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Nomenclatura Unesco > (32) Ciencias Médicas > (3206) Ciencias de la Nutrición
(3206.01) Digestión (3206.02) Metabolismo energético
(3206.03) Sustancias tóxicas naturales (3206.04) Deficiencias alimentarias
(3206.05) Agentes patógenos de los alimentos (3206.06) Necesidades alimentarias
(3206.07) Elementos minerales en la alimentacion (3206.08) Nutrientes
(3206.09) Valor nutritivo (3206.10) Enfermedades de la nutrición
(3206.11) Toxicidad de los alimentos (3206.12) Oligoelementos en la alimentación
(3206.13) Vitaminas (3206.99) Otras (especificar)

Categorías relacionadas:
(3309) Tecnología de los alimentos

Mostrando recursos 1 - 20 de 94

1. La ciencia de la nutrición y el control social en México en la primera mitad del siglo XX - Pío Martínez, Juan
This article begins by elucidating how the science of nutrition became an ideolgy employed as an instrument of social control in Europe. In this context, it takes up the Mexican case to analyze the link that emerged between physicians and the State for the purpose of transforming the alimentation of the population. The objective is to demonstrate the persistence of an alimentary ideology introduced into Mexico during the Conquest and the resulting paradox for a science of nutrition that found itself subordinated to the cultural hegemony of the western metropolises.

2. MOTIVOS DE PRÁCTICA DE ACTIVIDAD FÍSICO-DEPORTIVA EN ADOLESCENTES ESPAÑOLES: ESTUDIO AVENA - Martínez Baena, Alejandro César; Universidad de Granada; Chillón, Palma; Universidad de Granada; Martín-Matillas, Miguel; Universidad de Granada; Pérez López, Isaac; Universidad de Granada; Castillo, Ruth; Universidad de Málaga; Zapatera, Belén; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (Madrid); Vicente-Rodríguez, Germán; Universidad de Zaragoza; Antonio Casajús, José; Universidad de Granada; Álvarez-Granda, Lino; Universidad de Cantabria; Romero Cerezo, Cipriano; Universidad de Granada; Tercedor, Pablo; Universidad de Granada; Delgado-Fernández, Manuel; Universidad de Granada
Fundamentos: La práctica de actividad físico-deportiva es un medio ideal para la obtención de beneficios bio-psico-sociales en la salud de los jóvenes. El objetivo del estudio fue conocer los motivos de práctica de actividad físico-deportiva en una muestra representativa de adolescentes españoles. Métodos: Se efectuó un estudio descriptivo de corte transversal y se empleó la encuesta sobre comportamientos, actitudes y valores sobre actividad física y deportiva del Grupo AVENA. La muestra fueron 2.859 estudiantes, procedentes de centros públicos y privados de cinco ciudades españolas: Granada, Madrid, Murcia, Santander y Zaragoza. Resultados: La diversión, la realización de ejercicio físico, estar con...

3. EFECTO DEL CONSUMO DE UNA HARINA DE MAÍZ ENRIQUECIDA CON SOJA EN EL ESTADO DE NUTRICIÓN DE MUJERES INDÍGENAS DE MÉXICO - Carrasco Quintero, María del Refugio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Ortiz Hernández, Luis; Universidad Autónoma Metropolitana. México Distrito Federal.; Roldán Amaro, José Antonio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Chávez Villasana, Adolfo; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguirre Arenas, Judith; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguilar Carrasco, Francisco Raúl; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.
Fundamentos: El problema de la deficiencia de micronutrientes en la dieta habitual tiene un alto impacto, enMéxico afecta a más de 28 millones de habitantes, principalmente mujeres indígenas y de zonas rurales. Una de las soluciones es la suplementación alimentaria. El objetivo del estudio fue evaluar el impacto de una harina de maíz enriquecida con proteína de soja en mujeres indígenas de áreas rurales.Método: El estudio se llevó a cabo en el 2010 con una muestra de 308 mujeres mexicanas que vivían en en el medio rural , fue de intervención, longitudinal, doble ciego y aleatorizado. El grupo experimental (n=155)...

4. Indicadores de desempeño académico, reflexiones a partir de la mirada del estudiante de Nutrición - Gimena Valeria Dezar

Este trabajo refiere a la problemática del ingreso y la permanencia en los estudios superiores en el marco de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). El objetivo que se persigue es proponer y analizar indicadores de desempeño académico en alumnos "académicamente exitosos" y a partir de allí poder reflexionar sobre las características que comparten estos estudiantes. Interesa desarrollar una propuesta de estrategias para fortalecer el ingreso y la permanencia de los estudiantes, que contribuyan a optimizar su desempeño en el ámbito de nuestra...

5. Historia de la nutrición clínica española (2): La contribución de SENPE y de la revista Nutrición Hospitalaria - Bernabeu Mestre, Josep; Ballester Añón, Rosa; Wanden-Berghe, Carmina; Franco López, Ángeles; Culebras, Jesús M.; Sanz Valero, Javier; Grupo CDC-Nut SENPE
Se aborda la aportación que ha realizado la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) a la nutrición clínica, a través del análisis de los principales elementos que han configurado su proyecto de asociacionismo científico: los inicios y el contexto científico y asistencial que determinó su puesta en marcha, las características y la evolución de los socios y de las juntas directivas, los congresos y las reuniones científicas organizadas, la importancia que ha adquirido la revista Nutrición Hospitalaria como referente para la comunicación científica en el ámbito de las ciencias de la nutrición y las actividades encaminadas a promover...

6. Historia de la nutrición clínica española (1): Nutrición artificial y su incorporación al ámbito clínico español - Bernabeu Mestre, Josep; Ballester Añón, Rosa; Wanden-Berghe, Carmina; Franco López, Ángeles; Culebras, Jesús M.; Sanz Valero, Javier; Grupo CDC-Nut SENPE
El progreso alcanzado por la nutrición clínica y por los avances terapéuticos como el que representa la nutrición artificial, deben ser contextualizados en el proceso de desarrollo que vivieron las ciencias de la alimentación y la nutrición a lo largo de las últimas décadas del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, y en el de la evolución mostrada por la dietética contemporánea. El reto que representaban los regímenes especiales para determinadas patologías, las respuestas que demandaban los problemas nutricionales de los pacientes pediátricos o el apoyo nutricional pre y postoperatorio, aparecen como algunas de las principales líneas...

7. Herramientas online de aprendizaje y autoevaluación en el ámbito del control de calidad de los alimentos - Tenorio Sanz, Mª Dolores; García Mata, Mercedes; Pérez Rodríguez, María Luisa; Redondo Cuenca, Araceli; Villanueva Suárez, MªJosé; Prádena Lobón, Jose Manuel; Mateos-Aparicio Cediel, Inmaculada; Zapata Revilla, Mª Aurora
La adopción de metodologías y aplicación de los recursos para una docencia innovadora son necesarios en el nuevo marco de la educación superior que se establece en la Declaración de Bolonia para promover la calidad y eficiencia de la educación superior. El uso de las nuevas herramientas a nuestra disposición para complementar y mejorar los métodos de enseñanza tradicionales es muy eficaz. Estas nuevas tecnologías representan un pilar importante en la promoción y el desarrollo de una educación superior de calidad. De ahí la creciente importancia de la aplicación de las TIC en la docencia universitaria. Nuestro equipo de innovación se ha...

8. Revistas de Ciencias de la Nutrición en los países ibero latinoamericanos en el siglo XXI Nutritional Sciences' Journals in Ibero Latin American countries in the XXIst Century - J. M. Culebras
La presencia de la nutrición como materia independiente dentro de los planes de estudio de las facultades de Medicina españolas ha sido exigua hasta el final del siglo XX. Pareja a esta carencia ha sido la falta de vehículos científicos solventes. A lo largo de los doce años transcurridos en el siglo XXI hemos asistido a un crecimiento importante en calidad y cantidad de las oportunidades especificas para las ciencias de la nutrición en lengua castellana y portuguesa. En 2000 aparecían en el Journal Citation Reports Science Edition 51 revistas en la categoría de Nutrition & Dietetics. Entre ellas solo...

9. Las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX: estudio bibliométrico descriptivo de la revista Anales de Bromatología (1949-1993) Nutrition sciences in Spain in the second half of the twentieth century: a descriptive bibliometric study of the journal Anales de Bromatologia (1949-1993) - J. Bernabeu-Mestre; M.ª T. Ureña Alberola; J. X. Esplugues Pellicer; E.M.ª Trescastro-López; M.ª E. Galiana-Sánchez; I. Castelló Botía
Objetivo: Analizar la institucionalización de las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX, y evaluar la actividad desarrollada por la revista Anales de Bromatología. Método: Estudio bibliométrico descriptivo de los artículos originales. Se recogió el nombre y apellidos de los autores y el título completo. A partir de las palabras clave, por consenso entre los autores del estudio, se asignó a cada artículo una sola materia principal de acuerdo con la agrupación de las trece temáticas que seguía la Sociedad Española de Bromatología en sus reuniones. Se ha analizado la distribución y tendencia...

10. Alimentos funcionales: análisis general acerca de las características químico - nutricionales, desarrollo industrial y legislación alimentaria - Patricia Sedó Masís
El proceso de transición socio demográfica que vive actualmente Costa Pica, coloca a este país en una situación particular. Por un lado, se presentan problemas nutricionales, tanto por deficiencia como por exceso en ciertos componentes de la dieta, lo que da como resultado una mayor incidencia de enfermedades crónico degenerativas; y, por otro, se presenta un envejecimiento acelerado de la población, siendo ésta más vulnerable al desarrollo de enfermedades crónicas y cáncer. La investigación científica que se ha llevado a cabo en las últimas décadas, ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes químico-nutricionales en la prevención y tratamiento de...

11. Reproducibilidad y sensibilidad de un cuestionario de actividad física en población mexicana Reproducibility and sensitivity of a physical activity questionnaire in Mexican people - Juan Carlos López-Alvarenga; Susana Reyes-Díaz; Lilia Castillo-Martínez; Armando Dávalos-Ibáñez; Jorge González-Barranco
Objetivo. Determinar si el cuestionario de actividad física (CAF) de Laval es reproducible y sensible para detectar diferencias en grupos de mexicanos con peso normal y en obesos. Material y métodos. Estudio efectuado en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, entre enero y mayo de 1999, en México, D.F. El CAF se tradujo al castellano y se adaptó a población mexicana. Se midió la reproducibilidad por prueba-reprueba, con cuatro semanas de diferencia (n=30 sujetos con obesidad). Para determinar la sensibilidad del cuestionario se comparó un grupo de jóvenes cadetes (n=18) con otro de jóvenes civiles (n=32)....

12. Awareness of Abdominal Adiposity as a Cardiometabolic Risk Factor (The 5A Study): Mexico - Garcia-Rubi E; De La Luz-Castro J; Mehta R; Cuevas-Ramos D; Aguilar-Salinas CA
Daniel Cuevas Ramos1, Roopa Mehta1, Julieta De La Luz Castro2, Rutila Castañeda Limones3, Ernesto García Rubí4, Carlos A Aguilar-Salinas11Department of Endocrinology, Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion "Salvador Zubiran" (INCMNSZ); 2Cardiodiabetes Unit, Sanofi-Aventis de México; 3Clinical Epidemiology Research Unit, Hospital General Regional No 1 Dr Carlos Mac Gregor Sánchez Navarro; 4Department of Endocrinology, Hospital Angeles Metropolitano, Mexico City, MexicoBackground: The Awareness of Abdominal Adiposity as a Cardiometabolic Risk Factor Study assesses the prevalence of cardiometabolic risk factors in adults with abdominal obesity (waist circumference ≥90 cm in men and ≥80 cm in women) and evaluates how physicians manage these...

13. Evolución histórica de la enseñanza sobre alimentación y nutrición humana en Santiago de Cuba Historical evolution of teaching on human feeding and nutrition in Santiago de Cuba - Aglae Cáceres Diéguez; Edgar Bayés Cáceres
El continuo perfeccionamiento de la enseñanza sobre alimentación y nutrición humana en las ciencias médicas constituye una necesidad, por lo cual se realizó un análisis de su desarrollo histórico en la provincia de Santiago de Cuba desde sus inicios en 1959 hasta la actualidad, respecto a la docencia, la asistencia, los servicios de salud y la investigación, a fin de profundizar en los conocimientos sobre el tema y que estos, a su vez, sean un aporte al proceso formativo en pregrado y posgrado, pues en ninguno de los casos se satisfacen plenamente las necesidades reales acerca de tan importante instrucción,...

14. Reproducibilidad y sensibilidad de un cuestionario de actividad física en población mexicana - López-Alvarenga Juan Carlos; Reyes-Díaz Susana; Castillo-Martínez Lilia; Dávalos-Ibáñez Armando; González-Barranco Jorge
Objetivo. Determinar si el cuestionario de actividad física (CAF) de Laval es reproducible y sensible para detectar diferencias en grupos de mexicanos con peso normal y en obesos. Material y métodos. Estudio efectuado en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, entre enero y mayo de 1999, en México, D.F. El CAF se tradujo al castellano y se adaptó a población mexicana. Se midió la reproducibilidad por prueba-reprueba, con cuatro semanas de diferencia (n=30 sujetos con obesidad). Para determinar la sensibilidad del cuestionario se comparó un grupo de jóvenes cadetes (n=18) con otro de jóvenes civiles (n=32)....

15. Ganancia de peso materno: relación con el peso del recién nacido Maternal weight gain and its relationship with newborn baby weight - María Teresa Martínez Barroso; Gema Matienzo González Carvajal; Sandra Willians Serrano; Ramón Cruz Pérez; Marta Gómez Arcila
Se realiza un estudio prospectivo entre enero y diciembre de 1997, a 171 gestantes bajo peso que asistieron a la consulta de nutrición que se ofrece en la Facultad de Ciencias Médicas de Cienfuegos con el objetivo de establecer diferencias de la influencia del peso de la madre sobre el feto. A las pacientes se les tomó el peso al inicio y final de la gestación y la talla, y al recién nacido, el peso al nacer. Se recogieron los datos primarios y se creó una base de datos mediante el paquete estadístico EPINFO. Al establecer la relación, encontramos una...

16. Alimentos funcionales: análisis de la recomendación en la práctica diaria Functional foods: analysis of the recommendation in the daily practice - MV Millone; GF Olagnero; EC Santana
Introducción:La investigación científica, la innovación tecnológica y la tendencia hacia lo saludable revolucionaron la industria alimenticia con el nuevo concepto de "alimentos funcionales". Surgen en Japón en los años 80 y actualmente el mercado internacional se encuentra en pleno auge. Los Licenciados en Nutrición, como nexo entre ciencia, industria y consumidor, constituyen una pieza clave y cumplen un rol fundamental en educación y asesoramiento.El objetivodel estudio fue establecer el nivel de conocimiento que poseen los Licenciados en Nutrición en éste área sobre el concepto de "alimento funcional", fuentes de información y capacitación utilizadas, recomendación y uso adecuado. Material y métodos:se...

17. Prevalencia de anticuerpos anti-Chlamydia trachomatis y anti-Neisseria gonorrhoeae en grupos de individuos de la población mexicana Prevalence of antibodies against Chlamydia trachomatis and Neisseria gonorrhoeae in Mexican populations - María del Carmen Cravioto; Oscar Matamoros; Yvonne Villalobos-Zapata; Oscar Peña; Enrique García-Lara; Maribel Martínez; Julio Castelo; José Sifuentes-Osornio
OBJETIVO: Estimar la prevalencia de infección por Chlamydia trachomatis (CT) y Neisseria gonorrhoeae (NG) en grupos de individuos con diferente riesgo para infecciones de transmisión sexual. MATERIAL Y MÉTODOS: Estudio transversal multicéntrico efectuado en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, de la Ciudad de México, de enero de 1992 a diciembre de 1993, en el que se estudiaron 945 individuos en edad reproductiva, 585 mujeres y 360 hombres. Según su riesgo para infecciones de transmisión sexual se clasificaron en grupos de alto y bajo riesgo. Los de alto riesgo incluyeron mujeres infértiles con daño tubario, mujeres...

18. Primer ensayo sobre las ciencias de ejercicio y de la nutrición A primer for the exercise and nutrition sciences - Jesús Culebras

19. Validez interna y utilidad diagnóstica del Eating Disorders Inventory en mujeres mexicanas Internal validity and diagnostic utility of the Eating Disorder Inventory, in Mexican women - Eduardo García-García; Verónica Vázquez-Velázquez; Juan Carlos López-Alvarenga; Denise Arcila-Martínez
OBJETIVO: Determinar la utilidad diagnóstica y la validez interna del Eating Disorder Inventory (EDI-2) en mujeres mexicanas. MATERIAL Y MÉTODOS: De octubre de 2000 a enero de 2001 se invitó a participar a todas las mujeres que a juicio de los psiquiatras de la consulta de anorexia del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, de la Ciudad de México, padecían anorexia nervosa o bulimia, sin otra patología psiquiátrica. Es un estudio observacional, comparativo, transversal y prolectivo de dos grupos de mujeres: pacientes de la Clínica de Anorexia del Instituto y de una escuela de la Ciudad de...

20. La búsqueda de información científica sobre las Ciencias de la Nutrición en Internet Searching on internet for scientific information related to nutritional sciences - J. Sanz-Valero; L. D. Castiel
El presente trabajo quiere explicar y discutir la importancia de Internet en el almacenamiento y recuperación de la documentación científica y sobretodo destacar la importancia que tienen las Palabras Clave, utilizadas como descriptores, en la correcta indización de los documentos. Así mismo, mostrar el buen uso de las bases de datos bibliográficas y la necesidad de conocer su estructura jerárquica, su tesaurus, para obtener unos resultados pertinentes. En algunas circunstancias, para poder interrogar adecuadamente estas bases de datos, será necesario la formulación de ecuaciones de búsqueda, filtros, de mayor complejidad.
This paper intends to explain and discuss Internet's importance in storing...

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