Mostrando recursos 1 - 20 de 232

  1. Optimización de consumo energético de un modelo de diseño paramétrico

    Camporeale, Patricia; Czajkowski, Jorge Daniel
    Este trabajo está enmarcado en un proyecto de investigación más amplio sobre la optimización del diseño bioambiental paramétrico. Se determina una envolvente paramétrica eficiente, que satisfaga la ley 4458/12 de Normas de Acondicionamiento Térmico en la Construcción de Edificios de la Ciudad de Buenos Aires y las Normas IRAM 11604 (coeficiente volumétrico admisible de calefacción) y 11659/1-2 (coeficiente volumétrico admisible de refrigeración), incorporando variables bioambientales: cargas térmicas solares, de la envolvente y de la ocupación. Se aplican índices bioclimáticos de calefacción y refrigeración diseñados previamente, obteniendo diferentes alternativas edilicias de desempeño energético equivalente y configuración espacial diferenciada. Luego, se elige...

  2. Diseño de una cámara de refrigeración para almacenaje de cubitos de hielo

    TELLO ILLUECA, JORGE
    Este proyecto consiste en el diseño de una cámara de refrigeración para almacenaje de cubitos de hielos en la localidad de Tuéjar. Se procede al aumento de almacenaje de dicho producto, con lo que requiere una creación de una nueva cámara frigorífica. Este trabajo tiene como principal objetivo calcular la potencia necesaria de la instalación para poder hacer una óptima selección de equipos. También se añadirán diferentes planos para determinar principalmente el diseño y las dimensiones de dicha instalación. Esto irá acompañado por un presupuesto de todos los componentes necesarios para realizar dicho proyecto.

  3. Evaluación y aplicación de un hidrolizado de lactosa como edulcorante en una bebida láctea fermentada y un dulce de leche

    Vargas Díaz, Sandra Liliana
    Resumen: Este estudio tuvo como objetivo analizar la influencia de la adición de un Sirope o jarabe Glucosa-Galactosa (SGG) obtenido a partir de lactosuero dulce, el cual posee un poder edulcorante de 0.5, sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de un yogur batido durante 28 días de almacenamiento bajo refrigeración y de un dulce de leche durante 60 días en condiciones ambientales. Se prepararon cinco formulaciones de yogur, variando en la cantidad de SGG (0%, 25%, 50%, 75% y 100%) respecto al dulzor. En el caso del dulce de leche se realizaron cuatro formulaciones respecto a la cantidad de SGG...

  4. Barreras tecnológicas de los sistemas de refrigeración por adsorción

    Argumedo Herrera, Carlos Alberto
    Los sistemas de refrigeración por adsorción proporcionan una forma de producir enfriamiento, conservar un producto o acondicionar la temperatura de un reciento aprovechando la energía solar o alguna fuente de calor residual. En las diferentes configuraciones que se han adaptado no requiere de elementos móviles o que requieran energía eléctrica para su funcionamiento. Muchas de las sustancias utilizadas como pares de adsorbentes – adsorbatos tienen unas propiedades físicas que condicionan las temperaturas y presiones de funcionamiento, y que están muy relacionadas con la fuente de calor utilizada o la capacidad del colector solar seleccionado. En los gráficos de isotermas se...

  5. Pathology Live

    Rodríguez Bertos, Antonio Manuel; Domínguez Rodríguez, Lucas José; Goyache Goñi, Joaquín; Romero Martínez, Beatriz; González Domínguez, Sergio; Mayoral Alegre, Francisco José
    Pathology LIVE! nace a partir de un Proyecto de Innovación y Mejora de la Calidad Docente de la Universidad Complutense de Madrid cuyo objeto es la creación de una plataforma online de formación continua en anatomía patológica y veterinaria forense para estudiantes de ciencias de la salud. La plataforma Pathology LIVE! permite acceder a los alumnos a necropsias en directo y al seguimiento del estudio histopatológico de los diferentes casos, permitiendo la autoevaluación y análisis del grado adquisición de conocimientos. Pathology LIVE! está integrado por un equipo multidisciplinar y se desarrolla en las instalaciones del Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria...

  6. Refrigeradores solares por adsorción: estudio de adsorción en un carbón contaminado con agua

    Sartarelli, Andrés; Cyrulies, Ernesto; Vargas, Ariandy; Echarri, Rodolfo; Samson, Inna
    Los sistemas de refrigeración solar que desarrollamos trabajan mediante la adsorción de metanol en carbón activado. La capacidad de adsorción del carbón puede verse afectada si este contiene algún contaminante, esto a su vez reduce la performance del refrigerador. En este caso, el agua es uno de los contaminantes más importantes. La presencia de agua puede ser debida a la descomposición química del metanol, o el resultado de un procedimiento poco eficiente para la limpieza del carbón activado. Estudiaremos entonces la adsorción de metanol en los dos tipos de carbones activados utilizados, a los que se le ha agregado agua...

  7. Estudio experimental de las estrategias de control On-Off y control continuo en un sistema de refrigeración

    Gélvez Arocha, Omar Armando; Quiroga Méndez, Jabid; Barajas Merchán, Daniel Eduardo; Gómez Sarmiento, Martha Liliana
    This paper presents an experimental study, in several scenarios of energy consumption in a vapor compression refrigeration system when it operates using ON-OFF, linear and fuzzy logic control schemes. The proposed study scenarios pretend to emulate real operation conditions in refrigeration systems such as a disturbance produced by the door opening. In the test bench used in this study the ON-OFF, PID and fuzzy logic control strategies were implemented via Labview® and National Instruments® hardware. The system provides the energy consumption in each control strategy for a given set of conditions. In addition, the vapor temperature tuning is observed. The...

  8. Mejora del sistema de refrigeración de la planta de polietileno de baja densidad

    Reina Quiñonez, Franklin M.; Quiñonez Ramos, Roddy A.; Santos Falcónez, María C.
    The ammonia compression water cooling system of the Polinter low density polyethylene plant, C.A, has a capacity of 13,167,318 KJ / h (1040 TR) to satisfy the thermal load required by the process. This system is currently out of service; in such a way that the refrigerated water user equipment is deficient, generating losses of production and high consumption of raw materials. This research aims to propose an improvement of the cooling system of the PEBD Plant. For this, a simulation model was developed in steady state. Operating scenarios were proposed, modifying the flow of water into the system. A...

  9. Refrigeración de ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) ‘Cuernavaqueña’

    García González, Mario; Alia Tejacal, Iran; Rivera Cabrera, Fernando; Díaz de León Sánchez, Fernando; López Martínez, Victor; Pérez Flores, Laura Josefina; Pelayo Zaldivar, Clara
    Mexican plum fruit (Spondias purpurea L.) is native from Mexico. It grows during dry and humid season. More of 30 varieties of this fruit are recognized in the country. Mexican plum ‘Cuernavaqueña’ has attractive organoleptic characteristics, but has a short postharvest life: between 1 to 8 days (d) according to the ripe stage when it is harvested. The objective of this work was to evaluate postharvest behavior of Mexican plum ‘Cuernavaqueña’ at room temperature, previously storage to 5 °C for 5 or 10 d. Fruit of Mexican plum were harvested in green, half green and ripe stage and stored to room temperature (20 °C;...

  10. Evaluación comparativa del ácido ascórbico y del tocoferol sobre la fertilidad de semen de gallo

    Cumpa G., Marcial; Pomahuali, Joel
    El presente trabajo de investigación se realizó en el Banco Nacional de Semen y la Unidad Experimental de Avicultura de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Los objetivos de este estudio fueron evaluar comparativamente al ácido ascórbico y tocoferol sobre la fertilidad del semen refrigerado a 5°C de gallo. Se utilizaron 28 gallinas reproductoras de postura de 25 semanas de edad de las líneas Hy Line Brown y 6 gallos cruzados adultos de 30 meses de edad. Se establecieron 4 tratamientos designados como: T1 (ClNa al 1%, control), T2 (ácido ascórbico 200µg/ml), T3 (tocoferol 8µg/ml) y T4 (tocoferol 8µg/ml +...

  11. Evaluación de la conservación de leche cruda en distintas regiones del Perú, mediante la activación del Sistema Lactoperoxidasa

    Albujar C., Roberto; Ludeña U., Fanny; Castillo S., Liliana
    El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar el tiempo máximo de conservación de leche cruda mediante la activación del Sistema Lactoperoxidasa (LPS) de diferentes establos de tres departamentos de alta producción lechera del Perú (Lima, Arequipa y San Martín), basándose en los límites de la Norma Técnica Peruana 202.001 para leche cruda, referentes a las características fisicoquímicas (pH y acidez láctica) y microbiológicas (tiempo de reducción del azul de metileno, recuento de coliformes totales y recuento de bacterias aerobias mesófilas viables). Las muestras de leche de los establos seleccionados en cada zona fueron clasificadas según el recuento inicial de microrganismos clasificándolos en leche tipo...

  12. Evaluación de la vida útil de dos frutas usando un envase biodegradable de yuca (manihot esculenta)

    López, Sayuri; Chávez, Segundo G.; Chuquizuta, Tony S.
    — La investigación tuvo como objetivo evaluar un envase biodegradable a partir de almidón de yuca para prolongar la vida útil de dos frutas, fresa (Fragaria vesca) y zarzamora (Rubus sp.), almacenadas a temperatura ambiente y refrigeración. Se evaluó tres factores con dos niveles cada uno (envase, temperatura y tipo de fruta). La variable respuesta fue el tiempo de vida útil, para lo cual se determinaron: pH, acidez, °Brix, color (Lab*) y energía calorífica. Ambas frutas, fresa y zarzamora, se conservaron hasta siete días a temperatura ambiente y nueve días en refrigeración, empleándose el envase biodegradable, obteniéndose tiempos superiores al...

  13. ASPECTOS BÁSICOS DE REFRIGERACIóN PARA LA AGROINDUSTRIA

    Cabrera, Gerardo; Muñoz Muñoz, Deyanira
    El presente trabajo expone los fundamentos más comunes en que se basanlos sistemas de refrigeración solar para las aplicaciones agroindustriales.

  14. Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca

    Guzmán, Luis; Tejada Tovar, Candelaria; de la Ossa, Yeinis Jhoana; Rivera, Cesar Augusto
    Pese a la existencia de varios estudios sobre diversos aspectos de los quesos de vaca y cabra, hay una escasa información sobre sus propiedades texturales. El estudio de las propiedades reológicas en los quesos es importante porque determina el cuerpo y textura característicos. La presente investigación se realizó con el fin de comparar el perfil de textura de los quesos frescos pasteurizados elaborados a partir de leche de cabra y de vaca y con contenidos de grasa de 30, 50 y 70%; los cuales fueron almacenados en refrigeración a 4°C y analizados los días 1, 6, 12, y 18 respectivamente....

  15. Efecto del marinado con nacl y tripolifosfato-sódico sobre las propiedades bromatológicas en carne de cabra

    Peña, Ricardo; Duran, Daniel Salvador; Baleta, Luis Carlos
    La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico, extractos de romero y laurel como agentes marginadores, empleando la técnica de maceración como sistema facilitador del marinado y aplicando el empacado al vacío y la conservación en refrigeración en una estrategia global de tecnificación. En el producto terminado se evaluaron variables bromatológicas de pH, grasa, proteína, capacidad de retención de agua, terneza y humedad durante los días 0, 7, 14, 21 y 28...

  16. Analisis termodinamico de un sistema de refrigeracion solar por absorción usando soluciones de monometilamina - agua para la conservación de alimentos

    Isaza, César; Pilatowsky, Isaac; Romero, Rosenberg J.; Cortés, Farid Bernardo
    Este trabajo presenta la viabilidad de los sistemas de refrigeración solarpor absorción usando soluciones de monometilamina - agua (MMA-A)para aplicaciones en conservación de alimentos en las regiones ruralesde Colombia, sin acceso a la red de energía eléctrica. Para suplir los re-guerímientos de energía térmica se propone un sistema de calentamientode agua con energía solar usando colectores de placa y un sistema derespaldo convencional. En este trabajo se determinó el coeficiente deoperación (COP) del sistema de refrigeración solar por absorción de unasola etapa en función de la temperatura en los diferentes componentes delciclo. Los resultados indican gue el sistema podría mejorarse mediante unmejor diseño en el intercambiador de calor de solución, el evaporador y elrectificador Los resultados teóricos demuestran gue el uso de la soluciónde MM/4-/4 puede ser usada en sistemas de refrigeración por absorciónoperados con energía térmica de baja calidad, tales como la energía solar

  17. Evolución de parámetros fisico-químicos de quesillo huilense, en almacenamiento refrigerado

    Cortes Macias, Erika Tatiana; Peña Gómez, Nataly; Gutiérrez Guzmán, Nelson; Amorocho Cruz, Claudia M.
    Se estudió la evolución de los parámetros físico-químicos que pueden afectar la estabilidad y por tanto la decisión de compra o consumo de quesillo huilense, elaborado y empacado de forma artesanal y semi-industrializado y almacenado en refrigeración. 50 quesillos de 250 g elaborados y empacados artesanalmente en hojas de plátano conformaron los tratamientos T1 y T3 y 25 quesillos empacados al vacío elaborados de forma semindustrial el tratamiento T2; todas las muestras se transportaron en termos de poliestireno expandido el mismo día de su producción hasta el laboratorio, cinco quesillos de cada tratamiento fueron destinados a ensayos de caracterización el...

  18. Parámetros fisicoquímicos durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.)

    hleap, Jose Igor; Velasco, Viviana Andrea
    El crecimiento de la acuicultura de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en Colombiaha permitido desarrollar productos alimenticios de mayor valor agregado. Uno deestos productos, son las salchichas tipo Frankfurt. El objetivo del presente trabajofue, analizar los parámetros fisicoquímicos que afectan la vida de anaquel de lassalchichas, elaboradas con adición de almidón de sagú (Maranthaarundinacea)como material ligante o extendedor. El diseño planteado permitió evaluar lassalchichas empacadas al vacío y en condiciones de refrigeración (2 °C ± 2 °C), alos 0, 2, 6, 10, 15, 22, 27, 31, 45, 58, 100 y 120 días de almacenamiento para losparámetros fisicoquímicos. Las salchichas se...

  19. Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.).

    Hleap Borrero, José; Velasco, Viviana Andrea
    La presente investigación se realizó con el fin de determinar las caracte¬rísticas de textura en salchichas, elaboradas a partir de tilapia roja coninclusión de harina de sagú (Marantha arundinacea) como material liganteo extendedor, durante el proceso de almacenamiento. Se planteó un diseñoque permitió hacer una evaluación a los O, 2, 6, 10, 15, 22, 27, 31, 45,58, 100 y 120 días posteriores a la elaboración de las salchichas. Éstasse elaboraron a partir de una pasta base denominada surimi y bajo unatecnología desarrollada en el laboratorio de Tecnología de Carnes de laUniversidad Nacional de Colombia-sede Palmira. Una vez elaboradas lassalchichas, se empacaron al vacío y se mantuvieron en refrigeración atemperatura de 2°C ± 2. Se determinaron, utilizando un texturómetroShimadzu Universal Tester EZTest EZ-S, los parámetros de dureza (kg ms-�), elasticidad (adimensional), cohesividad (adimensional), adhesividad(kg m� s'�), gomosidad (kg m s'�) y masticabilidad (kg). Para el esfuerzo alcorte se utilizó una cuchilla como elemento tajante. Elasticidad, cohesividady adhesividad no mostraron diferencia significativa (a > 0,05) durante eltiempo de almacenamiento de las salchichas, mientras que la gomosidady la masticación solo mostraron una diferencia comparando el día 6 con el100. Se concluyó que durante el tiempo de almacenamiento los paráme¬tros de perfil de textura y esfuerzo al corte, aunque presentaron algunasvariaciones no influyeron directamente en los tiempos de almacenamientode las salchichas mantenidas bajo las condiciones anotadas.

  20. Modelo matemático de un refrigerador por adsorción de metanol en carbón activo

    Cortez, Farid; Janna, Farid Chejne; Zartha Sossa, Jhon Wilder; Isaza, César
    Un modelo matemático no estacionario fue utilizado para describir el proce¬so de adsorción y desorción de metanol en carbón activado funcional parael entendimiento de un refrigerador alternativo. Este modelo de carácterfenomenológico conformado por los balances de materia, energía y cantidadde movimiento en coordenadas cilindricas se discretizó en el espacio porel método de volúmenes finitos, utilizando la aproximación de un esquemade diferencia central y upwind de primer orden para los términos difusivosy convectivos, respectivamente, bajo una plataforma FORTRAN 90. Losresultados obtenidos de la simulación fueron validados satisfactoriamentecon información experimental obtenida de datos de pruebas de campo ycon datos reportados en la literatura, presentando errores inferiores al 1.6%para la etapa de adsorción - evaporación de un ciclo de refrigeración. Elmodelo permite obtener los perfiles de temperatura, presión, densidady velocidad del gas en dirección radial como también la temperatura delsólido y la cantidad adsorbida (o desorbida) de metanol en el lecho decarbón activado, durante las etapas de adsorción / evaporación y desorción/ condensación.

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