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rss_1.0 Clasificación por Disciplina

Nomenclatura Unesco > (32) Ciencias Médicas > (3206) Ciencias de la Nutrición
(3206.01) Digestión (3206.02) Metabolismo energético
(3206.03) Sustancias tóxicas naturales (3206.04) Deficiencias alimentarias
(3206.05) Agentes patógenos de los alimentos (3206.06) Necesidades alimentarias
(3206.07) Elementos minerales en la alimentacion (3206.08) Nutrientes
(3206.09) Valor nutritivo (3206.10) Enfermedades de la nutrición
(3206.11) Toxicidad de los alimentos (3206.12) Oligoelementos en la alimentación
(3206.13) Vitaminas (3206.99) Otras (especificar)

Categorías relacionadas:
(3309) Tecnología de los alimentos

Mostrando recursos 1 - 20 de 104

1. La enseñanza de nutrición en la Escuela de Medicina, Facultad de Salud de la Universidad del Valle. - Grupo de Nutrición Universidad del valle
Varias de la ciencias necesarias para la comprensión de la nutrición se encuentran en el currículo de los primeros semestres de las disciplinas de la salud. Sin embargo, con frecuencia no existen espacios formales donde este conocimiento pueda integrarse alrededor de individuos aparentemente sanos. Los egresados refieren no haber recibido entrenamiento en nutrición que les permita responder a las necesidades de sus pacientes o comunidad. El núcleo de nutrición tiene como objetivo primordial el que los estudiantes integren los conocimientos adquiridos en el área básica y los utilicen para resolver situaciones individuales y de grupos. Se centra en el estudiante...

2. Discursos mediáticos acerca de la política alimentaria para los niños y niñas de sectores subalternos cordobeses - Ibáñez, Ileana Desirée; Huergo, Juliana
El Programa Asistencia Integral Córdoba (PAICor) es la intervención estatal en materia alimentaria-nutricional de mayor envergadura dirigida a niños y niñas que asisten a escuelas públicas de nivel inicial, primario y secundario de la provincia de Córdoba, Argentina, cuyas familias presentan un ingreso inferior al valor monetario de la línea de pobreza o viven en situación social de riesgo. Constituye una política testigo en la regulación y modelización de las experiencias de infancia(s) en contextos subalternos, que periódicamente aparece en el centro de los debates políticos, sociales y mediáticos. El presente trabajo, de carácter interdisciplinario, se configura analíticamente a partir...

3. Long-term dietary exposure to lead in young European children: comparing a pan-European approach with a national exposure assessment - P.E. Boona, P.E.; Te Biesebeeka, J.D.; Sioenb, I; Huybrechtsb, I.; Moschandreasc, J; Ruprichd, J.; Turrinie, A.; Azpirif, M; Buskg, L.; Christensenh, T.; Kerstingi, M.; Lafayj, L; Liukkonenk, K.H.; Papoutsou, P; Serra Majem, Lluís; Traczykn, I.; De Henauwb S.; Van Klaveren, J.D.

Long-term dietary exposures to lead in young children were calculated by combining food consumption data of 11 European countries categorised using harmonised broad food categories with occurrence data on lead from different Member States (pan-European approach). The results of the assessment in children living in the Netherlands were compared with a long-term lead intake assessment in the same group using Dutch lead concentration data and linking the consumption and concentration data at the highest possible level of detail. Exposures obtained with the pan-European approach were higher than the national exposure calculations. For both assessments cereals contributed most to the exposure....

4. Safety assessment of plant food supplements (PFS) - van den Berg, Suzanne; Serra Majem, Lluís; Coppens, Patrick; Rietjens,Ivonne

Botanicals and botanical preparations, including plant food supplements (PFS), are widely used in Western diets. The growing use of PFS is accompanied by an increasing concern because the safety of these PFS is not generally assessed before they enter the market. Regulatory bodies have become more aware of this and are increasing their efforts to ensure the safety of PFS. The present review describes an overview of the general framework for the safety assessment of PFS, focusing on the different approaches currently in use to assess the safety of botanicals and/or botanical compounds, including their history of safe use, the...

5. Review of the efficacy of green tea, isoflavones and aloe vera supplements based on randomised controlled trials - Williamson, Gary; Coppens, Patrick; Serra Majem, Lluís; Dew, Tristan

We assess the evidence for health benefits of three commonly consumed plant food supplements (PFS), green tea, isoflavone and aloe vera, based on published systematic reviews of randomised controlled trials (RCTs). Whilst the potential benefits of green tea have been reported in a wide range of health areas, it is only in the area of the metabolic syndrome that the number of RCTs is approaching sufficient to judge such efficacy. Isoflavone supplements are widely used, and RCTs indicate that they affect bone resorption at lower doses in postmenopausal women undergoing estrogen-related bone loss, but this is only translated to attenuation...

6. Plant food supplement (PFS) market structure in EC Member States, methods and techniques for the assessment of individual PFS intake - Vargas-Murga, Liliana; García-Alvarez, Alicia; Román Viñas, Blanca; Ngo, Joy; Ribas-Barba, Lourdes; van den Berg, Suzanne; Williamson, Gary; Serra Majem, Lluís

The popularity of herbal products, especially plant food supplements (PFS) and herbal medicine is on the rise in Europe and other parts of the world, with increased use in the general population as well as among specific subgroups encompassing children, women or those suffering from diseases such as cancer. The aim of this paper is to examine the PFS market structures in European Community (EC) Member States as well as to examine issues addressing methodologies and consumption data relating to PFS use in Europe. A revision of recent reports on market data, trends and main distribution channels, in addition an...

7. Determinants of specific food consumption in the Canary Islands (Spain) - Núñez González, Eduardo; Serra Majem, Lluís; Fika Hernando, María Luz; Fernández Vallhonrat, Blanca; Bravo Martínez, José; Martín Ferrer, Juan Manuel; Chas Barbeito, Manuela Cristina; Bautista Castaño, Inmaculada

The consumption of specific functional foods (FF) and some determinants of FF item selection were assessed using a questionnaire administered to 1112 individuals in the Canary Islands (Spain). Food items considered were Milk products: easily digestible milk (or milk low in lactose), milk enriched with vitamins and/or minerals, skimmed milk with soluble fiber, milk with royal jelly, milk with modified fatty acids (omega 3), milk products low in fat, pro-biotic foods (yoghurt and fermented milk) and yoghurt with phytosterols; Cereals: fortified breakfast cereals, wholemeal cereals and energy bars; Drinks: juices and enriched drinks, stimulating drinks and isotonic drinks; DHA-enriched, low...

8. HISTORIA DE LA NUTRICIÓN CLÍNICA ESPAÑOLA (2): La contribución de SENPE y de la revista Nutrición Hospitalaria - Bernabeu Mestre, Josep; Ballester Añón, M. Rosa; Wanden-Berghe Lozano, Carmen; Franco López, A.; Culebras Fernández, Jesús Manuel; Sanz Valero, Javier; Grupo CDC-Nut SENPE
Se aborda la aportación que ha realizado la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) a la nutrición clínica, a través del análisis de los principales elementos que han configurado su proyecto de asociacionismo científico: los inicios y el contexto científico y asistencial que determinó su puesta en marcha, las características y la evolución de los socios y de las juntas directivas, los congresos y las reuniones científicas organizadas, la importancia que ha adquirido la revista Nutrición Hospitalaria como referente para la comunicación científica en el ámbito de las ciencias de la nutrición y las actividades encaminadas a promover la...

9. La ciencia de la nutrición y el control social en México en la primera mitad del siglo XX - Pío Martínez, Juan
This article begins by elucidating how the science of nutrition became an ideolgy employed as an instrument of social control in Europe. In this context, it takes up the Mexican case to analyze the link that emerged between physicians and the State for the purpose of transforming the alimentation of the population. The objective is to demonstrate the persistence of an alimentary ideology introduced into Mexico during the Conquest and the resulting paradox for a science of nutrition that found itself subordinated to the cultural hegemony of the western metropolises.

10. Motivos de práctica de actividad física-deportiva en adolescentes españoles: Estudio Avena - Martínez Baena, Alejandro César; Universidad de Granada; Chillón, Palma; Universidad de Granada; Martín-Matillas, Miguel; Universidad de Granada; Pérez López, Isaac; Universidad de Granada; Castillo, Ruth; Universidad de Málaga; Zapatera, Belén; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (Madrid); Vicente-Rodríguez, Germán; Universidad de Zaragoza; Antonio Casajús, José; Universidad de Granada; Álvarez-Granda, Lino; Universidad de Cantabria; Romero Cerezo, Cipriano; Universidad de Granada; Tercedor, Pablo; Universidad de Granada; Delgado-Fernández, Manuel; Universidad de Granada
Fundamentos: La práctica de actividad físico-deportiva es un medio ideal para la obtención de beneficios bio-psico-sociales en la salud de los jóvenes. El objetivo del estudio fue conocer los motivos de práctica de actividad físico-deportiva en una muestra representativa de adolescentes españoles. Métodos: Se efectuó un estudio descriptivo de corte transversal y se empleó la encuesta sobre comportamientos, actitudes y valores sobre actividad física y deportiva del Grupo AVENA. La muestra fueron 2.859 estudiantes, procedentes de centros públicos y privados de cinco ciudades españolas: Granada, Madrid, Murcia, Santander y Zaragoza. Resultados: La diversión, la realización de ejercicio físico, estar con...

11. EFECTO DEL CONSUMO DE UNA HARINA DE MAÍZ ENRIQUECIDA CON SOJA EN EL ESTADO DE NUTRICIÓN DE MUJERES INDÍGENAS DE MÉXICO - Carrasco Quintero, María del Refugio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Ortiz Hernández, Luis; Universidad Autónoma Metropolitana. México Distrito Federal.; Roldán Amaro, José Antonio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Chávez Villasana, Adolfo; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguirre Arenas, Judith; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguilar Carrasco, Francisco Raúl; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.
Fundamentos: El problema de la deficiencia de micronutrientes en la dieta habitual tiene un alto impacto, enMéxico afecta a más de 28 millones de habitantes, principalmente mujeres indígenas y de zonas rurales. Una de las soluciones es la suplementación alimentaria. El objetivo del estudio fue evaluar el impacto de una harina de maíz enriquecida con proteína de soja en mujeres indígenas de áreas rurales.Método: El estudio se llevó a cabo en el 2010 con una muestra de 308 mujeres mexicanas que vivían en en el medio rural , fue de intervención, longitudinal, doble ciego y aleatorizado. El grupo experimental (n=155)...

12. Indicadores de desempeño académico, reflexiones a partir de la mirada del estudiante de Nutrición - Gimena Valeria Dezar

Este trabajo refiere a la problemática del ingreso y la permanencia en los estudios superiores en el marco de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). El objetivo que se persigue es proponer y analizar indicadores de desempeño académico en alumnos "académicamente exitosos" y a partir de allí poder reflexionar sobre las características que comparten estos estudiantes. Interesa desarrollar una propuesta de estrategias para fortalecer el ingreso y la permanencia de los estudiantes, que contribuyan a optimizar su desempeño en el ámbito de nuestra...

13. Historia de la nutrición clínica española (2): La contribución de SENPE y de la revista Nutrición Hospitalaria - Bernabeu Mestre, Josep; Ballester Añón, Rosa; Wanden-Berghe, Carmina; Franco López, Ángeles; Culebras, Jesús M.; Sanz Valero, Javier; Grupo CDC-Nut SENPE
Se aborda la aportación que ha realizado la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) a la nutrición clínica, a través del análisis de los principales elementos que han configurado su proyecto de asociacionismo científico: los inicios y el contexto científico y asistencial que determinó su puesta en marcha, las características y la evolución de los socios y de las juntas directivas, los congresos y las reuniones científicas organizadas, la importancia que ha adquirido la revista Nutrición Hospitalaria como referente para la comunicación científica en el ámbito de las ciencias de la nutrición y las actividades encaminadas a promover...

14. Historia de la nutrición clínica española (1): Nutrición artificial y su incorporación al ámbito clínico español - Bernabeu Mestre, Josep; Ballester Añón, Rosa; Wanden-Berghe, Carmina; Franco López, Ángeles; Culebras, Jesús M.; Sanz Valero, Javier; Grupo CDC-Nut SENPE
El progreso alcanzado por la nutrición clínica y por los avances terapéuticos como el que representa la nutrición artificial, deben ser contextualizados en el proceso de desarrollo que vivieron las ciencias de la alimentación y la nutrición a lo largo de las últimas décadas del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, y en el de la evolución mostrada por la dietética contemporánea. El reto que representaban los regímenes especiales para determinadas patologías, las respuestas que demandaban los problemas nutricionales de los pacientes pediátricos o el apoyo nutricional pre y postoperatorio, aparecen como algunas de las principales líneas...

15. Herramientas online de aprendizaje y autoevaluación en el ámbito del control de calidad de los alimentos - Tenorio Sanz, Mª Dolores; García Mata, Mercedes; Pérez Rodríguez, María Luisa; Redondo Cuenca, Araceli; Villanueva Suárez, MªJosé; Prádena Lobón, Jose Manuel; Mateos-Aparicio Cediel, Inmaculada; Zapata Revilla, Mª Aurora
La adopción de metodologías y aplicación de los recursos para una docencia innovadora son necesarios en el nuevo marco de la educación superior que se establece en la Declaración de Bolonia para promover la calidad y eficiencia de la educación superior. El uso de las nuevas herramientas a nuestra disposición para complementar y mejorar los métodos de enseñanza tradicionales es muy eficaz. Estas nuevas tecnologías representan un pilar importante en la promoción y el desarrollo de una educación superior de calidad. De ahí la creciente importancia de la aplicación de las TIC en la docencia universitaria. Nuestro equipo de innovación se ha...

16. Revistas de Ciencias de la Nutrición en los países ibero latinoamericanos en el siglo XXI Nutritional Sciences' Journals in Ibero Latin American countries in the XXIst Century - J. M. Culebras
La presencia de la nutrición como materia independiente dentro de los planes de estudio de las facultades de Medicina españolas ha sido exigua hasta el final del siglo XX. Pareja a esta carencia ha sido la falta de vehículos científicos solventes. A lo largo de los doce años transcurridos en el siglo XXI hemos asistido a un crecimiento importante en calidad y cantidad de las oportunidades especificas para las ciencias de la nutrición en lengua castellana y portuguesa. En 2000 aparecían en el Journal Citation Reports Science Edition 51 revistas en la categoría de Nutrition & Dietetics. Entre ellas solo...

17. Las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX: estudio bibliométrico descriptivo de la revista Anales de Bromatología (1949-1993) Nutrition sciences in Spain in the second half of the twentieth century: a descriptive bibliometric study of the journal Anales de Bromatologia (1949-1993) - J. Bernabeu-Mestre; M.ª T. Ureña Alberola; J. X. Esplugues Pellicer; E.M.ª Trescastro-López; M.ª E. Galiana-Sánchez; I. Castelló Botía
Objetivo: Analizar la institucionalización de las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX, y evaluar la actividad desarrollada por la revista Anales de Bromatología. Método: Estudio bibliométrico descriptivo de los artículos originales. Se recogió el nombre y apellidos de los autores y el título completo. A partir de las palabras clave, por consenso entre los autores del estudio, se asignó a cada artículo una sola materia principal de acuerdo con la agrupación de las trece temáticas que seguía la Sociedad Española de Bromatología en sus reuniones. Se ha analizado la distribución y tendencia...

18. Alimentos funcionales: análisis general acerca de las características químico - nutricionales, desarrollo industrial y legislación alimentaria - Patricia Sedó Masís
El proceso de transición socio demográfica que vive actualmente Costa Pica, coloca a este país en una situación particular. Por un lado, se presentan problemas nutricionales, tanto por deficiencia como por exceso en ciertos componentes de la dieta, lo que da como resultado una mayor incidencia de enfermedades crónico degenerativas; y, por otro, se presenta un envejecimiento acelerado de la población, siendo ésta más vulnerable al desarrollo de enfermedades crónicas y cáncer. La investigación científica que se ha llevado a cabo en las últimas décadas, ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes químico-nutricionales en la prevención y tratamiento de...

19. Reproducibilidad y sensibilidad de un cuestionario de actividad física en población mexicana Reproducibility and sensitivity of a physical activity questionnaire in Mexican people - Juan Carlos López-Alvarenga; Susana Reyes-Díaz; Lilia Castillo-Martínez; Armando Dávalos-Ibáñez; Jorge González-Barranco
Objetivo. Determinar si el cuestionario de actividad física (CAF) de Laval es reproducible y sensible para detectar diferencias en grupos de mexicanos con peso normal y en obesos. Material y métodos. Estudio efectuado en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, entre enero y mayo de 1999, en México, D.F. El CAF se tradujo al castellano y se adaptó a población mexicana. Se midió la reproducibilidad por prueba-reprueba, con cuatro semanas de diferencia (n=30 sujetos con obesidad). Para determinar la sensibilidad del cuestionario se comparó un grupo de jóvenes cadetes (n=18) con otro de jóvenes civiles (n=32)....

20. Awareness of Abdominal Adiposity as a Cardiometabolic Risk Factor (The 5A Study): Mexico - Garcia-Rubi E; De La Luz-Castro J; Mehta R; Cuevas-Ramos D; Aguilar-Salinas CA
Daniel Cuevas Ramos1, Roopa Mehta1, Julieta De La Luz Castro2, Rutila Castañeda Limones3, Ernesto García Rubí4, Carlos A Aguilar-Salinas11Department of Endocrinology, Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion "Salvador Zubiran" (INCMNSZ); 2Cardiodiabetes Unit, Sanofi-Aventis de México; 3Clinical Epidemiology Research Unit, Hospital General Regional No 1 Dr Carlos Mac Gregor Sánchez Navarro; 4Department of Endocrinology, Hospital Angeles Metropolitano, Mexico City, MexicoBackground: The Awareness of Abdominal Adiposity as a Cardiometabolic Risk Factor Study assesses the prevalence of cardiometabolic risk factors in adults with abdominal obesity (waist circumference ≥90 cm in men and ≥80 cm in women) and evaluates how physicians manage these...

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