterios de inclusión y con enfermedad diarreica aguda, tratados con antibiótico (grupo 1) y sin antibióticos (grupo 2), previo a su ingreso hospitalario, se identificaron las características generales de los grupos, evolución clínica, bioquímica, antibióticos administrados y complicaciones. RESULTADOS. Predominó el sexo masculino, con rango de edades de cero a 24 meses, procedentes del área rural 80%, los...

  14. SISTEMA DE TELEMETRÍA PARA LA TRANSMISIÓN DE DATOS DESDE AMBULANCIA

    NURIA N. CASTELLANO; JOSÉ ANTONIO GÁZQUEZ PARRA; JOSÉ FRANCISCO LÓPEZ RODRÍGUEZ; FRANCISCO MANZANO-AGUGLIARO
    Actualmente el traslado de pacientes críticos se lleva a cabo mediante un centro de coordinación entre la atención extrahospitalaria y la atención hospitalaria. Las modernas tecnologías de comunicaciones inalámbricas ofrecen la posibilidad de perfeccionar algunos sistemas en el marco de la medicina crítica (urgencias y emergencias), que bajo estas situaciones son muchas las ocasiones en las que se requiere exploraciones complementarias. El sistema de telemetría desarrollado en este trabajo contempla la comunicación en tiempo real de la bioquímica sanguínea del paciente que en determinadas condiciones y ante una fundada sospecha clínica basada en una anamnesia y exploración física adecuadas requieren...

  15. Aspectos bioquímicos y genéticos de la tolerancia y acumulación de metales pesados en plantas

    J.P. Navarro Aviñó; I. Aguilar Alonso; J.R. López-Moya
    Durante los últimos años se ha producido un considerable avance en la Biotecnología del campo de la ciencia que se dedica a remediar lugares o medios contaminados mediante el uso de plantas y organismos relacionados, denominada Fitorremediación. Es especialmente significativo el desarrollo que se ha conseguido en la descontaminación de metales pesados. El presente trabajo trata desgranar cuales son los elementos clave que la genética molecular de plantas hace participar en la tolerancia y acumulación de metales pesados. Se repasan los avances más importantes en el campo y el intrincado equilibrio que se mantiene en el interior de las células...

  16. USO DE PATRONES DE DIFRACCIÓN DE LUZ LÁSER Y ANÁLISIS DE IMAGENES PARA DIFERENCIACIÓN DE TRES TIPOS DE COLONIAS BACTERIANAS

    GLORIA ARANGO; CARLOS RAMÍREZ; LUIS GONZALO VARGAS; LAURA MARÍA MUÑOZ; JUAN CARLOS PÉREZ
    La diferenciación rápida de colonias bacterianas es esencial en muchos campos industriales, científicos y de salud humana y animal. Generalmente esa diferenciación se logra por técnicas microscópicas, bioquímicas o genéticas muy elaboradas que requieren tiempo y entrenamiento. En este estudio se utilizaron técnicas de análisis de imágenes sobre patrones de difracción de luz láser para evaluar su sensibilidad en la diferenciación de colonias bacterianas. Adicionalmente se estudió el efecto del tiempo de crecimiento de las colonias en la generación de estos patrones y se determinó la influencia de la cantidad de medio de cultivo en la difracción de luz láser....

  17. Aplicaciones de proteómica en ecología y evolución

    A. Cieslak; I. Ribera
    La evolución de las características ecológicas de las especies es uno de los temas más intensamente estudiados, pero su complejidad suele limitar estos estudios a evidencias indirectas de las adaptaciones reales de los organismos. Recientemente, métodos moleculares como los "micro-arrays" y la secuenciación a gran escala han incrementado de manera notable el conocimiento de los genomas y las vías metabólicas. Con ello, ha sido posible por primera vez estudiar con detalle la interacción a nivelmolecular de los organismos con su medio. Sin embargo, la investigación de los procesos bioquímicos asociados a cuestiones ecológicas y evolutivas relacionando a los organismos con...

  18. Modelos matemáticos en ecología: aplicación al dilema halcón v s . paloma

    V. Polo
    Los modelos matemáticos, por su propiedad de síntesis de variables con efectos dominantes, pueden suponer una herramienta clave en la com-prensión y en la reformulación de nuevas hipótesis sobre el funcionamiento de los sistemas biológicos a muy diferentes escalas: desde la bioquímica celular hasta los complejos ecosistemas. A pesar de esto, no son pocas las reticencias a su empleo, debidas al no siempre fácil dialogo en el binomio matemáticas-biología. Pero los modelos solo deben entenderse como una aproximación, más o menos razonable, al mundo real del que parten y su empleo solo debería estar justificado cuando su uso trasciende al...

  19. Vinasse treatment by coupling of electro-dissolution, hetero- coagulation and anaerobic digestion

    Olga Lucía Paz-Pino; Luz Edith Barba-Ho; Nilson Marriaga-Cabrales
    La vinaza es el principal efluente del proceso de producción de etanol y se caracteriza por su alta demanda química de oxígen o y alta demanda biológica de oxígeno; además, un pH ácido y por su colo r marrón oscuro. El contenido de fenoles en la vinaza ocasiona efectos inhibitorios en los procesos de digestión anaerobia y presenta un impacto ambiental adverso. Se evaluó un tratamiento alternat ivo de vinazas de destilería empleando como pretratamiento una etapa d e electrodisolución de hierro y heterocoagulación con Ca(OH) 2 logrando reducciones del 92% en el contenido de fenoles y 52% en la...

  20. Avaliação da brotação de tubérculos de Cyperus rotundus pelo teste de respiração

    Ferdinando Marcos Lima Silva; Edivaldo Domingues Velini; Caio Vitagliano Santi Rossi; Eduardo Negrisoli; Marcelo Rocha Corrêa
          O teste de respiração é um teste bioquímico, indireto, que permite medir a quantidade de oxigênio consumida, sendo bastante utilizado na medição da taxa de respiração de sementes e na respiração edáfica. O objetivo do trabalho foi desenvolver e validar uma metodologia para verificar a brotação de tubérculos de tiririca (Cyperus rotundus) através de teste de respiração. Para o desenvolvimento da metodologia, foram realizados testes em que os tubérculos sofreram um pré-condicionamento com glicose, ácido-giberélico...

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