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  1. $rec.titulo

    González-Pezzat, Iliana; División de Cirugía. Hospital Ángeles Pedregal. Ciudad de México. México.; Soto-Pérez-de-Celis, Enrique; Departamento de Medicina Interna. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Ciudad de México. México.; Villanueva-Sáenz, Eduardo; División de Cirugía. Hospital Ángeles Pedregal. Ciudad de México. México.

  2. E motion Eventos

    Tellez Mateus, Luis Felipe
    La cultura Física agrupa variedad de áreas y ciencias como la física, la química, la fisiología, la nutrición y la salud entre otras, para ayudar a generar hábitos saludables que buscan el bienestar de las personas. Los profesionales en esta carrera pueden aplicar sus conocimientos en diferentes campos de acción como pedagógico, físico-deportivo, investigativo, recreativo, estético, salud y administrativo, Este último está enfocado a la creación , organización y dirección de empresas del sector deportivo y recreacional; a la planeación de eventos entre otros. Todos los conocimientos y capacidades adquiridos durante la carrera, son puestos a prueba en un espacio creado...

  3. La Pliometría en el Voleibol Femenino. Revisión Sistemática (Plyometric Training in Female Volleyball Players. Systematic Review)

    Martínez-Rodríguez, Alejandro; Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Ciencias. Universidad de Alicante (España); Mira-Alcaraz, Jaime; CIARD Centro Investigación Alto Rendimiento Deportivo UCAM. Murcia (España). Departamento de Ciencias de la Actividad Fïsica y del Deporte. Facultad de Deporte. Universidad Católica San Antonio de Murcia – UCAM. Murcia (España).; Cuestas-Calero, Bernardo J.; 1. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Ciencias. Universidad de Alicante (España); Pérez-Turpín, José Antonio; Departamento de Didáctica General y Didácticas Específicas. Facultad de Educación. Universidad de Alicante (España).; Alcaraz, Pedro E.; CIARD Centro Investigación Alto Rendimiento Deportivo UCAM. Murcia (España). Departamento de Ciencias de la Actividad Fïsica y del Deporte. Facultad de Deporte. Universidad Católica San Antonio de Murcia – UCAM. Murcia (España).
    El voleibol femenino se práctica en todo el mundo a nivel profesional y amateur. Los saltos verticales son una parte fundamental para el desarrollo de este deporte, por lo que el entrenamiento pliométrico puede ser eficaz para un aumento del rendimiento. El propósito de estudio fue describir cuáles han sido los métodos y programas de entrenamiento pliométrico en mujeres que practican voleibol, así como el resultado obtenido en función de estos. El proceso de búsqueda en las bases de datos se llevó a cabo desde Marzo hasta Junio de 2016. Las bases de datos consultadas fueron Pubmed, Web of Science,...

  4. EFECTO DEL CONSUMO DE UNA HARINA DE MAÍZ ENRIQUECIDA CON SOJA EN EL ESTADO DE NUTRICIÓN DE MUJERES INDÍGENAS DE MÉXICO

    Carrasco Quintero, María del Refugio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Ortiz Hernández, Luis; Universidad Autónoma Metropolitana. México Distrito Federal.; Roldán Amaro, José Antonio; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Chávez Villasana, Adolfo; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguirre Arenas, Judith; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.; Aguilar Carrasco, Francisco Raúl; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. México Distrito Federal.
    Fundamentos: El problema de la deficiencia de micronutrientes en la dieta habitual tiene un alto impacto, enMéxico afecta a más de 28 millones de habitantes, principalmente mujeres indígenas y de zonas rurales. Una de las soluciones es la suplementación alimentaria. El objetivo del estudio fue evaluar el impacto de una harina de maíz enriquecida con proteína de soja en mujeres indígenas de áreas rurales.Método: El estudio se llevó a cabo en el 2010 con una muestra de 308 mujeres mexicanas que vivían en en el medio rural , fue de intervención, longitudinal, doble ciego y aleatorizado. El grupo experimental (n=155)...

  5. Nuevas metodologías docentes de carácter multidisciplinar en el área de ciencia y tecnología de alimentos

    Jiménez, Alfonso; Burgos Bolufer, Nuria; Ramos Santonja, Marina; Valdés García, Arantzazu; Mellinas-Ciller, Ana-Cristina; Jordá Sánchez, Anna; Juárez Serrano, Nerea; Garrigós Selva, María del Carmen
    La puesta en marcha del plan de estudios del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Alicante exigió del profesorado implicado en la docencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos de un gran esfuerzo de adaptación a las necesidades de un alumnado de procedencia heterogénea y con un nivel de formación previa muy variable. La puesta en marcha de la nueva guía docente y la evaluación crítica y continuada de las nuevas competencias, metodologías y estrategias docentes se hace necesaria considerando la dualidad del proceso enseñanza-aprendizaje, desde el punto de vista del profesorado y...

  6. Políticas de nutrición y salud pública: ¿más ciencia o más política?

    Serra Majem, Lluís; Ribas Barba, Lourdes; Ortiz-Moncada, Rocío

  7. Classification and management of bile duct injuries

    Mercado, Miguel Angel; Domínguez, Ismael
    To review the classification and general guidelines for treatment of bile duct injury patients and their long term results. In a 20-year period, 510 complex circumferential injuries have been referred to our team for repair at the Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” hospital in Mexico City and 198 elsewhere (private practice). The records at the third level Academic University Hospital were analyzed and divided into three periods of time: GI-1990-99 (33 cases), GII- 2000-2004 (139 cases) and GIII- 2004-2008 (140 cases). All patients were treated with a Roux en Y hepatojejunostomy. A decrease in using transanastomotic...

  8. El vino y la gastronomía molecular (Wine and Molecular Gastronomy)

    Hervé This:Equipo INRA de Gastronomía Molecular, UMR 214 INRA/AgroParisTechParís (Francia)
    Resumen La ciencia no es cocina (la que crea platos) ni la cocina es gastronomía (la que produce conocimiento). En los laboratorios de la gastronomía molecular, donde se estudian las transformaciones culinarias, el vino es un producto muy interesante. Hervé This, creador junto con Nicholas Kurti de esta disciplina en los ochenta, nos explica sus fundamentos y cómo la cocina más innovadora se sirve del vino para inventar. Abstract Science is not cooking (which creates dishes) and cookering is not gastronomy (which produces knowledge). In the laboratories of molecular gastronomy, where he studied culinary transformations, the wine is very interesting. Hervé This, with...

  9. Semántica de maridaje (Semantics of food and wine pairing)

    Redacción:Rubes Editorial
    Resumen Es necesario profundizar en el lenguaje que nos ayudará en los mecanismos de integración de los perfiles sensoriales. El maridaje de platos y vinos encontrará así todo su fundamento y profundidad en el uso de una semántica adecuada. Abstract It is necessary to deepen the language that will help us in the mechanisms of integration of sensory profiles. The food and wine pairing will find its substance and depth in the proper use of semantics.

  10. Gastronomía y vino: el papel de los nuevos maridajes (Food and wine: the new role of pairing)

    Redacción:Rubes Editorial
    Resumen Ciencia, gastronomía, vino, cultura, tradición e innovación... todos tienen su papel y su contribución en el nuevo escenario de los maridajes y de la gastronomía molecular. El vino, sin embargo, empieza a tomar posición como el protagonista alrededor del que todo gira. Abstract Science, gastronomy, wine, culture, tradition and innovation... differenti fields with important roles and contributions on the new food and wine pairing tendencies and on molecular gastronomy. Wine starts to climb positions as the main character of the representation.

  11. Entrevista con Jane Masters, master of Wine (Interview with Jane Masters, master of Wine)

    Montserrat Daban : Rubes Editorial
    Resumen «La concentración es clave: todos hacemos uso de nuestros sentidos del gusto y olfato cada día, pero no siempre prestamos atención a lo que comemos o bebemos»http://www.acenologia.com/enfoques74_1.htm Abstract «the concentration is the key: everybody uses the taste and smell senses every day, but not always pay attention to which we eat or we drink»

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