1. Filtrabilidad de suspensiones microbianas en biorreactores de membrana - Rodríguez Morales, Miriam
Índice de contenidos: Nomenclatura y abreviaturas -- Resumen -- Introducción -- Técnica experimental -- Influencia de las características de las suspensiones microbianas en el ensuciamiento de la membrana -- Efecto de la aireación en el ensuciamiento de la membrana -- Eficacia del sistema de control y el efecto de los modos de limpieza física en los BRMS -- Comportamiento de un biorreactor de membrana con limitación de sustrato -- Conclusiones generales y recomendaciones -- Anexos -- La investigación motivo del presente trabajo forma parte del programa sobre la aplicación de membranas de micro y ultrafiltración al tratamiento de aguas residuales,...

2. Inmovilización de dos lipasas para su aplicación en el pretratamiento de aguas residuales de la industria láctea = immobilization of two lipases for use in pretreatment of wastewater from dairy industry - Díaz Ramos, Margarita
En este trabajo se preparó un sistema biocatalítico con un buen desempeño en la hidrólisis de aguas residuales con alto contenido de grasas como pretratamiento del tratamiento biológico anaerobio o aerobio de esta clase de aguas residuales. Se inmovilizaron dos clases de lipasas provenientes de los hongos, Candida rugosa (Tipo VII de Sigma Chemical Co.) y Rhizopus oryzae (Fluka) en quitina y bentonita modificada. La quitina se produjo a partir de los caparazones de jaibas mediante un tratamiento alcalino a alta temperatura, obteniéndose quitina con un grado de desacetilación de 37.2% y la bentonita procedente del Valle del Cauca–Colombia se modificó mediante la adsorción de la...

3. Evolución en el tiempo de características químicas de andisoles cultivados con crisantemo (Dedranthema grandiflora) en el oriente antioqueño - Osorio Vega, Nelson Walter
Resumen: durante mas de dos décadas se ha cultivado crisantemo (Dedranthema grandiflora) en Andisoles del oriente antioqueño; bajo condiciones naturales estos suelos presentan alto contenido de materia orgánica y baja tasa de descomposición, acidez fuerte a extrema, baja disponibilidad de fosforo y alta capacidad para fijarlo, bajo contenido de bases intercambiables y desbalance entre ellas. Debido a este complejo de problemas ha sido necesario aplicar altas cantidades de cal y fertilizantes, las cuales se repiten después de cada ciclo de cultivo y causan una fuerte alteración del ambiente químico del suelo. En un estudio retrospectivo a través de 20 años, las...

4. Biorremediación de suelo contaminado con el pesticida 1,1,1-tricloro-2,2’bis(p-clorofenil)etano (DDT) mediante protocolos de bioestimulación y adición de surfactante - Betancur Corredor, Bibiana
Resumen: El 1,1,1-tricloro-2,2’bis(p-clorofenil)etano (DDT) ha sido usado desde la segunda guerra mundial para controlar enfermedades transmitidas por insectos en humanos y animales domésticos. El uso de estos insecticidas organoclorados se ha prohibido en la mayoría de los países debido a su persistencia en el ambiente, susceptibilidad de biomagnificación y potencial toxicidad a animales superiores. La biorremediación involucra el uso de microorganismos para degradar contaminantes orgánicos presentes en el ambiente, transformándolos en compuestos más simples y de menor peligrosidad, inclusive inocuos. Esta estrategia de descontaminación tiene bajos costos, una amplia aceptación pública y puede llevarse a cabo en el sitio. Comparado con...

5. Elaboración de un queso fresco semigraso, adicionado con fructooligosacáridos (FOS) /Development of a fresh cheese semi-fat, with added fructooligosaccharides (FOS) - Urango Marchena, Luz Amparo
Resumen: La fibra es considerada un material presente en los alimentos vegetales, resistente a la acción de las enzimas digestivas del tracto digestivo de los seres vivos. Estas fibras se diferencian en la estructura, por presentar diferentes grados de polimerización y ubicación de los enlaces, β 2-1. Los fructanos, son una clase de fibra, conocidos por sus aplicaciones y beneficios en la salud. De estos, los Fructooligosacáridos (FOS), se reconocen por tener cadenas cortas de los polímeros (3-10); poseen bajo aporte calórico, son solubles en agua y por su higroscopicidad, permiten el control de la humedad de los alimentos. Debido...

6. Evaluación de la capacidad conservante de los aceites esenciales de clavo (syzygium aromaticum) y canela (cinnamomum verum), sobre la levadura (rhodotorula mucilaginosa) en leche chocolatada - Castaño Sepúlveda, María Victoria
Resumen: Los aceites esenciales (AE) son mezclas homogéneas de sustancias orgánicas provenientes de una misma familia química, terpenos y sus compuestos oxigenados. Tienen la propiedad común de generar diversos aromas agradables y perceptibles al ser humano, algunos presentan propiedades antimicrobianas. El clavo (Syzygium aromaticum) y la canela (Cinnamomum verum) son especias muy utilizadas en gastronomía y medicina natural, evaluados durante las últimas décadas por su uso potencial como conservantes y antioxidantes en el campo de la agroindustria y alimentos. El presente trabajo de investigación corresponde a la evaluación de la actividad inhibitoria de los aceites esenciales de clavo y canela obtenidos...

7. Evaluación de péptidos sintéticos sobre bacterias, levaduras y mohos - Correa Gómez, Elizabeth
Resumen: Ante el creciente surgimiento de microorganismos resistentes tanto en el ámbito médico como el agrícola se ha intentado desarrollar estrategias para el control de estos patógenos, algunas más eficaces que otras, una de las mejores alternativas contempla la búsqueda de nuevos agentes con actividad biológica antimicrobiana con un modo de acción eficaz al que los microorganismos no generen resistencia con facilidad y que tengan un impacto científico, económico y social. Los péptidos antimicrobianos (PAMs) son moléculas producidas por la mayoría de seres vivos como mecanismo de defensa contra patógenos. Se han descrito, caracteriza y sintetizado numerosos PAMs con actividades...

8. Efecto de las condiciones iniciales sobre la Controlabilidad de Estado en Procesos por Lotes - García Rivera, Pablo
Resumen: Los Procesos por Lotes son un modo de producción de gran importancia industrial cuyo uso está en aumento debido a su gran flexibilidad, sin embargo, el análisis formal de los Procesos por Lotes desde la teoría de control es un área naciente debido a que la teoría de control clásica solo es aplicable a aquellos procesos que trabajan al rededor de un punto de equilibrio, es decir, procesos continuos. En esta tesis se se aplican las definiciones de controlabilidad de estado desde la teoría de conjuntos al estudio de la influencia de las condiciones iniciales en los procesos por...

9. Procesamiento de alimentos = [Food Processing] - Orrego Alzate, Carlos Eduardo
Este libro resume el trabajo desarrollado por el autor en las asignaturas Profundización II de la línea de profundización de alimentos y procesamiento de alimentos que se imparten en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales desde 1995, dentro de los programas curriculares de pregrado de Ingeniería Química e Ingeniería Industrial y la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En el primer capítulo se hace una presentación, actualizada y general, de los fenómenos físicos en los que se basan las operaciones unitarias, la teoría y los modelos que los soportan. El estudio de los fluidos alimenticios, concentrando la atención en aquellos...

10. Fabricación de monolitos de carbón activado para captura de gases contaminantes - Betancur Arroyave, Adrián Alberto
Resumen: El desarrollo de materiales adsorbentes para captura de gases contaminantes posee grandes ventajas en cuanto a capacidad de adsorción, gran selectividad, propiedades mecánicas y costos energéticos de operación. En la actualidad, existe una necesidad de controlar estas emisiones debido a requerimientos medioambientales por lo cual existe una necesidad de desarrollar alternativas que brinden solución a este tipo problemas. Aún existen mucho por desarrollar en materia de control de emisiones mediante el empleo de materiales adsorbentes, como por ejemplo el desarrollo de nuevos materiales nanoestructurados y la mejora en la propiedades de los existentes, por lo tal motivo esta área...

11. Detección y cuantificación de spongospora subterranea f. sp. subterranea y su virus asociado potato mop top virus (pmtv) en cultivos de papa de colombia, mediante pcr en tiempo real - Garcia Bastidas, Nevar
El cultivo de papa es uno de los renglones agrícolas de mayor importancia en Colombia. Desde el punto vista fitosanitario, la papa en los últimos años ha sido afectada por la re-emergencia de la Sarna polvosa y de su virus asociado Potato mop top virus (PMTV). La Sarna polvosa es causada por el plasmodiofórido Spongospora subterranea f.sp. subterranea (Sss) y se caracteriza por afectar el sistema radicular de las plantas y la calidad de los tubérculos. Aunque Sss es un patógeno obligado, puede permanecer latente en los suelos en forma de estructuras de resistencia (quistosoros), lo cual dificulta su control....

12. Evaluación de los exopolisacáridos producidos por una cepa nativa de cianobacteria Nostoc sp. Como sustrato en la producción de bioetanol - Herrera Pérez, Ruth Marisol
La inminente necesidad de buscar fuentes energéticas alternativas a los combustibles fósiles ha impulsado el desarrollo de nuevas tecnologías de producción energética, entre ellas el bioetanol. Éste biocombustible es producido principalmente utilizando como materia prima grandes cultivos de maíz y caña de azúcar, lo que ha generado controversia frente al uso de recursos apropiados para la producción de alimentos. En éste trabajo se estudió la microalga Nostoc sp. LAUN015 como fuente alternativa de azúcares fermentables para la producción de bioetanol. Se analizó la morfología, composición y crecimiento del alga, encontrándose que en medio BG11 líquido, fotoperiodo 18:6 horas luz/oscuridad e...

13. Evaluación experimental de la producción de hidrógeno a partir de suero de leche como sustrato en la fotosíntesis de microorganismos recombinados de Rhodobacter Capsulatus - Castillo Moreno, Patricia
Se realizó el estudio de la producción de hidrógeno mediante fotofermentación con una cepa de Rhodobacter capsulatus (B10 LacZ) utilizando como sustrato lactosuero ácido industrial. Con el fin de establecer y estudiar los parámetros más influyentes para este proceso se aplicó el método de diseño de experimentos (DOE) en dos etapas en las cuales se utilizó suero sintético y se utilizaron dos cepas diferentes (B10 y B10 LacZ). Se empleó con éxito el modelo “D-optimal” basado en la metodología de superficie de respuesta para el análisis de 6 parámetros en la primera etapa (tipo de buffer, intensidad lumínica y concentraciones...

14. Seguimiento de la producción del aroma del yogurt durante la fermentación acido láctica mediante nariz electrónica y evaluación sensorial / Monitoring aroma production of yogurt during lactic fermentation by electronic nose and sensory evaluation - Rúales Guzmán, Bertha Viviana
El yogurt es una de las bebidas fermentadas más consumidas en el mundo por sus propiedades nutricionales, funcionales y sensoriales, por lo tanto la calidad final del producto será de gran importancia para satisfacer las necesidades del consumidor y obtener un posicionamiento en el mercado. El seguimiento de la fermentación es la clave para obtener todas estas propiedades, por tal razón, en la presente investigación se propuso el seguimiento de la producción de aroma como un método alternativo para la evaluación de la fermentación del yogurt, utilizando para esto la nariz electrónica. Las narices electrónicas son una alternativa barata y...

15. Contribución al estudio farmacotécnico del extracto estandarizado de frutos de Physalis peruviana L. con miras a la obtención de un producto fitoterapéutico - Bernal Rodríguez, Carlos Alberto
La formulación de un extracto, a partir de material vegetal en una forma farmacéutica determinada, involucra el esfuerzo de diferentes áreas, a diferencia de los principios activos puros sintéticos o naturales, los extractos son materias primas que contienen a la vez cantidades variables pero pequeñas de principio(s) activo(s) y gran cantidad de compuestos secundarios (sales orgánicas e inorgánicas, ácidos y bases orgánicas, saponinas, polifenoles, taninos, azúcares, polisacáridos, etc.), que influyen apreciablemente en la adecuación tecnológica del extracto y en la estabilidad de la forma farmacéutica. A pesar de que los conocimientos y las metodologías de diseño y desarrollo de productos...

16. Utilización de la fermentación líquida de lentinula edodes (shiitake), para la producción de metabolitos secundarios bioactivos y evaluación de su potencial empleo en la producción de un alimento funcional - Suárez Arango, Carolina
Lentinula edodes, hongo comestible conocido en el mundo como Shiitake, posee diferentes acciones biológicas; que lo convierten en el nutraceútico natural por excelencia. El objetivo de la presente investigación fue el de establecer la producción de biomasa fúngica y bioactivos (polisacáridos y triterpenoides) durante el cultivo sumergido del hongo, para posteriormente introducirlos en una gelatina de fruta y evaluar su comportamiento en la matriz a través del tiempo. Se obtuvo un rendimiento en biomasa fúngica cercano al 90%, mientras que la producción de polisacáridos bioactivos, los β-glucanos, tuvieron una alta producción por el micelio pero con baja excreción. En lo...

17. Evaluación de la calidad de cocción y calidad sensorial de pasta elaborada a partir de mezclas de sémola de trigo y harina de quinua. - Mora Guzmán, Amanda Carolina
La pasta es un alimento de consumo masivo que posee varias ventajas: larga vida útil, aporta energía en la dieta y amplia aceptación por parte del consumidor. La quinua (Chenopodium quinoa willd) es un pseudo-cereal cuyo aprovechamiento se promueve por su buena calidad nutricional, por el potencial de producción y el fácil desarrollo del cultivo bajo diferentes condiciones ambientales con tecnologías sencillas. La pasta sustituida parcialmente con quinua puede representar beneficios sobre la salud y la nutrición de los consumidores, ya que éstas tendrían una mejor calidad nutricional comparada con la pasta comercial de 100% sémola de trigo. El presente...

18. Evaluación de la esterificación sobre cascarilla de arroz como estrategia para incrementar la capacidad de remoción del colorante rojo básico 46. - Alemán Romero, Arnulfo Leonardo
Con el propósito de contribuir a la grave problemática de contaminación de efluentes coloreados, en la presente investigación se evaluó la capacidad adsorbente de un material de bajo costo (cascarilla de arroz) y algunas de sus modificaciones estructurales para la remoción del colorante Rojo Básico 46 (RB46) con el fin de proyectar su posible aplicación como material adsorbente en el diseño de una estrategia eficiente, económica, ambientalmente favorable y de gran interés industrial para el tratamiento de este tipo de contaminantes. En particular, se incrementó la capacidad adsortiva de este residuo a través de la esterificación de los grupos funcionales presentes...

19. Evaluación del Potencial Bioactivo de las Esponjas Marinas Myrmekioderma gyroderma y Topsentia ophiraphidites - Blandón García, Lina Marcela
A partir de las esponjas marinas se han obtenido gran cantidad de sustancias con potencial antitumoral. En este estudio se realizó la evaluación de la actividad citotóxica, de fracciones de las esponjas marinas Topsentia ophiraphidites y Myrmekioderma gyroderma en dos líneas celulares (Jurkat y CHO). Sólo la fracción T4 de Topsentia ophiraphidites presentó actividad citotóxica, por lo que se le realizaron ensayos posteriores de genotoxicidad y efectos sobre el ciclo celular, resultando crónicamente genotóxica y afectando el ciclo celular de las células CHO./Abstrac. A great quantity of anticancer potential substances have been obtained from marine sponges. This study began with...

20. Caracterización bioquímica de una endo- β –mananasa de la broca del café Hypothenemus hampei (Ferrari)(Coleoptera:Scolytinae) - Aguilera Gálvez, Carolina
La broca del café Hypothenemus hampei, es el insecto más perjudicial para las plantaciones de café en el mundo. Se reproduce y alimenta exclusivamente la semilla de café, compuesta por carbohidratos que se encuentran disponibles en forma de polisacáridos o azucares libres. El componente polisacárido está representado por galactomananos (25%), arabinogalactanos (17%), y celulosa (8%). Para poder asimilar estas moléculas complejas la broca requiere de un sistema hidrolítico que le permite transformarlas en moléculas simples que le aportan la energía necesaria para llevar a cabo su ciclo biológico. La enzima endo-1,4-β-mananasa identificada en el tracto digestivo del insecto, se encarga...

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