1. Aplicación del dióxido de carbono supercrítico al procesado de alimentos : nata, subproductos del refinado de aceites vegetales y zumo de naranja - Ruiz Sala, Pedro
En el área de la tecnología de los alimentos, las novedosas técnicas de extracción que se basan en el empleo de dióxido de carbono supercrítico poseen claras ventajas sobre aquellas consideradas convencionales.

2. DETERMINATION OF TRANS-RESVERATROL IN GRAPE JELLIES AND THE RELATIONSHIP WITH UV RADIATION - Audrei de Oliveira Alves
The presence of the composition trans-resveratrol (4,3',5'-trihidroxiestilbeno) was determined in grape jellies, with and without sugar, industrially produced in Brazil.

3. CARCASS WEIGHT LOSS AND STUDY OF PORK MEAT SHELF-LIFE - Ana Maria Furtado Drehmer
In the second experiment, it was studied the spray-chilling aspersion with organic acid solutions with differences concentrations during the cold storage.

4. MODIFICAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO AMIDO DE QUIRERA DE ARROZ PARA APROVEITAMENTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - Valéria Maria Limberger
O Brasil é o principal produtor de arroz fora do continente asiático.

5. DETERMINATION OF POLYCHLORINATED BIPHENYLS IN MEAT AND MEAT PRODUCTS FROM THE STATE OF RIO GRANDE DO SUL, BRAZIL - Stanislau Bogusz Junior
In addition, PCB levels of samples of meat and meat products from different regions of Rio Grande do Sul State (Brazil) were evaluated.

6. ANALYSIS OF CONSUMPTION AND CHEMICAL COMPONENTS OF WINE PRODUCED IN THE QUARTA COLONIA OF ITALIAN IMMIGRATION IN RIO GRANDE DO SUL AND ITS RELATION WITH BLOOD LIPIDIC FRACTIONS - Tereza Cristina Blasi
The wines, from seven towns, were analyzed with five samples each one, with respect to pH, by means of a peagameter reading; total and volatile acidity by titulometry with sodium hydroxide; total and free sulfite by titulometry with iodine; reductive sugar by Lane & Eynon method; alcohol by distillation in Gibertini; total and free antocianas by the method described by Di Stefano; and polyphenol by colorimetric method described by Singleton.

7. School feeding and nutritional evaluation of elementary students from municipal schools of Lavras, MG. - Eliete Fernandes Flávio
The objective of this work was to evaluate school meals (SM) offered to elementary students from urban municipal schools (US) and rural municipal schools (RS) of Lavras, MG.

8. Contenido en furosina, lactulosa y B-lactoglobulina como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo - Delgado Hervas, María Teresa
El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la lactosa.

9. Caracterización bioquímica de frutos de papaya (Carica papaya, cv Sunrise), hembra y hermafrodita, en relación con su aptitud al procesado por congelación - Lobo Rodrigo, María Gloria
El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo principal caracterizar los frutos de papaya hermafrodita y hembra procedentes de Tenerife (Islas Canarias).

10. Calentamiento de leche con microondas : : estudio de los principales indicadores de tratamiento térmico - Villamiel Guerra, María del Mar
El interés tanto del consumidor como de la industria de disponer de alimentos procesados con características similares a las de los productos frescos, ha motivado en las últimas décadas numerosos estudios sobre procesos alternativos que mejoren las propiedades de los productos obtenidos mediante tratamientos convencionales.

11. Diseño de herramientas bioquímicas para la ingeniería molecular de derivados inmovilizados de Renina y Beta-Galactosidasa - Penzol Alonso, Guadalupe
En esta tesis se han abordado los problemas relacionados con la preparación de derivados de renina y lactasa que pudieran ser útiles como catalizadores en tecnología de la leche.

12. Interacción de los campos magnéticos en el metabolismo de las grasas estudio experimental en ratas - Rozalen Pinedo, Manuel

13. School feeding and nutritional evaluation of elementary students from municipal schools of Lavras, MG. - Eliete Fernandes Flávio
The objective of this work was to evaluate school meals (SM) offered to elementary students from urban municipal schools (US) and rural municipal schools (RS) of Lavras, MG.

14. Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração - Amada Maria Landa Sarmiento
Estudou-se o efeito de diferentes atmosferas (vácuo, 100% CO + vácuo, 1% CO + 99% CO2) sobre a qualidade microbiológica, química, cor objetiva no sitema CIELab e sensorial de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) estocados a 2 ± 1 ºC.

15. Efeito do tratamento térmico, do congelamento e daembalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. ?Ubá? - Aurélia Santos Faraoni
A manga destaca-se como uma fruta de alto valor comercial.

16. Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) - Talita Moreira de Oliveira
A preocupação com a poluição causada pelo grande volume de plásticos descartados no ambiente tem levado ao estudo de novos materiais biodegradáveis.

17. Estudo de equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e água, em função da temperatura - Marcelo Mendes de Carvalho
Neste trabalho foram determinados diagramas de equilíbrio para sistemas aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) (PEG) 6000 g.mol-1, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e água, nas temperaturas de (5, 10, 35 e 45) ºC.

18. Efeitos da pasteurização térmica sobre as características químicas, físico-químicas, sensoriais e reológicas da polpade umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) - Emanuelle de Araujo Oliveira
In the Brazilian Northeast region it?s common to verify the umbu loss for the maturationexcess and for the lack of other alternatives of exploitation.

19. Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos - Nathalia Ramos de Melo
A migração de compostos da embalagem pode comprometer as propriedades química e mecânica do material, além da possibilidade de acarretar conseqüências toxicológicas ao consumidor.

20. Avaliação da segurança alimentar das toxinas Cry1Ia12 eCry8Ha1 em mamíferos - Luciane Mourão Guimarães
Com a aprovação do plantio de Organismos Geneticamente Modificados (OGM) no Brasil, e com a Lei de Biossegurança/2005, é importante que sejam ampliados e efetivados os estudos toxicológicos de proteínas que são expressas em cultivares transgênicas de interesse econômico, a fim de garantir a sua segurança alimentar para o consumo humano e animal.

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