Mostrando recursos 1 - 20 de 108

  1. Competitividad Alimentos funcionales: tecnología que hace la diferencia: Ante una creciente demanda de alimentos saludables, los funcionales son una oportunidad para el sector agroalimentario. Con un mercado local en formación, el INTA acompaña la tendencia a través de la generación de conocimiento y de tecnologías orientadas al desarrollo, diferenciación y valorización de estos productos


  2. Una evaluación alimentómica de la actividad anticancerígena de polifenoles de origen alimentario

    Valdés, Alberto
    [ES]: Aunque el cáncer es una enfermedad genética que representa una de las mayores causas de morbilidad y mortalidad en el mundo, numerosos estudios epidemiológicos indican una menor incidencia de esta enfermedad en poblaciones que siguen preferentemente una “Dieta Mediterránea”. Dentro de los alimentos contenidos en esta dieta se encuentra el romero, una planta rica en polifenoles que ha demostrado tener efectos anticancerígenos debido a su actividad quimioprotectora, antiproliferativa y antimetastásica. Tradicionalmente, la determinación de la actividad anticancerígena del romero se ha llevado a cabo mediante metodologías analíticas dirigidas al estudio de un grupo reducido de marcadores moleculares. Sin embargo,...

  3. Actividades biológicas de extractos de plantas y de sus combinaciones

    Vázquez, Erika
    Memoria presentada por Erika Vázquez Rodríguez para optar al grado de Doctor en Ciencia y tecnología de los alimentos y que ha sido realizada en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid, Departamento de Química-Física Aplicada, Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación.

  4. Release and bioavailability of food-derived peptides with health effect during gastrointestinal digestion of milk proteins

    Sánchez-Rivera, Laura
    Memoria presentada por Laura Sánchez Rivera para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos con mención de "Doctorado Internacional", realizado en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC-UAM).

  5. Estudio integral de la uva (Vitis vinifera L.) como fuente de compuestos fenólicos biodisponibles con acción biológica

    Nieto, Juan Antonio
    Memoria presentada por Juan Antonio Nieto Fuentes para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química con Mención Europea por la Universidad Autónoma de Madrid, Departamento de Química Física Aplicada, Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación y que ha sido realizada en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).

  6. Respuesta de la pared celular y carbohidratos no estructurales de la cebolla al tratamiento por altas presiones hidrostáticas

    Torres Camacho, Gussiel
    Tesis realizada en colaboración con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) Grupo de Fitoquímica y Funcionalidad de Productos Vegetales, del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Alimentación (CIAL UAM-CSIC), entre los laboratorios de Caracterización de Productos Vegetales del CIAL y del Departamento del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), y el Departamento de Química Agrícola de la Universidad Autónoma de Madrid.

  7. Estudio de péptidos alimentarios con actividades biológicas relacionadas con la función intestinal

    Martínez-Maqueda, D.
    Memoria presentada por el Licenciado en Ciencias Químicas Daniel Martínez Maqueda, para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos con Mención de Doctorado Europeo en el Departamento de Química-Física Aplicada de la Universidad Autónoma de Madrid y realizada en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CSIC-UAM.

  8. Relevamiento de actividad β-galactosidasa en propionibacterias lácteas para la síntesis de oligosacáridos prebióticos a partir de lactosa (gos) y lactulosa (OsLu)

    Sabater, Carlos; Corzo, Nieves; Requena, Teresa; Montilla, Antonia
    Resumen del trabajo presentado al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Córdoba (Argentina) del 2 al 5 de noviembre de 2016.

  9. Identificación de caseinofosfopéptidos en digeridos duodenales porcinos tras la ingesta de caseína y de un hidrolizado de caseína bovino

    Sánchez-Rivera, Laura; Miralles, Beatriz; Recio, Isidra; Amigo, Lourdes
    Resumen del trabajo presentado al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Córdoba (Argentina) del 2 al 5 de noviembre de 2016.-- et al.

  10. Obtención de lípidos con beneficio para la salud mediante reacciones enzimáticas combinadas con tecnologías limpias de fraccionamiento

    Vázquez, Luis
    Trabajo presentado al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Córdoba (Argentina) del 2 al 5 de noviembre de 2016.

  11. In vitro gastrointestinal digestion and transepithelial transport of bioactive peptide lunasin: study of released and bioavailable peptides

    Fernández-Tomé, Samuel; Cruz-Huerta, Elvia; Amigo, Lourdes; Recio, Isidra; Hernández-Ledesma, Blanca
    Resumen del trabajo presentado al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Córdoba (Argentina) del 2 al 5 de noviembre de 2016.

  12. Digestion of milk proteins: Formulation and absorption of bioactive peptides

    Recio, Isidra
    Resumen del trabajo presentado al VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en Córdoba (Argentina) del 2 al 4 de noviembre de 2016.

  13. Estudo comparativo das características físico-químicas e sensoriais de polvo, pescada, cachucho e barracuda comercializados em Faro e em Luanda

    Sousa, Mirian Inocência de
    Dissertação de mestrado, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016

  14. Avaliação da frescura e do tempo de conservação útil da cavala (Scomber spp) e do carapau (Trachurus spp) frescos e refrigerados, comercializados em Faro (Portugal) e em Luanda (Angola)

    Panguila, Eduardo António
    Dissertação de mestrado, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016

  15. Characterization of oropharyngeal trichomonads in wild birds : description of new variants, virulence assays and differential proteomic analysis using clonal cultures / tesis doctoral presentada por María del Carmen Martínez Herrero ; dirigida por [la] Dra. María Teresa Gómez Muñoz [y la] Dra. María Magdalena Garijo Toledo.

    Martínez Herrero, María del Carmen.; Garijo Toledo, María Magdalena, dir.; Gómez Muñoz, María Teresa, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-06-2017.

  16. "Campylobacter" epidemiology in broiler production in Eastern Spain / tesis doctoral presentada por Sofía Ingresa Capaccioni ; dirigida por [la] Dra. Clara Marín Orenga [y el] Dr. Santiago Vega García.

    Ingresa Capaccioni, Sofía.; Vega García, Santiago, dir.; Marín Orenga, Clara, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 30-06-2017.

  17. Prevalencia de "Salmonella" spp. y "Campylobacter" spp. a lo largo de la cadena de sacrificio de porcino en mataderos de la Comunidad Valenciana / tesis doctoral presentada por María Carmen Chinillach Andreu ; dirigida por Clara Marín Orenga [y] Santiago Vega García.

    Chinillach Andreu, María Carmen.; Vega García, Santiago, dir.; Marín Orenga, Clara, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 26-06-2017.

  18. Estudio de las zoonosis parasitarias en Mono Vervet (Chlorocebus pygerythrus) mantenido en cautividad en Limpopo (Sudáfrica) / tesis doctoral presentada por D. Héctor Sanz Cabañes ; dirigida por [la] Dra. Dña. María Magdalena Garijo Toledo [y el] Dr. D. Jesús Cardells Peris.

    Sanz Cabañes, Héctor.; Cardells Peris, Jesús, dir.; Garijo Toledo, María Magdalena, dir.
    Tesis - Universidad CEU Cardenal Herrera (Valencia), Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, leída el 18-05-2017.

  19. Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação

    Camargo,Ricardo Costa Rodrigues de; Oliveira,Karen Linelle de; Berto,Maria Isabel
    Resumo Os méis das abelhas sem ferrão são produtos únicos da biodiversidade brasileira, presentes e valorizados pela cultura popular desde os povos originais das Américas. Por ser mais ácido e apresentar maior teor de umidade, seu sabor é peculiar e sua viscosidade é menor quando comparada ao mel proveniente da espécie exótica Apis mellifera. Devido a essas diferenças, esse produto necessita do estabelecimento de parâmetros físico-químicos específicos que sejam referência tanto para controle de qualidade como para sua comercialização. Com base em pesquisas realizadas pela Embrapa, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas e pelo levantamento bibliográfico de diversos...

  20. Elaboração e implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de leite pasteurizado tipo A

    Tobias,Wanderleia; Ponsano,Elisa Helena Giglio; Pinto,Marcos Franke
    A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi elaborar e implantar o sistema APPCC no processamento do leite tipo A pasteurizado. Por meio da aplicação de listas de verificação, foi avaliado o nível do programa de pré-requisitos e o panorama sanitário do estabelecimento, e o material gerado serviu de suporte para a implantação do sistema. O modelo de "árvore decisória" foi utilizado para a determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), tendo sido identificados como PCC...

Aviso de cookies: Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, para análisis estadístico y para mostrarle publicidad. Si continua navegando consideramos que acepta su uso en los términos establecidos en la Política de cookies.