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rss_1.0 Clasificación por Disciplina

Nomenclatura Unesco > (32) Ciencias Médicas > (3206) Ciencias de la Nutrición
(3206.01) Digestión (3206.02) Metabolismo energético
(3206.03) Sustancias tóxicas naturales (3206.04) Deficiencias alimentarias
(3206.05) Agentes patógenos de los alimentos (3206.06) Necesidades alimentarias
(3206.07) Elementos minerales en la alimentacion (3206.08) Nutrientes
(3206.09) Valor nutritivo (3206.10) Enfermedades de la nutrición
(3206.11) Toxicidad de los alimentos (3206.12) Oligoelementos en la alimentación
(3206.13) Vitaminas (3206.99) Otras (especificar)

Categorías relacionadas:
(3309) Tecnología de los alimentos

Mostrando recursos 1 - 20 de 75

1. Indicadores de desempeño académico, reflexiones a partir de la mirada del estudiante de Nutrición - Dezar, Gimena Valeria
Este trabajo refiere a la problemática del ingreso y la permanencia en los estudios superiores en el marco de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). El objetivo que se persigue es proponer y analizar indicadores de desempeño académico en alumnos "académicamente exitosos" y a partir de allí poder reflexionar sobre las características que comparten estos estudiantes. Interesa desarrollar una propuesta de estrategias para fortalecer el ingreso y la permanencia de los estudiantes, que contribuyan a optimizar su desempeño en el ámbito de nuestra Unidad...

2. Nuevas aproximaciones ecológicas a la alimentónica - Ibáñez, Elena
La interacción entre la moderna ciencia de alimentos y la nutrición con disciplinas como la medicina y la biotecnología presenta nuevos retos y oportunidades para el avance del conocimiento científico. Como resultado de esta interacción, los investigadores en ciencia de alimentos y nutrición están empezando a emplear estrategias mucho más avanzadas tomando prestados métodos perfectamente establecidos en otros campos como la medicina, la farmacología y la biotecnología, entre otros. Por tanto, se están empleando metodologías analíticas avanzadas, como las tecnologías ómicas y la bioinformática (junto con ensayos in vitro, in vivo y ensayos clínicos) para, de una forma integrada, dar respuesta a algunas de preguntas clave...

3. Estado nutricional de la población mayor de 65 años de edad de la ciudad de Badajoz - Suárez Gómez, Aurora
Se estudió el estado nutricional de 272 mayores de 65 años de Badajoz , y su relación con los hábitos alimentarios, situación sociodemográfica, y funcional. Fueron, con diseño poblacional, descriptivo, estratificado y aleatorio por Centros de Salud de Badajoz, describiendo la situación nutricional, a través de escalas y se analizaron los datos con el programa SPSS- v-15. Mayor porcentaje de mujeres, con 75 años, más hombres con estudios medios-superiores, con sobrepeso y obesidad. Los pliegues bicipital y tricipital elevados en ambos sexos, más en mujeres. El suprailiaco, disminuido en la población con estudios medios-superiores. Se vió mayor dependencia en mujeres...

4. Efectos de un protocolo de entrenamiento de alta intensidad sobre marcadores fisiológicos de estrés en ratas. [Physiological effects of the stress induced by a high-intensity exercise protocol in rats]. - Camiletti-Moirón, Daniel; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Medina, Gerardo; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Núñez, Ángel; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Andrade, Ana; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Martínez, Rosario; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Nebot, Elena; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Kapravelou, Garyfallia; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Porres, Jesús M.; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; López-Jurado, María; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Aranda, Pilar; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada; Aparicio, Virginia A.; Departamento de Fisiología, Facultad de Farmacia y Facultad de Ciencias del Deporte e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
El objetivo del presente estudio fue examinar los posibles efectos del estrés fisiológico producidos por un programa de entrenamiento de alta intensidad (EAI) en ratas. Cuarenta ratas Wistar fueron aleatoriamente distribuidas en 2 grupos experimentales: grupo EAI o grupo control, durante 12 semanas. Se estimaron índices biológicos, parámetros musculares, urinarios, plasmáticos, de perfil lipídico hepático y morfológicos renales. Tanto la ingesta media (P<0.05) como el peso final y de la canal  (ambos, P<0,001) fueron menores en el grupo EAI. Los marcadores hormonales reflejaron mayores concentraciones de corticosterona (P<0.05) junto con una disminución de las de testosterona (P<0.05) en el grupo...

5. APLICACIONES DE HERRAMIENTAS BASADAS EN LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (TIC) A LA NUTRICIÓN COMUNITARIA. - González Carrascosa, Rebeca
Las nuevas tecnologías de la información y la comunicación se están imponiendo en todos los campos de la ciencia incluida la nutrición. El objetivo principal de esta tesis doctoral es proporcionar nuevas herramientas que basadas en las nuevas tecnologías de la información y la comunicación puedan ser aplicadas a la nutrición comunitaria. Partiendo de ese objetivo principal, tres han sido las herramientas que se han desarrollado y que se presentan a lo largo de los tres capítulos en los que se divide la presente tesis doctoral. El primer capítulo se centra en el desarrollo de un videojuego online llamado ¿Nutri-trainer¿...

6. Integración del inglés en materiales docentes de ciencias de la salud - Angulo Jerez, Antonia; Altavilla, Cesare; Ausó Monreal, Eva; Belloch Ugarte, Vicente José; Fez Saiz, Dolores de; Fernández Sánchez, Laura; García Velasco, José Víctor; Gutiérrez Flores, Emilio; Noailles, Agustina; Viqueira Pérez, Valentín
Dentro de la formación universitaria, la adquisición del conocimiento de un idioma extranjero es una de las competencias transversales instrumentales que se propusieron en el proyecto “Tuning” sobre la convergencia europea de enseñanza superior. Con el presente trabajo se pretende favorecer la integración de la lengua inglesa en 5 asignaturas de Ciencias de la Salud impartidas en 4 grados de la Universidad de Alicante (Óptica y optometría, Enfermería, Nutrición humana y dietética y Ciencias de la actividad física y del deporte). Mediante materiales docentes bilingües aplicados en actividades teóricas y prácticas, se fomenta la motivación del alumno por el aprendizaje...

7. Uso del “ChemSensor” como herramienta de discriminación precoz de eyaculados de cerdo Ibérico en función de su congelabilidad - Gómez Fernández, José; Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.; Tomás Almenar, Cristina; Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; Carrasco Manzano, Juan Atanasio; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición; Sánchez Sánchez, Raúl; Dpto. de Reproducción Animal, INIA; Gonzalez de Bulnes, Antonio; Dpto. de Reproducción Animal, INIA; Gómez Izquierdo, Emilio; Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.; de Mercado, Eduardo; Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.
Para favorecer el uso de dosis de inseminación de semen de porcino congelado-descongelado a nivel comercial, sería interesante conocer de antemano si un eyaculado de  verraco congelará bien o mal. El objetivo de este estudio fue evaluar el ChemSensor como herramienta precoz de discriminación entre eyaculados según su congelabilidad. Para ello se utilizaron 33 eyaculados de verracos de raza Ibérica de los cuales se cogió una alícuota de 1 ml de semen  y se analizó con el “ChemSensor”, el resto del eyaculado fue congelado-descongelado usando un protocolo estandarizado, para determinar su congelabilidad (buenos y malos congeladores) en función del porcentaje...

8. ¿Se aprende inglés a la vez que anatomía? - Angulo Jerez, Antonia; Altavilla, Cesare; Ausó Monreal, Eva; Belloch Ugarte, Vicente José; Campello Blasco, Laura; Esquiva Sobrino, Gema; Fernández Sánchez, Laura; García Velasco, José Víctor; Gutiérrez Flores, Emilio; Noailles, Agustina
Continuando un proyecto previo, se pretende favorecer la integración del inglés en materias de Ciencias de la Salud impartidas en los Grados de Enfermería, Nutrición Humana y Dietética, Óptica y Optometría y Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad de Alicante. En el curso 2013-14 se obtienen y analizan los resultados de las encuestas sobre el progreso del aprendizaje y competencias en inglés según el sistema de aprendizaje integrado de contenidos en lengua extranjera (AICLE). Mediante una encuesta de preguntas de respuesta múltiple se valoran las competencias lectoras y escritoras en inglés genérico y específico para...

9. Nuevas metodologías docentes de carácter multidisciplinar en el área de ciencia y tecnología de alimentos - Jiménez Migallón, Alfonso; Burgos Bolufer, Nuria; Ramos Santonja, Marina; Valdés García, Arantzazu; Mellinas Ciller, Ana Cristina; Jordá Sánchez, Anna; Juárez Serrano, Nerea; Garrigós Selva, María del Carmen
La puesta en marcha del plan de estudios del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Alicante exigió del profesorado implicado en la docencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos de un gran esfuerzo de adaptación a las necesidades de un alumnado de procedencia heterogénea y con un nivel de formación previa muy variable. La puesta en marcha de la nueva guía docente y la evaluación crítica y continuada de las nuevas competencias, metodologías y estrategias docentes se hace necesaria considerando la dualidad del proceso enseñanza-aprendizaje, desde el punto de vista del profesorado y...

10. Uso y utilidad de las herramientas de búsqueda bibliográfica de acceso gratuito relacionadas con las ciencias de la salud (PubMed, Google Scholar y Scirus) - Franco Pérez, Álvaro Moisés
Objetivo: Evaluar las diferentes herramientas de búsqueda de acceso gratuito relacionadas con las ciencias de la salud: PubMed (MeSH y texto libre), Google Scholar y Scirus. Método: Análisis bibliométrico de la producción científica recuperada en las diferentes herramientas de búsqueda seleccionadas. Los datos se obtuvieron aplicando en cada una de ellas, una ecuación de búsqueda sencilla (mediante el descriptor nursing care) y una compuesta según el esquema: Población (neoplasms), Intervención (nutritional status), Resultado (quality of life). Para calcular la muestra a analizar, se efectuó la estimación de parámetros poblacionales en población infinita (valor esperado 0,5; precisión 0,05; nivel de confianza...

11. Actividad física, deporte e inmunocompetencia - Marcos, Ascensión
Mesa redonda celebrada en las Cuartas Jornadas de Actualización en Nutrición celebradas en el Instituto de Ciencias de la Salud de la Universidad de Navarra 7-8 de Mayo.

12. Factores dietéticos asociados a la calidad de vida en el proyecto SUN - Ruano Rodríguez, Cristina
Programa de doctorado: Salud pública (epidemiología, planificación y nutrición)

13. La legislación alimentaria española: de las ordenanzas sanitarias a los reglamentos europeos de seguridad alimentaria - Mangas Roldán, Juana María
Programa de Doctorado: Higiene y Tecnología de los Alimentos

14. Relación entre la dieta mediterránea y el síndrome metabólico: un estudio realizado en Canarias - Álvarez León, Eva Elisa

15. Las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX; estudio bibliométrico descriptivo de la revista Anales de Bromatología (1949-1993) - Bernabeu Mestre, Josep; Ureña Alberola, María Teresa; Esplugues Pellicer, Josep Xavier; Trescastro López, Eva; Galiana Sánchez, María Eugenia; Castelló Botía, Isabel
Objetivo: Analizar la institucionalización de las ciencias de la nutrición en la España de la segunda mitad del siglo XX, y evaluar la actividad desarrollada por la revista Anales de Bromatología. Método: Estudio bibliométrico descriptivo de los artículos originales. Se recogió el nombre y apellidos de los autores y el título completo. A partir de las palabras clave, por consenso entre los autores del estudio, se asignó a cada artículo una sola materia principal de acuerdo con la agrupación de las trece temáticas que seguía la Sociedad Española de Bromatología en sus reuniones. Se ha analizado la distribución y tendencia...

16. Estudio bibliométrico de la producción científica y de consumo de las revistas sobre nutrición indizadas en la Red SciELO - Tomás Casterá, Vicente Juan
Objetivo: Evaluar, mediante el análisis bibliométrico, la actividad científica, la producción y el consumo de información de las revistas indizadas en la Red SciELO: Nutrición Hospitalaria, Revista de Nutrição, Revista Chilena de Nutrición, Anales Venezolanos de Nutrición y Archivos Latinoamericanos de nutrición, como publicaciones científicas del área de las ciencias de la nutrición y en la salud en el periodo 2001-2007. Método: Estudio descriptivo transversal de los resultados obtenidos del análisis bibliométrico de los artículos ubicados en las revistas en el área de las ciencias de la nutrición, sus referencias bibliográficas y las Palabras Clave contenidas en ellos. Se tuvo...

17. Wikipedia y Wikinutrición; herramientas clave para la promoción global de la nutrición - Sanz Valero, Javier; Wanden-Berghe, Carmina; Culebras, J.M.; Gil, Á.; Ruiz, M.D.; Luengo, L.M.; Veiga, J.; Grupo de Comunicación y Documentación Científica en Nutrición (CDC-Nut SENPE)
Wikipedia es una enciclopedia editada en colaboración, por voluntarios de todo el mundo, que se ha ido construyendo en la Red desde el año 2003. Actualmente es el sexto sitio más visitado en Internet, lo que la convierte en el mayor éxito de la democracia participativa en el campo de la divulgación de la información. Su edición inglesa, con más de 3 millones de artículos, se ha convertido en una parte indispensable de Internet y la mayor y más popular obra de consulta. En este contexto, se podría afirmar que la Wikipedia se presenta como una valiosa herramienta para el...

18. Web 2.0: Wikipedia como fuente de información sobre las ciencias de la alimentación y de la nutrición - Cabrera Hernández, Laura María
Objetivo: Determinar la presencia y analizar la pertinencia de la información sobre las ciencias de la alimentación y de la nutrición en las ediciones española e inglesa de la Wikipedia. Así como su utilidad para la educación y formación al comparar la terminología, presencia y adecuación del contenido, con una enciclopedia de ámbito general ampliamente utilizada por estudiantes (Enciclopedia Mini Larousse). Método: La terminología especializada sobre nutrición se obtuvo del Diccionario LID de Metabolismo y Nutrición, 1ª edición de 2007, como patrón de comparación. Se calculó la muestra a estudio mediante muestreo aleatorio simple sin reposición, efectuando la estimación de...

19. Políticas de nutrición y salud pública: ¿más ciencia o más política? - Serra Majem, Lluís; Ribas Barba, Lourdes; Ortiz Moncada, Rocío

20. Hipertensión arterial postrasplante renal: factores de riesgo asociados e influencia en la supervivencia del injerto renal - Chew-Wong, A; Alberú-Gómez, J; Abasta-Jiménez, M; Márquez-Díaz, F; Correa-Rotter, R.
La hipertensión arterial postrasplante renal (HAPT) se ha asociado con una disminución de la supervivencia del injerto renal y aumento de la morbilidad y mortalidad de los receptores de trasplante. La prevalencia de la HAPT es de 50% y con el uso de inhibidores de calcineurina se ha incrementado a 60-80%. Con el objeto de conocer la frecuencia de la HAPT en la población de pacientes del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán", los factores de riesgo asociados a su desarrollo y el efecto de ésta en la supervivencia del injerto renal a largo plazo, se analizaron...

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