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  1. 3iBS: no solo de tecnología se alimenta la eficiencia

    López-Lambas, María; Cascajo Jimenez, Rocio
    [ES] A pesar de los grandes avances en materia de calidad experimentados por los sistemas de autobús en los últimos años, sigue arraigada la creencia de que se trata de un medio de transporte de escasa fiabilidad y peor imagen. Sin embargo, la continua innovación que se viene aplicando tanto a los vehículos como a las infraestructuras y a la propia operación, ha mejorado notablemente la eficiencia de los distintos sistemas, incidiendo tanto en el nivel como en la calidad de servicio. El proyecto europeo 3iBS ha permitido que, a través de una serie de indicadores, aplicados a los tres aspectos mencionados, se analicen distintos casos de...

  2. Análises físico-químicas de leite cru e produto acabado de uma empresa de laticínios do Vale do Taquari - RS

    Assis, Júlia de
    O estágio foi realizado na Cooperativa dos Suinocultores de Encantado Ltda. durante os meses de janeiro e fevereiro de 2017. A escolha do local do estágio foi devida o nível de comprometimento e seriedade que a Cooperativa demonstra, tanto com os colaboradores quanto com os consumidores, em estimular o agronegócio local e produzir alimentos seguros. Os objetivos foram de aprofundar os conhecimentos adquiridos na Faculdade, assim como adquirir experiência na área de laticínios, recebimento de leite fluído, monitoramento de produção e análises e padrões de liberação de produtos. Os dados das análises físico-químicas não foram disponibilizados para divulgação no presente...

  3. Análises físico-químicas de leite cru e produto acabado de uma empresa de laticínios do Vale do Taquari - RS

    Assis, Júlia de
    O estágio foi realizado na Cooperativa dos Suinocultores de Encantado Ltda. durante os meses de janeiro e fevereiro de 2017. A escolha do local do estágio foi devida o nível de comprometimento e seriedade que a Cooperativa demonstra, tanto com os colaboradores quanto com os consumidores, em estimular o agronegócio local e produzir alimentos seguros. Os objetivos foram de aprofundar os conhecimentos adquiridos na Faculdade, assim como adquirir experiência na área de laticínios, recebimento de leite fluído, monitoramento de produção e análises e padrões de liberação de produtos. Os dados das análises físico-químicas não foram disponibilizados para divulgação no presente...

  4. Estrategias de la evaluación de los aprendizajes en los cursos de tecnología y bromatología de alimentos PLAN 406 FCV-UNLP

    Pellicer, Karina; Aliverti, Virginia; Salum, Leandro; Barbero, Rafael; Aliverti, Florencia; Lasta, Gregorio E.; Copes, Julio
    El plan de estudio en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP, tiene la finalidad de adaptarse a las necesidades del Médico Veterinario generalista. Los cursos de Tecnología Aplicada a los Alimentos y Bromatología, Higiene e Inspección de Alimentos se crearon en base al requerimiento de cumplir normas estándares en la producción de agro-alimentos. Dichos Programas demandan una integración de los contenidos, de los saberes, una actitud renovada de los docentes frente a las estrategias metodológicas y una relación más propia del saber con sus objetos de conocimiento. El objetivo del presente trabajo consistió en realizar un análisis de las...

  5. Optimización de técnicas coprológicas para el diagnóstico parasitario en el Mono Vervet (Chlorocebus pygerythrus) / tesis doctoral presentada por Dña. Ana Navarro Serra ; dirigida por [la] Dra. Dña. María Magdalena Garijo Toledo [y el] Dr. D. Jesús Cardells Peris.

    Navarro Serra, Ana.; Cardells Peris, Jesús, dir.; Garijo Toledo, María Magdalena, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 25-04-2017.

  6. Competitividad Alimentos funcionales: tecnología que hace la diferencia: Ante una creciente demanda de alimentos saludables, los funcionales son una oportunidad para el sector agroalimentario. Con un mercado local en formación, el INTA acompaña la tendencia a través de la generación de conocimiento y de tecnologías orientadas al desarrollo, diferenciación y valorización de estos productos


  7. Estudo comparativo das características físico-químicas e sensoriais de polvo, pescada, cachucho e barracuda comercializados em Faro e em Luanda

    Sousa, Mirian Inocência de
    Dissertação de mestrado, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016

  8. Avaliação da frescura e do tempo de conservação útil da cavala (Scomber spp) e do carapau (Trachurus spp) frescos e refrigerados, comercializados em Faro (Portugal) e em Luanda (Angola)

    Panguila, Eduardo António
    Dissertação de mestrado, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016

  9. Food security measurement in rural households: the case of indigenous communities in Sierra Tarahumara, Mexico

    Cordero Ahiman, Otilia Vanessa
    En la actualidad se utiliza una variedad de indicadores para el análisis, el seguimiento y la programación de la seguridad alimentaria. Por lo tanto, la medición exacta de la seguridad alimentaria de los hogares es esencial para generar información adecuada sobre la proporción de hogares con inseguridad alimentaria, especialmente en zonas o regiones vulnerables a la escasez de alimentos y hambre, como son las comunidades indígenas rurales. Se han llevado a cabo varios estudios para evaluar la inseguridad alimentaria en México. Sin embargo, la literatura es limitada en cuanto a las comunidades indígenas rurales. Teniendo todo esto en cuenta, la...

  10. Madrid food banck: 20 years working on volunteering project in favor of needed people

    Rios Carmenado, Ignacio De Los; Polo, Carmen; Otero, Pilar; Castaño, Javier
    The debate around Food Banks has reactivated at international level, especially in moments of economic crisis. Nevertheless, few scientific papers have focused on analysing the success factors of their management as institutions that work through projects, neither on estimating their social impacts. This paper aims to analyse the Madrid Food Bank which has more than 20 years of learning process based on the ?Working With People ?(WWP) model, which integrates experienced and expert knowledge of the project stakeholders as well as analysing various projects that have been carried out: Great Food Collection, Kilo Operations, Awareness journeys, etc. Results show success...

  11. Menos es más, aquí hay tomate

    Pérez Béjar, Susana; Campos Fernández, Noelia; Correa Hernando, Eva Cristina; Moya Gonzalez, Adolfo
    El desperdicio de alimentos destinados a consumo humano a nivel mundial se estima en alrededor de un tercio de la producción total, aproximadamente (FAO 2012), lo que equivale a cerca de 1300 millones de toneladas al año. En Europa se calcula que las pérdidas y desperdicio de alimentos alcanzan aproximadamente 89 millones de toneladas de alimentos, de los cuales el 39% se producen en los procesos de fabricación (MAGRAMA 2014). El principal factor causante de estas pérdidas en la fase producción es la falta de coordinación entre los diferentes actores de la cadena de suministro (FAO 2012). El presente trabajo...

  12. Characterization of oropharyngeal trichomonads in wild birds : description of new variants, virulence assays and differential proteomic analysis using clonal cultures / tesis doctoral presentada por María del Carmen Martínez Herrero ; dirigida por [la] Dra. María Teresa Gómez Muñoz [y la] Dra. María Magdalena Garijo Toledo.

    Martínez Herrero, María del Carmen.; Garijo Toledo, María Magdalena, dir.; Gómez Muñoz, María Teresa, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-06-2017.

  13. "Campylobacter" epidemiology in broiler production in Eastern Spain / tesis doctoral presentada por Sofía Ingresa Capaccioni ; dirigida por [la] Dra. Clara Marín Orenga [y el] Dr. Santiago Vega García.

    Ingresa Capaccioni, Sofía.; Vega García, Santiago, dir.; Marín Orenga, Clara, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 30-06-2017.

  14. Prevalencia de "Salmonella" spp. y "Campylobacter" spp. a lo largo de la cadena de sacrificio de porcino en mataderos de la Comunidad Valenciana / tesis doctoral presentada por María Carmen Chinillach Andreu ; dirigida por Clara Marín Orenga [y] Santiago Vega García.

    Chinillach Andreu, María Carmen.; Vega García, Santiago, dir.; Marín Orenga, Clara, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 26-06-2017.

  15. Estudio de las zoonosis parasitarias en Mono Vervet (Chlorocebus pygerythrus) mantenido en cautividad en Limpopo (Sudáfrica) / tesis doctoral presentada por D. Héctor Sanz Cabañes ; dirigida por [la] Dra. Dña. María Magdalena Garijo Toledo [y el] Dr. D. Jesús Cardells Peris.

    Sanz Cabañes, Héctor.; Cardells Peris, Jesús, dir.; Garijo Toledo, María Magdalena, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 18-05-2017.

  16. Tratamento de Melissa officinalis L. com irradiação gama e feixe de eletrões aumenta a concentração de compostos fenólicos

    Pereira, Eliana; Barreira, João C.M.; Antonio, Amilcar L.; Santos-Buelga, Celestino; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.
    O consumo crescente de infusões implica a necessidade de processar uma quantidade cada vez mais elevada de espécies vegetais [1]. Nestas plantas, os compostos fenólicos, considerando a sua natureza hidrofílica, estão entre os compostos químicos naturais mais importantes nas infusões. Tendo em atenção os diversos tipos de bioatividade dos compostos fenólicos, o material vegetal a ser utilizado em infusões deve ser processado utilizando técnicas que tenham a capacidade de preservar o mais possível o seu perfil fenólico. As técnicas de irradiação têm vindo a ser destacadas pelo seu potencial como tecnologias de conservação promissoras aplicáveis a diferentes tipos de alimentos [2]. Assim, os perfis fenólicos de amostras de...

  17. Para lá do azul: radiações ionizantes para preservar alimentos

    Antonio, Amilcar L.; Cabo Verde, Sandra; Ferreira, Isabel C.F.R.
    A radiação visível representa apenas uma parte do espectro de radiação electromagnética com o qual temos interacção permanente. As radiações com maior energia, para além do azul, como os UV, raios-X ou radiação gama têm diferentes usos tecnológicos. Estas radiações são consideradas ionizantes podendo ser utilizadas na preservação de alimentos, permitindo a inibição da germinação, a eliminação de insectos ou microrganismos patogénicos. O conhecimento destas aplicações tem mais de um século e o seu uso industrial meio século. Propomo-nos apresentar o estado-de-arte relativo ao uso desta tecnologia em Portugal em alimentos, apresentando estudos recentes e perspectivas futuras.

  18. Azeitona de mesa natural da cultivar Maçanilha com baixo teor de cloreto de sódio

    Saúde, Cíntia Estêvão Viegas Correia da
    Dissertação de mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2014

  19. Desenvolvimento de filmes com microencapsulação de agentes naturais: aplicação na preservação de salmão

    Alves, Vera Lúcia da Conceição Duarte
    Dissertação de mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2015

  20. Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation? Effect on the wine composition and food safety

    Mylona, A. E.; Fresno, Juan Manuel del; Palomero, Felipe; Loira, Iris; Bañuelos Bernabe, Maria Antonia; Morata Barrado, Antonio; Calderón, F.; Benito, S.; Suarez Lepe, Jose Antonio
    Schizosaccharomyceswas initially considered as a spoilage yeast because of the production of undesirable metabolites such as acetic acid, hydrogen sulfide, or acetaldehyde, but it currently seems to be of great value in enology.o ced Nevertheless, Schizosaccharomyces can reduce all of the malic acid in must, leading to malolactic fermentation. Malolactic fermentation is a highly complicated process in enology and leads to a higher concentration of biogenic amines, so the use of Schizosaccharomyces pombe can be an excellent tool for assuring wine safety. Schizosaccharomyces also has much more potential than only reducing the malic acid content, such as increasing the level...

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