1. Wikipedia y Wikinutrición; herramientas clave para la promoción global de la nutrición - Sanz Valero, Javier; Wanden-Berghe, Carmen; Culebras Fernández, Jesús Manuel; Gil Hernández, Angel; Ruiz López, M. Dolores; Luengo Pérez, Luis Miguel; Veiga de Cabo, Jorge
Wikipedia es una enciclopedia editada en colaboración, por voluntarios de todo el mundo, que se ha ido construyendo en la Red desde el año 2003. Actualmente es el sexto sitio más visitado en Internet, lo que la convierte en el mayor éxito de la democracia participativa en el campo de la divulgación de la información. Su edición inglesa, con más de 3 millones de artículos, se ha convertido en una parte indispensable de Internet y la mayor y más popular obra de consulta. En este contexto, se podría afirmar que la Wikipedia se presenta como una valiosa herramienta para el conocimiento general de la terminología sobre las ciencias de la nutrición. A...

2. Las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX; estudio bibliométrico descriptivo de la revista Anales de Bromatología (1949-1993) - Bernabeu Mestre, Josep; Ureña Alberola, Mª T.; Esplugues Pellicer, Josep Xavier; Trescastro López, Eva María; Galiana Sánchez, Mª Eugenia; Castelló, I.
Objetivo: Analizar la institucionalización de las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX, y evaluar la actividad desarrollada por la revista Anales de Bromatología. Método: Estudio bibliométrico descriptivo de los artículos originales. Se recogió el nombre y apellidos de los autores y el título completo. A partir de las palabras clave, por consenso entre los autores del estudio, se asignó a cada artículo una sola materia principal de acuerdo con la agrupación de las trece temáticas que seguía la Sociedad Española de Bromatología en sus reuniones. Se ha analizado la distribución y tendencia de los indicadores generales de producción y sus características. Resultados: Se publicaron un...

3. Revistas de Ciencias de la Nutrición en los países ibero latinoamericanos en el siglo XXI - Culebras Fernández, Jesús Manuel
La presencia de la nutrición como materia independiente dentro de los planes de estudio de las facultades de Medicina españolas ha sido exigua hasta el final del siglo XX. Pareja a esta carencia ha sido la falta de vehículos científicos solventes. A lo largo de los doce años transcurridos en el siglo XXI hemos asistido a un crecimiento importante en calidad y cantidad de las oportunidades especificas para las ciencias de la nutrición en lengua castellana y portuguesa. En 2000 aparecían en el Journal Citation Reports Science Edition 51 revistas en la categoría de Nutrition & Dietetics. Entre ellas solo había una ibero latinoamericana, Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN, ISSN 0004-0622). A lo...

4. La docencia de la Toxicología en la Universitat de Valencia ante la convergencia europea - Ruiz, Maria José; Fernández-Franzón, M.; Berrada, Houda; Ferrer, E.; Font, G.
La incorporación del Espacio de Europeo de Educación Superior (EEES) al sistema de enseñanza universitario ha supuesto un cambio en las metodologías enseñanza-aprendizaje de las distintas titulaciones que comprende la Universitat de València (UV). En este artículo se realiza un repaso a la transformación que supuesto el EEES en la enseñanza de la toxicología en la UV tanto en el pregrado como en el grado. En los grados de Farmacia, Ciencias Ambientales, Ciencias y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana y Dietética se han mantenido las asignaturas obligatorias que se impartían, pero además la Toxicología participa en otras asignaturas obligatorias...

5. Historias de la nutrición en América Latina / Coord. de H. Bourges Rodríguez, J. Bengoa, A.M. O'Donnell.
Se trata de la historia de la formación de la ciencia de la nutrición en Latinoamérica en el siglo XX. Se presentan dos partes en la primera se detalla la historia desde la Epoca Prehispánica, los alimentos que aportó América a la dieta mundial y el mestizaje latinoamericano de la alimentación. En la segunda parte se detallan las historias específicas de la nutrición en países como Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, México, Puerto Rico y Venezuela.

6. Classification and management of bile duct injuries - Mercado, Miguel Angel; Domínguez, Ismael
To review the classification and general guidelines for treatment of bile duct injury patients and their long term results. In a 20-year period, 510 complex circumferential injuries have been referred to our team for repair at the Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” hospital in Mexico City and 198 elsewhere (private practice). The records at the third level Academic University Hospital were analyzed and divided into three periods of time: GI-1990-99 (33 cases), GII- 2000-2004 (139 cases) and GIII- 2004-2008 (140 cases). All patients were treated with a Roux en Y hepatojejunostomy. A decrease in using transanastomotic...

7. Creencias pedagógicas de profesores: el caso de la licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos en México - Cruz Rodríguez, Isabel
Existe un acuerdo tácito en que los docentes poseen conocimientos, habilidades y creencias necesarios para enfrentar la complejidad de la función docente, aunque no existe consenso sobre su naturaleza, y por ello se han empleado diversos conceptos para designarla. El término creencia presenta dificultad para su estudio. Las creencias constituyen sistemas interpretativos y explicativos de la realidad e influyen fuertemente en el comportamiento. Dada su importancia, se realizó esta investigación cuyo objetivo fue analizar las creencias pedagógicas de profesores universitarios con respecto a su papel docente, a la enseñanza y al aprendizaje de sus alumnos. Los resultados obtenidos permiten señalar algunas creencias pedagógicas de los profesores, que ponen...

8. Líneas directrices del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para la evaluación de complementos alimenticios eleborados a base de componentes de origen vegetal y sus preparaciones - Anadón Navarro, Arturo; Arboix Arzo, Margarita; García Lorente, Gloria; Martín del Castillo, José María; Ortega Hernández-Agero, Teresa; Sánchez Sáez, José Juan; Suárez González, Lourdes; Ferrero Palma, Mar; Calcedo Barba, María Jesús
Existen productos comerciales elaborados a base de plantas que bien por la forma de uso tradicional o por las acciones fisiológicas que desencadenan sus componentes, son difíciles de clasificar en el ámbito de los alimentos o de los medicamentos. Este hecho plantea un serio problema a la hora de aplicar la normativa que los regula. En la elaboración de esta Guía se ha tenido en cuenta tanto la definición de medicamento (Ley 29/2006, de 26 de Julio, de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios) que describe las funciones que puede desempeñar un producto considerado como tal, como la regulación de las declaraciones nutricionales...

9. Requerimientos nutricionales y energéticos de los alimentos especiales para prematuros (nacidos pre-término o de bajo peso al nacer) - Varela Moreiras, Gregorio; Cuadrado Vives, Carmen; Fraga Bermúdez, J.M.; Martín Esteban, Manuel; Román Riechmann, Enriqueta
El principio general de una buena nutrición, que la ingesta cubra los requerimientos y permita afrontar con éxito los retos fisiológicos y metabólicos, se hace particularmente difícil en los nacidos pretérmino o de bajo peso al nacer, considerándose a éstos como una población de alto riesgo nutricional. De hecho, no existe un consenso internacional establecido sobre los requerimientos nutricionales y la mejor manera de cubrirlos. Reconociendo estas dificultades, diferentes Sociedades Científicas y Organismos relacionados, han abordado recientemente este tema. Específicamente, la Sociedad Europea de Gastroenterología Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN)2, o la Sociedad Canadiense de Pediatría7 se han venido ocupando de este problema. Más recientemente, en el...

10. Ulcera lingual como signo único de infección recurrente por micobacteria en un paciente con VIH/SIDA - Ramírez Amador, Velia; Anaya Saavedra, Gabriela; González Ramírez, Imelda; Mosqueda Gómez, Juan Luis; Esquivel Pedraza, Lilly
The report describes an HIV/AIDS patient seen at a referral center in Mexico City, in whom a mycobacterial infection in the oral mucosa, probably tuberculosis (TB) was identified. The purpose is to describe the clinical and histological findings in an HIV-infected patient, who after being treated successfully for tuberculous lymphangitis 4 years ago, presented with a lingual ulcer as the only suggestive sign of recurrence of mycobacterial infection, probably M. tuberculosis. A 39-year-old man seen inthe HIV clinic of the Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición �Salvador Zubirán� in Mexico City since 1991 for HIV infection. In 1999 the patient developed tuberculous lymphangitis; he was managed with a 4-drug regimen...

11. ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS - Alfonso Valenzuela B; Julio Sanhueza C
Aceite de pescado,ácidos grasos omega-3 de origen marino,aplicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3

12. Evaluation of highly active antiretroviral therapy (HAART) in a cohort of patients with HIV infection in Mexico - Camargo, LJ; Ruiz-Palacios, G; Almeida, LG; Oberto, SN; Peasey, A; Madero, JS
Background. The use of highly active antiretroviral therapy (HAART) for the treatment of human immunodeficiency virus (HIV) infection induces suppression of viral replication, which has been associated with a significant decrease in disease progression. The use of HAART in open populations may have a different efficacy rate than that reported in controlled clinical trials. Objective. To describe the frequency of use of HAART and the rate of successful responses, and to identify the factors associated with therapeutic failure. Methods. A cohort study was conducted in an open Mexican community attending the AIDS clinic of the Instituto Nacional de Ciencias Medicas...

13. Ruptura diafragmática traumática diagnosticada preoperatoriamente. A propósito de un caso - Iliana González-Pezzat; División de Cirugía. Hospital Ángeles Pedregal. Ciudad de México. México.; Enrique Soto-Pérez-de-Celis; Departamento de Medicina Interna. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Ciudad de México. México.; Eduardo Villanueva-Sáenz; División de Cirugía. Hospital Ángeles Pedregal. Ciudad de México. México.
La ruptura diafragmática representa un reto diagnóstico para los médicos que se enfrentan al manejo de pacientes politraumatizados. Esta lesión, aunque poco común, debe sospecharse en ciertos tipos de accidentes, por lo cual es vital conocer su relación con la cinemática del trauma. En este trabajo presentamos un caso de ruptura diafragmática con herniación intratorácica del contenido abdominal que fue reparada quirúrgicamente. Así mismo hacemos una revisión del cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento de esta patología, haciendo hincapié en la importancia de mantener siempre un alto índice de sospecha para lograr un diagnóstico oportuno.

14. Impregnación de lactobacillus en productos de manzana - Santacruz López, Yolanda Arlette
Al iniciarse el nuevo milenio en Japón surge una nueva área de la ciencia de los alimentos y la nutrición, la de los llamados, "alimentos funcionales", los cuales han sido modificados en su composición o su biodisponibilidad esta enfocada a una función benéfica para el organismo. Los componentes de los alimentos enriquecidos (probióticos, prebióticos y simbiontes) se hallan también en los alimentos convencionales. La propiedad funcional está relacionada con el papel metabólico, estructural o fisiológico del organismo y no con la capacidad de tratar una patología. Los alimentos funcionales pueden prevenir pero no curar enfermedades. Los componentes probióticos de un alimento se definen como "la mezcla o el microorganismo(s) aplicado al...

15. Diagnostico alimentario, nutricional y de salud de los niños escolares de las comunidades de Guambo y la Rinconada, Provincia de Imbabura 2000-2001 / - Muriel, Ruth
Tesis Previa a la Obtencion de la Licenciatura en Nutricion y Dietetica, Universidad Téchnica del Norte, Facultad de Ciencias de la Salud, Escuela de Nutricion y Dietetica, Escuela de Nutricion y Dietetica.

16. Relacion del estado nutricional con las infecciones respiratorias agudas de los niños menores de cinco años de las etnias indǵena, negra y mestiza del area rural de la Provincia de Imbabura 1998-1999 / - Chiles, Sandra.
Tesis de grado previa a la obtencion del titulo de Licendiada en Nutricion y Dietetica, Universidad Technica del Norte, Facultad Ciencias de la Salud, Escquela de Nutricion y Dietetica.

17. Disponibilidad y uso de los servicios basicos en relacion al estado nutricional, enfermedades, diarreicas agudas e enfecciones respiratorias agudas en menores de 5 anos, en las tres Etnias de las Comunidades Rurales en la Provincia de Imbabura durante el periodo 1998-1999. - Caicedo Ceron, Margarita.
Universidad Tecnica del Norte, Facultad Ciencias de la Salud, Escuela de Nutricion y Dietetica.

18. Conocimientos, actitudes y practicas de salud y nutricion en madres con niños menores de 5 años en comunidades rurales indegena, negra y mestiza de la Provincia de Imbabura en 1999 / - Guerriro, Juan Carlos.
Thesis (Licenciado en Nutricion y Dietetica)--Universidad Tecnica del Norte. Facultad Ciencias de la Salud Escuela de Nutricion y Dietetica.

19. Implementacion y Fortalecimiento de Huertos Familiares para la Diversificación de la Dieta y Mejorar el Consumo de Hortalizas y Frutas Disponibles en las Comunidades de la Rinconada y Cuambo en el Periodo 2001-2002 / - Arellano, Guido
Tesis de grado previa a la obtención del titulo de Licenciado en Nutrición y Dietética, Universidad Technica del Norte, Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Nutricion y Salud Comunitaria.

20. Elaboración de fideos, enriquecidos con frejol cargabello en las comunidades de Cuambo y la Rinconada del Canton Ibarra Provincia de Imbabura / - Meneses, Irma
Tesis de Grado previa a la obención del Titulo de Licenciado(a) en Nutrición y Dietética, Universidad Technica del Norte, Facultad de Ciencias de la Salud, Escuela de Nutricion y Salud Comunitaria.

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