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  1. Aplicación de una Metodología de Gestión de Innovación y Tecnología en una Empresa de Alimentos en Armenia - Colombia.

    Zartha Sossa, Jhon Wilder; Hernández Zarta, Raúl
    The paper presents the application of a methodology of management of technology and innovation in a food company in Armenia - Quindio. The application of the methodology described was performed by technological and innovation profiles, as well as the self-diagnosis tools European Business Centre and Innovation CEEI ALBACETE and Business Innovation Test Catalan Institute of Technology, which served as the basis for identifying major gaps in the company. Then we used the structural analysis proposed, which served to get the key gaps, and thus formulate the action plan with objectives, strategies and projects to close gaps found.

  2. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    Acosta, Orlando
    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) poseen el potencial de proveer beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de estrictos protocolos de bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias acerca de...

  3. Evaluación de la fermentación de bebida de soya con un cultivo láctico

    Quicazán, Martha Cecilia; Sandoval, Angélica; Padilla, Germán
    La leche o bebida de soya, extracto acuoso de las proteínas de este grano, elaborada mediante un proceso previamente validado en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), fue fermentada con un cultivo láctico termófilo, constituido por L delbrueckii ss. bulgaricus, L delbrueckii ss. laciis y S.salivarius ss. thermophilus. La composición de la bebida fue estandarizada, antes de la fermentación, en cuanto al contenido de sólidos y de proteína, utilizando como variable de proceso los grados Brix. La fermentación de las bebidas se llevó a cabo aplicando básicamente las mismas operaciones utilizadas en la de leche de vaca....

  4. Efecto ambiental de agroquímicos y maquinaria agrícola en cultivos transgénicos y convencionales de algodón

    Reyes, Giovanni; Chaparro-Giraldo, Alejandro; Ávila, Kelly
    Título en inglés: Environmental effects of agrochemicals and agricultural machinery in transgenic and conventional crops cotton Resumen La producción de alimentos se basa en el uso de diferentes tecnologías agrícolas, que pueden derivar en conflictos entre medioambiente y agricultura. Es significativo estudiar el impacto ambiental de las nuevas tecnologías aplicadas a la agricultura, la más importante de las cuales es la transgénesis. Este trabajo se realizó en la zona algodonera del municipio del Espinal, departamento del Tolima, para la cosecha de algodón del primer semestre de 2009, usando las metodologías de Brookes y Barfoot (2006) y Kovach y colaboradores (1992). Se estudió...

  5. Mejoramiento de la calidad del agua de riego por filtración en múltiples etapas (fime)

    Sánchez, Luis Darío
    El presente experimento, conducido a escala piloto, evaluó algunas técnicas de filtración en múltiples etapas (FiME) para mejorar la calidad de agua en sistemas de riego con el fin de disminuir el riesgo de obturación en los emisores de riego localizado de alta frecuencia (RLAF). Cuatro configuraciones FiME fueron estudiadas en términos de su efecto sobre algunos parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del agua que inciden en la obturación de los emisores de riego. El efluente de cada una de dichas tecnologías alimentó cuatro tipos de sistemas RLAF. De acuerdo con los resultados, el filtro lento de arena mostró el mejor...

  6. Incidencia de la carga inicial de pesticidas en fruta sobre los niveles residuales en aceites esenciales cítricos

    Montti, María I.; Visciglio, Silvia B.; Raviol, Fabricio H.; Subovich, Gladys E.; Munitz, Martín S.
    Citrus represent an important crop in Argentina. Pesticides are usually applied for disease control in orchard and packinghouses. The present study aimed to optimize different methods for pesticide residues analysis in citrus fruits and essential oils, and to determine the effect of the initial pesticide charge in fruits upon the essential oils obtained during the industrial process. The calibration was performed on spiked samples because of the occurrence of matrix effect. The suggested methods were found to be selective, precise, highly accurate and sensitive. The amount of residues observed in fresh fruit varied depending on the different lots and pesticides. The persistence in post washed fruit, polished and...

  7. Produção de butirato de etilo catalisada por lipases imobilizadas

    Grosso, C.
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2011

  8. O conhecimento do passado para apoiar, no futuro, a Agricultura, Zootecnia e Tecnologia de Alimentos

    Madruga, João; Borba, Alfredo Emílio Silveira de; Vouzela, Carlos Fernando Mimoso; Rosa, Henrique José Duarte; Rego, Oldemiro Aguiar do; Pires, Fernando Jorge da Rocha; Pinheiro, Jorge; Gomes, Anabela; Baptista, João; Batista, Edite; Depcevicius, Maria Lurdes; Silva, Célia; Lima, Elisabete; Baptista, José; Trota, Maria João; Barros, Maria João; Silva, Joaquim Fernando Moreira da; Fontes, José Carlos; Lima, Maria Teresa
    Jornadas "Ciência nos Açores - que futuro?", Biblioteca Pública e Arquivo Regional de Ponta Delgada, 7 e 8 de Junho de 2013.

  9. Avaliação da espectroscopia de infravermelho para determinação de características físico-químicas da carne suína

    Balage, Juliana Monteiro
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  10. Produção de lípidos estruturados por acidólise de óleo de semente de abóbora

    Campos, Vítor Manuel Catarino de
    Dissertação de mest., Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  11. Extração e caracterização de óleo de sementes de frutos

    Sousa, Vanessa Rita de
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2012

  12. Avaliação do potencial da Salicornia ramosissima para saladas frescas ou em pó (sal verde)

    Julião, Miriam Raquel Alves
    Dissertação de mest., Tecnologia dos Alimentos , Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  13. O fruto de Monstera deliciosa: caracterização físico-química e potencial para produção de aguardente

    Barros, Tânia Isabel Vargues
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2012

  14. Efeitos da embalagem em ar, sob vácuo e em atmosfera modificada sobre a qualidade de filetes de peixe-porco Balistes capriscus

    Guerra, Luís Miguel Valadas Horta Silva
    Dissertação de mest, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  15. Utilização de macroalgas verdes como biorremediadores em efluentes de indústrias agroalimentares: dinâmica das vias metabólicas relacionadas com os compostos azotados

    Madeira, Hélder Trindade
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  16. Estudo da deterioração da amêijoa-boa Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758)

    Mota, Fábio Correia
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2013

  17. Avaliação sensorial da frescura de produtos da pesca através do método QIM (Quality Index Method): revisão dos métodos desenvolvidos nos últimos 20 anos

    Batista, João Paulo Nunes
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2012

  18. INFORMACIÓN Y TECNOLOGÍA, Y SUS POSIBILIDADES PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS EMPRESAS

    Berumen, Sergio A.
    Este artículo muestra los resultados de la investigación empírica sobre estrategias de información, generación y difusión de la tecnología de las empresas italianas del sector de producción de alimentos. Esta propuesta busca identificar las recomendaciones de los campeones de la competitividad del sector en el renglón de información y tecnología; igualmente, conocer las estrategias más notables sobre el tema de estudio para elaborar políticas y ponerlas a disposición de autoridades locales del Mezzogiorno y el Noreste de Italia.

  19. Información y tecnología, y sus posibilidades para mejorar la competitividad de las empresas

    Berumen, Sergio A.
    Este artículo muestra los resultados de la investigación empírica sobre estrategias de información, generación y difusión de la tecnología de las empresas italianas del sector de producción de alimentos. Esta propuesta busca identificar las recomendaciones de los campeones de la competitividad del sector en el renglón de información y tecnología; igualmente, conocer las estrategias más notables sobre el tema de estudio para elaborar políticas y ponerlas a disposición de autoridades locales del Mezzogiorno y el Noreste de Italia.

  20. Conservação dos frutos de duas cultivares de framboesa (Sevillana e Maravilla) em fresco e em doce

    Pacheco, Ana Cristina da Silva
    Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2012

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